槐花玉米面菜团子
刷短视频，大数据一定知道我是个动手能力不错的人，要不然怎么总推给我粘土制作的教程，看了一个再看一个，看的多了，我就觉得我好像眼睛看会了，至于手会不会，那得先买材料工具。
材料买回来，当第一次用手捏到粘土的那一刻，哟，这跟面团的手感完全不一样哟，和翻糖膏也不太一样，轻飘儿的，一撕开还拉丝……我心里有点慌，至于眼睛看会的那些教程完全忘的一干二净。
我跟宁宁许诺过的，第一个作品我一定给你，做成啥样儿你都不许嫌弃。于是，我就做了神似我俩的两个人儿，虽然各种不知所措，但成品还看的过去。
第2天， 我又看了看“徐大花”“咖喱手艺”等老师的视频，复刻人家的是完全不可能的，人家那些小孩儿都老好看了，灵动的不得了，那头发一丝一丝的，处理的特别好。那我就按照自己的感觉来，做成啥样是啥样呗~~~于是，第二天做的还算轻松，而且有了明显的进步，竟然还做了胳膊和手（虽然做的不好），发到朋友圈，点赞一大片~~~
有了第二天的小进步，我第三天早早来到单位，又开始折腾了～～～脸、身体的速度明显提升了起来，眼睛做的也有了层次，小嘴巴还给画了口红，一切都这么顺利……但头发害我弄了一中午。大卷发太虐人了，一根一根搓长以后，绕在笔杆上，等到定型了再取下来，剪成合适长短，再一根一根贴到头上。不过做好以后，满头卷发的小女孩儿还是挺好看的，又引来点赞一片。
今天，第四天了，可不得了啦~~~因为我已经敢把第四个作品送人啦！小姐妹周六生日，我琢磨做个冰箱贴送给她当礼物～～宁宁还没有拿到实物，这位小姐妹是第一个拿到实物的，而且是专属于她一个人的。她平日里一向可可爱爱的，爱扎丸子头，爱穿很可爱的衣服，所有我做了一个有着红红脸蛋的小女孩儿，扎着个丸子头，穿着毛衣和背带裤，当时做好以后，我自己蹦半天。自己还夸自己呢：我真是个心灵手巧的娘们儿！
送给这个小姐妹儿，高兴的不得了，引得同办公室的小姐妹直羡慕嫉妒。我说你们别着急哈，这可是我早期的作品，我再修炼一下，到你们生日的时候，那我得多厉害呀~~~小姐妹们高兴的直点头：嗯嗯，马姐，等着您继续修炼！
上班的业余时间，玩了四天粘土，严重的午休不足，回到家就困，啥也不想干，要不是买的槐花我怕不新鲜了，我就不做这个菜团子了……
菜团子做法大同小异，一种是拿面包馅儿，一种是用馅儿裹面粉，两种做法用的面粉一般都是玉米面或者是其他杂粮面粉。最近我喜欢第二种方法，因为好简单好方便的。今天这款槐花的菜团子，只是告诉大家槐花还可以这样吃而已，如果您正好有槐花，又恰好想吃菜团子，那您可以参考一下这个做法哈~~~
1.槐花网购即可，树太高，自己去摘太危险哈~~如果您有这个技能，那就当我前面那句没有说~~~
2.槐花拿回家，用流动水多冲几遍，再焯水后，吃起来更安心一些。焯水时间不要过长，变色即可。我先焯的油菜，用焯完油菜的水焯的槐花，这样可以省了一次烧水，如果您介意，那您就再烧水再焯哈~~
3.我加了一点油菜、胡萝卜是为了营养更丰富，配色更好看，后来发现其实不放也可以，所以您可以根据自己的喜好进行调整，加点别的自己喜欢的菜都是可以的~~
4.调料非常简单，只是一点点盐、香油和十三香。单吃会比较淡，但也不难吃。如果想吃起来更有味道，后期的蘸料非常重要，您可以按我的方法来调，也可以根据自己的口味调。
5.馅料里面加了一个鸡蛋和一些玉米面，是为了增加粘度，更易操作。
6.馅料在玉米面里面打滚的时候，滚一层捏一捏再滚一层，大概三四层就可以了，玉米面太厚蒸的时候会有干粉，如果蒸了十分钟发现还有干粉，可以喷一点水继续蒸两分钟就可以啦。玉米面也可以用其他杂粮粉替换，没有杂粮粉，咱就用普通面粉哈～～
7.我这个方子做了十一个菜团子，每个不太大，您先尝尝好不好吃，如果好吃，下次再加量做哈，讲真，我一次吃五个都不是事儿~~~
#二狗妈妈的小厨房##二狗妈妈的小厨房[超话]##不可辜负的美食#
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第2天， 我又看了看“徐大花”“咖喱手艺”等老师的视频，复刻人家的是完全不可能的，人家那些小孩儿都老好看了，灵动的不得了，那头发一丝一丝的，处理的特别好。那我就按照自己的感觉来，做成啥样是啥样呗~~~于是，第二天做的还算轻松，而且有了明显的进步，竟然还做了胳膊和手（虽然做的不好），发到朋友圈，点赞一大片~~~
