#美食时刻# 三能烘焙用具：烘焙小白必用模具挑选指南，每一款都是你的理想型！
工欲善其事，必先利其器，烘焙新手入门，没有一些趁手的模具那怎么行？对于烘焙人来说，如果模具选得不对，轻则有损蛋糕颜值，重则直接报废烘焙食材。这次三能小编和大家聊一聊烘焙中经常用到的那些烘焙模具。
按照烘焙甜点的种类可以将模具分为造型模具、慕斯模具、蛋糕模具、吐司模具、派点模具和其他模具。
一、造型模具
No.1造型模具
可爱的造型饼干并不难，你缺的其实是一套精良的造型模具。
诺，就像是下面这样的：
市面上的模具，按照材质一般分为塑料和铝合金两类，强烈推荐铝合金。因为制作饼干一定会用到黄油，如果用塑料模具会非常难以清洗，而且在使用过程中，塑料也会因为磨损而出现不平整的状况。所以首选一体成型的合金模具，没有接口，易于打理。至于形状？当然是喜欢哪个买哪个！
No.2裱花嘴
在选择曲奇裱花嘴的时候，首选金属不锈钢材质的，一枚用3-5年，几乎不会磨损。
PS：基础的曲奇裱花嘴和蛋糕裱花嘴可以共用。购买裱花嘴的时候要注意选好花型，确认后再买。不建议一次性购买太多裱花嘴工具回来。
No.3饼干整形器
喜欢简单朴素的饼干造型，选择饼干整形器绝对方便省事。一个模子按下去，切出来的饼干平平整整，简直不要太完美。
整形器一般有金属和木质两种材质：金属一体模具，好用！木质模具，好看！木质模具每次使用之后一定要晾干，再收起来，才能延长它的使用寿命。
二、慕斯模具
慕斯圈大小区别比较大，除了常用的八寸大小以外，还有四寸的小号慕斯圈，看起来特别像放大版的饼干模具，但是手感完全不一样。不锈钢材质的慕斯圈表面光滑，比较容易脱模。
三、蛋糕模具
蛋糕，可能是烘焙中需要用到模具最多的一个大类了，像是戚风蛋糕、磅蛋糕、杯子蛋糕、舒芙蕾等等，都有专门的模具。
No.1固底模具
固底模具能适应各种烘焙场景，特别是用水浴法做蛋糕的时候，不会渗水。比如轻芝士蛋糕，主要就是用的固底模具。
No.2活底模具
戚风蛋糕从烤箱取出来后，需要倒扣脱模，用活底模具就会很省事，选择活底模具，要特别注意家里烤箱的大小：顶部距离上层发热管，最好有5cm的以上的距离，过于接近发热管容易导致蛋糕顶部开裂或者上色过深。
No.3中空模具
中空模具也叫“烟囱模具”，例如戚风蛋糕模具就是比较常见的中空模具。
由于中间空心，蛋糕的受热会更均匀，而且面糊还会顺着中间的小烟囱向上爬升，成功的几率也会更大一些。
No.4方形浅烤盘
金色方形不沾浅烤盘的实用性非常强，无论是烤饼干，还是制作蛋糕卷，或者作为面团发酵的容器，都可以用它。通用尺寸是28cm*28cm，这个尺寸，一般烤箱都适合。
No.5深烤盘
长方形大号深烤盘，顾名思义就是一个容量超级大的家伙，可以完美制作松软的古早味蛋糕~小号的，一般就叫做方形蛋糕模具了，一般用来做布朗尼、磅蛋糕之类的重油蛋糕。
No.6连模
连模模具，可以一次烤许多小蛋糕，属于量产型选手。比如六连模、八连模、十二连模等等，常见的主要有“圆形麦芬蛋糕模具”、“玛德琳蛋糕模具”。对了，还有专门的“甜甜圈模具”哦！
四、吐司模具
吐司模具的形状就比较单一了，都是长方体。区别在于两点：是否带盖，以及模具是否有凹凸的花纹。带盖吐司可以定型吐司形状，做出方方正正的吐司。不带盖子的话，吐司上层就会膨胀成自然的拱形，烤出驼峰形状。至于模具是否有凹凸花纹的话，有花纹的烤出来就会带有花纹，造型上就会更好看一些。用起来和没有花纹的模具没有太大区别。
五、派点模具
No.1披萨盘
披萨盘最早只有尺寸的区别：六寸、八寸、十寸、十二寸。一般八寸大小，是最常用的。现在披萨盘还有宽边和浅口盘两种，使用起来都一样，浅口盘更易清洗哦~
