昨天下午闲着的时候突然爆发购物欲封控期间把家里的锅烧废一个[裂开][裂开]又补了一个不粘锅和砂锅 买了山姆的巧克力咖啡卷和霁月台家的各种肉肉，前几天买的山姆各种食材和空气炸锅。待发&待收 好快乐 哈哈[挤眼]最后我想说我家大厨不在家，我也可以烧出各种想吃的了[偷笑][偷笑] https://t.cn/RVJk9aF

所有扬州人给我去吃他家外卖！店家超级有良心，不好的食材不用。他家轻食店和那些平庸之辈不一样，是有烹饪底子在的，意大利青酱、海鲜、烩饭......各种元素都能被这位大厨拿捏。看我回购次数就知道我多爱这家了[哆啦A梦花心][哆啦A梦花心]是为数不多能俘获我的胃的店（后面三张是我觉得很搞笑的评论 说出了我想说的话） https://t.cn/EA1R1GB

#有哪些美食是你离不开的#
离不开的美食，这个高度还是蛮高的。
其实作为南方人，肯定离不开的是米饭、炖汤，但是我想说，每顿饭家里都会有的一个小菜，这也是我离不开的东西。
那就是~~~~ 冷吃牛肉。
哈哈哈竟然是一道四川美食。每天饭桌上都会出现哈，配稀饭，下干饭，喝啤酒，干啥都行！！
冷吃牛肉制作非常简单，而且自己制作的口味并不比外面买的差，同时自己做的油啊，肉啊都很放心，价格还非常便宜，牛肉超市打折的时候才二十几块钱一斤，想想TB卖的冷吃牛肉200g就要四五十块钱，真是杀猪啊。
关注冷吃牛肉呢是因为王刚美食视频，他也在TB上卖冷吃牛肉，我买了吃了以后觉得确实很好吃，而且你平时吃饭可以下饭菜，朋友来了可以作为下酒菜，人多的时候作为一个凉菜也非常出彩，吃的多了，觉得TB买实在不划算，研究了一下，觉得自己做完成可以达到效果。所以，朋友们，花周末的一个小时时间，做上两斤的冷吃牛肉，放着慢慢吃岂不是爽？
好了，选牛肉这个环节，我个人是没有什么建议，因为牛腩肉有筋，喜欢有嚼头的人肯定爱，牛里脊肉，喜欢吃纯瘦的人肯定哎，牛黄瓜条，喜欢吃嫩的人肯定爱，牛胸口肉，喜欢有点肥的人肯定爱，所以基本上除了牛腱子肉之外，其他的部位都适合做冷吃牛肉。
辣椒选择方面呢，也是因人而异，有增香的辣椒、有增辣的辣椒、有提色的辣椒。这些不同的辣椒都可以在TB上很便宜很方便的买到，根据个人的口味，配比三种辣椒的比例。辣椒要弄成两种形态，一种是干辣椒剪成丝状，一种就是辣椒面，直接买一些辣椒面也是非常方便的。
芝麻在这道菜中也是非常重要，试想着嚼着香辣的牛肉，再吃到一颗颗的芝麻，香气混合着肉香，是非常棒的口感和滋味。可以直接选择熟的白芝麻，配色上，配着红亮的牛肉条，也是非常搭的。
还有一些基础的香料，比如香果、八角、干姜、香叶、花椒等等，不做强求，有啥放啥。
进入制作环节。
牛肉切成一定的大块，方便煮定型之后进行分切。
冷水入锅，加入姜片料酒，去腥增香，煮大概15分钟左右，煮熟煮透。
牛肉煮好之后呢凉一下，等到不烫手了，切成一条一条的，有些人喜欢顺着纹理切，因为一丝一丝的，吃着有嚼劲，有些人喜欢逆着纹理切，这样容易咬下，吃起来方便。我觉得随便！吃着一丝一丝的呢，你就嚼折吃，吃着逆着纹理的呢，你就咬下来吃，无所谓。好，切好了如下，满满的一大盆呀~
热锅热油，油可以多一些，回头再倒出来，不用怕太油哈，油温不用太高，150度左右，看到筷子冒小泡泡即可，加入香叶、香果、八角还有姜等香料，炸1分钟左右，先炸出香味。
放入煮好切好的牛肉条，慢慢地用小火去炸，炸到水分基本没有了，表面出现了一丢丢的焦黑色的时候就可以了，有些小伙伴不喜欢吃太干的话，也可以将炸的时间缩短一下，但是水分多的话，冷吃牛肉的保存期限就会短很多噢。
看到牛肉慢慢变干，变焦色之后，可以用勺子将油舀出，留下的油大概在牛肉的一半左右即可，如果喜欢辣油的童鞋呢，也可以多留一些油，同时，油多也更加易于保存。
开始加味道啦，依次加入酱油、料酒、盐、还有糖，口重的童鞋可以多加些盐，酱油不用加太多，因为加多了颜色太深了不好看，喜欢甜辣的童鞋糖可以多加一些哈。加完调料后，搅拌匀。
此时，加入剪成丝的辣椒，充分翻炒搅拌，再次提醒，辣椒是要多种辣椒配比的，如果光用提辣的辣椒，那牛肉可以说是非常辣啊，如果管用提香的辣椒，那就没什么辣味了。
最后，开小火，将辣椒面也倒入锅中，充分翻炒搅拌，此时，已经可以看到红亮红亮的红油了，关火，加入白熟芝麻，搅拌翻炒均匀。
放置在大碗（盆）中，放凉，红亮香辣可口下饭的冷吃牛肉就做好啦~
放凉之后，可以用大口径玻璃瓶或者密封罐保存起来，放在冰箱里，可以保存2个月左右噢，当然，还是建议大家尽快使用完，毕竟那么好吃嘛~~~
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。