广东｜云吞
广东的云吞，往往跟当地的竹升面结合在一起，成就一碗经典的云吞面。一碗好的云吞面，从汤、面、皮、馅等每个环节都非常讲究。云吞皮跟面条一样，用的也是竹升压出来的面团，然后以擀面杖擀至透光的薄度，最后包完馅后外皮要有一点点“金鱼尾”才是正宗，体积不大不小刚刚好。而里面的馅虽然会因每家面店的传统不同而有所改变，但总体来说体现的还是一个鲜字。真正好吃的云吞应当包含了虾的鲜、肥猪肉的甘和瘦肉的甜的味道，猪肉选用三分肥七分瘦，当你吃下去的时候，瘦肉所包含的甜味会凸显虾的鲜美，而一点点的肥肉则点缀整个云吞，使得口感丰富不干涩。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬煮5-6小时以上而成，好的云吞面汤底应是清澈见底的，而不是浑浊的。面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。
广东的云吞，往往跟当地的竹升面结合在一起，成就一碗经典的云吞面。一碗好的云吞面，从汤、面、皮、馅等每个环节都非常讲究。云吞皮跟面条一样，用的也是竹升压出来的面团，然后以擀面杖擀至透光的薄度，最后包完馅后外皮要有一点点“金鱼尾”才是正宗，体积不大不小刚刚好。而里面的馅虽然会因每家面店的传统不同而有所改变，但总体来说体现的还是一个鲜字。真正好吃的云吞应当包含了虾的鲜、肥猪肉的甘和瘦肉的甜的味道，猪肉选用三分肥七分瘦，当你吃下去的时候，瘦肉所包含的甜味会凸显虾的鲜美，而一点点的肥肉则点缀整个云吞，使得口感丰富不干涩。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬煮5-6小时以上而成，好的云吞面汤底应是清澈见底的，而不是浑浊的。面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。
【万亿“锂茅”竟是“炒股”高手 将减持最热赛道！手握这些票 浮盈近80亿】
万亿“锂茅”宁德时代，前脚刚抛出582亿元的天量定增预案，后脚就开始在二级市场减持其他公司，进行套现。
让人意外是，宁德时代即将减持的还是储能概念大牛股永福股份，对应的减持市值将达5.3亿元。而巧合的是，永福股份的股价8月13日提前暴跌了13%，有股民在股吧质疑，是否减持的消息提前泄露了？
早在去年8月份，宁德时代宣布，拟斥资不超190.67亿元，以证券投资方式对境内外产业链上下游优质上市企业进行投资。如今，1年时间过去，宁德时代在产业链上下游上市企业的投资总额超过29亿元，浮盈近80亿。由此可见，自身作为牛股的宁德时代，在“炒股”方面也挺牛。
万亿“锂茅”拟减持大牛股永福股份，持股8个月已浮盈5.6倍
8月13日晚间，储能概念大牛股永福股份发布公告称，股东宁德时代因自身资金需求，拟减持公司不超过546.31万股，占公司总股本比例不超过3%股份。按永福股份最新股价96.9元/股计算，对应持股市值为5.3亿元。
截至公告日，宁德时代持有永福股份1457万股，占该公司总股本的比例8%，对应持股市值超14亿元。
这些股份是怎么来的呢？去年12月8日，永福股份披露股东权益变动称，公司控股股东拟将其持有的公司1456.8万股股份，占公司总股本的8%，协议转让给宁德时代，交易总价约为2.12亿元。此次转让价格为14.52元/股，较当日收盘价折价22%。
当时，宁德时代在权益变动报告书中表示，受让上述股份目的为：看好永福股份发展，符合公司投资产业链上下游相关上市公司的战略布局。
随后，2021年2月，永福股份还与宁德时代以共同增资入股方式，投资福建永福电通技术开发有限公司，并将该公司更名为时代永福科技有限公司，专注于综合智慧能源、新能源、储能领域，开展“光伏+储能”核心技术研发，提供具有竞争力的综合智慧能源系统集成和整体解决方案。
值得注意的是，自从宁德时代入股以来，永福股份的股价已累计上涨426%，最新股价报96.9元/股，总市值达176亿元。宁德时代的持股市值也飙升到了14.12亿元，增值了12亿元，浮盈高达5.6倍。赚了好几倍的宁德时代，自然不会放过这到嘴的肥肉，持股仅8个月后，就迫不及待地要减持套现了。
而反观永福股份的业绩，则相对平庸。2020年全年，永福股份扣非后净利为3847万元，同比下降42.2%；2021年一季度扣非后净利为亏损74.75万元，上年同期盈利816万元。
业绩一般，仅凭着储能、光伏、充电桩等热门概念附身，永福股份股价就一路飞涨。
