1932年8月 民智月报（江苏）
烹饪常识
水晶面衣
材料：干面半斤，猪油四两，菜油一两，白糖四两（如不喜食甜者，用盐亦可，须加以葱为妙）
器具：油锅一只，碗一只，铁铲刀一把
制法：将猪油切成小块，同面糖微和以水，拌之如薄浆待拌就，倒入油锅摊之，愈薄愈佳，一面煎黄，翻转再煎，二面俱黄即可食矣。
扁豆酥
材料：扁豆一升，薄荷水六两，赤沙糖六两，桂花少许
器具：盘一只，钵一只，小磨一，麻袋一只
制法：将扁豆先浸一夜，捞起淘净，上磨牵之，再用麻袋沥去其壳，其馀留在钵内，使之沉淀，和以糖和桂花、薄荷水等，然后倒入方盆待其凝结，划块食之，清凉无比，夏季最佳。
烹饪常识
水晶面衣
材料：干面半斤，猪油四两，菜油一两，白糖四两（如不喜食甜者，用盐亦可，须加以葱为妙）
器具：油锅一只，碗一只，铁铲刀一把
制法：将猪油切成小块，同面糖微和以水，拌之如薄浆待拌就，倒入油锅摊之，愈薄愈佳，一面煎黄，翻转再煎，二面俱黄即可食矣。
扁豆酥
材料：扁豆一升，薄荷水六两，赤沙糖六两，桂花少许
器具：盘一只，钵一只，小磨一，麻袋一只
制法：将扁豆先浸一夜，捞起淘净，上磨牵之，再用麻袋沥去其壳，其馀留在钵内，使之沉淀，和以糖和桂花、薄荷水等，然后倒入方盆待其凝结，划块食之，清凉无比，夏季最佳。
山西油茶健脾暖胃,营养丰富秋冬季节保护肠胃的养生佳品。是冬季节餐桌必备的“暖肚汤” 制作原料为面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克。
油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。 https://t.cn/8ksbtxI
油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。 https://t.cn/8ksbtxI
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