有了第二天的小进步，我第三天早早来到单位，又开始折腾了～～～脸、身体的速度明显提升了起来，眼睛做的也有了层次，小嘴巴还给画了口红，一切都这么顺利……但头发害我弄了一中午。大卷发太虐人了，一根一根搓长以后，绕在笔杆上，等到定型了再取下来，剪成合适长短，再一根一根贴到头上。不过做好以后，满头卷发的小女孩儿还是挺好看的，又引来点赞一片。
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送给这个小姐妹儿，高兴的不得了，引得同办公室的小姐妹直羡慕嫉妒。我说你们别着急哈，这可是我早期的作品，我再修炼一下，到你们生日的时候，那我得多厉害呀~~~小姐妹们高兴的直点头：嗯嗯，马姐，等着您继续修炼！
上班的业余时间，玩了四天粘土，严重的午休不足，回到家就困，啥也不想干，要不是买的槐花我怕不新鲜了，我就不做这个菜团子了……
菜团子做法大同小异，一种是拿面包馅儿，一种是用馅儿裹面粉，两种做法用的面粉一般都是玉米面或者是其他杂粮面粉。最近我喜欢第二种方法，因为好简单好方便的。今天这款槐花的菜团子，只是告诉大家槐花还可以这样吃而已，如果您正好有槐花，又恰好想吃菜团子，那您可以参考一下这个做法哈~~~
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2.槐花拿回家，用流动水多冲几遍，再焯水后，吃起来更安心一些。焯水时间不要过长，变色即可。我先焯的油菜，用焯完油菜的水焯的槐花，这样可以省了一次烧水，如果您介意，那您就再烧水再焯哈~~
3.我加了一点油菜、胡萝卜是为了营养更丰富，配色更好看，后来发现其实不放也可以，所以您可以根据自己的喜好进行调整，加点别的自己喜欢的菜都是可以的~~
4.调料非常简单，只是一点点盐、香油和十三香。单吃会比较淡，但也不难吃。如果想吃起来更有味道，后期的蘸料非常重要，您可以按我的方法来调，也可以根据自己的口味调。
5.馅料里面加了一个鸡蛋和一些玉米面，是为了增加粘度，更易操作。
6.馅料在玉米面里面打滚的时候，滚一层捏一捏再滚一层，大概三四层就可以了，玉米面太厚蒸的时候会有干粉，如果蒸了十分钟发现还有干粉，可以喷一点水继续蒸两分钟就可以啦。玉米面也可以用其他杂粮粉替换，没有杂粮粉，咱就用普通面粉哈～～
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打点自己想说的
我觉得脸音粉如果吹脸音“勇敢”举的例子是她在最后关头和法音一起临危不惧对抗黑暗力量那我觉得不会有人有异议。可是很可怕的一点是，她们为了突出脸脸的好辣菜法音，辣菜本身只是恶意的体现会让人觉得厌恶但不会让人觉得可怕，可脸人的辣菜却不能用低素质之类的单纯贬义个人品行的词来形容，她们的辣菜是到了“可怕”的地步，因为她们为了辣菜向路人灌输“不管你有没有在危机时刻救人，以差点献出生命的代价拯救了星球，只要你有害怕的事物，你就不算勇敢，勇敢和你完全不沾边”
这个概念意味着不管你做了多伟大的壮举，只要你有害怕的事物，你的勇敢行为就会被全盘否定，一票否决。可怕之处在于为了给练练排面她们居然没有一个人觉得这个逻辑的三观有问题。
回归正题，一个人有恐惧的事物，就称不上勇敢吗？勇敢的定义是什么？难道是不怕鬼不怕恐怖的东西喜欢灵异事物吗？我觉得很多人应该多多少少有看过一些漫画或者动画里阴暗的配角路人甲，他们往往是以爱好灵异恐怖事物，但是面对世人却表现的十分怯弱萎缩的懦弱形象出现，我觉得不会有人会给他们扣上勇敢的帽子吧？同样，古早少女漫画里也不缺怕鬼怕恐怖事物的女主，木之本樱就是很有代表性的人物，她害怕鬼怪恐怖的事物，但是她最后冒着危险收复了所有的库洛牌，她敢救人也敢对抗黑暗势力，难不成在脸人那里她也要被扣上不勇敢的帽子吗？
