#宝宝母乳喂养到多大最好#
女儿上小学了，健康活泼，个子高，抵抗力好，很少有人知道四年前这个小姑娘还在吃奶。每次班里遇到流行各种感冒、猩红热的时候她都能“幸免”。每当别人得知这孩子吃奶吃到三岁时，都要露出恍然大悟的表情，再配上三个字“怪不得”。我总是笑而不语。尤记得从1岁到3岁那段时间，听到最多的声音就是“可以断奶了”，“母乳没营养”，“孩子吃奶就不好好吃饭了”诸如此类的话。
作为一个过来人，我非常理解来自于一岁以上宝宝要坚持母乳有多么困难，在此将通过积累的各种权威母乳科普知识以及自己的亲身经历，给还在坚持母乳的大龄宝宝的妈妈们一点支持和鼓励，告诉你们周岁以上宝宝母乳的益处以及妈妈该如何愉快而优雅地和大宝宝共度珍贵的母乳时光。
一岁以后的宝贝坚持母乳喂养的益处
1、母乳中蕴含丰富的营养成分
世界卫生组织以及国际母乳协会给出的建议都是建议全母乳喂养至宝宝六个月，之后逐渐添加辅食。两大国际组织都建议妈妈至少母乳喂养至两周岁。宝宝周岁以后，无需怀疑母乳的营养成分会比不上配方奶。首先所有的配方奶都标明“second best but good enough”，意思是虽然是第二好，但也足够好了。那第一好的是啥？母乳！目前没有哪个品牌的配方奶敢号称自己胜过母乳。
其次，妈妈每天吃的是什么？而牛吃的又是什么？牛产的奶凭啥跟妈妈的奶比？这虽然是一句玩笑，但话糙理不糙。配方奶的成分都是从牛乳中提取的，许多人劝母乳妈妈断奶以后改给孩子喝配方奶。而配方奶喝到三、四岁的宝宝都比比皆是，却几乎没有人质疑过配方奶的营养成分。
美国科研机构研究结果显示，母乳中营养成分超过300种，配方奶中仅为60多种。此外母乳中的维生素和矿物质利用率更高，能更好地被吸收，尤其是铁、锌、钙，其中铁的吸收率为50%-75%，远高于配方奶5%-10%的吸收率。此外，母乳中还有比配方奶更多含量的硒（抗氧化剂），这是人体所必须的，能提高免疫力的微量元素。
2、母乳能促进宝宝的心理发育
对于一岁以上从爬行动物进化到直立行走的宝宝来说，探究世界是极有乐趣的，但同时也充斥着挫折感。孩子的能力外延扩大了，他能做到许多以前做不到的事情，但很快又会发现，自己做不到的事情更多。认知和情绪的发展跟不上旺盛的好奇心，宝宝会产生极大的挫败感。这个时候母乳就是天然的安慰剂，能迅速让宝宝获得安慰，得到安全感，情绪也会更为稳定。
我记得女儿会走路后经常摔跤，但她很少哭，一开始还会来找我吃奶寻求安慰。渐渐地，她发现摔跤根本不算啥，基本上摔倒都能够爬起来继续走。这是因为母乳的安抚作用给她建立了良性的情绪回路，她不会一受挫就依赖大哭来宣泄情绪。
母乳甚至能帮助宝宝顺利度过“可怕的两岁（terrible two）”。根据发展心理学理论，这一阶段孩子的自主意识渐渐萌芽，产生了客体永久性概念。他开始意识到自己和母亲不是一体的，凡事都想自己来，通过说“不”来体会对自己的掌控感。但2岁的孩子内心又害怕和妈妈分离，因为他离开了妈妈没法生存。
母乳的作用就是让孩子获得安全感。他可以说不，也可以自己玩耍。宝宝在吮吸母乳的时候能体会到，和妈妈分离只是暂时的，母乳可以把母子重新联结起来，让孩子获得对亲子关系的掌控感。所以我女儿在度过“terrible two”的时候非常顺利。
