#三联美食# 立夏后,苋菜在接踵而至的降水中越长越壮实,“蹭蹭蹭”地长成茎高叶茂、凌风骄然的样子,摆在菜摊上抢眼得很,是一眼看得见的鲜嫩、肥实。紫红带绿的红苋、绿得透亮的米苋,蓬蓬勃勃攒在一起,一掂手便有了“好大一把”的富足感。

苋分六种,“白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋和马齿苋”,“六苋之首”马齿苋如果不刻意去寻,通常在菜市场难以找到。而红苋、紫苋、五色苋却总是让人更偏爱一份,苋菜若不是紫色或红色似乎就不地道,少了一种旷野生长的踏实感。

“苋登白玉盘,藉以如霞绮”,对苋菜的记忆常常是色泽胜于口感。小时候每每进入夏季,家里总少不了红苋菜。妹妹自幼胃口不好,每到这时,母亲总要把红色的汤汁倒在饭碗里,拌匀了再端给她。每每这时,我们必瞪大了眼睛,只见那一粒粒米饭染成了胭脂红,泛着淡紫色的油光,让人不忍下口,自然也不记得苋菜的味道。

直到自己一勺一羹地开启烟火人生,才真正体会到苋菜作为时蔬野菜的可贵,它既可以寻常小炒,也是可以素手为羹,直登大雅之堂的野菜。

苋菜素炒,贵在择选。苋菜的生命周期长,从谷雨时节吃到立秋,都各有其味。俗话:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”六七月地肥水美,这时候的苋菜随手摘来随手炒。若是不放心,在根茎处拦腰一掐,嫩而多汁便一定正鲜嫩着呢。择菜有手位,从顶尖上一溜儿顺下来,二三厘米的茎配二三片叶,往篮子里一码,整齐匀净,既不会长到“卡喉咙”,也不至于吃起来,空荡无物。

炒苋菜少不得用“蒜子”,无论是随手一拍、还是滚刀切成颗粒、斜切成薄片,或者细细碎碎切成蒜蓉,往油锅里一丢,蒜香冒气之时把苋菜放下去炒,“蒜仔”粲然其中,越炒越是翻滚浸染成水墨千红中最为柔软鲜嫩的颜色。张爱玲在文章中说 “苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”

而我总觉得肥白的蒜瓣还是来得突兀,那些丝丝缕缕缠绕的苋菜中,一片片规整的蒜片才是标配,在那些清晰可见的切面里,一抹红沿着蒜瓣的纹理逐渐铺陈渲染,层次分明而又不失灵动,独特的嫣红里藏着俏而不争的安宁。一枚枚蒜片将苋菜的紫红由浓及淡在物物相生中化成了无以复制的一抹红。这时候,蒜香和苋菜的味道融合在一起,也成就了最好的味道。

湖南人炒苋菜,若是上心,这才是第一步。一盘上好的苋菜少不了一个味道正好的“松花皮蛋”。皮蛋成墨青色,色沉而不暗,Q弹而透亮,松花点缀其中,犹如水墨点染,瞬间灵动起来。而糖心的蛋黄,冲破了墨青色的边界,通透而明亮。小心翼翼地切成三角状,放在苋菜里,加鸡汤或排骨汤煮上五六分钟,松花蛋在汤汁里消融,而苋菜在汤汁中越发柔嫩。这时候煮出来的苋菜“到口相融”,却又汤汁饱满,而色泽依旧鲜明光亮。

苋菜做汤羹是绝配,陆游曾感叹“菹有秋菰白,羹惟野苋红”,同是高汤取汁,广东人却常常将炒好的苋菜置于一侧,取海参、虾米、瑶柱、火腿等炒制后入高汤熬制,待到汤浓滚沸之时,再浇于苋菜之上,是典型的“大堂”做法。

“地三鲜”与“水三鲜”融为一体其实由来已久,清代的美食家袁枚在《随园食单》中记录:“苋须细摘嫩尖,干炒,加虾米或虾仁,更佳。不可见汤。”但改良后的做法,反其道而行之,以高汤浇制,瞬间也吃出了“高级”感。

我国早在商朝的甲骨文中就已有“苋”字。苋菜的根茎叶皆可以入食。宋朝记载苋菜:“根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”相传早在春秋战国之时,有一老者在蕺山上采得野苋菜梗一把,又老又硬的菜梗一时无法煮熟,便藏于瓦罐中以备日后再煮。数日后,罐内竟发出阵阵香气,老汉取而蒸食,竟一蒸即熟,其味又远胜于茎叶,百姓闻之,纷纷效仿,流传至今。