因为勇敢的定义本就和“有没有害怕的事物”无关，勇敢指的是一个人在危机时刻无所畏惧，在危险来临时不害怕有胆量应对，这释义不是我乱说的随便百度一下三年级教材上就有的东西哈。法音有畏惧的事物吗？有，格雷斯公主刚出现时她会不敢上前，玩偶城面对鬼魅一般的人偶她也会害怕地躲到后面，恐怖森林等她都会害怕不敢上前。只是重点是，处于这些场景时，有实质性可称为危机的时刻法音临阵退缩在原地被吓到腿软等着被人救吗？格雷斯公主没有攻击法音，玩偶也没有，更别提恐怖森林了，法音在这些没有真正危机的时刻只是表现出了正常的表现害怕生理反应，这不意味着在这些时刻真有危机来临时，她会像脸音一样吓到腿软不敢面对。而当危机出现在恐怖场景时，她是怎么做的呢？一期结局面对被黑水晶吞噬的太阳国城堡，她毫不畏惧地进去了，二期面对黑暗国王（草忘记名了）做出来的废墟一般阴暗恐怖的校园，在星球危机临头时，她甚至是先提起进去的那个。她怕这些东西吗？自然是怕的，可是即使她害怕她也毫不畏惧地进去了，她克服了自己的生理恐惧，勇于大家换来一片光明。
真正的勇气从来不是无所畏惧，而是虽然心怀畏惧依旧迎难而上。
更别说法音在危机时刻，做了多少自救救人的壮举了，她能冒着被巨石砸的危险去拯救种子国国王，能在没有任何安全设施保护她的前提下冒着掉落摔伤/死的风险伸出手拯救太阳国大臣，能在普莫差点被巨石拉下悬崖时冒着被巨石一起带下去的风险抓紧绳子死也不放手，能在受到黑暗魔王攻击自己也处于危险境地时自保并且救脸音一命。能做到这些不仅仅是因为她善良到把别人看得比自己重，还因为她有面对危机来临时毫不畏惧的勇气。
而另一边是什么样呢？如果说法音是害怕恐怖的事物，那脸音铁定是害怕危险了吧，这前后差距可不小，很可惜“勇敢”的定义就不是你喜不喜欢灵异怕不怕恐怖的玩意，勇敢的定义就是不怕危险和困难。不管是脸音冷静自如地询问格雷斯公主，还是面对玩偶表现出不害怕，还是超勇闯森林拿个树叉和空气搏斗，这些都只能对应不怕恐怖事物的性格称之为面对自己不惧怕的事物的正常表现罢了，因为她所谓“勇敢”之时，都没有任何实质性的危险来临，特别要提的是那个拿树杈和空气决斗，你说她当时看起来很勇，但是草丛里跑出来东西那一刹她不就破防大叫了，得亏跑出来的是布莱德，是别的什么希也没法救她。而真当有危险来临时她是什么状态不用我多说吧，无一例外地被吓到腿软呆在原地大喊别人来拯救她，就连普莫这么小的身量也有勇气去和坏人搏斗几局，她除了腿软到掉下悬崖她完全没有任何勇气去对抗。所以说很多事和行动力有一定关系但也不能完全归咎于行动力不行，你尝试了但是跑不动逃不掉是一回事你当时有没有自救的勇气有没有试图去自救又是一回事，脸音很明显属于后者，既没有行动力也没有那个自救的勇气，救人就更别提了。而她后来有克服真正变勇敢遇到危险至少有自救的勇气吗？反正单看二期大结局她还是要法音捞着救她一命在我看来就是还是那个样。也别说按照我这么说行动力没有法音好的公主都不能算是勇敢，阿鲁迪莎行动力也一般般吧？但是她能为了保护种子国公主辛苦摘的花朵冒着掉落山崖的危险飞身去接住花朵，所以说，勇气这个东西和怕不怕恐怖的东西无关，更和行动力无关，有没有只在于面对危险困难来临时你是否退缩。
法音面对自己害怕的事物表现出怯弱的生理反应不代表在这时真有危机她会畏惧，脸音面对自己不怕的事物露出不畏惧的神情不代表真危险来临时她有勇气应对，而事实也是如此。
我觉得脸音粉如果吹脸音“勇敢”举的例子是她在最后关头和法音一起临危不惧对抗黑暗力量那我觉得不会有人有异议。可是很可怕的一点是，她们为了突出脸脸的好辣菜法音，辣菜本身只是恶意的体现会让人觉得厌恶但不会让人觉得可怕，可脸人的辣菜却不能用低素质之类的单纯贬义个人品行的词来形容，她们的辣菜是到了“可怕”的地步，因为她们为了辣菜向路人灌输“不管你有没有在危机时刻救人，以差点献出生命的代价拯救了星球，只要你有害怕的事物，你就不算勇敢，勇敢和你完全不沾边”
这个概念意味着不管你做了多伟大的壮举，只要你有害怕的事物，你的勇敢行为就会被全盘否定，一票否决。可怕之处在于为了给练练排面她们居然没有一个人觉得这个逻辑的三观有问题。
