新机遇、新理念、新格局——第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会成功召开

2021年6月24～25日，由海南省商务厅、海南省人力资源和社会保障厅、海南省市场监督管理局、海南省退役军人事务厅、海南省总工会、海南省工商联、海口市人民政府、世界中餐业联合会、中国饭店协会等支持，中共海南省委统战部、海口市商务局指导，海南省酒店与餐饮行业协会主办的“第二届中国海南自贸港酒店与餐饮业发展大会”开幕。海南省人大常委会原副主任、省总工会原主席符兴，山西省政协原副主席王宁，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，中国饭店协会会长韩明，海南省商务厅副厅长崔剑，海南省司法厅副厅长、海南国际仲裁院理事长王雪林，海南省人力资源和社会保障厅副厅长李璟，商务部驻海南特派员办事处副特派员史淳风，海南省妇联副主席陈烨，海南国际经济发展局党委副书记、副局长姬国辉，海南省总工会二级巡视员陈雅萍，海南省工商业联合会二级巡视员冯锦华，海南省政协经济委员会副主任、省产业经济研究院院长李仁君，海口市商务局局长蔡俏，海南省酒店与餐饮行业协会会长符史钦，世界中餐业联合会副秘书长王文江，以及来自全国部分省市政府有关部门、餐饮行业协会、酒店餐饮企业、新闻媒体等千余代表与会。会议由海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒主持。

蔡俏局长做《让世界爱上海南滋味：自贸港背景下大力打造琼菜品牌》主题讲话。他指出，琼菜在历史的长河中慢慢沉淀与积累，已形成我国一支具有鲜明特色、发展迅速、引人瞩目的地方菜系，深受广大游客和世界各地朋友的喜爱。但美食不仅仅是满足消费者的味蕾体验，作为地域文化的体现，同时也会给人带来一些精神上的升华和心灵上的触动。如何把琼菜金字招牌擦亮，将琼菜培育成为海南国际旅游消费中心特色优势产业，让地方美食产业与地域文化动态融合，在新格局下，焕发新的生命力。我同在座同仁共商共思，并希望引起政府、行业、企业的高度重视与付之卓有成效的行动。他强调，近年来琼菜发展取得一定成果：推陈出新，众多好品牌兴起；培养人才，强化专业队伍支撑；活动丰富，好成效逐渐凸显。为将琼菜培育成为海南国际旅游消费中心特色优势产业，让琼菜传承与发展和自贸港建设齐头并进，我们下一步将做好以下几件事：琼菜品牌化发展——打造琼菜品牌传承工程，以“知识产权”夯实“品牌”； 琼菜国际化发展——打造琼菜品牌国际化工程，以“走出去”助力“推介”；琼菜个性化发展——打造琼菜品牌促消费工程，以“促消费”引导“打卡”；琼菜专业化发展——打造琼菜品牌标准化工程，以“标准化”巩固“专业”； 琼菜人才化发展——打造琼菜工匠培育工程，以“人才化”推动“创新”。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖做《发挥城市资源优势，发展地方特色产业》主题演讲。他指出， “十四五”规划纲要多次提到特色产业，强调要“因地制宜发展特色产业” , “推动特色产业可持续发展” , “实施脱贫地区特色种养业提升行动” , “发展各具特色的现代乡村富民产业” , “建设优势农产品产业带和特色农产品优势区”等等。