3、母乳喂养能增强宝宝抵抗力，即使生病也不怕
世界卫生组织在2013年的报告中指出，母乳喂养可以降低宝宝发生下呼吸道感染风险72%。发生中耳炎风险23%，并且降低婴幼儿发生湿疹风险38%，哮喘风险32%。母乳在6个月后仍然具有帮助宝宝提高抵抗力的作用。母乳中的a-乳清蛋白、长链多不饱和脂肪酸、乳铁蛋白、溶菌酶、乳脂肪球等，还有免疫球蛋白、细胞因子、生长因子、白细胞、巨噬细胞等等，都具有促进和调节宝宝免疫力的作用。
科研人员发现母乳妈妈在感冒后乳汁颜色会变成像初乳一样的淡黄色，这是因为妈妈将自身对感冒病毒的抵抗力传给了宝宝。人体的神奇可见一斑。
我自己对母乳对孩子生病时的帮助也印象深刻。女儿在1岁多发了幼儿急疹，高烧4天不退，胃口极差，啥也不想吃。医生让孩子多喝水降低体温，宝宝就是不肯喝，水杯打翻两次。一家人都着急上火。好在娃对于母乳是不抗拒的。这几天她除了喝过一点白粥，就只有吃母乳。我为了多“产”一点母乳，自己不停地喝水。后来幼儿急疹顺利度过，母乳量倒是意外地上去了。
4、母乳时间越久妈妈得乳腺癌的概率明显下降
母乳中的生长抑素能降低母亲罹患乳腺癌的概率。英国医学科学家研究结果指出，母乳喂养婴儿的时间越长，女性罹患乳腺癌的概率就越小，平均可以降低4.3%-7%的概率。
除了以上3点外，长时间的母乳喂养还能使增进母婴关系。不但宝宝会和妈妈更亲密，分泌母乳所必须的催产素，也会让妈妈从生理上对宝宝产生更多的母爱，对哭闹的宝贝容忍度也更高。
那么对于1周岁以上的大宝宝，妈妈要如何愉快、优雅地将母乳进行到底呢？
1、不要把母乳和辅食对立起来
许多新手妈妈第一次对母乳产生动摇，往往是从宝宝不肯好好吃辅食开始的。其实母乳和辅食是完全不冲突的。宝宝食欲不佳，原因有很多，换季、出牙、肠胃不舒服、胀气都有可能。将宝宝不肯好好吃辅食归咎于母乳显然是不公平的。事实上，许多妈妈禁不住劝，离乳断奶后会发现宝宝的胃口并没有因此变得好起来，反而没了母乳，孩子还是什么都不想吃才更棘手。
母乳和辅食是互相补充的关系。在宝宝胃口不好的时候，母乳因为不但有补充营养的功能还具有心理安慰的功能，更容易让宝宝接受，可以让宝宝在特殊阶段得到营养的补充。
2、灵活哺乳，不在外面哺乳
宝宝逐渐大了，吃母乳更多的是心理上的需求。这时妈妈可以引导宝贝不在人前和外面哺乳。妈妈可以告诉宝宝，妈妈在外面喂奶会感到害羞，喂奶是妈妈和宝宝两个人的小秘密，不可以给陌生人看见。
给大龄宝宝喂奶，对母乳妈妈也是一件有压力的事情。许多素不相识的路人都会瞬间变身专家，热心地告诉你母乳已经和水没有区别了。和宝宝商量好，不在人前母乳，可以大幅度减轻妈妈的负担，将母乳愉快地坚持到底。
至于要不要吃夜奶，妈妈可以根据自己的情况决定。如果白天工作辛苦，晚上夜醒影响睡眠，可以慢慢地将夜奶断了。如果白天有机会补眠，或者孩子离了夜奶入睡困难，那么坚持夜奶也无妨。
3、上班的妈妈不要背奶
一岁以后，职场的母乳妈妈不需要在上班的时候辛苦挤奶了。挤奶一方面比较辛苦，一周岁之后还要背奶也会令公司的同事为之侧目。另一方面频繁使用挤奶器也增加了乳腺受损的可能性。