深交所8月10日对永福股份下发关注函，要求公司结合所处行业和生产经营情况、主营业务所处市场需求变化等，分析说明公司基本面是否发生重大变化，是否存在应披露未披露的信息，近期股价涨幅与公司基本面变化情况是否匹配，并对比同行业上市公司估值情况，就近期股价的大幅波动向投资者充分提示风险。8月13日，永福股份公告称，将延期回复深交所关注函。
宁德时代已入股多家上市公司，1年浮盈近80亿元
在这里，也有必要了解一下宁德时代当初投资永福股份的背景。
去年8月份，宁德时代宣布，为契合公司业务长期发展需求，推进全球化战略布局，保障行业关键资源的供应，公司拟围绕主业，以证券投资方式对境内外产业链上下游优质上市企业进行投资，投资总额不超过2019年末经审计净资产的50%，即不超过190.67亿元，其中境外投资总额不超过25亿美元。
1个月后，即2020年9月，宁德时代产业链投资的第一单就落地了。彼时，锂电池设备生产商——A股上市公司先导智能公告称，拟通过定增引入宁德时代作为公司的战略投资者，募资不超25亿元。宁德时代拟认购全部定增股份，并成为第二大股东。今年6月23日，先导智能披露发行情况报告书，截至2021年6月10日，先导智能此次发行股票总数量为1.12亿股，发行价格为22.35元/股，实际募集资金总额约25亿元，宁德时代正式成为公司第二大股东，持股比例为7.15%。目前，先导智能最新股价为79.42元/股，意味着宁德时代的这笔投资已经浮盈近64亿元。
3个月后，即2020年12月8日，电力勘察设计企业永福股份披露股东权益变动，公司控股股东拟将其持有的上市公司1456.8万股股份，占公司总股本的7.998%，协议转让给宁德时代，交易总价约为2.12亿元，交易单价为14.52元/股。截至目前，宁德时代的该笔投资浮盈12亿元。
2021年1月8日，锂电池检测企业星云股份披露向特定对象发行股票发行情况报告书。其中，宁德时代通过福建闽东时代乡村投资发展合伙企业认购星云股份增发新股309.6万股，共计9999.99万元。目前，宁德时代在星云股份的投资浮盈超过1亿元。
2021年4月15日，防静电超净技术龙头天华超净披露向特定对象发行股票发行情况报告书，本次发行对象最终确定为12家，其中，宁德时代获配金额为1.20亿元，交易价格为24.68元/股。天华超净最新股价为70.28元/股，宁德时代的投资浮盈超2亿元。
综上，宁德时代在产业链上下游上市企业的投资总额超过29亿元，目前浮盈79亿元。
拟定增募资不超582亿元，宁德时代疯狂扩产
8月12日晚间，宁德时代宣布定增募资不超582亿元，用于扩张锂电池产能及补充流动资金。此次融资规模，超过宁德时代2020年503亿元的营业收入，也是其全年净利的10倍多。如果能成功实施，将成为A股史上最大的民企定增融资案。
此次巨额融资引发不少投资者担忧，是否会对二级市场的资金带来虹吸效应？对此，宁德时代回应媒体称，此次定增面向不超过35名特定对象，并不存在大家认为的会对市场造成冲击。
不过，从8月13日的二级市场表现来看，宁德时代此次融资还是影响了市场的情绪。当日，宁德时代大幅低开4%，随后冲高一度涨超5%，最终收涨0.01%，全天成交额创历史新高至140.9亿元，振幅接近10%。其他锂电产业链个股也集体冲高回落，盐湖提锂指数盘中一度大涨近7%，最终收涨2%。
当日，A股三大指数集体收跌，沪指跌0.24%，深成指跌0.69%，创业板指跌1.22%，半导体、芯片板块大跌逾3%。
针对此前近200亿融资，此次又融资582亿，宁德时代表示，200亿融资已经使用了70%，目前账上的资金都已经安排好具体的用处，这次融资主要是为了长期规划，如果等到2022年后再去融资扩大产能就晚了。
文章来源：券商中国
文章作者：陈文斌
原标题：意外！万亿“锂茅”竟是“炒股”高手，将减持最热赛道，8个月已赚5.6倍，啥信号？手握这些票，浮盈近80亿
网友:宁德时代不好好做实业就靠炒股赚钱了！这和乐视贾跃亭一样一样的！
吃相难看，大把钱拿去投机，还有脸搞增发融资，到时候五百多亿到手，想怎么洗就怎么洗了。
宁德比亚迪炒上天，一年还没茅台一个月赚的多。
陈文伍评:宁德时代净资产650亿，定增股票580亿，相当干再开一个宁德时代！！哈哈哈
万亿“锂茅”宁德时代，前脚刚抛出582亿元的天量定增预案，后脚就开始在二级市场减持其他公司，进行套现。
让人意外是，宁德时代即将减持的还是储能概念大牛股永福股份，对应的减持市值将达5.3亿元。而巧合的是，永福股份的股价8月13日提前暴跌了13%，有股民在股吧质疑，是否减持的消息提前泄露了？