邢颖常务副会长说，一座城市不仅仅是建筑物的集群，而是有活力、有灵性的生活艺术空间，是城市文化的容器。人们对一座城市的记忆与认知，也不仅仅是它的历史、建筑、音乐、文学，还有它的美食。美食是城市的非遗，是城市艺 术的一部分，为城市注入了个性，为城市留下传世的独特记忆，化身为一 个城市特有的标志或符号。美食不仅仅是一个城市的地标性名片， 更是人们生活方式和生活艺术的重要组成部分。我国社会的主要矛盾，已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，人们对美好生活的向往，使得生活方式发生了巨大的变化，消费需求呈现出变化的、时代的、多样的、 休闲的、融合的、创新的、高体验性的重要特征。当食物带来的物质感官刺激与人们的情感文化联系在一起，味道就升华成了一种文化符号。每个地域都有属于自己的味道，那是一个地域抹不去的自然和人文历史轨迹。梁实秋先生有句名言：“味至浓时即家乡” ，人人都觉得故乡的食物 最好，因为除了饱腹之外，更多的是一种味觉记忆，沉淀浓浓的思乡之情。城市美食中传达出的物质感受和文化内涵传统的产生是一个不断发展形成的过程，历史总是在传承中发展的，任何文化的发展过程，都是在继承传统的基础上进行创 新的过程。一个国家、 一个城市的文化软实力可以看作基于历史文化传统及现实所表现出来的文化吸引力和影响力。要充分挖掘中华优秀传统文化的当代价值，不断赋予传统文化新的时代内涵。

邢颖常务副会长强调，餐饮业发展“特色产业”特在以地域食材为主要原料生产加工的食品、烹调的菜品；以企业品牌为主要标志的预包装食品。而餐饮业发展特色产业要坚持餐饮+食品的“双轮驱动” ；品牌+科技的“双翼齐飞”；提升产业链、供应链的现代化水平，努力实现产业融合、产业带动；坚持标准化、品牌化；坚持“五线运行”：政府制定政策导向，行业协会活动助力，院校专家智力支持，新闻媒体传播造势，重点企业积极实践。

最后，邢颖常务副会长为琼菜发展提出建议：明确琼菜内涵；筛选琼菜食材；培育琼菜品牌；树立琼菜“五名” （名店、 名厨、 名菜、 名点、 名人）；挖掘琼菜文化；拓展琼菜市场；讲好琼菜故事；打造琼菜产业。

韩明会长在讲话中分析了酒店餐饮业的现状，阐述了今后的发展趋势。

艾学蛟教授做《酒店餐饮业舆情公关与危机管理》主题演讲，以生动的案例，讲述了酒店餐饮业加强舆情公关与危机管理的重要性，分析舆情发展规律和处理舆情、化危为机的方式方法。

王雪林副厅长介绍了海南仲裁院的优势特征，成立酒店餐饮行业调解/仲裁中心的重要意义、主要优势等。

海南省商务厅组织工作洽商会，海南省商务厅副厅长崔剑、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、海口市商务局局长蔡俏、海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒等嘉宾，围绕琼菜品牌发展、餐饮业高质量发展、合作发展等议题深入交流。

特斯拉马斯克回应不雇佣公关，称把精力放在研发上面。
特斯拉作为商业领域比较成功的品牌，这些年随着新能源发展和普及，特斯拉也是越来越受到消费者的喜爱，而特斯拉也是不断的为消费者带来惊喜。以科技驱动消费者生活中驾驶的体验。
近日，针对特斯拉的一些舆论也是使得特斯拉遭遇公关危机，不过特斯拉之前也表示特斯拉并没有公关团队，很显然面对近期中国市场发生的一些事情，特斯拉也并没有得到一个很好的处理结果，针对特斯拉的这种情况，一名高盛的前高管也是在社交媒体上向特斯拉的首席执行官马斯克询问为何不在公关这方面做一些多的投入呢，虽然特斯拉除了汽车领域在其他方面做得也很棒，但是目前特斯拉在中国市场还有欧洲市场也是在不断的扩大市场规模，对于其他竞争对手，特斯拉也有可能因为公关不及时处理遭遇更大的危机风险。

针对这位高管的询问，特斯拉的马斯克也是做出了回应，马斯克称特斯拉相对于其他公司将重金砸在了广告及操控舆论上面，特斯拉其实更加专注于产品的研发工作，对于一些舆论特斯拉也不会特别进行公关。

小编表示作为一个商业品牌，特斯拉其实要更加圆滑一些，毕竟除了美国市场外，其他地区的消费者其实更加注重产品质量及售后等问题，如果一味的按照自己的思路去布局，可能会丧失一些市场，大家觉得呢?
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【社区团购,一场没有旁观者的战争

蔬菜生鲜年底小区“火拼”