这是今天宁绍人“臭苋菜”的做法。三伏天,循俗做酱,将苋菜梗茎切断,烈日暴晒、贮存发酵至黏滑。而臭苋菜梗发酵的卤汁可以再腌渍其他瓜果蔬菜,古人称为“齑”,在那些墨浓青绿的卤汁里,人们常常观色摇头、闻味掩鼻,但卤汁之金贵在于时间的沉淀和精心耐心的守护。一代代的老辈人颇好这一口,正可谓“陶家瓮内,腌成碧、绿、青、黄;措大口中,嚼出宫、商、角、徵。”舌尖上的乐章,演绎的是念念不忘的乡情。

苋菜是南方菜,但也是北方面食的好搭档,据说朱元璋在南京建都后,御膳房最爱定期做苋菜面疙瘩。而今天更有用苋菜做煎饼“合子”,苋菜切碎与鸡蛋拌匀,调味后用面饼一夹,置入电饼铛,便只等妥帖“出炉”。苋菜、面糊、鸡蛋同时搅拌,做成煎饼也不输“葱油煎饼”之类。当南北方的食材碰撞交汇,便吃出了美食新意。

郑板桥说“白菜青盐苋子饭,瓦壶天水菊花茶”,更是人生境界,山野时蔬佐餐,瓦壶就雨煮茶,简素生活赖于天时,更需要懂得在自然里旷达自在。

夏至“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”这是北半球一年中白昼最长的日子。去山野里采摘一把苋菜,在漫长的时光里尝鲜品物,当是清凉避伏的首选。

《一把红苋菜,夏日抹不去的胭脂色》文 | 罗焕娟

【南阳市城乡一体化示范区青年作家朱振华散文集《风从白河来》出版】6月15日,记者从南阳市城乡一体化示范区获悉,青年作家朱振华散文集《风从白河来》,近日由中国华侨出版社出版。

该书是2021年度市委宣传部“深入生活扎根群众”的立项并结项的作品,南阳国学大师聂振弢教授为该书作序。他这样评价这本书:“以人性的悲悯,以心有灵犀的感悟,表达平常生活的欢乐与歌唱,生命的精致与坚韧,灵魂的干净与高贵。实现了思想与思想的生动碰撞,灵感从灵感中的灵巧跨越,智慧在智慧上的精彩升华。”

该书收录散文152篇,是一本以励志、游记、随感、言论为主基调的散文集,以其优美明快的语言、洒脱的心态和人间烟火的定位娓娓道来。文字诚恳、单纯而率性,文笔老到沉稳,思想深邃厚重。读起来犹如清风拂面,清新别致,淡雅从容,充盈智慧的张力,给读者喜悦和温暖,展现独特的美学和文学价值。

“日子悄然无声,我们渐渐老去,时光的背影里每一帧都是人生值得。让岁月的风沙历练生命的青葱,收获人生精致的故事。”书中朱振华站在时光的长廊上,看那季节的风,吹过蒹葭苍苍,也吹过风华绝代;吹过诗意的白河,也吹过温润的独山。用温暖的笔调抒写自己温暖的情怀,从容的态度,独特的境界,于是就有了“墨染红尘,亦可枕水漱石,亦可星河璀璨,因为有文字,独坐一隅,即是一世界。”

朱振华,河南省作协会员,宛城区作协副主席,河南省范蠡文化研究院副秘书长,南阳作家群成员,先后在国家省市媒体发表各类稿件3600多篇,文学作品多次获国家省市奖。(南阳日报记者 张松)#南阳好网民##你好,明天#高质量发展•南阳更出彩#

【男人心里,“干净”的女人,是这样的】

-01-

每个人心中都有一个理想的人生伴侣,在还没恋爱之前,几乎所有人都有一个梦中情人。

这个人满足着自己对爱情的所有向往与要求,同时也只存在于梦中。

每个人接受缺点的能力,就意味着他与伴侣吵架的概率,有些人的缺点很多,但他却很幸运,遇上了一个很爱他的女人,而有的人本来很优秀,却遇见了一个眼里容不得沙子的另一半。