早在去年8月份，宁德时代宣布，拟斥资不超190.67亿元，以证券投资方式对境内外产业链上下游优质上市企业进行投资。如今，1年时间过去，宁德时代在产业链上下游上市企业的投资总额超过29亿元，浮盈近80亿。由此可见，自身作为牛股的宁德时代，在“炒股”方面也挺牛。
万亿“锂茅”拟减持大牛股永福股份，持股8个月已浮盈5.6倍
8月13日晚间，储能概念大牛股永福股份发布公告称，股东宁德时代因自身资金需求，拟减持公司不超过546.31万股，占公司总股本比例不超过3%股份。按永福股份最新股价96.9元/股计算，对应持股市值为5.3亿元。
截至公告日，宁德时代持有永福股份1457万股，占该公司总股本的比例8%，对应持股市值超14亿元。
这些股份是怎么来的呢？去年12月8日，永福股份披露股东权益变动称，公司控股股东拟将其持有的公司1456.8万股股份，占公司总股本的8%，协议转让给宁德时代，交易总价约为2.12亿元。此次转让价格为14.52元/股，较当日收盘价折价22%。
当时，宁德时代在权益变动报告书中表示，受让上述股份目的为：看好永福股份发展，符合公司投资产业链上下游相关上市公司的战略布局。
随后，2021年2月，永福股份还与宁德时代以共同增资入股方式，投资福建永福电通技术开发有限公司，并将该公司更名为时代永福科技有限公司，专注于综合智慧能源、新能源、储能领域，开展“光伏+储能”核心技术研发，提供具有竞争力的综合智慧能源系统集成和整体解决方案。
值得注意的是，自从宁德时代入股以来，永福股份的股价已累计上涨426%，最新股价报96.9元/股，总市值达176亿元。宁德时代的持股市值也飙升到了14.12亿元，增值了12亿元，浮盈高达5.6倍。赚了好几倍的宁德时代，自然不会放过这到嘴的肥肉，持股仅8个月后，就迫不及待地要减持套现了。
而反观永福股份的业绩，则相对平庸。2020年全年，永福股份扣非后净利为3847万元，同比下降42.2%；2021年一季度扣非后净利为亏损74.75万元，上年同期盈利816万元。
业绩一般，仅凭着储能、光伏、充电桩等热门概念附身，永福股份股价就一路飞涨。
深交所8月10日对永福股份下发关注函，要求公司结合所处行业和生产经营情况、主营业务所处市场需求变化等，分析说明公司基本面是否发生重大变化，是否存在应披露未披露的信息，近期股价涨幅与公司基本面变化情况是否匹配，并对比同行业上市公司估值情况，就近期股价的大幅波动向投资者充分提示风险。8月13日，永福股份公告称，将延期回复深交所关注函。
宁德时代已入股多家上市公司，1年浮盈近80亿元
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1个月后，即2020年9月，宁德时代产业链投资的第一单就落地了。彼时，锂电池设备生产商——A股上市公司先导智能公告称，拟通过定增引入宁德时代作为公司的战略投资者，募资不超25亿元。宁德时代拟认购全部定增股份，并成为第二大股东。今年6月23日，先导智能披露发行情况报告书，截至2021年6月10日，先导智能此次发行股票总数量为1.12亿股，发行价格为22.35元/股，实际募集资金总额约25亿元，宁德时代正式成为公司第二大股东，持股比例为7.15%。目前，先导智能最新股价为79.42元/股，意味着宁德时代的这笔投资已经浮盈近64亿元。
3个月后，即2020年12月8日，电力勘察设计企业永福股份披露股东权益变动，公司控股股东拟将其持有的上市公司1456.8万股股份，占公司总股本的7.998%，协议转让给宁德时代，交易总价约为2.12亿元，交易单价为14.52元/股。截至目前，宁德时代的该笔投资浮盈12亿元。
2021年1月8日，锂电池检测企业星云股份披露向特定对象发行股票发行情况报告书。其中，宁德时代通过福建闽东时代乡村投资发展合伙企业认购星云股份增发新股309.6万股，共计9999.99万元。目前，宁德时代在星云股份的投资浮盈超过1亿元。
2021年4月15日，防静电超净技术龙头天华超净披露向特定对象发行股票发行情况报告书，本次发行对象最终确定为12家，其中，宁德时代获配金额为1.20亿元，交易价格为24.68元/股。天华超净最新股价为70.28元/股，宁德时代的投资浮盈超2亿元。
综上，宁德时代在产业链上下游上市企业的投资总额超过29亿元，目前浮盈79亿元。
拟定增募资不超582亿元，宁德时代疯狂扩产