抢小区、抢物流，电商巨头“跑马圈地” 本土平台缝隙中做“小而美” 】

当巨头鱼贯入场的那一刻，本地的“社区团购”平台知道，抛去“做大做强”的念头，自己要在缝隙中努力去做“小而美”。这是青岛本土社区团购平台“灵犀物集”创始团队的差异化战略想法，而和他们同时起步的多家本地平台，甚至早已不见了踪影。

今年最火的赛道
京东、美团、滴滴等“跑马圈地”
　　类似于7年前团购的“百团大战”、5年前打车软件的“红包大战”，作为今年最火的赛道，社区团购上半年还在默默酝酿，而临近年尾则硝烟四起，在十荟团、兴盛优选、美团优选等巨头已打得不可开交的战场上，多多买菜、橙心优选、盒马优选又跑马进入。
　　 近日，有消息称，京东已对生鲜电商平台美菜网旗下的子品牌——美家买菜开启了收购。美家买菜属于社区团购性质的平台，即以社区为单位，由宝妈或店主成为团长，在线上借助微信群、小程序等组织社区居民拼团，线下交付自提，由平台提供采购、物流仓储及售后支持。据悉，在11月30日的京东高管早会上，京东集团董事局主席刘强东称将亲自下场带队，打好京东社区团购业务
　 　怪不得他们，这是一个四万亿级别的庞大生鲜市场。抢“菜地”、抢供应链、抢小区、抢团长、抢物流……在巨头碾压下，我市商超、农贸市场开始重审多年来的卖菜方式，居民则能享受曾经昂贵的“送菜到家”服务，本土团购平台也在凭借本土优势在需求机遇。
　　 这是一场没有旁观者的战争，无论是互联网巨头、本土团购企业，传统商超、农贸市场，还是社区居民，无一例外都主动或被动地“躬身入局”。这也是一场没有胜败的战争，犹如几年前的“百团大战”和“打车补贴大战”，在这场酣战中，最终胜利的，是新旧业态所有权的交换。

巨头纷纷入局酣战
本土平台缝隙中想做“小而美”
　 　11月9日，一张橙心优选登陆青岛的宣传海报，在李沧区鼎世华府小区居民的朋友圈里刷了屏。这天凌晨0点，滴滴橙心优选在包括青岛的多个城市同步开团。
　　为了拉到青岛更多新老用户，橙心优选从0时起每天推六场秒杀，爆品以水果、蔬菜、鲜肉和一些品牌的标品；还包括一系列购物券、抽奖活动，最高可立减100元，用户在平台上购物的到手价有可能比市场价的1折还低。
　　 凶猛的促销迅速拉高订单。橙心优选的官方数据显示，青岛开团首日，日单量就逐步上升。滴滴总部相关负责人表示，经过30天的布局，滴滴青岛地区已注册团长10000余家，日均订单已达20多万单。这和橙心优选青岛推广团队的初步预估差距不大，虽然巨头林立，但还是看到了社区团购在青岛的火热。
　　 李沧区的鼎世华府小区附近便利店的店主张丽媛在当时成为橙心优选的“团长”，每天下午2点，张丽媛都会在自己的便利小店内对照着4页订单表，将各种蔬菜生鲜一一分装，然后通知邻居们到此自助取货。“经营方式全变了，真没想到还能这样卖货。”张丽媛感慨道。
　　 和张丽媛想法类似，对大多便利店来说，这场与互联网巨头密切接触的经历，仅发生在不足一个月之前。
　