人人都有自己的向往,然而梦终究是梦,我们真正生活的地方永远都是现实。

人在建立自己心中那个完美的另一半的同时,也很想知道自己现实中喜欢的那个人,内心的理想型是什么样的。

在追求爱情的过程中,掌握了对方内心的理想型是什么样的,也就掌握了一定的主动权,能在追求对方的道路上顺风顺水。

-02-

总有些女人,在感情里卑微的付出着,讨好着,以为男人就喜欢这一款,主要自己付出的足够多,等待的足够久,就能得到男人的真心。

然而,爱情面前人人平等,女人在幻想着自己的理想型的同时,男人也在暗自想象着未来的那个她是怎样的。

我和很多男人聊过“理想型”这个话题,有些男人喜欢独立的女人,有些男人喜欢知书达理的女人,还有些男人喜欢热情火辣一点的女人。

每个男人喜欢的女人都不尽相同,但有一点可以确定的是,没有任何一个男人,会喜欢那种感情经历丰富,为人处世不干净的女人。

-03-

其实对于男人来说,真正想要一起过日子的,是他们眼中“干净”的女人,而男人心里,“干净”的女人,往往是这样的。

(1)文雅大方,出淤泥而不染

每个人都希望自己的伴侣在在外形上完美一些,每一寸都恰到好处,然而现实中却不能这样要求。

作为理性思维比较强的男人,自然也知道这一点,所以其实他们对外表没有过分的要求,只要自己看对眼就可以。

男人真正想要的“干净”女人,首先是在气质上,打扮得落落大方,既不张扬,又不失美貌。

(2)其次就是出淤泥而不染的形象,外貌上不一定要艳丽,但要纯真无暇。

这都是外表上的,也是最浅层的东西,能让一个男人彻底动心的,始终都是一个女人的良好性格,女人在外表上可以大方文雅,在内在上照样可以温柔大方。

大方的性格不是每个女人都有的,就像不是每个男人情商都高一样,同样都是软肋,同样也都是异性所要求的地方,女人的矫情,就好比男人的直男,都让人那么地讨厌。

大方的女人会让一个男人眼前一亮,因为如今的女人,大多数都有些“公主病”,好比直男这种性格一样,男人会觉得大方而温柔的女人,就是心中那片白月光。

(3)朋友就是朋友,恋人就是恋人

对于女人来说,“干净”也代表着跟异性之间的关系干净,层次分明,好友就是好友,恋人就是恋人,分得清、叫得明。

与异性的关系清清白白,坦坦荡荡,这就是关系的干净。

不少女人都有个所谓的“男闺蜜”,殊不知,再爱你的男人,眼里也绝对容不下男闺蜜的存在,不会有男人想自己的女朋友有个超越普通朋友关系的异性。

但很多女人都有一个误区,认为男友爱自己,除了背叛他的事情,什么都可以做,当然就包括跟关系要好的异性来往。

这其实是个很微妙的关系,当你跟男朋友吵架,一定会去找男闺蜜诉说,这样一来,感情就危险了。

男人眼里容不得男闺蜜这种沙子,一个女人的异性好友不是不能有,然而在男人看来,若他们与你的关系变得有些暧昧,虽然没有到男女朋友这种地步,他也会认为你不“干净”。

男人在这方面是十分“传统”的,他眼里“干净”的女人,会为他拒绝一切异性的好感,会谨慎地对待所有异性关系。

(4)独善其身,热爱生活

何谓干净?也就是清清白白、明明了了地生活,没有什么见不得光的事情。

经常出入夜店、夜不归宿、甚至经常烂醉如泥的女人,在男人眼里就是“不干净”的。

当然,这样的女人没有什么错,人皆有自由,怎么生活都是你自己的事情。

可对于男人来说,如果他说他想找一个“干净”的女人,那么他一定想跟她一起过日子。

干净的女人,一定会很热爱生活,即使没有家庭主妇那般的各种技巧烂熟于心,但也热爱生活、向阳而生。

除此之外,还会有积极向上、充满正能量的思想,对于生活总是乐观,对于未来总是充满规划。

要知道,“干净”的女人,一定不会有污浊的思想,不会整天充斥着负能量,对生活的各种不顺心都去自怨自艾。

男人眼里,优秀女人不一定要多坚强,但一定要有一颗乐观、向好的内心,即使受了打击,也能很好地调节自己的心态。

这些都能从生活中的细节体现出来,比如遇见倒霉事,是先抱怨还是先想办法,就是两种完全不一样的性格。

-04-

一个女人是否“干净”,首先从她的气质就可以看出来,穿着不一定那么的朴素,但也不会张扬。

爱美之心,人皆有之,女人在打扮自己的同时,一定要注意场合,不要过度装扮自己,这样反而是适得其反。

女人想得到男人独一无二的爱,就要让男人看到你骨子里优秀的一面。

诚然,有些男人确实过于保守,想要一个感情经历干干净净,圈子也干干净净的女人。

异性关系太复杂的女人,给不了男人安全感,他自然就会规避风险,在择偶的时候,选择一个自己觉得“干净”的女人。

所以女人,你可以选择自己热爱的方式去生活,但也要考虑自己的未来。

好好爱护自己,不要把青春当作游戏,你还有很长的人生要去度过,做一个从身体到心灵都很干净的女人,才能得到男人独一无二的爱。

(来源:时光了了)
(配图/编辑:百家姓氏300个)