8月12日晚间，宁德时代宣布定增募资不超582亿元，用于扩张锂电池产能及补充流动资金。此次融资规模，超过宁德时代2020年503亿元的营业收入，也是其全年净利的10倍多。如果能成功实施，将成为A股史上最大的民企定增融资案。
此次巨额融资引发不少投资者担忧，是否会对二级市场的资金带来虹吸效应？对此，宁德时代回应媒体称，此次定增面向不超过35名特定对象，并不存在大家认为的会对市场造成冲击。
不过，从8月13日的二级市场表现来看，宁德时代此次融资还是影响了市场的情绪。当日，宁德时代大幅低开4%，随后冲高一度涨超5%，最终收涨0.01%，全天成交额创历史新高至140.9亿元，振幅接近10%。其他锂电产业链个股也集体冲高回落，盐湖提锂指数盘中一度大涨近7%，最终收涨2%。
当日，A股三大指数集体收跌，沪指跌0.24%，深成指跌0.69%，创业板指跌1.22%，半导体、芯片板块大跌逾3%。
针对此前近200亿融资，此次又融资582亿，宁德时代表示，200亿融资已经使用了70%，目前账上的资金都已经安排好具体的用处，这次融资主要是为了长期规划，如果等到2022年后再去融资扩大产能就晚了。
文章来源：券商中国
文章作者：陈文斌
原标题：意外！万亿“锂茅”竟是“炒股”高手，将减持最热赛道，8个月已赚5.6倍，啥信号？手握这些票，浮盈近80亿
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吃相难看，大把钱拿去投机，还有脸搞增发融资，到时候五百多亿到手，想怎么洗就怎么洗了。
宁德比亚迪炒上天，一年还没茅台一个月赚的多。
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#市监提示#【当心！不是所有的菜都能凉拌！别怪我告诉你晚了】
天气一热，食欲也跟着下降了，比起油腻腻、热腾腾的炒菜，凉拌菜似乎更受欢迎~而且清爽的口感总让人觉得吃了不会胖，更符合夏季要减肥的理念~
但是，凉拌菜可不是随便吃的，很容易出现意外……
案例
前不久，四川成都市民蒲女士，一家4人在吃晚饭后不久，接连出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后连忙拨打了120被一起送进医院。
最终，经医生诊断，这一家是沙门氏杆菌引起的食物中毒，而源头正是晚饭时吃的几枚凉拌皮蛋。
一、凉拌菜，存在2大风险
凉拌菜的制作过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是洗净了直接用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成，其主要存在两大风险。
1、未经高温烹调，微生物感染风险更高
和热菜相比，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间也非常短，所以残留的细菌微生物相对会比较多，而夏天气温高、湿度大，很适合各种致病微生物繁殖。
2、受卫生、储存条件影响大
倘若制作过程中，因卫生条件差或操作不规范，如制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。
之前有一项关于凉拌菜微生物污染状况的调查，发现其中大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌都有一定比例的检出率。
一般情况下细菌性食物中毒会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人，严重的甚至会造成死亡。
二、不是所有菜都适合凉拌，也不是所有人都适合凉拌菜
像萝卜、黄瓜、西红柿、卷心菜、冰草等都是可以直接凉拌吃的，而有些菜则是需要焯水后再凉拌的——像十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，焯水后纤维素更易消化，口感也更好；含草酸多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，焯水可以去除草酸，以免影响钙质吸收。
还有一些蔬菜则是不适合用来凉拌：
1、不适合凉拌的菜
①淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