No.2菊花派盘
这类模具没有特别的讲究，防粘易清洗就好。模具的大小、样式根据需求来买。菊花派盘推荐活底的，方便脱模。
六、其他模具
No.1硅胶模具
柔软的硅胶模具可以做成杯托，或者形状各异的慕斯模具。由于硅胶材料的延展性好，十分适合用作低温烘烤，或者冷藏用途。
No.2一次性模具
纸杯蛋糕用的纸杯模具就是这种，一般选择里面有一层油膜的，方便吃到蛋糕。一个合适的模具往往决定了蛋糕最后烘烤出来好看与否，所以在做蛋糕时，除了要备齐食材外，还要提前备好模具哦。如果做烘焙没有模具，那么我们就做不出可爱的造型饼干、好看的抹面蛋糕、松软的吐司面包和精致的慕斯蛋糕。
由于模具是直接与食材接触，要经受烤箱高温加热，建议挑选大品牌生产的模具，不要贪图便宜，购买劣质模具，毕竟是做给自己吃的，安全健康才是第一位。
三能烘焙用具款式丰富，种类众多，只选用良心环保材料，把消费者的安全铭记于心，产品都经过高温检测，坚决不用对人体有害的材料生产产品。三能采用先进的生产工艺，产品都经过第三方检测机构的检测，保证产品符合相关标准要求。
三能——作为国内高端品牌烘焙用具生产销售厂家，我们一如既往地坚持以品质取胜的宗旨，开拓创新，致力于给消费者带来最优质的产品及服务，虽然我们已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌而努力。
工欲善其事，必先利其器，烘焙新手入门，没有一些趁手的模具那怎么行？对于烘焙人来说，如果模具选得不对，轻则有损蛋糕颜值，重则直接报废烘焙食材。这次三能小编和大家聊一聊烘焙中经常用到的那些烘焙模具。
按照烘焙甜点的种类可以将模具分为造型模具、慕斯模具、蛋糕模具、吐司模具、派点模具和其他模具。
一、造型模具
No.1造型模具
可爱的造型饼干并不难，你缺的其实是一套精良的造型模具。
诺，就像是下面这样的：
市面上的模具，按照材质一般分为塑料和铝合金两类，强烈推荐铝合金。因为制作饼干一定会用到黄油，如果用塑料模具会非常难以清洗，而且在使用过程中，塑料也会因为磨损而出现不平整的状况。所以首选一体成型的合金模具，没有接口，易于打理。至于形状？当然是喜欢哪个买哪个！
No.2裱花嘴
在选择曲奇裱花嘴的时候，首选金属不锈钢材质的，一枚用3-5年，几乎不会磨损。
PS：基础的曲奇裱花嘴和蛋糕裱花嘴可以共用。购买裱花嘴的时候要注意选好花型，确认后再买。不建议一次性购买太多裱花嘴工具回来。
No.3饼干整形器
喜欢简单朴素的饼干造型，选择饼干整形器绝对方便省事。一个模子按下去，切出来的饼干平平整整，简直不要太完美。
整形器一般有金属和木质两种材质：金属一体模具，好用！木质模具，好看！木质模具每次使用之后一定要晾干，再收起来，才能延长它的使用寿命。
二、慕斯模具
慕斯圈大小区别比较大，除了常用的八寸大小以外，还有四寸的小号慕斯圈，看起来特别像放大版的饼干模具，但是手感完全不一样。不锈钢材质的慕斯圈表面光滑，比较容易脱模。
三、蛋糕模具
蛋糕，可能是烘焙中需要用到模具最多的一个大类了，像是戚风蛋糕、磅蛋糕、杯子蛋糕、舒芙蕾等等，都有专门的模具。
No.1固底模具
固底模具能适应各种烘焙场景，特别是用水浴法做蛋糕的时候，不会渗水。比如轻芝士蛋糕，主要就是用的固底模具。
No.2活底模具
戚风蛋糕从烤箱取出来后，需要倒扣脱模，用活底模具就会很省事，选择活底模具，要特别注意家里烤箱的大小：顶部距离上层发热管，最好有5cm的以上的距离，过于接近发热管容易导致蛋糕顶部开裂或者上色过深。