对于宝宝一岁以后的职场妈妈，每天下班后与早上上班前喂，周末则没有限制。这样看起来好像乳量会很少，但其实能够满足宝宝的营养需求。满周岁后，母乳就不再是主食了，不用过于纠结母乳量的多少，宝宝如果身体需要，他会主动加餐的（比如生病的时候）。如果真的渐渐断了，也属于自然离乳。而且人体有平衡能力，周末两天亲密接触实际上相当于追奶了，能维持住奶量在一定水平上。
大龄宝宝母乳唯一需要背奶的情况，是当妈妈要出差超过3天，为了维持不断，可以每天挤1-2次奶，这样有利于和宝宝见面后追奶。
最后，能够自然离乳的宝宝是最幸福的。母乳喂养是妈妈和宝宝两个人的事情，无论是妈妈选择断奶还是不断奶都是值得尊重的。对于还没断奶的大龄宝宝的妈妈，衷心地祝福你们，哺乳期是宝宝一生和妈妈联系最紧密的阶段，且喂且珍惜。
1岁以上宝宝吃母乳是有很多益处的，妈妈也不要把哺乳视为一种负担，可以尽量根据自己的时间灵活地掌控喂奶时机，不需要在大庭广众之下尴尬地哺乳。总之，哺乳是一件愉悦的事，作为一个宝宝离乳多年的妈妈，至今回想起来还会怀念那段珍贵的时光。
女儿上小学了，健康活泼，个子高，抵抗力好，很少有人知道四年前这个小姑娘还在吃奶。每次班里遇到流行各种感冒、猩红热的时候她都能“幸免”。每当别人得知这孩子吃奶吃到三岁时，都要露出恍然大悟的表情，再配上三个字“怪不得”。我总是笑而不语。尤记得从1岁到3岁那段时间，听到最多的声音就是“可以断奶了”，“母乳没营养”，“孩子吃奶就不好好吃饭了”诸如此类的话。
作为一个过来人，我非常理解来自于一岁以上宝宝要坚持母乳有多么困难，在此将通过积累的各种权威母乳科普知识以及自己的亲身经历，给还在坚持母乳的大龄宝宝的妈妈们一点支持和鼓励，告诉你们周岁以上宝宝母乳的益处以及妈妈该如何愉快而优雅地和大宝宝共度珍贵的母乳时光。
一岁以后的宝贝坚持母乳喂养的益处
1、母乳中蕴含丰富的营养成分
世界卫生组织以及国际母乳协会给出的建议都是建议全母乳喂养至宝宝六个月，之后逐渐添加辅食。两大国际组织都建议妈妈至少母乳喂养至两周岁。宝宝周岁以后，无需怀疑母乳的营养成分会比不上配方奶。首先所有的配方奶都标明“second best but good enough”，意思是虽然是第二好，但也足够好了。那第一好的是啥？母乳！目前没有哪个品牌的配方奶敢号称自己胜过母乳。
其次，妈妈每天吃的是什么？而牛吃的又是什么？牛产的奶凭啥跟妈妈的奶比？这虽然是一句玩笑，但话糙理不糙。配方奶的成分都是从牛乳中提取的，许多人劝母乳妈妈断奶以后改给孩子喝配方奶。而配方奶喝到三、四岁的宝宝都比比皆是，却几乎没有人质疑过配方奶的营养成分。
美国科研机构研究结果显示，母乳中营养成分超过300种，配方奶中仅为60多种。此外母乳中的维生素和矿物质利用率更高，能更好地被吸收，尤其是铁、锌、钙，其中铁的吸收率为50%-75%，远高于配方奶5%-10%的吸收率。此外，母乳中还有比配方奶更多含量的硒（抗氧化剂），这是人体所必须的，能提高免疫力的微量元素。
2、母乳能促进宝宝的心理发育
