【我市第一条智能化餐饮生产线投产试运营】

人勤春来早，奋斗正当时。来到位于米山镇的经济技术开发区，一体化的生产厂房整齐有序。厂房内，蔬菜及肉类清洗生产线、面点生产线、300机械手米饭生产线、打包输出线等机器轰鸣，工作人员娴熟地操作设备，土豆、红萝卜、肉类、面点等食材经过一体化生产线的加工，一次成形，呈现出一派井然有序的繁忙景象。

这条智能化餐饮生产线是科兴集团晋宝绿珍餐饮有限公司，立足煤炭行业，推动高质量转型发展的一个新建项目。该项目于2018年3月正式启动，占地总面积10000余平方米，总投资1800余万元，是一个集食品加工、冷冻冷藏仓储、食品研发、食品检验等为一体的综合性生产配送服务中心。经过7个月加紧修建，2018年11月，智能化餐饮生产线全线建成。目前，进入到试运营阶段。

走进无菌厂房，全副武装后，记者首先来到了验货区，蔬菜和肉类食品在此进行检验分类，随后分别进入蔬菜清洗生产线和肉类清洗生产线通道。在蔬菜清洗生产线，记者看到一体化的生产线上土豆经过多次清洗后，直接进入削皮、切片、切条、切块等工序。在肉类清洗生产线，猪肉、牛肉、羊肉等肉类食材，直接研磨成肉片、肉泥、肉块，然后根据不同需求，制作成卤肉、包子馅、饺子馅等。

在面点加工区，馒头生产线、包子生产线、饺子生产线于一体，相关负责人张志斌告诉我们，这三条生产线，将根据市场需求进行订单式生产。为了满足大众需求，他们还配备有西点加工区，烘焙设备已全部到位，从各种口味的馒头、包子、饺子到面包、蛋糕、蛋挞等甜点将应有尽有。

来到通道式蒸房，工作人员正在将蒸好的包子进行冷却，然后推入面点成品冷藏库储存。工作人员告诉我们，通道式蒸房配备有4个通道式蒸房，1个通道式蒸房一次可放置800个包子。4个一次可蒸制3200个包子，真正实现了规模化、批量化、高效智能生产。

在热链车间，打包好的盒饭，将装入保温箱内进行保温，然后输送到各个配送点，确保让广大市民可以吃到热乎乎的可口饭菜。“这些设备全部采用全封闭、无污染的生产工艺，进行规模化、集约化的食品生产和加工。这种规模化的餐饮生产线，咱们高平是晋东南地区第一家。正式投产后，可日供米饭2万余份、炒菜9万余份、汤或粥7万余份，可满足高平市放心早餐工程、厂矿、机关企事业单位、学校、旗下连锁门店和社会各类大型集体活动的餐饮配送。”智能化餐饮配送中心负责人李丽华说道。

一体化的餐饮生产设备，操作简单、智能化，节省了劳力，大大提高了生产效率。食品安全保障是大家最关心的问题。采访中，李丽华放心地告诉我们，他们采用了统一采购、统一配方、统一加工、统一标准、统一配送的“五个统一”模式，同时配备有专门的食品检验区，从食品源头到终端的农副产品供应链，全流程、标准化管控产品的每一个环节，切实做到了食品安全有缘头可追溯，广大市民可以放心食用。

设备上马，人员配备到齐，2019年开足马力，加快一体化生产，拓宽市场销售，开启智能化餐饮规模化生产模式。目前，智能化餐饮生产线生产出的馒头、包子、饺子、粥类、米饭、蔬菜等已配送到14个企事业单位、5所学校、9个门店及5个市政府放心早餐工程点。谈到下一步的发展，李丽华信心十足地说道，2019年，他们将加快推进市区的政府放心早餐工程点设置，同时覆盖各乡镇的政府放心早餐工程点。同时科兴集团12个下属煤矿班中餐配送将全面启动。对外市场将承接大型饭店、酒店、超市的订单式餐饮服务，提供绿色、有机、健康的蔬菜、肉类、面点等食品，真正让晋宝绿珍餐饮惠及千家万户。

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