回归正题，一个人有恐惧的事物，就称不上勇敢吗？勇敢的定义是什么？难道是不怕鬼不怕恐怖的东西喜欢灵异事物吗？我觉得很多人应该多多少少有看过一些漫画或者动画里阴暗的配角路人甲，他们往往是以爱好灵异恐怖事物，但是面对世人却表现的十分怯弱萎缩的懦弱形象出现，我觉得不会有人会给他们扣上勇敢的帽子吧？同样，古早少女漫画里也不缺怕鬼怕恐怖事物的女主，木之本樱就是很有代表性的人物，她害怕鬼怪恐怖的事物，但是她最后冒着危险收复了所有的库洛牌，她敢救人也敢对抗黑暗势力，难不成在脸人那里她也要被扣上不勇敢的帽子吗？
因为勇敢的定义本就和“有没有害怕的事物”无关，勇敢指的是一个人在危机时刻无所畏惧，在危险来临时不害怕有胆量应对，这释义不是我乱说的随便百度一下三年级教材上就有的东西哈。法音有畏惧的事物吗？有，格雷斯公主刚出现时她会不敢上前，玩偶城面对鬼魅一般的人偶她也会害怕地躲到后面，恐怖森林等她都会害怕不敢上前。只是重点是，处于这些场景时，有实质性可称为危机的时刻法音临阵退缩在原地被吓到腿软等着被人救吗？格雷斯公主没有攻击法音，玩偶也没有，更别提恐怖森林了，法音在这些没有真正危机的时刻只是表现出了正常的表现害怕生理反应，这不意味着在这些时刻真有危机来临时，她会像脸音一样吓到腿软不敢面对。而当危机出现在恐怖场景时，她是怎么做的呢？一期结局面对被黑水晶吞噬的太阳国城堡，她毫不畏惧地进去了，二期面对黑暗国王（草忘记名了）做出来的废墟一般阴暗恐怖的校园，在星球危机临头时，她甚至是先提起进去的那个。她怕这些东西吗？自然是怕的，可是即使她害怕她也毫不畏惧地进去了，她克服了自己的生理恐惧，勇于大家换来一片光明。
真正的勇气从来不是无所畏惧，而是虽然心怀畏惧依旧迎难而上。
更别说法音在危机时刻，做了多少自救救人的壮举了，她能冒着被巨石砸的危险去拯救种子国国王，能在没有任何安全设施保护她的前提下冒着掉落摔伤/死的风险伸出手拯救太阳国大臣，能在普莫差点被巨石拉下悬崖时冒着被巨石一起带下去的风险抓紧绳子死也不放手，能在受到黑暗魔王攻击自己也处于危险境地时自保并且救脸音一命。能做到这些不仅仅是因为她善良到把别人看得比自己重，还因为她有面对危机来临时毫不畏惧的勇气。
而另一边是什么样呢？如果说法音是害怕恐怖的事物，那脸音铁定是害怕危险了吧，这前后差距可不小，很可惜“勇敢”的定义就不是你喜不喜欢灵异怕不怕恐怖的玩意，勇敢的定义就是不怕危险和困难。不管是脸音冷静自如地询问格雷斯公主，还是面对玩偶表现出不害怕，还是超勇闯森林拿个树叉和空气搏斗，这些都只能对应不怕恐怖事物的性格称之为面对自己不惧怕的事物的正常表现罢了，因为她所谓“勇敢”之时，都没有任何实质性的危险来临，特别要提的是那个拿树杈和空气决斗，你说她当时看起来很勇，但是草丛里跑出来东西那一刹她不就破防大叫了，得亏跑出来的是布莱德，是别的什么希也没法救她。而真当有危险来临时她是什么状态不用我多说吧，无一例外地被吓到腿软呆在原地大喊别人来拯救她，就连普莫这么小的身量也有勇气去和坏人搏斗几局，她除了腿软到掉下悬崖她完全没有任何勇气去对抗。所以说很多事和行动力有一定关系但也不能完全归咎于行动力不行，你尝试了但是跑不动逃不掉是一回事你当时有没有自救的勇气有没有试图去自救又是一回事，脸音很明显属于后者，既没有行动力也没有那个自救的勇气，救人就更别提了。而她后来有克服真正变勇敢遇到危险至少有自救的勇气吗？反正单看二期大结局她还是要法音捞着救她一命在我看来就是还是那个样。也别说按照我这么说行动力没有法音好的公主都不能算是勇敢，阿鲁迪莎行动力也一般般吧？但是她能为了保护种子国公主辛苦摘的花朵冒着掉落山崖的危险飞身去接住花朵，所以说，勇气这个东西和怕不怕恐怖的东西无关，更和行动力无关，有没有只在于面对危险困难来临时你是否退缩。
法音面对自己害怕的事物表现出怯弱的生理反应不代表在这时真有危机她会畏惧，脸音面对自己不怕的事物露出不畏惧的神情不代表真危险来临时她有勇气应对，而事实也是如此。
【太原十大名厨教你做新春贺岁菜】
浓烈、喜庆、祥和、欢乐……一切关于美好的词语在新春即将来临的时候，都会成为美好的祝福围绕在你周围，这些所有的美好又常常被中国人用一顿隆重而排场的盛宴来装进你的胃里，融入你的心里。今天，我们就请太原市烹饪协会新评选的“十大名厨”为大家带来十道新春大菜，祝福新一年里每个人都虎虎生威，日子过得吉庆有“鱼”。
