#舌尖上的美食# #不可辜负的美食# #无法拒绝的东北菜# 东北亚小铺店掌柜告诉你一只鸡的N种吃法
前些天有铺粉在店里问掌柜的，每天对着货架上这么多美食，到底最喜欢吃什么啊？要问掌柜的最喜欢吃什么，一时半会还真没个答案，只要是美食，那就没有我不爱吃的。
左思右想了好些天，突然想起了东北出名的小土鸡炖蘑菇的桥段，这些小土鸡都是老百姓自己家养的，不是喂饲料那种。东北黑土地上的小土鸡好吃，但还不是最牛掰的，掌柜这最牛的是绿色天然散养的森林鸡。在这黑土地好山好水的好地方，森林面积大，空气清新，松树林下的松籽、昆虫、杂草，都是森林鸡的“零嘴”，森林鸡林间跑，只吃粮食虫草。这些鸡充满了野性，个个身强体壮，斗志昂扬，没事互相掐个架什么的，老百姓叫他们小土鸡中的“战斗机”。好了，言归正传，看看一只森林鸡在掌柜手里变成了几道美味菜肴吧！
一：红烧鸡脖
食材：
鸡脖500g，葱段少许，姜片少许，干辣椒3根，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、大料适量。
做法：
1.鸡脖去掉鸡皮，鸡油，洗净；
2.过开水去异味后再冲洗干净，沥干水分；
3.炒锅放油，放入白糖熬至金黄色后，把准备好的鸡脖放入锅内翻炒至均匀上色；
4.放入葱段，姜片，生抽、老抽，料酒，盐，大料，干辣椒继续翻炒。加适量水大火烧开后转小火；
5.20分钟后转中火将汁水收干即可出锅。
二：五香鸡骨架
食材：
鸡骨架2只，尖椒2个，干辣椒若干，葱1/3，根姜3片，酱油2勺，糖5克，料酒3勺，盐3g，孜然粉2勺。
做法：
1.先将鸡骨架用水、姜、料酒，泡一个小时去腥味；
2.油锅烧热，加入沥干水份的鸡骨架翻炒；
3.炒出鸡油后，将多余鸡油倒出，留底油，加入葱，味极鲜，糖，盐翻炒（能吃辣的这时可以加入干辣椒）；
4.炒到上色均匀，加入切好的尖椒；
5.加孜然粉，大火翻炒一分半钟即可出锅。
三：鸡丝凉面
食材：
鸡胸肉1块，黄瓜1根，面条1份，葱1根，姜1片，蒜1头，辣椒面1勺，盐适量，糖1茶匙，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺。
做法：
1.黄瓜洗净切丝；
2.鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱姜，水开后煮10-15分钟后，捞出过凉水，撕成丝儿；
3.面条煮开后，过凉水备用；
4.葱一勺＋蒜末一勺＋辣椒面一勺＋白芝麻一勺淋热油搅拌均匀；
5.淋热油搅拌均匀后加入三勺生抽＋两勺陈醋＋一勺蚝油＋适量盐＋一茶匙白糖搅拌均匀备用；
6.将调好的酱汁淋在凉面上，铺上前面准备好的鸡丝和黄瓜丝，加入一点花生米，搅拌均匀就可以啦。
四：三杯鸡翅
食材：
九层塔或者罗勒叶一小把，鸡翅中8-10个，大蒜半头，生抽4勺，米酒8勺，冰糖2勺，干辣椒2个（不吃辣可省），芝麻油适量。
做法：
1.鸡翅洗净，一切为二，这样为了方便更好入味；
2.取一口锅开水烧沸，下两个姜片，把鸡翅焯一下，鸡肉颜色变了就好，不用很长时间！捞出；
3.取炒菜锅把2勺冰糖4勺酱油8勺米酒，准备好的大蒜头和干辣椒还有焯过水的鸡翅都放进去，然后开火，大火煮沸转小火20分钟；
4.时间到了以后开大火收汤汁，然后放罗勒叶。关火；
5.出锅前淋上一点芝麻油，装盘即可。
五：家常版辣子鸡
食材：
鸡腿4根，葱、姜、玉米淀粉适量，料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，盐少许，干辣椒一把，花椒20粒，鸡蛋半个，辣椒面一勺，花生米一把，白芝麻半勺。
做法：
1.鸡腿剁块大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾，清洗干净；
2.除干辣椒，一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的在加一勺，搅拌均匀腌制；
3.在下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来，如 大葱等 挑完在加一小把玉米淀粉搅拌；
4.油烧七八成热下鸡腿炸熟，捞起在复炸一遍（用油建议用玉米油或大豆油没有味道的用）；
5.锅里留少许油，下葱干辣椒，炒到辣椒变色放入鸡腿；
6.出锅前在放入炸熟的花生米和芝麻即可。
收起你的下巴，这还只是掌柜的一小部分，从鸡脖子到鸡腿，每一个部位都是掌柜的无法割舍的美味，对了，这次忘记给你们做鸡爪了，记得提醒掌柜的下次多给你们出一点下酒小菜啊！
关注东北亚小铺，店掌柜做你的私人主厨。
前些天有铺粉在店里问掌柜的，每天对着货架上这么多美食，到底最喜欢吃什么啊？要问掌柜的最喜欢吃什么，一时半会还真没个答案，只要是美食，那就没有我不爱吃的。
左思右想了好些天，突然想起了东北出名的小土鸡炖蘑菇的桥段，这些小土鸡都是老百姓自己家养的，不是喂饲料那种。东北黑土地上的小土鸡好吃，但还不是最牛掰的，掌柜这最牛的是绿色天然散养的森林鸡。在这黑土地好山好水的好地方，森林面积大，空气清新，松树林下的松籽、昆虫、杂草，都是森林鸡的“零嘴”，森林鸡林间跑，只吃粮食虫草。这些鸡充满了野性，个个身强体壮，斗志昂扬，没事互相掐个架什么的，老百姓叫他们小土鸡中的“战斗机”。好了，言归正传，看看一只森林鸡在掌柜手里变成了几道美味菜肴吧！