No.3中空模具
中空模具也叫“烟囱模具”，例如戚风蛋糕模具就是比较常见的中空模具。
由于中间空心，蛋糕的受热会更均匀，而且面糊还会顺着中间的小烟囱向上爬升，成功的几率也会更大一些。
No.4方形浅烤盘
金色方形不沾浅烤盘的实用性非常强，无论是烤饼干，还是制作蛋糕卷，或者作为面团发酵的容器，都可以用它。通用尺寸是28cm*28cm，这个尺寸，一般烤箱都适合。
No.5深烤盘
长方形大号深烤盘，顾名思义就是一个容量超级大的家伙，可以完美制作松软的古早味蛋糕~小号的，一般就叫做方形蛋糕模具了，一般用来做布朗尼、磅蛋糕之类的重油蛋糕。
No.6连模
连模模具，可以一次烤许多小蛋糕，属于量产型选手。比如六连模、八连模、十二连模等等，常见的主要有“圆形麦芬蛋糕模具”、“玛德琳蛋糕模具”。对了，还有专门的“甜甜圈模具”哦！
四、吐司模具
吐司模具的形状就比较单一了，都是长方体。区别在于两点：是否带盖，以及模具是否有凹凸的花纹。带盖吐司可以定型吐司形状，做出方方正正的吐司。不带盖子的话，吐司上层就会膨胀成自然的拱形，烤出驼峰形状。至于模具是否有凹凸花纹的话，有花纹的烤出来就会带有花纹，造型上就会更好看一些。用起来和没有花纹的模具没有太大区别。
五、派点模具
No.1披萨盘
披萨盘最早只有尺寸的区别：六寸、八寸、十寸、十二寸。一般八寸大小，是最常用的。现在披萨盘还有宽边和浅口盘两种，使用起来都一样，浅口盘更易清洗哦~
No.2菊花派盘
这类模具没有特别的讲究，防粘易清洗就好。模具的大小、样式根据需求来买。菊花派盘推荐活底的，方便脱模。
六、其他模具
No.1硅胶模具
柔软的硅胶模具可以做成杯托，或者形状各异的慕斯模具。由于硅胶材料的延展性好，十分适合用作低温烘烤，或者冷藏用途。
No.2一次性模具
纸杯蛋糕用的纸杯模具就是这种，一般选择里面有一层油膜的，方便吃到蛋糕。一个合适的模具往往决定了蛋糕最后烘烤出来好看与否，所以在做蛋糕时，除了要备齐食材外，还要提前备好模具哦。如果做烘焙没有模具，那么我们就做不出可爱的造型饼干、好看的抹面蛋糕、松软的吐司面包和精致的慕斯蛋糕。
由于模具是直接与食材接触，要经受烤箱高温加热，建议挑选大品牌生产的模具，不要贪图便宜，购买劣质模具，毕竟是做给自己吃的，安全健康才是第一位。
三能烘焙用具款式丰富，种类众多，只选用良心环保材料，把消费者的安全铭记于心，产品都经过高温检测，坚决不用对人体有害的材料生产产品。三能采用先进的生产工艺，产品都经过第三方检测机构的检测，保证产品符合相关标准要求。
三能——作为国内高端品牌烘焙用具生产销售厂家，我们一如既往地坚持以品质取胜的宗旨，开拓创新，致力于给消费者带来最优质的产品及服务，虽然我们已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌而努力。
【筠连县的高小力，你被省上点名啦！】#筠连县#
3月6日，四川省公示拟推荐表扬省内对口帮扶先进集体、先进个人以及凉山州综合帮扶工作队优秀队员、优秀第一书记、一线优秀扶贫干部。来自筠连县司法局政工股负责人，筠连县镇舟镇红旗村党支部第一书记高小力被拟为表彰对象。
作为第一书记、工作队队长，虽然只有两年的红旗之旅，期间有收获的喜悦，也有道不完的心酸与苦楚。“感谢大家在这两年里给我的帮助，让我能一心一意兑现入党誓言、心无旁骛为群众办些实事，同时，我也为红旗村拿到了真‘红旗’而感到自豪！”在妇女节当天，高小力用这样的开场白分享了自己的驻村之旅。
“初入红旗”，有支持，心无旁骛扎根基层