土豆焖大虾
马新民（山西百姓渔村餐饮集团）中华金厨奖获得者,注册中国烹饪名师。
【原料】黑虎虾、五花肉、土豆（岚县沙土豆）、干葱、蒜仔、姜、干辣椒、大料等。
【制法】
1.用花生油炼制葱油，虾去头，去须，开背，剔虾线。汆水，拉油定型；
2.干葱、蒜仔、小姜片小火炸至金黄备用；
3.下葱、姜、干辣椒、五花肉、大料，炒至金黄，煸炒土豆起沙，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，炒上色，加高汤小火焖15分钟；
4.加入处理好的虾、炸好的小料、虾头膏，淋葱油焖至入味，装盘即可。
黄芪煨羊肉
陆峰(太原晋海源餐饮有限公司)中式高级烹调技师,山西省晋菜传承名厨。
此菜是山西传统的药膳菜肴，亦可称“北芪煨羊肉”。黄芪也称北芪，是山西传统药材之一，黄芪具有益胃固表、利尿消肿等功效，所以不仅是“本经上品”，而且也是食中上品。如将黄芪换用党参也是上乘药膳菜肴之一。
【原料】肥羊肉1000克、黄芪50克、莲菜50克，精盐、料酒、小茴香、葱段、姜片各适量。
【制法】
1.先将肥羊肉切成核桃大小的方块，然后下冷水锅，待烧沸后汆透捞出，装入特制的砂坛内，再倒入清水，以浸满羊肉为准，同时放入备好的葱段、姜片、黄芪片、精盐、料酒和小茴香纱包，上火烧开移至微火，盖严坛盖煨3-4小时；
2.待羊肉块煨制得汁浓肉烂时，将莲菜削去皮洗净，切成片放入坛内稍煨片刻。最后将煨好的羊肉连汤倒入瓷盆内，拣去葱段、姜片和茴香包即可上桌。
金芒金薯煨牛肉
邵烽（山西大酒店）国家级裁判员，中式烹调高级技师。
【原料】牛肉、芒果、红薯、白糖、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、葱、姜等。
【制法】
1.牛肉改块，锅中留底油，加少许黄油煎牛肉，出锅备用；
2.砂锅放入葱姜煸香，加入牛肉、白糖、鸡饭老抽、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、芒果烧一个小时，收汁；
3.红薯切丝，炸脆；芒果改刀备用，挂面炸船形备用，装盘点缀即可。
糖醋鱼
王志强(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中国名厨，中华金厨奖获得者。
糖醋鱼为山西传统名菜肴，已列入山西省非物质文化遗产保护名录。
【原料】活鲤鱼一尾(约500克)，植物油、白糖、酱油、醋、蛋清、湿淀粉、精盐、料酒、青豆、葱花、姜末、蒜末各适量。
【制法】
1.将活鲤鱼用刀拍昏后刮去鱼鳞，剖腹去内脏、去腮，用清水洗净。将鱼身每隔25厘米剞成金蝉脱壳花刀，也就是先直刀后斜刀(俗称月形花刀)，一般为左7刀、右8刀，然后再将鱼尾划十字花刀,之后用酱油和料酒洒在鱼身上腌渍待用;取碗放适量蛋清、湿淀粉调成蛋清糊;再取小碗放适量醋、酱油、精盐、白糖、湿淀粉和清水兑成的糖醋汁(俗称兑汁)，要求酸口大于甜口；
2.油锅烧至六成热时，将腌渍好的鲤鱼挂匀蛋清糊，并将其刀口内都抹平，然后提鱼尾下入热油锅，但不可都放入，待两侧刀口都炸至定型后再全放入，炸成金黄色时捞出；
3.食用时先将炸好的鱼回热油中速炸，另将炒锅上火，放少许油，烹炒葱花、姜末、蒜末，之后再烹入兑好的糖醋汁，待汁起泡时冲入少许烈油，同时将炸好的鱼脊向上立放在盘里，再用净布垫上将鱼压松，然后将适量青豆放入烹好的汁内。再将糖醋汁浇在鱼身上即可上桌。上桌后糖醋汁还不断起泡则为上品。
过油肉
王云浩（山西省人才公寓管理责任有限公司）中国注册烹饪大师，山西省五一劳动奖章获得者。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，已列入我省非物质文化遗产名录。
【原料】瘦猪肉100克(里脊肉或元宝肉)，鸡蛋黄、植物油、马蹄葱、蒜片、玉兰片、木耳、酱油、精盐、料酒、醋、湿淀粉、菠菜、姜末等。
【制法】
1.先将猪瘦肉按肉纹横切成宽16厘米、长26厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味再加半个蛋黄和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗干净撕成小片，菠菜摘洗干净切段；