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 营业时间:周一至周五18:00-01:30(周末延长至02:30)地址:复兴中路579号DEAD POET由Bar No.3原班人马打造的这个关于死亡与诗的空间
  • 这是要我不洗脸吗[二哈][二哈][二哈]疫情赶紧结束吧,我好想开学啊「萌娃萌趣」平时每天都要进行很多次这样的对话妈妈:“菀儿,菀儿,你赶快去把爬爬垫里面的玩具送
  • 这是要我不洗脸吗[二哈][二哈][二哈]疫情赶紧结束吧,我好想开学啊「萌娃萌趣」平时每天都要进行很多次这样的对话妈妈:“菀儿,菀儿,你赶快去把爬爬垫里面的玩具送
  • 【酒精对你的身体做了什么?一边篡改记忆,一边让你欲罢不能】世界上喝酒的人大概可以分为三种:第一种人喝酒全凭真爱,以“喝酒一时爽,一直喝一直爽”为座右铭,一顿不喝
  • #TKG资讯# #Death Come True# #DCT# 3月4日发售的「日経エンタテインメント!」4月号上刊载有梶裕贵先生与本乡奏多先生的对谈,涉及到
  • 看来唯有旅行见大明星才能让我记忆犹新,我没有见过大草原,也没有坐过✈️ 今年的目标开开心心的坐飞机去呼伦贝尔大草原!今天去面试,要填写个人信息,我忘记2017年
  • 朱婷在社交媒体晒上出了与助教Sabri的合影,他也是此次车祸的受伤者之一。【朱婷关心瓦基弗车祸受伤人员 晒合影:永远是家人】虽然朱婷本赛季加盟了天津女排,但她依
  • #成果[超话]#[太开心]#成果# 想念某未开张玩具店小老板的第四天粉狗哥的第十三天关注狗哥微博的第六天话说最近真的后悔为什么没有早发现狗哥这个宝藏,否则怎么的
  • 大乘本生心地观经卷第三(四十五)  大唐罽宾国三藏般若奉 诏译  报恩品第二之(下) 譬如长者有一子  智慧端严世无比 父母恩爱如眼目  昼夜常生护念心 国大圣
  • #刘宇宁代言露华浓# [心]#刘宇宁当遇见你# [心]#摩登兄弟[超话]# 收到好评好的东西,就要和好朋友一起分享我那脑洞超大的闺蜜,你也太会物尽其用了,盒子变
  • 那我的梦想呢?【宋】辛棄疾《永遇樂》(網絡圖片)看开头就能猜到结局的俗烂剧情,却让我红了眼睛。
  • 人生的秋季,五十而知天命,六十而耳顺,是人最成熟的季节,是事业和家庭收获的季节。对于事业,如同在崎岖不平的山路上攀登,快登到山顶了,尽管已腰酸背痛,气喘吁吁,但
  • #美丽的诗集[超话]##美丽的莲花诗集[超话]##悟语情感[超话]##马克思主义哲理性质超话##马克思主义哲学性质[超话]##现代诗[超话]##牛博[超话]##
  • Ps:这些天看到了太多,也明白了太多,陆续看到你很多亲人、朋友已发表或未发表着关于你的动态,了解到了更多有关你所有的精彩和一点一滴……以你的为人远不止这些朋友。
  • 生命如逆旅,我亦是行人——这时终点就会倏然而至。永夜抛人何处去,绝来音。
  • 独酌首先:打开一瓶酱香型白酒,一股浓烈的酒气冲出,这叫喷香。【飞天茅台散装酒】#原油[超话]# 黄金刚进场就秒损,有些尴尬,很是无奈。
  • #不孕不育[超话]#IVF时下最新潮的#吉祥物# !菠萝了解一下[哈哈]传说来源于菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以在一定程度上提高移植成功率,虽然这种说法并没有得到任
  • 虽然欧洲和亚洲的工厂已经在大量制造小提琴,但是大多数精美的小提琴都是由个体工匠手工制作的,使用的技术基本上与几百年前经典意大利制造商采用的方法相同。许多优秀的制
  • 他的作品《刻经》荣获第23届蒙特卡罗国际现代艺术大奖赛"联合国科教文组织大奖",为此又受到中华人民共和国文化部荣誉嘉奖。 他的作品《刻经》
  • 对于没有了爱情、甚至连感情都没有了的婚姻,放手才是正确的选择。手相中有凤尾纹的人,感情运势佳,特别婚后能够改变命运,所以手上拥有凤尾纹的男女,更具有富贵的特征,