对于一岁以上从爬行动物进化到直立行走的宝宝来说，探究世界是极有乐趣的，但同时也充斥着挫折感。孩子的能力外延扩大了，他能做到许多以前做不到的事情，但很快又会发现，自己做不到的事情更多。认知和情绪的发展跟不上旺盛的好奇心，宝宝会产生极大的挫败感。这个时候母乳就是天然的安慰剂，能迅速让宝宝获得安慰，得到安全感，情绪也会更为稳定。
我记得女儿会走路后经常摔跤，但她很少哭，一开始还会来找我吃奶寻求安慰。渐渐地，她发现摔跤根本不算啥，基本上摔倒都能够爬起来继续走。这是因为母乳的安抚作用给她建立了良性的情绪回路，她不会一受挫就依赖大哭来宣泄情绪。
母乳甚至能帮助宝宝顺利度过“可怕的两岁（terrible two）”。根据发展心理学理论，这一阶段孩子的自主意识渐渐萌芽，产生了客体永久性概念。他开始意识到自己和母亲不是一体的，凡事都想自己来，通过说“不”来体会对自己的掌控感。但2岁的孩子内心又害怕和妈妈分离，因为他离开了妈妈没法生存。
母乳的作用就是让孩子获得安全感。他可以说不，也可以自己玩耍。宝宝在吮吸母乳的时候能体会到，和妈妈分离只是暂时的，母乳可以把母子重新联结起来，让孩子获得对亲子关系的掌控感。所以我女儿在度过“terrible two”的时候非常顺利。
3、母乳喂养能增强宝宝抵抗力，即使生病也不怕
世界卫生组织在2013年的报告中指出，母乳喂养可以降低宝宝发生下呼吸道感染风险72%。发生中耳炎风险23%，并且降低婴幼儿发生湿疹风险38%，哮喘风险32%。母乳在6个月后仍然具有帮助宝宝提高抵抗力的作用。母乳中的a-乳清蛋白、长链多不饱和脂肪酸、乳铁蛋白、溶菌酶、乳脂肪球等，还有免疫球蛋白、细胞因子、生长因子、白细胞、巨噬细胞等等，都具有促进和调节宝宝免疫力的作用。
科研人员发现母乳妈妈在感冒后乳汁颜色会变成像初乳一样的淡黄色，这是因为妈妈将自身对感冒病毒的抵抗力传给了宝宝。人体的神奇可见一斑。
我自己对母乳对孩子生病时的帮助也印象深刻。女儿在1岁多发了幼儿急疹，高烧4天不退，胃口极差，啥也不想吃。医生让孩子多喝水降低体温，宝宝就是不肯喝，水杯打翻两次。一家人都着急上火。好在娃对于母乳是不抗拒的。这几天她除了喝过一点白粥，就只有吃母乳。我为了多“产”一点母乳，自己不停地喝水。后来幼儿急疹顺利度过，母乳量倒是意外地上去了。
4、母乳时间越久妈妈得乳腺癌的概率明显下降
母乳中的生长抑素能降低母亲罹患乳腺癌的概率。英国医学科学家研究结果指出，母乳喂养婴儿的时间越长，女性罹患乳腺癌的概率就越小，平均可以降低4.3%-7%的概率。
除了以上3点外，长时间的母乳喂养还能使增进母婴关系。不但宝宝会和妈妈更亲密，分泌母乳所必须的催产素，也会让妈妈从生理上对宝宝产生更多的母爱，对哭闹的宝贝容忍度也更高。
那么对于1周岁以上的大宝宝，妈妈要如何愉快、优雅地将母乳进行到底呢？
1、不要把母乳和辅食对立起来
许多新手妈妈第一次对母乳产生动摇，往往是从宝宝不肯好好吃辅食开始的。其实母乳和辅食是完全不冲突的。宝宝食欲不佳，原因有很多，换季、出牙、肠胃不舒服、胀气都有可能。将宝宝不肯好好吃辅食归咎于母乳显然是不公平的。事实上，许多妈妈禁不住劝，离乳断奶后会发现宝宝的胃口并没有因此变得好起来，反而没了母乳，孩子还是什么都不想吃才更棘手。
母乳和辅食是互相补充的关系。在宝宝胃口不好的时候，母乳因为不但有补充营养的功能还具有心理安慰的功能，更容易让宝宝接受，可以让宝宝在特殊阶段得到营养的补充。