2.小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用;炒锅上火放适量油，烧至六成热时，下入浆好的肉片，划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，先烹少许醋，放葱花、姜末、肉片、木耳、玉兰片、菠菜段翻炒，然后烹入兑好的汁，翻炒匀淋明油即可。
滋味肥肠鸡
付丙振（彭厨湘式风味餐饮有限公司）烹调专业裁判员，注册中国烹饪大师。
【原料】黑爪子公鸡、净熟肥肠120克、土豆150克、青椒块5块、拍蒜25克。
【调味】1.姜丁120克、八角5克、小茴香8克、白芷5克、红花椒10克、干辣椒段20克；2.美极烧焖鲜50克、美极鲜40克、老抽40克、米醋25克、红曲米100克、美极一品醇鲜160克、十三香3.5克(混合后取50克)；3.鸡粉50克、白砂糖35克、味精20克、胡椒粉6克(混合后取20克)；4.美极红汤酱20克、辣妹子酱20克；5.猪油30克、色拉油10克、菜籽油50克。
【制法】用调味5将主料鸡块爆香后下调味4炒香下调味2、3、1，加入清汤煮8分钟，下其它原料调色收汁即可。
沙汁老虎虾仁
李建平(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中式烹调高级技师,世界中餐烹饪大赛金球奖。
【原料】26-30头的冰鲜老虎虾仁10个，卡夫奇妙酱、炼乳等。
【制法】
1.虾仁解冻，吸水，拍干生粉，起油锅，烧至约120℃，将拍好生粉的老虎虾仁放入炸至金黄色捞起备用；
2.卡夫奇妙酱100克，芥末膏5克，炼乳20克搅拌匀，倒入炸好的虾仁中，再次搅拌均匀，装盘即可，可放入少许自己喜爱的干果。
陈醋竹叶青烧肉
斛治国（山西国贸大饭店）中式烹调高级技师，注册中国烹饪名师。
【原料】五花肉、竹叶青、老陈醋、白糖、料酒等。
【制法】
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用；
2.锅内放少量油，大量白糖，熬糖色，加入五花肉，让糖汁包裹每一块肉块；
3.红烧肉中加入竹叶青和陈醋调味料小火焖制90分钟；
4.大火收汁装盘即可。
薄饼香菇卷鳝丝
孟庆石（太原市锅舍餐饮管理有限公司）全国烹饪大赛特金奖获得者。
【原料】黄鳝丝100克，香菇50克、泰椒15克，大葱末30克，土鸡蛋2个，咸菜20克，鸭饼15张，盐3克、生抽10克、老抽3克。
【制法】
1.小黄鳝用盐、醋腌2分钟，用80℃的开水烫一下，划鳝丝待用；
2.泰椒切末，大葱切末合炒待用；
3.咸菜和鸡蛋合炒；
4.另起锅放底油，投入姜末、蒜末煸香，放入鳝丝，略烧调味收汁装盘，组合泰椒末和土鸡蛋上桌即成。
腐乳肉
任斌（太原并州饭店有限责任公司）中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师。
【原料】猪五花肉（带皮）400克，带汁腐乳一块，酱油、精盐、料酒、味精、大料、葱丝、姜丝各适量。
【制法】
1.将带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出，晾凉；将腐乳用筷子搅成糊状，加入适量精盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌匀；
2.将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的大肉片数片，然后与调好的腐乳汁拌匀，再皮朝下整齐地码放在扣碗里，上笼蒸烂；
3.食用时下笼扣在汤盘里，浇上原汁即可。
（来源：山西晚报客户端） https://t.cn/RxBAHUP
浓烈、喜庆、祥和、欢乐……一切关于美好的词语在新春即将来临的时候，都会成为美好的祝福围绕在你周围，这些所有的美好又常常被中国人用一顿隆重而排场的盛宴来装进你的胃里，融入你的心里。今天，我们就请太原市烹饪协会新评选的“十大名厨”为大家带来十道新春大菜，祝福新一年里每个人都虎虎生威，日子过得吉庆有“鱼”。
