窗外的工地(二)
         今天中午,照例在从学校吃过午饭后回到一两公里外的家属区休息(其实学校到家属区的直线距离就二三百米,只是学校太大,学校的大门靠东边,家属区的门目前又在西边。所以来来回回要走一大截路)。同样也是在一点四十多到家,然后换鞋、脱衣服,等两点左右上床准备午休。如若往常,此时窗外工地上的工人刚好也该下班吃饭休息。待下午三点二十左右,工地上的工人又开始下午的工作,人声刻渐嘈杂,间或钢筋碰撞的声音、塔吊启停的声音,而我也刚好伴着这特殊的闹铃醒来,起床穿衣,背包穿鞋出门。我将我的时间和他们的时间计算融合的如此完美。

只是今天不同往日,因为窗外工地上的工程进入到了一个特殊的阶段———“浇顶”。这是一个简单的不能再简单的工程工序,只需要工地上少数人参与就可以完成。但该工序也有一个特点和特殊的要求,那就是中间不能停。
        所谓“浇顶”就是将混凝土倒入楼层与楼层之间钢筋框架结构浇筑塑形。包括屋顶、楼顶、楼梯、承重立柱等,均是钢筋架内倒入混凝土浇筑完成,所以这个工序形象的被称之为“现浇顶”。因为混凝土从凝固到彻底固化,有科学的时间。所以一层楼的楼顶一旦开始浇筑,中间绝对不能停,最起码不能长时间停。否则会影响整层楼甚至整栋楼的整体安全性。
          我从中午返回,窗外就一直有大型的设备在进行浇顶作业,下午离开时工作还在继续,现在已近凌晨,工作也还未停。我撩窗俯瞰,恐怕他们得到一两点才可以彻底收工。工地和我的卧室不过一墙之隔,确切说是只隔了一层玻璃。混凝土向外喷涌落地的声音,震动棒搅拌的声音,各种机器加油时马达的轰鸣声,以及工人们在如此环境下高声交流的声音,各种声音交织到一起。组成了一曲曼妙的工地交响曲。
         还好靠近工地的这两栋楼住的人不是很多,否则此刻楼里面的咒骂声可能会冲破楼顶的。而我之所以对窗外工地的嘈杂声充耳不闻,是因为我曾辗转几个工地打工,太熟悉浇筑这个工作阶段的特性了,对工地、对建筑工人也有特殊的感情。
          之所以说“浇顶”特别简单,是因为这个工序进行时,其他工作已全部停止,或者说其他工作相互配合进行到一定程度才能进行浇顶。比如楼顶所有的区域均按图纸设计,用粗细、形状、形制、作用不一的钢筋组成,这一工序需要钢筋工配合完成。钢筋工也分很多种,懂技术的师傅们会看图纸,依图纸将粗细不同的钢筋截成小段,再加工成各种形制的“圈套”,虽叫圈套,多为方形。然后由塔吊运到各个位置进行绑固。而绑钢筋则属于钢筋工里最没有技术含量的活了。
         除了钢筋工,最主要还得是木工。所有钢筋架均为中空结构。这就需要木工师傅用专用的模板将钢筋架三面包裹起来,行里话叫“支盒子”。工地上木工们,人手一把斧头,一头用来砍削,一头用来敲砸,因为支盒子用的模板多为金属所制,所以支盒子时师傅们会不停的敲打,以确保板与板之间没有缝隙,那叮叮当当的声音,曾在不同的季节,不同的地域,出现在我不同年纪里,时隔多年,现在听起来仍觉得亲切熟悉。
         木工和钢筋工联合组成楼顶的钢架,这时候就剩下浇筑了。在浇筑的过程中还有一个重要的工序———融合震动。混凝土由砂子、水泥、石子(工地上叫石硝)加水混合而成,砂子水泥与水提供黏性,石子负责硬度,而后倒入钢筋框架内,还需要震动棒的震动才能让混凝土和钢筋实现零距离粘合,最终合为一体。震动棒是一种特殊的装置,由电机和产生震动效应的棒头组成,功率很大,工作时会发出嗡嗡的声响。

工程浇顶时,大部分的工人可以歇班休息。记得自己刚去工地干活时就很期待浇顶时刻,因为可以名正言顺的休息。工地的活很累人,工时也特别长并且一般不能请假。所以对于当时十六七岁的我来说,经过十余天的连续劳作后能休息上那么半天,会是多么惬意的一件事情。

现在机械化越来越发达了,记得当时我在工地上干活时,还没有专门传送混凝土的设备,只能用一个大型的钢制漏斗装混凝土,然后由塔吊转运到相关位置。很多位置还需要人工用铁锹才能完成。加上中间不能停的特殊性,有时会没日没夜的干。再看看窗外的工地,专门拉送混凝土的罐车,然后直接倒入到混凝土的输送装置,之后混凝土便可以到达工地的任一个角落。再回想自己当年拿着铁锹向钢筋柱子里填混凝土的场景,画面历历在目,内心也止不住悸动。恍惚间,那也是很多年前的事了。