一：红烧鸡脖
食材：
鸡脖500g，葱段少许，姜片少许，干辣椒3根，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、大料适量。
做法：
1.鸡脖去掉鸡皮，鸡油，洗净；
2.过开水去异味后再冲洗干净，沥干水分；
3.炒锅放油，放入白糖熬至金黄色后，把准备好的鸡脖放入锅内翻炒至均匀上色；
4.放入葱段，姜片，生抽、老抽，料酒，盐，大料，干辣椒继续翻炒。加适量水大火烧开后转小火；
5.20分钟后转中火将汁水收干即可出锅。
二：五香鸡骨架
食材：
鸡骨架2只，尖椒2个，干辣椒若干，葱1/3，根姜3片，酱油2勺，糖5克，料酒3勺，盐3g，孜然粉2勺。
做法：
1.先将鸡骨架用水、姜、料酒，泡一个小时去腥味；
2.油锅烧热，加入沥干水份的鸡骨架翻炒；
3.炒出鸡油后，将多余鸡油倒出，留底油，加入葱，味极鲜，糖，盐翻炒（能吃辣的这时可以加入干辣椒）；
4.炒到上色均匀，加入切好的尖椒；
5.加孜然粉，大火翻炒一分半钟即可出锅。
三：鸡丝凉面
食材：
鸡胸肉1块，黄瓜1根，面条1份，葱1根，姜1片，蒜1头，辣椒面1勺，盐适量，糖1茶匙，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺。
做法：
1.黄瓜洗净切丝；
2.鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱姜，水开后煮10-15分钟后，捞出过凉水，撕成丝儿；
3.面条煮开后，过凉水备用；
4.葱一勺＋蒜末一勺＋辣椒面一勺＋白芝麻一勺淋热油搅拌均匀；
5.淋热油搅拌均匀后加入三勺生抽＋两勺陈醋＋一勺蚝油＋适量盐＋一茶匙白糖搅拌均匀备用；
6.将调好的酱汁淋在凉面上，铺上前面准备好的鸡丝和黄瓜丝，加入一点花生米，搅拌均匀就可以啦。
四：三杯鸡翅
食材：
九层塔或者罗勒叶一小把，鸡翅中8-10个，大蒜半头，生抽4勺，米酒8勺，冰糖2勺，干辣椒2个（不吃辣可省），芝麻油适量。
做法：
1.鸡翅洗净，一切为二，这样为了方便更好入味；
2.取一口锅开水烧沸，下两个姜片，把鸡翅焯一下，鸡肉颜色变了就好，不用很长时间！捞出；
3.取炒菜锅把2勺冰糖4勺酱油8勺米酒，准备好的大蒜头和干辣椒还有焯过水的鸡翅都放进去，然后开火，大火煮沸转小火20分钟；
4.时间到了以后开大火收汤汁，然后放罗勒叶。关火；
5.出锅前淋上一点芝麻油，装盘即可。
五：家常版辣子鸡
食材：
鸡腿4根，葱、姜、玉米淀粉适量，料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，盐少许，干辣椒一把，花椒20粒，鸡蛋半个，辣椒面一勺，花生米一把，白芝麻半勺。
做法：
1.鸡腿剁块大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾，清洗干净；
2.除干辣椒，一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的在加一勺，搅拌均匀腌制；
3.在下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来，如 大葱等 挑完在加一小把玉米淀粉搅拌；
4.油烧七八成热下鸡腿炸熟，捞起在复炸一遍（用油建议用玉米油或大豆油没有味道的用）；
5.锅里留少许油，下葱干辣椒，炒到辣椒变色放入鸡腿；
6.出锅前在放入炸熟的花生米和芝麻即可。
收起你的下巴，这还只是掌柜的一小部分，从鸡脖子到鸡腿，每一个部位都是掌柜的无法割舍的美味，对了，这次忘记给你们做鸡爪了，记得提醒掌柜的下次多给你们出一点下酒小菜啊！
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世界上一半的可居住土地用于农业，其中大部分用于饲养牲畜，生产奶制品和肉类。牲畜的饲料来源有两种——一种是牲畜放牧的土地，另一种是种植饲料作物(如大豆和谷物)的土地。
如果全世界都采用植物性饮食，我们的农业用地会减少多少?
研究表明，如果每个人都转向植物性饮食，我们将减少全球75%的农业用地。由于放牧用地的减少和种植作物的土地需求的减少，农业用地的大量减少是可能的。
更多阅读：https://t.cn/A6czGbEz
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在离开家的前一天阳光正好走过家乡的一座无人居住的老房子，倒塌一半的土墙和翻修一新的土地庙，突然就想记录下这些与小时候不同的景，也许多年后又是另一种面貌
拍摄时间：2021年2月18日
拍摄地点：家乡的老房子前和土地庙边
拍摄设备：佳能70d —50mm定焦镜头
拍摄服饰风格：砖红色的大衣搭配米色长款旗袍，撑一把油纸伞
拍摄时间：2021年2月18日
拍摄地点：家乡的老房子前和土地庙边
拍摄设备：佳能70d —50mm定焦镜头
拍摄服饰风格：砖红色的大衣搭配米色长款旗袍，撑一把油纸伞
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