#吃在新疆##武汉蛮有味##识食物者姬图米#
抵乌第一站——穆沙烧烤，本来还想去巴州路的阿力木江•艾力烤肉店，但肚子太小，第一站就投降了。
穆沙烧烤的烤包子是招牌菜，从门口的单独明档里有三位师傅就看得出来。第一个上的就是烤包子，油酥皮酥暄脆焦，羊肉馅蓬松鲜香，还有提高得空间；
凉拌恰玛菇，恰玛菇也叫恰玛古，是新疆特有的一种根茎类植物，可烧羊肉，可凉拌，味道介于萝卜与茭白之间，即软韧，又清脆，特别爽口解腻；
接着是烤牛板筋和烤牛肚味道不错，就是不够焦，特别是牛肚太生；
烤羊腰子，除味干净，烤制熟度恰好，嫩而不干，肥而不腻；
红柳烤肉，三块瘦肉夹一块肥肉，瘦肉不柴，在咀嚼略显疲劳时，肥肉的出现正好让丰腴的羊脂犒劳了唇齿和口腔，唯红柳的特色香味不明显；
馕坑烤肉，则紧实素净得多，口感略干；
羊肉酸汤揪旗子，就是酸羊骨头汤揪面丁，好喝，喝好汤，正好吃上汤底的揪面丁，这就饱了。
总体今天的烤肉温度不够理想，略低，再加上我们坐在室外，体验就更差了。
建议此时考虑用锡箔纸包裹来保温，客人体验感会上升很多！ https://t.cn/Aim1U5H3

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抵乌第一站——穆沙烧烤，本来还想去巴州路的阿力木江•艾力烤肉店，但肚子太小，第一站就投降了。
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凉拌恰玛菇，恰玛菇也叫恰玛古，是新疆特有的一种根茎类植物，可烧羊肉，可凉拌，味道介于萝卜与茭白之间，即软韧，又清脆，特别爽口解腻；
接着是烤牛板筋和烤牛肚味道不错，就是不够焦，特别是牛肚太生；
烤羊腰子，除味干净，烤制熟度恰好，嫩而不干，肥而不腻；
红柳烤肉，三块瘦肉夹一块肥肉，瘦肉不柴，在咀嚼略显疲劳时，肥肉的出现正好让丰腴的羊脂犒劳了唇齿和口腔，唯红柳的特色香味不明显；
馕坑烤肉，则紧实素净得多，口感略干；
羊肉酸汤揪旗子，就是酸羊骨头汤揪面丁，好喝，喝好汤，正好吃上汤底的揪面丁，这就饱了。
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#吃在武汉##武汉蛮有味##识食物者姬图米#
国庆中午一边看国庆70周年阅兵转播，家中亲戚到我家聚餐，菜品全部自采自制。阅兵式震撼人心，我们的菜同样精彩纷呈。
最得好评的是马齿苋干五花肉丁烧干豆角，马齿苋干和干豆角是夏天最热时由八十老母亲自制成，将蒸过的马齿苋和豆角，放到阳台的烈日下的晒干，于是，来自阳光与土壤的独特清香就通过母亲的双手被储存起来。前天，这清香在我手上，经过五花肉丁中的猪油滋润，又在我们的口齿间妥妥地绽放开来，唤起了聚餐每一位亲戚儿时的记忆；
云南干巴菌炒手撕猪肚菌，猪肚菌的平凡，被来自大连海米和干贝的催化，已显得骄奢，再加上云南深山精贵的干巴菌的点化，这时的猪肚菌已变得不平凡起来；
金华火腿丝炒鸡头苞嫩杆，火腿丝泡水捞起后略煎出香味，爆炒鸡头苞嫩杆时，再加入泡火腿丝的水，可以不再放盐，味道鲜脆，适宜下酒；
本地青红椒丝炒卤猪肚，来自本地菜农自产小辣椒，嫩到不用去籽，有辨识度很高的辣味，是卤猪肚或卤牛肉的绝配，也是资深酒徒最爱；
蒸螃蟹，进入十月都选公蟹，肉质不错，唯公蟹白不是爆满；
鱿鱼干豆芽炒韭菜，鱿鱼干泡开切丝，豆芽去头和须，爆炒韭菜，豆芽清脆、韭菜的异香与鱿鱼来自大海的咸鲜的纠缠虽短暂，却能各安天命各得其所，成就一盘好菜；
炸藕海，是亲戚们的绝活，每次都在精进；
清蒸长江淡水鳕鱼，嫩到夹不起来；
蔡甸野藕煨猪蹄，现在是煨汤吃粉藕的最佳季节，在我住的沌口能买到中国最好的野藕，藕好汤自然不俗！