②一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃或者简单的焯水，都很容易引起食物中毒。即使要凉拌，也一定要先将它们煮熟煮透。
③豆制品、荤菜避免凉拌，因为其中有较多的蛋白质，而这种物质在煮熟后很容易产生变质，凉拌菜无法通过加热的方式清除食物中的细菌等，自然也会面临更高的食物中毒的风险。
2、不适合食用凉拌菜的人群
胃肠道消化不佳或处于胃肠不适状况的人群。凉拌菜的熟制程度较低，相比热菜更不容易被消化，还会增加消化系统的负担，尽量不吃凉拌菜。
老人、儿童和孕妇等抵抗力较弱的人群。随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，而此类人群更容易中招，所以并不适合吃凉拌菜。
三、食材选不对可能比吃肉更易胖
若是用含水量比较高的茄果、瓜菜和叶菜类，热量的确比较低，吃起来负担比较小，不太容易长胖。但还有一些凉拌菜则可能比你吃肉还容易胖：
1、腐竹
它是豆浆冷却后，其表面凝结成的一层薄膜，蛋白质含量很高，但同时它的脂肪含量也很高，100g的腐竹的热量是457大卡。要知道100g瘦肉也就143大卡，所以还是少吃为好~
2、花生
做凉菜时，花生不仅可以当成主材料，也可以当做辅料，增添香味。但100g花生的热量大约是313大卡，也是不宜多吃的。即便当坚果食用，每天也最好不超过20克。
3、猪皮冻
这道凉菜北方比较常见，是由大量的猪肉皮熬制而成，蛋白质高、油脂更高，吃多了不长肉才怪。
4、鸡爪
醋泡鸡爪、泡椒凤爪，是很多人喜欢的小食，一个接一个，啃得停不下来~
但别看鸡爪没什么肉，吃起来也不油腻，但热量却不容小觑——1个鸡爪的热量大约有76千卡，4个鸡爪就相当于吃了2小碗米饭。
5、沙拉酱
蔬菜水果沙拉是很多人都会选择的低脂健康餐，主料没有问题，但是里面的沙拉酱却是“热量魔鬼”——沙拉酱的含油量约80%，且多是饱和脂肪，每100克约有725大卡，比肥肉还厉害~
除了沙拉酱、蛋黄酱、巧克力酱、芝麻酱、油辣椒酱等都是高热量酱料，能少吃就少吃。日常拌蔬菜果蔬，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、酸奶等。
四、安全享用凉拌菜，牢记这5点
①注意选择新鲜的食材，蔬菜水果冲洗干净。
②处理过程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分开，及时清洗厨房用具，保持良好的卫生状况，减少致病微生物污染食物的机会。
③凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。
④凉拌菜最好现做现吃，并尽量在2小时内食用。如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏后尽快食用，但不可隔夜。
一般食物在常温储存下，经过约四个小时，细菌即可繁殖到足以致病的数量；而蔬菜即使放入冰箱存放，超过24小时也会生成亚硝酸盐，不宜经常食用。
⑤尽量不要在外购买凉拌菜，若是要买，也要选择正规的、卫生状况良好的地方。
来源：科普中国
天气一热，食欲也跟着下降了，比起油腻腻、热腾腾的炒菜，凉拌菜似乎更受欢迎~而且清爽的口感总让人觉得吃了不会胖，更符合夏季要减肥的理念~
但是，凉拌菜可不是随便吃的，很容易出现意外……
案例
前不久，四川成都市民蒲女士，一家4人在吃晚饭后不久，接连出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后连忙拨打了120被一起送进医院。
最终，经医生诊断，这一家是沙门氏杆菌引起的食物中毒，而源头正是晚饭时吃的几枚凉拌皮蛋。
一、凉拌菜，存在2大风险
凉拌菜的制作过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是洗净了直接用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成，其主要存在两大风险。
1、未经高温烹调，微生物感染风险更高
和热菜相比，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间也非常短，所以残留的细菌微生物相对会比较多，而夏天气温高、湿度大，很适合各种致病微生物繁殖。
2、受卫生、储存条件影响大
倘若制作过程中，因卫生条件差或操作不规范，如制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。