社区团购始于2018年，本来不温不火，但今年的疫情助推之下，最终于岁末成为“热搜”话题。2019年1月，十荟团于福州北路127号举行“开城”仪式；当年6月21日，每日一淘“一淘心选”正式在青岛上线……得山东者，得生鲜之天下。青岛，一边地处生鲜产地，一边消费空间巨大，对任何一个有野心的社区团购玩家来说，都是必争之地。
　　　 今年9月，美团优选快速上线，在青岛开城，并宣布千城计划。10月，电商玩家拼多多的“多多买菜”强势上线，并在青岛开城。其实早在3月，拼多多基于微信生态推出团购工具“快团团”小程序。拼多多可以说是资深玩家了，鉴于以往在农产品等市场的深耕，拼多多相比来说在供给端上有着极大的优势，所以相对来说在商品和供应链层面的运营能力远强于美团。
　　 到了11月，橙心优选在青开城，几大巨头可谓到齐。而美团、拼多多和滴滴的围堵目标是兴盛优选和十荟团，他们依靠引流、砸钱、补贴，在团长、仓储、物流、供应链等各方面迅速渗透，开启青岛“鏖战”。其团长的布点之密让青岛的街巷中“硝烟弥漫”——青岛一役，并不像想象中容易。
　　 而青岛本土社区团购企业，“小而美”者居多。两年前的“咱家院子”被称为岛城最早的社区团购项目，创始人曾是窝窝团大区经理，覆盖约200个小区，积累约20万名用户，日均最高达到1000订单，但如今也已销声匿迹。
　 　青岛今年发展起来的团购平台“灵犀物集”，目前已在本地沉淀近200个小区和200位团长。“我们只做巨头中那个‘填缝’的，就像有很多商超和大集，但依然有24小时便利店的存在，我们注重品质而不走量。”该平台创始人高燕称，巨头林立，他们目前能做的是稳扎稳打，将手中的200个社区维护好。
　 　“社区电商行业本身尚处于探索模式，市场模型远未成熟，大家都是在摸着石头过河，真正比拼的是企业自身的发展速度和迭代速度。”采访中，滴滴总部公关部相关负责人如此说。

“我们现在都是BAT的人”
没有一家线下店能置身其外
　　 如今，在青岛，没有一家线下店可以置身事外。
　　 在李沧区，打开橙心优选、多多买菜或是美团优选，1公里内会出现30多个自提点。小卖部、连锁便利店、小旅馆、烟酒店、五金店、水果店……都成为巨头网点的一部分。
　 　当前社区团购是一种预售模式。在团长的组织下，用户提前一天下单，一般晚上十点截单。然后供应商配送商品到平台中心仓，再通过各级仓库配送到自提点。
　 　如今，金水路附近一家名为“金叶兴盛”的小卖部，已经在同时接多多买菜和美团买菜的订单。按照美团、拼多多、盒马和橙心优选的要求，团长必须具备一张运营执照，即拥有一家线下门店。店主孙秦安经营便利店已有5年，今年10月，多多买菜和美团优选的地推来到他店里，告诉他“不用拉群，不加微信，坐在店里等着下单和提货就可以”。几百米开外，另一家自提点“平价量贩超市”的负责人张栋也陆续接入了拼多多、橙心优选和盒马优选三个平台。
　 　在市北区交运山庄小区，经营一家超市的董静正在计算一天的收入。她和员工每天早上6点多就到店里开始接单，白天忙小超市生意的同时，要接待取单的客人。晚上，她还要盯着各个群聊，不停把新的优惠、秒杀信息发到业主群里。
　　 她每天可以接到100多单，来自不同平台。“我们主要走量，拿抽成，这些订单已经成了我们收入的一部分。”董静说，每天2000元~3000元的抽成，已经可以和便利店的日流水大致持平。
　 　补贴大战下，团长（店主）收益分为三部分：一是每一单的返点。据董静介绍，平台根据订单价格返点，但比例会有上下浮动；二是团长拉人下单获得的分成。因此，各个店主会在闲暇时间积极转发优惠，促进群成员下单。最后，还有优先参与秒杀和优惠活动的额外收益。
　　 “11月中旬，滴滴、美团返点经常高达10个点（10%），美团、兴盛以及多多买菜的1元秒杀品，一般都限购一单，而橙心秒杀一度无单量限制，每次上架就会获得大量抢单，迅速售空。”说起各个平台的“玩法”，董静如数家珍，甚至她还开玩笑地表示，现在他们这批开便利店的人都被“巨头收编”了。而进驻橙心优选这一个月以来，董静已拿到还算可以的分成。 （观海新闻/青岛晚报　记者　薛飞）