八帝贯(八茶罐)
八帝贯名词解释：又称八茶罐、茶壶街。印度尼西亚雅加达市华人区街名。巴城中华会馆和八帝贯中华学校所在地。相传宋朝遗臣郑思肖(福建省福州市连江人)，南宋灭亡后誓不降元，远离故土来到了雅加达，把随身带来的八罐茶叶与当地的土酋交换了一英里的土地，并别出心裁把这个地方命名为“八茶罐”，闽方言八茶罐与八帝贯同音，八帝贯印尼语Patekoan(Petekoan)，其词根是teko，即茶壶，以前的老华侨也在此地设茶亭，备有茶壶，卖茶水，故也称茶壶街。

话说百年攒龙茶
———熟普之七普洱熟茶的散茶翻堆

所谓翻堆是堆渥发酵的一个核心环节，目的是为了保证堆渥发酵均匀，就是将茶堆的里层、外层、上层、下层茶叶翻动交换，使茶叶分步骤均匀发酵。

翻堆分为一翻、二翻、三翻、四翻、五翻......大堆子一般使用翻堆机，由于堆子水分重，果胶分泌旺盛，得打散解块才可以重新入堆。翻堆后视情况是否再表层散水，盖上发酵布持续发酵，如果发酵不达标只能继续翻堆，一般冬天发酵较为缓慢，五翻之类的很正常，甚至会有七翻，翻堆周期通常是前两次7天，或者5天、6天，后面的翻堆次数是8、9天，直至发酵完毕。

翻堆主要有如下作用：1、利于发酵均匀，一个堆子分为表层、亚表层、里层、底层四部分，其中，里层反应和转化最快，亚表层、表层、底层其次，特别是底层简直就是缓慢，比如里层叶底已经显褐红色了，底层的可能泛青还很严重，这样发出来的茶叶转化反应不同步，叶底花杂，香气差，品质不佳，必须里外，上下茶叶交换，使得发酵大致同步，这样发出来的茶叶才均匀一致，香气纯正，品质上佳；

2、促进持续发酵，防止发酵停滞；堆子由起温反应，到转化高潮，以及温度下降，反应逐步停滞是有时间限度的，大致正好是7-9天之后，这是由堆子的湿度、温度、供氧量决定的。尤其是供氧量，作为反应主体的里层，由于氧气供应有限，当堆子内含氧量下降时，转化由激烈到平和，到缓慢，随之堆子的温度下降，这就是常规的“冷堆”，如果再不采取措施，冷堆会导致有害菌大规模爆发，发酵全面停止，必须抢在这种情况发生在翻堆，补充氧气，堆子水分不足还要补水，促成再次发酵，而且不管堆子多大，都要一次性翻完，以免堆子温度趋冷，水分散失。

#非遗购物节#甘肃省2022年非遗购物节云上展示6：【陇南茶叶：茶香悠远绵长】
茶马古道，是指唐宋以来至民国时期，汉、藏、西番之间以茶叶和马匹相互交换为主要内容的古代商贸通道。茶马古道是中国西部经济、文化、民族和宗教交流的走廊，是一条人文历史最丰厚，自然风光最壮观的旅游线路，是极其珍贵的历史文化遗产。
陇南地区在两宋和明清时期是茶马交易的重要地区。
近年来，陇南康县把茶产业发展与乡村旅游有机融合，以茶叶专业合作社为依托，积极引导茶农开办农家客栈、农家乐等旅游项目。每逢节假日，茶园里人头攒动，游客与茶农一同采茶，游客们徜徉于茶园，呼亲唤友拍照留念。
陇南茶叶，2015年列入陇南市康县县级非物质文化遗产代表性项目。
工坊名称：康县香溪种植农民专业合作社。
工坊地址：甘肃省陇南市康县阳坝镇老庄村三社。#甘肃非遗# #甘肃非遗传承人# @陇南发布