之前有一项关于凉拌菜微生物污染状况的调查，发现其中大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌都有一定比例的检出率。
一般情况下细菌性食物中毒会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人，严重的甚至会造成死亡。
二、不是所有菜都适合凉拌，也不是所有人都适合凉拌菜
像萝卜、黄瓜、西红柿、卷心菜、冰草等都是可以直接凉拌吃的，而有些菜则是需要焯水后再凉拌的——像十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，焯水后纤维素更易消化，口感也更好；含草酸多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，焯水可以去除草酸，以免影响钙质吸收。
还有一些蔬菜则是不适合用来凉拌：
1、不适合凉拌的菜
①淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
②一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃或者简单的焯水，都很容易引起食物中毒。即使要凉拌，也一定要先将它们煮熟煮透。
③豆制品、荤菜避免凉拌，因为其中有较多的蛋白质，而这种物质在煮熟后很容易产生变质，凉拌菜无法通过加热的方式清除食物中的细菌等，自然也会面临更高的食物中毒的风险。
2、不适合食用凉拌菜的人群
胃肠道消化不佳或处于胃肠不适状况的人群。凉拌菜的熟制程度较低，相比热菜更不容易被消化，还会增加消化系统的负担，尽量不吃凉拌菜。
老人、儿童和孕妇等抵抗力较弱的人群。随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，而此类人群更容易中招，所以并不适合吃凉拌菜。
三、食材选不对可能比吃肉更易胖
若是用含水量比较高的茄果、瓜菜和叶菜类，热量的确比较低，吃起来负担比较小，不太容易长胖。但还有一些凉拌菜则可能比你吃肉还容易胖：
1、腐竹
它是豆浆冷却后，其表面凝结成的一层薄膜，蛋白质含量很高，但同时它的脂肪含量也很高，100g的腐竹的热量是457大卡。要知道100g瘦肉也就143大卡，所以还是少吃为好~
2、花生
做凉菜时，花生不仅可以当成主材料，也可以当做辅料，增添香味。但100g花生的热量大约是313大卡，也是不宜多吃的。即便当坚果食用，每天也最好不超过20克。
3、猪皮冻
这道凉菜北方比较常见，是由大量的猪肉皮熬制而成，蛋白质高、油脂更高，吃多了不长肉才怪。
4、鸡爪
醋泡鸡爪、泡椒凤爪，是很多人喜欢的小食，一个接一个，啃得停不下来~
但别看鸡爪没什么肉，吃起来也不油腻，但热量却不容小觑——1个鸡爪的热量大约有76千卡，4个鸡爪就相当于吃了2小碗米饭。
5、沙拉酱
蔬菜水果沙拉是很多人都会选择的低脂健康餐，主料没有问题，但是里面的沙拉酱却是“热量魔鬼”——沙拉酱的含油量约80%，且多是饱和脂肪，每100克约有725大卡，比肥肉还厉害~
除了沙拉酱、蛋黄酱、巧克力酱、芝麻酱、油辣椒酱等都是高热量酱料，能少吃就少吃。日常拌蔬菜果蔬，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、酸奶等。
四、安全享用凉拌菜，牢记这5点
①注意选择新鲜的食材，蔬菜水果冲洗干净。
②处理过程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分开，及时清洗厨房用具，保持良好的卫生状况，减少致病微生物污染食物的机会。
③凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。
④凉拌菜最好现做现吃，并尽量在2小时内食用。如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏后尽快食用，但不可隔夜。
一般食物在常温储存下，经过约四个小时，细菌即可繁殖到足以致病的数量；而蔬菜即使放入冰箱存放，超过24小时也会生成亚硝酸盐，不宜经常食用。
⑤尽量不要在外购买凉拌菜，若是要买，也要选择正规的、卫生状况良好的地方。
来源：科普中国
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