2015年高小力向组织递交了脱贫攻坚驻村后备干部的申请，由于怀有身孕，未能如愿加入第一批驻村干部队伍。2018年驻村干部轮换，高小力没有错过机会，欢欣雀跃地接下了这份信任与使命，当然也有一些担忧，因为孩子才1岁多，不知道家人是否会支持。
带着心中的坎坷不安，高小力向丈夫和父母说明了内心真实想法，“我希望能借助这个平台、走上青春舞台、让人生无悔。”高小力说，“令我倍感欣慰的是丈夫非常支持，他对我说，‘去吧，家里不用你操心’”。怀揣着这份使命与支持，高小力正式走上了扶贫驻村战线的红旗之旅。
初入红旗开头难。高小力刚到红旗村，就听到一名村代表说“哎，刚送走一个女的又来一个小女子，红旗村要发展悬的很哦！”一位组长也说“听说孩子还很小，才1岁多，肯定是待不住的，过不了多久她自己就会走了。”听到这些话的高小力心里很不是个滋味，“我是抛夫弃子的来到这里，满腔热血要扎根基层，却得不到村民的认同，确实很难受。”虽然难受，但是高小力深知作为一名共产党员，不能有困难就退缩。
如何收获大家的认可，成为了高小力初入红旗的第一道难关。“我从机关下来，大家对我不信任是可以理解的，经过冷静思考，我知道要想真正成为红旗人就得让大家接受自己。”
为了让大家相信自己是真心来、留得住、扎实干的，高小力从进村的第一天开始便上门察民情，86户贫困户、368户一般群众，高小力用了半个多月时间挨家挨户问详情，“家里没人，我便追上田间地头；白天找不到，我便晚上找上门；全家都外出，我便从亲戚朋友那里要来号码，问清楚他们现在的困难和需求。”高小力的脚踏实地让自己不知不觉的向红旗人迈进。
高小力深知要想获得别人的尊重和信任，只有脚踏实地、勤勤恳恳地干。在到达红旗村后的第一次村支两委会议上，高小力就脱贫年度考核查漏补缺一事，提出了自己的理解和建议，得到村组干部的一致肯定和支持。
“干在红旗”，谋发展，用心用力办好实事
驻村工作好不好，群众最有发言权。如何让高山结出致富果、群众在家能增收，成为高小力担任第一书记后的最大心结。经过调研分析，地理、气候条件都非常适合猕猴桃的种植，高小力把目标对准了当地的玉如种植专业合作社，“负责人邓勇一见我就连忙摇头，跟我打起了太极，说不缺资金了，产业虽然干的不错，但是参与扶贫、带动脱贫还不是时候。”刚开始的时候，高小力一度成为了合作社最不想见到的人。
“邓总啊，这次我跟你带来好消息了，现在有个扶贫示范项目的政策，需要更多的贫困户参与进来，这样争取政策资金就方便多啦！”经过多次的商谈不成，高小力走起了迂回道路，充分利用政策扶持的优势，为了打消邓勇顾虑，帮助协调农户土地，打通1000多米的产业路，还帮助申请了市级科技示范项目资金10万元修建冻库，争取了3个300立方独立灌溉水窖。实实在在的工作取得了邓勇的信任，合作社在村里一口气雇佣了50多个贫困户，从事扩种、管护、采摘等工作。
水果种植规模扩展了，但是销售难题又出现了，“我们又在一起设计产品包装、策划直播带货、寻找商超批发、联系固定物流、不断扩大销路。”高小力介绍，当年上市的18万斤猕猴桃全部售罄，产值达120余万元，帮助贫困户增加收入10多万元。最终实现了“扶贫项目+合作社+贫困户”的互利共赢、共同发展。
为了跟上县委县政府发展大势，2019年，高小力又带领村民群众积极争取项目资金，最终投资50万元的50亩黄精育苗基地在红旗村安家。“高书记，咱们黄精基地的黄精种子可以采摘了!”“高书记，我准备自己在发展点老虎姜（黄精别名），你给老龚（农技员龚均）说说，让他指导一下这个黄精种子应该怎么储存，什么时候栽种啊？”经过一年多的努力，村民种植黄精的积极性逐年高涨。
“情系红旗”，解民忧，真情实意温暖民心