2、灵活哺乳，不在外面哺乳
宝宝逐渐大了，吃母乳更多的是心理上的需求。这时妈妈可以引导宝贝不在人前和外面哺乳。妈妈可以告诉宝宝，妈妈在外面喂奶会感到害羞，喂奶是妈妈和宝宝两个人的小秘密，不可以给陌生人看见。
给大龄宝宝喂奶，对母乳妈妈也是一件有压力的事情。许多素不相识的路人都会瞬间变身专家，热心地告诉你母乳已经和水没有区别了。和宝宝商量好，不在人前母乳，可以大幅度减轻妈妈的负担，将母乳愉快地坚持到底。
至于要不要吃夜奶，妈妈可以根据自己的情况决定。如果白天工作辛苦，晚上夜醒影响睡眠，可以慢慢地将夜奶断了。如果白天有机会补眠，或者孩子离了夜奶入睡困难，那么坚持夜奶也无妨。
3、上班的妈妈不要背奶
一岁以后，职场的母乳妈妈不需要在上班的时候辛苦挤奶了。挤奶一方面比较辛苦，一周岁之后还要背奶也会令公司的同事为之侧目。另一方面频繁使用挤奶器也增加了乳腺受损的可能性。
对于宝宝一岁以后的职场妈妈，每天下班后与早上上班前喂，周末则没有限制。这样看起来好像乳量会很少，但其实能够满足宝宝的营养需求。满周岁后，母乳就不再是主食了，不用过于纠结母乳量的多少，宝宝如果身体需要，他会主动加餐的（比如生病的时候）。如果真的渐渐断了，也属于自然离乳。而且人体有平衡能力，周末两天亲密接触实际上相当于追奶了，能维持住奶量在一定水平上。
大龄宝宝母乳唯一需要背奶的情况，是当妈妈要出差超过3天，为了维持不断，可以每天挤1-2次奶，这样有利于和宝宝见面后追奶。
最后，能够自然离乳的宝宝是最幸福的。母乳喂养是妈妈和宝宝两个人的事情，无论是妈妈选择断奶还是不断奶都是值得尊重的。对于还没断奶的大龄宝宝的妈妈，衷心地祝福你们，哺乳期是宝宝一生和妈妈联系最紧密的阶段，且喂且珍惜。
1岁以上宝宝吃母乳是有很多益处的，妈妈也不要把哺乳视为一种负担，可以尽量根据自己的时间灵活地掌控喂奶时机，不需要在大庭广众之下尴尬地哺乳。总之，哺乳是一件愉悦的事，作为一个宝宝离乳多年的妈妈，至今回想起来还会怀念那段珍贵的时光。
#三联美食# #蚕豆# 春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
《华胥引》一声“阿凝”道出了沈岸最深的痛：对不起，我不能爱你
“雪里已知春信至，寒梅点缀琼枝腻”，当宋凝自漫山遍野的尸体中挖出奄奄一息的沈岸，她迎来了生命里的春天，惊喜、忐忑与期盼。
那场大雪下了太久太久，它将天地间的苍凉尽情覆盖，仿佛一直都是如斯静谧与祥和，而那场残酷的厮杀从来未曾发生；它丈量了生与死的距离，见证了一个情窦初开的少女对恋人的深情，如斯纯粹。
宋凝背着沈岸，一步步艰难跋涉，救他，救他，救他！这是宋凝唯一的信念。
然而，那个昏睡在她后背上的沈岸，与她依偎在山洞中的沈岸，苏醒瞬间承诺要娶她的沈岸，却并非她的良人。
是谁将痴心错付？
重逢是在他们的洞房火烛夜。然而，他们的重逢不是缘分的重续而是撕裂的开始。
掩在盖头下的那张脸娇艳似花，她的心事在胸膛里欢喜雀跃。她等待盖头掀开来的一刻去迎上那张俊美的面颜，届时她定会柔柔地道上一声“夫君”。
