【孟津象庄村1900年的石象，目睹东汉兴衰，见证洛阳解放】
在中国传统文化里，因为“象”与“祥”字谐音，所以，大象被赋予了更多吉祥的寓意。
在洛阳，有不少与象有关的文物或古迹，比如位于孟津区平乐镇象庄村的东汉石象，本周六为二十四节气的雨水，到象庄，看东汉石象，感受万象更新的春意。
一处“国保”，见证解放战争
象庄村原名“青龙观”，是因村南有一座兴于汉、盛于唐的青龙观而得名。后来，青龙观倾塌，巨大的东汉石雕大象成了这里的地标，村子慢慢就更名为“象庄”。
来象庄，石象是必看的景点。而今，已是“国保”的东汉石象矗立在村南一座露天小院中，小院的看门人，是一位满头银发，一脸慈祥的老人。老人今年80岁，叫冯安和。
进入小院，一只巨大的石象映入眼帘。
石象立于小院一个水泥池中的基石上，基石长3.8米，宽1.2米，厚0.3米；石象身长3. 75米，宽1.20米，高2.75米，系整块石灰岩雕刻而成；石象呈行走，头向东南，象头硕大，象眼小巧，眼睫毛线条清晰可见，使石象显得呆萌可爱；紧贴象身的两只大耳朵保存相对完好，如扇面，皮皱的雕刻惟妙惟肖；可惜象牙、象鼻已残断，背上、腿上都出现了裂缝。
石象刻技古朴，线条粗犷，堪称意实兼美的石雕艺术瑰宝。可见当时的工匠抓住了大象头大、眼小、耳大、尾小、鼻长等，着力刻划，使石象真实自然，充满活力。据老人介绍，考古工作者根据石象所处位置和东汉帝陵相对应的特点推断，其为东汉帝陵前的神道石刻遗物，迄今已有1900多年历史，1975年7月被公布为洛阳市文物保护单位；2000年9月被公布为河南省文物保护单位；2019年，被公布为全国重点文物保护单位。
据冯安和老人介绍，解放前，石象下半截埋在土内，村里的小孩们经常爬到石象背上玩耍。1948年春，解放洛阳时，我解放军在象庄与国民党战斗，一股敌军把石象作为掩体，战斗结束后，近石象旁就有四具敌人尸体。可以说，石象见证了解放军的英勇无敌，见证了象庄的解放。后来，在相关部门帮助下，石象被挖出就地保护，还专门建了保护房。经常有游客慕名前来观看。
两项非遗，堪称杏林奇葩
据冯安和老人介绍，象庄村除了有国保文物东汉石象，还有两项非遗，堪称杏林奇葩。
象庄妇科即象庄秦氏妇科，是河南省非物质文化遗产，起源于清朝乾隆年间，创始人为秦世禄，创制“丹方求病丸”济世，挂牌卖药，专治妇女病。之后，以口口相传的形式，父传子，子传孙，使治病心得代代相传，200多年来，逐步完善、丰富。来诊患者遍及全国二十多个省，其中以陕西、山西、宁夏、河北、山东、安徽等地居多。有“平乐正骨，杏林独秀；象庄妇科，医林奇葩”的说法，民谣总结为：“新安渑池义宁嵩，洛阳偃师巩孟登，见人打听秦家门，看的都是妇女病”。
象庄郭氏中医针灸起源于清朝光绪年间，距今已有百余年历史。创始人郭锦堂在潜心攻读《针灸甲乙经》、《针灸大成》等针灸医书的基础上，遍访针灸名师，博采众长，广开思路，采用“巨刺法”，为群众治病，取得显著效果。之后，以言传身教的形式，代代相传，使祖传针法日臻精湛，从第三代郭中和开始，“象庄郭氏针灸”就已名声大振，时至今日，更是自成一家誉满河洛。
一个象庄村，能够分别孕育出了象庄妇科和象庄郭氏中医针灸两项非物质文化遗产，让人忍不住赞叹象庄村人杰地灵的神奇。