土豆焖大虾
马新民（山西百姓渔村餐饮集团）中华金厨奖获得者,注册中国烹饪名师。
【原料】黑虎虾、五花肉、土豆（岚县沙土豆）、干葱、蒜仔、姜、干辣椒、大料等。
【制法】
1.用花生油炼制葱油，虾去头，去须，开背，剔虾线。汆水，拉油定型；
2.干葱、蒜仔、小姜片小火炸至金黄备用；
3.下葱、姜、干辣椒、五花肉、大料，炒至金黄，煸炒土豆起沙，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，炒上色，加高汤小火焖15分钟；
4.加入处理好的虾、炸好的小料、虾头膏，淋葱油焖至入味，装盘即可。
黄芪煨羊肉
陆峰(太原晋海源餐饮有限公司)中式高级烹调技师,山西省晋菜传承名厨。
此菜是山西传统的药膳菜肴，亦可称“北芪煨羊肉”。黄芪也称北芪，是山西传统药材之一，黄芪具有益胃固表、利尿消肿等功效，所以不仅是“本经上品”，而且也是食中上品。如将黄芪换用党参也是上乘药膳菜肴之一。
【原料】肥羊肉1000克、黄芪50克、莲菜50克，精盐、料酒、小茴香、葱段、姜片各适量。
【制法】
1.先将肥羊肉切成核桃大小的方块，然后下冷水锅，待烧沸后汆透捞出，装入特制的砂坛内，再倒入清水，以浸满羊肉为准，同时放入备好的葱段、姜片、黄芪片、精盐、料酒和小茴香纱包，上火烧开移至微火，盖严坛盖煨3-4小时；
2.待羊肉块煨制得汁浓肉烂时，将莲菜削去皮洗净，切成片放入坛内稍煨片刻。最后将煨好的羊肉连汤倒入瓷盆内，拣去葱段、姜片和茴香包即可上桌。
金芒金薯煨牛肉
邵烽（山西大酒店）国家级裁判员，中式烹调高级技师。
【原料】牛肉、芒果、红薯、白糖、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、葱、姜等。
【制法】
1.牛肉改块，锅中留底油，加少许黄油煎牛肉，出锅备用；
2.砂锅放入葱姜煸香，加入牛肉、白糖、鸡饭老抽、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、芒果烧一个小时，收汁；
3.红薯切丝，炸脆；芒果改刀备用，挂面炸船形备用，装盘点缀即可。
糖醋鱼
王志强(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中国名厨，中华金厨奖获得者。
糖醋鱼为山西传统名菜肴，已列入山西省非物质文化遗产保护名录。
【原料】活鲤鱼一尾(约500克)，植物油、白糖、酱油、醋、蛋清、湿淀粉、精盐、料酒、青豆、葱花、姜末、蒜末各适量。
【制法】
1.将活鲤鱼用刀拍昏后刮去鱼鳞，剖腹去内脏、去腮，用清水洗净。将鱼身每隔25厘米剞成金蝉脱壳花刀，也就是先直刀后斜刀(俗称月形花刀)，一般为左7刀、右8刀，然后再将鱼尾划十字花刀,之后用酱油和料酒洒在鱼身上腌渍待用;取碗放适量蛋清、湿淀粉调成蛋清糊;再取小碗放适量醋、酱油、精盐、白糖、湿淀粉和清水兑成的糖醋汁(俗称兑汁)，要求酸口大于甜口；
2.油锅烧至六成热时，将腌渍好的鲤鱼挂匀蛋清糊，并将其刀口内都抹平，然后提鱼尾下入热油锅，但不可都放入，待两侧刀口都炸至定型后再全放入，炸成金黄色时捞出；
3.食用时先将炸好的鱼回热油中速炸，另将炒锅上火，放少许油，烹炒葱花、姜末、蒜末，之后再烹入兑好的糖醋汁，待汁起泡时冲入少许烈油，同时将炸好的鱼脊向上立放在盘里，再用净布垫上将鱼压松，然后将适量青豆放入烹好的汁内。再将糖醋汁浇在鱼身上即可上桌。上桌后糖醋汁还不断起泡则为上品。
过油肉
王云浩（山西省人才公寓管理责任有限公司）中国注册烹饪大师，山西省五一劳动奖章获得者。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，已列入我省非物质文化遗产名录。
【原料】瘦猪肉100克(里脊肉或元宝肉)，鸡蛋黄、植物油、马蹄葱、蒜片、玉兰片、木耳、酱油、精盐、料酒、醋、湿淀粉、菠菜、姜末等。
【制法】