然而，她的耳畔却传来一串冷冰冰的话语：宋凝，你不该出现在我的生命里，我只爱萋萋，且此生都不会负她！
她僵在那里，听他远去的脚步声，感受周围出奇的静谧。依稀仿佛，又是一场大雪，漫天飞舞，充盈于她的眼前融化为水，渐渐模糊了视线、冻结了心绪。
萋萋？一个如此陌生的名字，那才是他放在心坎的人吧。那么她宋凝又是谁呢？一个为了追逐爱情不惜跋涉千里下嫁于敌国将军的公主？不，她分明是一个闯入他们中间的不速之客！
倘若那个叫作“萋萋”的姑娘果真是他的挚爱，倘若她的出现果真伤害了那个可怜的姑娘，她愿意做出妥协、做出让步。
然而，见到柳萋萋的瞬间，宋凝才恍然醒悟。原来，这个外表楚楚可怜的聋哑女子李代桃僵，在她暂别沈岸的那段时间不仅抢占了她救沈岸的功劳，更是掠夺了本应属于她的爱情。
何其荒唐啊！彼时，她默默地照顾沈岸数日却不曾开口说出自己的名字，竟是给了他人一个可乘之机。
更可笑的是，那个男人竟对一个骗子百般信任、万般呵护。
曾几何时，他揽她入怀，说要娶她为妻，字字铿锵、言犹在耳。
而今，就在她的面前，他将她的骄傲与自尊撕碎了、抛洒满地，再狠狠踩去。
雪花纷飞而至，砸在她的心口，簌簌的声响分外清晰。
她的心慢慢地结冰，然而，她却依然期盼着来自他的一份温暖：倘若他能醒悟，她还是愿意去原谅与接纳，因为她是那么爱他，这份爱流淌于血液，镌刻于生命。
可是她等来的是什么？
是柳萋萋意外流产后，沈岸冷冰冰的斥责；是沈岸用剑挑开她的衣服，强制与她洞房；是她怀了身孕后，沈岸为了安抚柳萋萋彻底搬离沈府；是他与柳萋萋之子害死了她的儿子……
她等了那么久，却不曾等来他的爱，而是等来了他一次胜似一次的凌迟。
她的春天尚未开始便已远去。她在寂寞里独自妖娆、黯然凋敝。
是谁不敢面对自己的真心？
宋凝为她的一生添上最凄凉的一笔：挫骨扬灰，连尸身都不愿留下。
倘若她对这世间还残存那么一丝丝的希冀，她便不会决然地选择活在华胥引的梦境中。
在那个梦境中，没有柳萋萋，更没有误会。沈岸是真心地爱她，他们相依相伴、举案齐眉……
原来，让沈岸爱上自己是她这一生唯一的执念。她情愿接受沈岸最终战死沙场的梦境，亦不愿接受沈岸对她无情无义的现实世界。
而沈岸终于出现在那个满是灰烬的地方，去追忆、去忏悔。那时那刻，他痛得不能自已，原来他竟负了她的一生。
那一声“阿凝”，是道不尽的肝肠寸断，是诉不尽的痴缠爱意。他怎么会对自己的挚爱如此残忍，他怎么可以连辩解的机会都不曾给予她？
然而，她再也没有机会听到他的心声：即使有了柳萋萋，他依然会爱上她！
原来，他们的错过不只是因为误会，更是因为宿命。
宋凝深爱着沈岸，却每每对他说出最无情的话。而沈岸又何尝不是爱上宋凝，却始终不肯面对？
沈岸啊沈岸，该说他无情还是多情呢？若说他无情，他分明是在用心地报答那份“救命”之情，若说他有情，他却一遍遍地蹂躏着宋凝的真心。
在感情上，他不是渣，是执迷不悟。不悟自己的真心，不悟表象背后的实质。
他是战场上的汉子，却是感情上的懦夫。
于沈岸，“谁才是救命恩人”，他从来未曾怀疑过：是那个他睁眼瞬间便看到的女子柳萋萋。她是聋哑人，所以在他暂时失明的时间里，听不到她的任何回应。
于是，他深以为：他的承诺是因柳萋萋而起，他的情也应是为柳萋萋而动。