一老一少，感受乡风乡情
很多人去旅行，关注点是景，实际上，比景更美的是人。这次象庄之行，让人更深刻地感受到这一点。
刚到象庄时，并没有找到石象，村里的两个七八岁的少年，热心地为记者引路，记者这才顺利看到了石象。
如果说，两位少年让记者感受到了象庄人的善良、淳朴，那么，冯安和老人，则让记者看到了象庄人对象庄的一片赤子之情。
冯大爷早年当兵，后来当过村干部，78岁那年，只有小学四年级文化的冯大爷拿起了笔，用两年时间，奔波于间巷田间，遍访于乡贤邻里，以一个文化的守望者、传承者的姿态,把自己对家乡的挚爱与情思全部倾注于笔尖,以朴实无华的文笔向世人展现了一个历史悠久，人杰地灵的象庄村。2021年，冯大爷自己筹措资金印制了《洛东古镇银象庄》。
《洛东古镇银象庄》里有象庄村的村史轶事、风土人情、物产名胜、乡贤仕宦等，冯大爷说，写书的目的是“概叙村风民情，记村庄之变迁沿革，循家风之传承脉络，而知乡俗之绵远，感贤达之聪慧”。
生于斯、长于斯，故乡对一个人来说，是一生割舍不断、魂牵梦绕的牵念和羁绊，是一生挥之不去、铭刻肺腑的记忆和情愫。耄耋之年的冯大爷对象庄倾注的热情，让人看到了象庄人对家乡的挚爱，正是这种挚爱，催生出了无穷的力量。
旅行中，你会遇到不同的，美丽的、有趣的、热情的、可敬的……比如冯大爷，比如两名少年，这些人，往往会让你明白旅行中，真正的美是什么，旅行的意义是什么。（张宝峰 文/图）
#这就是中国风##出道吧新星#
在中国传统文化里，因为“象”与“祥”字谐音，所以，大象被赋予了更多吉祥的寓意。
在洛阳，有不少与象有关的文物或古迹，比如位于孟津区平乐镇象庄村的东汉石象，本周六为二十四节气的雨水，到象庄，看东汉石象，感受万象更新的春意。
一处“国保”，见证解放战争
象庄村原名“青龙观”，是因村南有一座兴于汉、盛于唐的青龙观而得名。后来，青龙观倾塌，巨大的东汉石雕大象成了这里的地标，村子慢慢就更名为“象庄”。
来象庄，石象是必看的景点。而今，已是“国保”的东汉石象矗立在村南一座露天小院中，小院的看门人，是一位满头银发，一脸慈祥的老人。老人今年80岁，叫冯安和。
进入小院，一只巨大的石象映入眼帘。
石象立于小院一个水泥池中的基石上，基石长3.8米，宽1.2米，厚0.3米；石象身长3. 75米，宽1.20米，高2.75米，系整块石灰岩雕刻而成；石象呈行走，头向东南，象头硕大，象眼小巧，眼睫毛线条清晰可见，使石象显得呆萌可爱；紧贴象身的两只大耳朵保存相对完好，如扇面，皮皱的雕刻惟妙惟肖；可惜象牙、象鼻已残断，背上、腿上都出现了裂缝。
石象刻技古朴，线条粗犷，堪称意实兼美的石雕艺术瑰宝。可见当时的工匠抓住了大象头大、眼小、耳大、尾小、鼻长等，着力刻划，使石象真实自然，充满活力。据老人介绍，考古工作者根据石象所处位置和东汉帝陵相对应的特点推断，其为东汉帝陵前的神道石刻遗物，迄今已有1900多年历史，1975年7月被公布为洛阳市文物保护单位；2000年9月被公布为河南省文物保护单位；2019年，被公布为全国重点文物保护单位。