1.先将猪瘦肉按肉纹横切成宽16厘米、长26厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味再加半个蛋黄和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗干净撕成小片，菠菜摘洗干净切段；
2.小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用;炒锅上火放适量油，烧至六成热时，下入浆好的肉片，划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，先烹少许醋，放葱花、姜末、肉片、木耳、玉兰片、菠菜段翻炒，然后烹入兑好的汁，翻炒匀淋明油即可。
滋味肥肠鸡
付丙振（彭厨湘式风味餐饮有限公司）烹调专业裁判员，注册中国烹饪大师。
【原料】黑爪子公鸡、净熟肥肠120克、土豆150克、青椒块5块、拍蒜25克。
【调味】1.姜丁120克、八角5克、小茴香8克、白芷5克、红花椒10克、干辣椒段20克；2.美极烧焖鲜50克、美极鲜40克、老抽40克、米醋25克、红曲米100克、美极一品醇鲜160克、十三香3.5克(混合后取50克)；3.鸡粉50克、白砂糖35克、味精20克、胡椒粉6克(混合后取20克)；4.美极红汤酱20克、辣妹子酱20克；5.猪油30克、色拉油10克、菜籽油50克。
【制法】用调味5将主料鸡块爆香后下调味4炒香下调味2、3、1，加入清汤煮8分钟，下其它原料调色收汁即可。
沙汁老虎虾仁
李建平(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中式烹调高级技师,世界中餐烹饪大赛金球奖。
【原料】26-30头的冰鲜老虎虾仁10个，卡夫奇妙酱、炼乳等。
【制法】
1.虾仁解冻，吸水，拍干生粉，起油锅，烧至约120℃，将拍好生粉的老虎虾仁放入炸至金黄色捞起备用；
2.卡夫奇妙酱100克，芥末膏5克，炼乳20克搅拌匀，倒入炸好的虾仁中，再次搅拌均匀，装盘即可，可放入少许自己喜爱的干果。
陈醋竹叶青烧肉
斛治国（山西国贸大饭店）中式烹调高级技师，注册中国烹饪名师。
【原料】五花肉、竹叶青、老陈醋、白糖、料酒等。
【制法】
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用；
2.锅内放少量油，大量白糖，熬糖色，加入五花肉，让糖汁包裹每一块肉块；
3.红烧肉中加入竹叶青和陈醋调味料小火焖制90分钟；
4.大火收汁装盘即可。
薄饼香菇卷鳝丝
孟庆石（太原市锅舍餐饮管理有限公司）全国烹饪大赛特金奖获得者。
【原料】黄鳝丝100克，香菇50克、泰椒15克，大葱末30克，土鸡蛋2个，咸菜20克，鸭饼15张，盐3克、生抽10克、老抽3克。
【制法】
1.小黄鳝用盐、醋腌2分钟，用80℃的开水烫一下，划鳝丝待用；
2.泰椒切末，大葱切末合炒待用；
3.咸菜和鸡蛋合炒；
4.另起锅放底油，投入姜末、蒜末煸香，放入鳝丝，略烧调味收汁装盘，组合泰椒末和土鸡蛋上桌即成。
腐乳肉
任斌（太原并州饭店有限责任公司）中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师。
【原料】猪五花肉（带皮）400克，带汁腐乳一块，酱油、精盐、料酒、味精、大料、葱丝、姜丝各适量。
【制法】
1.将带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出，晾凉；将腐乳用筷子搅成糊状，加入适量精盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌匀；
2.将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的大肉片数片，然后与调好的腐乳汁拌匀，再皮朝下整齐地码放在扣碗里，上笼蒸烂；
3.食用时下笼扣在汤盘里，浇上原汁即可。
（来源：山西晚报客户端） https://t.cn/RxBAHUP
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