那个柳萋萋不会撒谎，也不会为自己辩解，所以他必须信任她；那个柳萋萋出身贫寒、柔若无骨，除了他，她一无所有，所以他只能且必须用尽全力去爱她。
尽管柳萋萋并不美丽，而面对她的某些瞬间他亦会感到些许的恍惚与陌生，他却依然坚信自己的判断。
而相较于柳萋萋，宋凝显然是一位强者，她拥有着太多：绝美的容颜、高强的武功、高贵的出身，即使没有他，这一切也不可撼动。
于是，前者激起了他无穷的保护欲，而后者却是支带刺的花，只能躲在远处，悄悄地欣赏一番。
毕竟那样好看的一张脸，却总是结着最厚重的冰霜，说着最刻薄的言语，让他一个大男人情何以堪？
彼时，他并不知道，是他亲自将一个柔情的女子逼向冰冷和绝望。他也并不知道，是他亲自毁掉了一段美好的情感。
于是，他逃避了，退缩了，且最终无以挽回了。
“阿凝”，这是他对她最有爱的称呼。
他这般亲昵地唤过她两次：一次是在她痛失儿子之时，她倒在他的怀中，他紧紧相拥、深深怜惜；一次是在她死去的地方，他们从此天各一方，他沙哑了嗓音、苍白了面颜。
他与她本是同一类人，一样的傲娇，一样的深情，奈何这一生，他错得太过离谱。
“雪里已知春信至，寒梅点缀琼枝腻”，当宋凝自漫山遍野的尸体中挖出奄奄一息的沈岸，她迎来了生命里的春天，惊喜、忐忑与期盼。
那场大雪下了太久太久，它将天地间的苍凉尽情覆盖，仿佛一直都是如斯静谧与祥和，而那场残酷的厮杀从来未曾发生；它丈量了生与死的距离，见证了一个情窦初开的少女对恋人的深情，如斯纯粹。
宋凝背着沈岸，一步步艰难跋涉，救他，救他，救他！这是宋凝唯一的信念。
然而，那个昏睡在她后背上的沈岸，与她依偎在山洞中的沈岸，苏醒瞬间承诺要娶她的沈岸，却并非她的良人。
是谁将痴心错付？
重逢是在他们的洞房火烛夜。然而，他们的重逢不是缘分的重续而是撕裂的开始。
掩在盖头下的那张脸娇艳似花，她的心事在胸膛里欢喜雀跃。她等待盖头掀开来的一刻去迎上那张俊美的面颜，届时她定会柔柔地道上一声“夫君”。
然而，她的耳畔却传来一串冷冰冰的话语：宋凝，你不该出现在我的生命里，我只爱萋萋，且此生都不会负她！
她僵在那里，听他远去的脚步声，感受周围出奇的静谧。依稀仿佛，又是一场大雪，漫天飞舞，充盈于她的眼前融化为水，渐渐模糊了视线、冻结了心绪。
萋萋？一个如此陌生的名字，那才是他放在心坎的人吧。那么她宋凝又是谁呢？一个为了追逐爱情不惜跋涉千里下嫁于敌国将军的公主？不，她分明是一个闯入他们中间的不速之客！
倘若那个叫作“萋萋”的姑娘果真是他的挚爱，倘若她的出现果真伤害了那个可怜的姑娘，她愿意做出妥协、做出让步。
然而，见到柳萋萋的瞬间，宋凝才恍然醒悟。原来，这个外表楚楚可怜的聋哑女子李代桃僵，在她暂别沈岸的那段时间不仅抢占了她救沈岸的功劳，更是掠夺了本应属于她的爱情。
何其荒唐啊！彼时，她默默地照顾沈岸数日却不曾开口说出自己的名字，竟是给了他人一个可乘之机。
更可笑的是，那个男人竟对一个骗子百般信任、万般呵护。
曾几何时，他揽她入怀，说要娶她为妻，字字铿锵、言犹在耳。
而今，就在她的面前，他将她的骄傲与自尊撕碎了、抛洒满地，再狠狠踩去。
雪花纷飞而至，砸在她的心口，簌簌的声响分外清晰。