据冯安和老人介绍，解放前，石象下半截埋在土内，村里的小孩们经常爬到石象背上玩耍。1948年春，解放洛阳时，我解放军在象庄与国民党战斗，一股敌军把石象作为掩体，战斗结束后，近石象旁就有四具敌人尸体。可以说，石象见证了解放军的英勇无敌，见证了象庄的解放。后来，在相关部门帮助下，石象被挖出就地保护，还专门建了保护房。经常有游客慕名前来观看。
两项非遗，堪称杏林奇葩
据冯安和老人介绍，象庄村除了有国保文物东汉石象，还有两项非遗，堪称杏林奇葩。
象庄妇科即象庄秦氏妇科，是河南省非物质文化遗产，起源于清朝乾隆年间，创始人为秦世禄，创制“丹方求病丸”济世，挂牌卖药，专治妇女病。之后，以口口相传的形式，父传子，子传孙，使治病心得代代相传，200多年来，逐步完善、丰富。来诊患者遍及全国二十多个省，其中以陕西、山西、宁夏、河北、山东、安徽等地居多。有“平乐正骨，杏林独秀；象庄妇科，医林奇葩”的说法，民谣总结为：“新安渑池义宁嵩，洛阳偃师巩孟登，见人打听秦家门，看的都是妇女病”。
象庄郭氏中医针灸起源于清朝光绪年间，距今已有百余年历史。创始人郭锦堂在潜心攻读《针灸甲乙经》、《针灸大成》等针灸医书的基础上，遍访针灸名师，博采众长，广开思路，采用“巨刺法”，为群众治病，取得显著效果。之后，以言传身教的形式，代代相传，使祖传针法日臻精湛，从第三代郭中和开始，“象庄郭氏针灸”就已名声大振，时至今日，更是自成一家誉满河洛。
一个象庄村，能够分别孕育出了象庄妇科和象庄郭氏中医针灸两项非物质文化遗产，让人忍不住赞叹象庄村人杰地灵的神奇。
一老一少，感受乡风乡情
很多人去旅行，关注点是景，实际上，比景更美的是人。这次象庄之行，让人更深刻地感受到这一点。
刚到象庄时，并没有找到石象，村里的两个七八岁的少年，热心地为记者引路，记者这才顺利看到了石象。
如果说，两位少年让记者感受到了象庄人的善良、淳朴，那么，冯安和老人，则让记者看到了象庄人对象庄的一片赤子之情。
冯大爷早年当兵，后来当过村干部，78岁那年，只有小学四年级文化的冯大爷拿起了笔，用两年时间，奔波于间巷田间，遍访于乡贤邻里，以一个文化的守望者、传承者的姿态,把自己对家乡的挚爱与情思全部倾注于笔尖,以朴实无华的文笔向世人展现了一个历史悠久，人杰地灵的象庄村。2021年，冯大爷自己筹措资金印制了《洛东古镇银象庄》。
《洛东古镇银象庄》里有象庄村的村史轶事、风土人情、物产名胜、乡贤仕宦等，冯大爷说，写书的目的是“概叙村风民情，记村庄之变迁沿革，循家风之传承脉络，而知乡俗之绵远，感贤达之聪慧”。
生于斯、长于斯，故乡对一个人来说，是一生割舍不断、魂牵梦绕的牵念和羁绊，是一生挥之不去、铭刻肺腑的记忆和情愫。耄耋之年的冯大爷对象庄倾注的热情，让人看到了象庄人对家乡的挚爱，正是这种挚爱，催生出了无穷的力量。
旅行中，你会遇到不同的，美丽的、有趣的、热情的、可敬的……比如冯大爷，比如两名少年，这些人，往往会让你明白旅行中，真正的美是什么，旅行的意义是什么。（张宝峰 文/图）
#这就是中国风##出道吧新星#
《春秋繁露》五行相生第58诗解1木生火火生土
天地之气,至气至情,合而为一,分为阴阳,
判为四时,列为五行.行者行也,其行不同,
故谓五行.行者五官,比而相生,间而相胜.