此刻,窗外工地上的声音消失,人和车辆也都撤去,想是楼顶已浇筑完成。所有的工人们,各司其职,用辛劳和汗水获取酬劳,用爱和坚韧拥抱人生,回馈家庭。所以,工地上师傅们锤头的每一下敲打,塔吊师傅升降开关的每一次按拧,小工们的每一块砖每一锨石灰…,都像是今天楼顶的浇筑。不同的是工人们浇筑的是家庭的幸福,是妻儿的守望,是一群人的翘首与光明。而这一切,仅靠双手,仅凭勤奋与激情。

#三联美食# 福州味道:梦里便有海鲜香,明日更胜芋泥甜
文 | Lydia

千年古城,依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕,古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地,山高水遥,“八山一水一分田”,偏居海隅,为兵家不争之地。如果说福州是一个谜,那酸甜鲜香便是答案。

在福州的美食网里,每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中,一口下去,先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开,然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下,尤觉不够。

端上一盘福州特色荔枝肉,十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味,呈上的佳肴酥脆又有嚼劲,带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉,还是选择入口喷香绵融的马铃薯?这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。

同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状,海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒,大火勾勒过后,猪腰Q弹嫩滑,卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘,还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁,回味盘里的鲜香。

南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起,作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”,同样的酸甜口味,奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象,南煎肝味道干干净净,毫无腥味,只有酸甜调味裹着嫩滑口感,一口惊喜,第二、第三口便连连不停。

醉排骨选取带骨猪里脊肉,捶打切条后裹浆入锅煎炸,经热炸、冷醉后方可出锅,细嫩多汁,肉的纤维感十分明显,醉、酸、甜三味完美融合,在口里激荡出极富层次的鲜味,简直可谓是教科书级别出品。

在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷,不乏火热麻辣之味,但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”,恐怕是要造反的。晨起,一碗稀饭配上油条、海蛎饼,或是在街边小店点上一碗锅边,淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。

拌面配扁肉的“黄金搭档”,浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉,才是福州人午饭大写的满足;又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸,鳗鱼、鲨鱼肉任君选择,咬开厚且弹的鱼丸皮,里面包着的馅汁无暇顾及,滴滴流进汤里晕开小小的油花,往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。

街头巷尾捞化店里总是人满为患,加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色,黑夜降临,都挤在略显逼仄的小店里,就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。

捞化常用兴化粉,放进热汤里泡得细软,一捞即熟,用嘴唇轻轻一抿就断,送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了;而粉条仅仅是配角,第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面,犯起选择困难症,仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……

还有家禽家畜前来贡献部位,鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名,猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种,却不得不妥协于不够大的胃口,在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。

都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”,这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜,首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒,看来开胃爽口,吃来鲜甜非常。

淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成,表面撒上芝麻粒,一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香,叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱,软糯的口感与扎实的米香兼备,每一口都甜而不腻,仿佛咬下的不是糍粑,是一口口云朵。一口甜品之间,藏着福州人甜蜜与安逸的密码。

在福州人的家里,没有什么是一碗粉干解决不了的,如果有的话,就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出,汤底味道是独特的鲜美,有朴实面香、圆白菜的清甜,也有鱼干等佐料的鲜香,嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香,在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。

老福州人常觉得不够味,往面中倒入些许老酒,酒香与面香混合在鼻尖唇边,整体调味瞬间提升了不止一个level,每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜,但又被大人以年龄为理由拒绝,只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香,端起自己的小碗吃得津津有味,同样热闹。

福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱,甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语;油条和煎饼煎糕不在话下,芒果、龙眼、荔枝……

万物皆可蘸酱油,配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱,逢年过节桌上必摆一碗,壳状像心,汁水如血,一嗦入口满满带着海腥味的鲜。

第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒,可福州人爱吃得紧,清蒸保有鲜美原味,和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料,经由发酵后形成的酒糟,在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。

蚶的鲜美与酒的香醇一同入口,海鲜的酒香不带丝毫的冲味,吃起来清爽温柔,好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下,任由街灯照出一脸黄,只想和彼此的剪影融为一体,缠缠绵绵。

在福州的街头走一走,路过一家街边小店,略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌,因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐,配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢,或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。

古榕树下夜风徐徐,温暖的晚风捎来安静的抚慰,吹去一天的倦怠,无论是激情或疲惫、得意或失意,一口福州味道入口,梦里便有海鲜香,明日更胜芋泥甜。

意大利赢了那么多场我都不敢开心,现在夺冠了,终于可以放肆的兴奋和开心了[太开心][太开心][太开心]。这支几乎全新的意大利队努力又坚韧,他们让比赛更好看也更有激情,博努奇和基耶利尼的存在又是他们传统和历史的延续。决赛最关键扳平比分的一球是博努奇进的,二老都冲到了锋线的最前面,这样的拼搏为意大利赢得了胜利。年轻小将中的的斯皮纳佐拉和基耶萨等也是意大利能走到今天的关键,为他们感到高兴,希望斯皮早日恢复,明年世界杯见。爱蓝军,很开心,很想念布冯和皮尔洛[可爱]。希望意大利足球能继续重燃希望。


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