她的心慢慢地结冰，然而，她却依然期盼着来自他的一份温暖：倘若他能醒悟，她还是愿意去原谅与接纳，因为她是那么爱他，这份爱流淌于血液，镌刻于生命。
可是她等来的是什么？
是柳萋萋意外流产后，沈岸冷冰冰的斥责；是沈岸用剑挑开她的衣服，强制与她洞房；是她怀了身孕后，沈岸为了安抚柳萋萋彻底搬离沈府；是他与柳萋萋之子害死了她的儿子……
她等了那么久，却不曾等来他的爱，而是等来了他一次胜似一次的凌迟。
她的春天尚未开始便已远去。她在寂寞里独自妖娆、黯然凋敝。
是谁不敢面对自己的真心？
宋凝为她的一生添上最凄凉的一笔：挫骨扬灰，连尸身都不愿留下。
倘若她对这世间还残存那么一丝丝的希冀，她便不会决然地选择活在华胥引的梦境中。
在那个梦境中，没有柳萋萋，更没有误会。沈岸是真心地爱她，他们相依相伴、举案齐眉……
原来，让沈岸爱上自己是她这一生唯一的执念。她情愿接受沈岸最终战死沙场的梦境，亦不愿接受沈岸对她无情无义的现实世界。
而沈岸终于出现在那个满是灰烬的地方，去追忆、去忏悔。那时那刻，他痛得不能自已，原来他竟负了她的一生。
那一声“阿凝”，是道不尽的肝肠寸断，是诉不尽的痴缠爱意。他怎么会对自己的挚爱如此残忍，他怎么可以连辩解的机会都不曾给予她？
然而，她再也没有机会听到他的心声：即使有了柳萋萋，他依然会爱上她！
原来，他们的错过不只是因为误会，更是因为宿命。
宋凝深爱着沈岸，却每每对他说出最无情的话。而沈岸又何尝不是爱上宋凝，却始终不肯面对？
沈岸啊沈岸，该说他无情还是多情呢？若说他无情，他分明是在用心地报答那份“救命”之情，若说他有情，他却一遍遍地蹂躏着宋凝的真心。
在感情上，他不是渣，是执迷不悟。不悟自己的真心，不悟表象背后的实质。
他是战场上的汉子，却是感情上的懦夫。
于沈岸，“谁才是救命恩人”，他从来未曾怀疑过：是那个他睁眼瞬间便看到的女子柳萋萋。她是聋哑人，所以在他暂时失明的时间里，听不到她的任何回应。
于是，他深以为：他的承诺是因柳萋萋而起，他的情也应是为柳萋萋而动。
那个柳萋萋不会撒谎，也不会为自己辩解，所以他必须信任她；那个柳萋萋出身贫寒、柔若无骨，除了他，她一无所有，所以他只能且必须用尽全力去爱她。
尽管柳萋萋并不美丽，而面对她的某些瞬间他亦会感到些许的恍惚与陌生，他却依然坚信自己的判断。
而相较于柳萋萋，宋凝显然是一位强者，她拥有着太多：绝美的容颜、高强的武功、高贵的出身，即使没有他，这一切也不可撼动。
于是，前者激起了他无穷的保护欲，而后者却是支带刺的花，只能躲在远处，悄悄地欣赏一番。
毕竟那样好看的一张脸，却总是结着最厚重的冰霜，说着最刻薄的言语，让他一个大男人情何以堪？
彼时，他并不知道，是他亲自将一个柔情的女子逼向冰冷和绝望。他也并不知道，是他亲自毁掉了一段美好的情感。
于是，他逃避了，退缩了，且最终无以挽回了。
“阿凝”，这是他对她最有爱的称呼。
他这般亲昵地唤过她两次：一次是在她痛失儿子之时，她倒在他的怀中，他紧紧相拥、深深怜惜；一次是在她死去的地方，他们从此天各一方，他沙哑了嗓音、苍白了面颜。
他与她本是同一类人，一样的傲娇，一样的深情，奈何这一生，他错得太过离谱。
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