故其为治,逆之则乱,顺之则治.东方者木,
农之本也,司农尚仁,进经术士,道帝王路,
将顺其美,匡捄其恶,执规而生,至温润下,
知其地形,肥硗美恶,立事生则,因地之宜,
召公是也.亲入南亩,躬自观民,垦草发淄,
耕种五谷,积蓄有余,家给人足,仓库充实.
司马实谷,司马本朝,本朝者火,故木生火.
南方者火,司马尚智,进贤圣士,上知天文,
形兆未见,萌芽未生,昭然独见,存亡之机,
得失之要,治乱之源,预禁未然,执矩而长,
至忠厚仁,辅翼其君,周公是也.成王幼弱,
周公相之,诛管蔡叔,以定天下.天下既宁,
以安其君.官者司营,司营者土,故火生土.
中央者土,君官者也,司营尚信,卑身贱体,
夙兴夜寐,称述往古,以励主意,明见成败,
微谏纳善,防灭其恶,绝原塞隟,绳制四方,
至忠厚信,以事其君,据义割恩,太公是也.
五行相生 第五十八
天地之气，合而为一，分为阴阳，判为四时，列为五行。行者行也，其行不同，故谓之五行。五行者，五(1)官也，比相生而间相胜(2)也。故为治，逆之则乱，顺之则治。东方者木，农之本。司农尚仁，进经术之士，(3)道之以帝王之路，将顺其美，匡捄(4)其恶。执规(5)而生，至温润下，知地形肥硗(6)美恶，立事生则(7)，因地之宜，召公(8)是也。亲入南亩(9)之中，观民垦草发淄，耕种五谷，积蓄有余家，给人足，仓库充实。司马实谷。司马(10)，本朝也。本朝者火也，故曰木生火。 南方者火也，本朝。司马尚智，进贤圣之士，上知天文，其形兆未见(11)，其萌芽未生，昭然独见存亡之机，得失之要，治乱之源，豫禁未然(12)之前，执矩(13)而长，至忠厚仁，辅翼(14)其君，周公(15)是也。成王幼弱，周公相，诛管叔蔡叔，以定天下。天下既宁以安君。官者，司(16)营也。司营者土也。故曰火生土。 中央者土，君官也。司营尚信，卑身贱体，夙兴夜(17)寐，称述往古，以厉(18)主意。明见成败，微谏纳善，防灭(19)其恶，绝原塞隟(20) ，执绳(21)而制四方，至忠厚信，以事其君，据义割恩，太公是也。
【注释】 (1) 五官: 五种官职， 即五行之―官木正曰句芒， 火正曰 祸融，金正曰蓐收，水正曰玄冥，土正曰后土。(2)比相生:五行中相比邻者相生。如木生火之类。间相胜:五行中相间隔的相胜。如金胜水，火胜金之类。(3)道:同“导”，引导。(4)匡捄:纠正。捄:同“救”，挽救。(5)规:圆规，取圆的工具。这里指法规。(6)肥硗(qiāo) :肥沃瘠薄。硗:薄，与“肥”相反。(7)生则:制定规则。则:规则。(8)召公:周文王庶子，曾封北燕，治陕以西地区。(9)南亩:泛指田亩。(10)司马:官名，朝廷掌军政的官员。(11)见:同“现”，出现。(12)豫禁:指预防禁上之事发生。豫:同“预”。未然:没有出现，没有发生。(13)矩:取方的用具，指法则，规矩。(14)辅翼:辅佐、帮助。(15)周公:姓姬名旦，周武王之弟，曾辅佐成王巩固基业。(16)司营:可能是朝廷主管。(17)夙(sù)兴:早晨起床。夙:早晨。寐:睡觉。 (18) 厉: 勉励，鼓励。(19)防灭:防止。(20)塞隟(xì):堵塞恶事发生的漏洞。隟:同“隙”。(21)绳:本指木匠取直的墨绳，这里指作为标准的法律。
【译文】天地之气，汇合而成为一种，分开就成为阴气阳气，分为四季，区分为五行。行就是行走的意思，因行走的路不同，所以叫做五行。五行就是五官，邻近的相互滋生而间隔的相互取胜。所以进行统治，违逆五行就要动乱，随从五行就太平无事。 东方是木，是农事的根本，主管农事的崇尚仁爱，进荐明瞭经典知五行之术的人，用帝王必行的办法引导君主，将随顺他的美德，匡正他的缺点。手持法规而生活，到达温暖湿润的季节往下行，知晓地形的肥沃与瘠薄，美好与不好，建立事业制定规则，根据各地的条件制定适宜办法，召公就是这类人。亲自进入田亩当中，考察百姓开垦荒地，耕种五谷，收获储藏有剩余的谷物，家家丰富，人人充足，仓库都装。满司马有充足的谷物。司马是本朝的官吏，本朝属火，所以说木能生火。 南方属火，也是本朝。司马崇尚才智，进荐贤能和聪明的人，这些人上知天文，上天的先兆还没有出现，事情的萌芽还没有出现，便能清清楚楚地发现存亡的关键，和得失的要害，天下大治和动乱的源头，防止在禁止的事情发生之前，手执法规而生长，特别忠厚仁爱，辅助国君，周公就是这样的人。成王年幼无知，周公辅佐他，诛讨管叔、蔡叔，而平定天下。天下太平之后，便安定国君。官吏是司营。司营属土，所以说火生土。 中央属土，是君官。司营崇尚诚信，自身卑贱，早起晚睡地操劳，援引远古事迹，来鼓励君主的意图。能清楚地发现事情的成败，对细微之处也进谏并采纳好的意见，防止恶事发生，断绝它的源头，堵塞它发生的漏洞，手持法绳而控制天下，特别忠厚诚信，来服侍国君，根据正义可以割舍恩情。太公就是这样的人。
天地之气,至气至情,合而为一,分为阴阳,
判为四时,列为五行.行者行也,其行不同,
故谓五行.行者五官,比而相生,间而相胜.
故其为治,逆之则乱,顺之则治.东方者木,
农之本也,司农尚仁,进经术士,道帝王路,
将顺其美,匡捄其恶,执规而生,至温润下,
知其地形,肥硗美恶,立事生则,因地之宜,
召公是也.亲入南亩,躬自观民,垦草发淄,
耕种五谷,积蓄有余,家给人足,仓库充实.
司马实谷,司马本朝,本朝者火,故木生火.
南方者火,司马尚智,进贤圣士,上知天文,
形兆未见,萌芽未生,昭然独见,存亡之机,
得失之要,治乱之源,预禁未然,执矩而长,
至忠厚仁,辅翼其君,周公是也.成王幼弱,
周公相之,诛管蔡叔,以定天下.天下既宁,
以安其君.官者司营,司营者土,故火生土.
中央者土,君官者也,司营尚信,卑身贱体,
夙兴夜寐,称述往古,以励主意,明见成败,
微谏纳善,防灭其恶,绝原塞隟,绳制四方,
至忠厚信,以事其君,据义割恩,太公是也.
五行相生 第五十八
天地之气，合而为一，分为阴阳，判为四时，列为五行。行者行也，其行不同，故谓之五行。五行者，五(1)官也，比相生而间相胜(2)也。故为治，逆之则乱，顺之则治。东方者木，农之本。司农尚仁，进经术之士，(3)道之以帝王之路，将顺其美，匡捄(4)其恶。执规(5)而生，至温润下，知地形肥硗(6)美恶，立事生则(7)，因地之宜，召公(8)是也。亲入南亩(9)之中，观民垦草发淄，耕种五谷，积蓄有余家，给人足，仓库充实。司马实谷。司马(10)，本朝也。本朝者火也，故曰木生火。 南方者火也，本朝。司马尚智，进贤圣之士，上知天文，其形兆未见(11)，其萌芽未生，昭然独见存亡之机，得失之要，治乱之源，豫禁未然(12)之前，执矩(13)而长，至忠厚仁，辅翼(14)其君，周公(15)是也。成王幼弱，周公相，诛管叔蔡叔，以定天下。天下既宁以安君。官者，司(16)营也。司营者土也。故曰火生土。 中央者土，君官也。司营尚信，卑身贱体，夙兴夜(17)寐，称述往古，以厉(18)主意。明见成败，微谏纳善，防灭(19)其恶，绝原塞隟(20) ，执绳(21)而制四方，至忠厚信，以事其君，据义割恩，太公是也。
【注释】 (1) 五官: 五种官职， 即五行之―官木正曰句芒， 火正曰 祸融，金正曰蓐收，水正曰玄冥，土正曰后土。(2)比相生:五行中相比邻者相生。如木生火之类。间相胜:五行中相间隔的相胜。如金胜水，火胜金之类。(3)道:同“导”，引导。(4)匡捄:纠正。捄:同“救”，挽救。(5)规:圆规，取圆的工具。这里指法规。(6)肥硗(qiāo) :肥沃瘠薄。硗:薄，与“肥”相反。(7)生则:制定规则。则:规则。(8)召公:周文王庶子，曾封北燕，治陕以西地区。(9)南亩:泛指田亩。(10)司马:官名，朝廷掌军政的官员。(11)见:同“现”，出现。(12)豫禁:指预防禁上之事发生。豫:同“预”。未然:没有出现，没有发生。(13)矩:取方的用具，指法则，规矩。(14)辅翼:辅佐、帮助。(15)周公:姓姬名旦，周武王之弟，曾辅佐成王巩固基业。(16)司营:可能是朝廷主管。(17)夙(sù)兴:早晨起床。夙:早晨。寐:睡觉。 (18) 厉: 勉励，鼓励。(19)防灭:防止。(20)塞隟(xì):堵塞恶事发生的漏洞。隟:同“隙”。(21)绳:本指木匠取直的墨绳，这里指作为标准的法律。
【译文】天地之气，汇合而成为一种，分开就成为阴气阳气，分为四季，区分为五行。行就是行走的意思，因行走的路不同，所以叫做五行。五行就是五官，邻近的相互滋生而间隔的相互取胜。所以进行统治，违逆五行就要动乱，随从五行就太平无事。 东方是木，是农事的根本，主管农事的崇尚仁爱，进荐明瞭经典知五行之术的人，用帝王必行的办法引导君主，将随顺他的美德，匡正他的缺点。手持法规而生活，到达温暖湿润的季节往下行，知晓地形的肥沃与瘠薄，美好与不好，建立事业制定规则，根据各地的条件制定适宜办法，召公就是这类人。亲自进入田亩当中，考察百姓开垦荒地，耕种五谷，收获储藏有剩余的谷物，家家丰富，人人充足，仓库都装。满司马有充足的谷物。司马是本朝的官吏，本朝属火，所以说木能生火。 南方属火，也是本朝。司马崇尚才智，进荐贤能和聪明的人，这些人上知天文，上天的先兆还没有出现，事情的萌芽还没有出现，便能清清楚楚地发现存亡的关键，和得失的要害，天下大治和动乱的源头，防止在禁止的事情发生之前，手执法规而生长，特别忠厚仁爱，辅助国君，周公就是这样的人。成王年幼无知，周公辅佐他，诛讨管叔、蔡叔，而平定天下。天下太平之后，便安定国君。官吏是司营。司营属土，所以说火生土。 中央属土，是君官。司营崇尚诚信，自身卑贱，早起晚睡地操劳，援引远古事迹，来鼓励君主的意图。能清楚地发现事情的成败，对细微之处也进谏并采纳好的意见，防止恶事发生，断绝它的源头，堵塞它发生的漏洞，手持法绳而控制天下，特别忠厚诚信，来服侍国君，根据正义可以割舍恩情。太公就是这样的人。
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
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