2019年夏，高小力的皮肤病又一次大面积爆发，在家人的坚持下住进华西医院。住院不到一周，高小力听说村上鳞状型细胞癌患者贫困户余腾华，因妻子的户口问题一直办不下来，情绪十分激动，“他家的情况比较严重，其父亲常年因病卧床，妻子又是外县嫁入的智力残疾人。”高小力接到余腾华的电话，沟通中感觉到余腾华很迫切，便提前出院，“我住院期间股骨头关节炎并发，无法久坐，是我老公向单位请假后，开车接我回来又把我送到红旗村的。”
赶回村里的高小力找来了余家几个亲戚，包了辆面包车，共同带着他妻子进行了精神残疾鉴定，使其享受到了残疾人补贴和低保兜底，期间也将其户口问题成功解决。“现在的余腾华再也不是钉子户了，和我有了共同语言，家里的大事小事都愿意找我商量拿主意，前段时间杀了年猪，还邀请我的家人一定要上他家做客。”高小力脸上露出满意的笑容。
（中共筠连县委宣传部）
3月6日，四川省公示拟推荐表扬省内对口帮扶先进集体、先进个人以及凉山州综合帮扶工作队优秀队员、优秀第一书记、一线优秀扶贫干部。来自筠连县司法局政工股负责人，筠连县镇舟镇红旗村党支部第一书记高小力被拟为表彰对象。
作为第一书记、工作队队长，虽然只有两年的红旗之旅，期间有收获的喜悦，也有道不完的心酸与苦楚。“感谢大家在这两年里给我的帮助，让我能一心一意兑现入党誓言、心无旁骛为群众办些实事，同时，我也为红旗村拿到了真‘红旗’而感到自豪！”在妇女节当天，高小力用这样的开场白分享了自己的驻村之旅。
“初入红旗”，有支持，心无旁骛扎根基层
2015年高小力向组织递交了脱贫攻坚驻村后备干部的申请，由于怀有身孕，未能如愿加入第一批驻村干部队伍。2018年驻村干部轮换，高小力没有错过机会，欢欣雀跃地接下了这份信任与使命，当然也有一些担忧，因为孩子才1岁多，不知道家人是否会支持。
带着心中的坎坷不安，高小力向丈夫和父母说明了内心真实想法，“我希望能借助这个平台、走上青春舞台、让人生无悔。”高小力说，“令我倍感欣慰的是丈夫非常支持，他对我说，‘去吧，家里不用你操心’”。怀揣着这份使命与支持，高小力正式走上了扶贫驻村战线的红旗之旅。
初入红旗开头难。高小力刚到红旗村，就听到一名村代表说“哎，刚送走一个女的又来一个小女子，红旗村要发展悬的很哦！”一位组长也说“听说孩子还很小，才1岁多，肯定是待不住的，过不了多久她自己就会走了。”听到这些话的高小力心里很不是个滋味，“我是抛夫弃子的来到这里，满腔热血要扎根基层，却得不到村民的认同，确实很难受。”虽然难受，但是高小力深知作为一名共产党员，不能有困难就退缩。
如何收获大家的认可，成为了高小力初入红旗的第一道难关。“我从机关下来，大家对我不信任是可以理解的，经过冷静思考，我知道要想真正成为红旗人就得让大家接受自己。”
为了让大家相信自己是真心来、留得住、扎实干的，高小力从进村的第一天开始便上门察民情，86户贫困户、368户一般群众，高小力用了半个多月时间挨家挨户问详情，“家里没人，我便追上田间地头；白天找不到，我便晚上找上门；全家都外出，我便从亲戚朋友那里要来号码，问清楚他们现在的困难和需求。”高小力的脚踏实地让自己不知不觉的向红旗人迈进。
高小力深知要想获得别人的尊重和信任，只有脚踏实地、勤勤恳恳地干。在到达红旗村后的第一次村支两委会议上，高小力就脱贫年度考核查漏补缺一事，提出了自己的理解和建议，得到村组干部的一致肯定和支持。
“干在红旗”，谋发展，用心用力办好实事
驻村工作好不好，群众最有发言权。如何让高山结出致富果、群众在家能增收，成为高小力担任第一书记后的最大心结。经过调研分析，地理、气候条件都非常适合猕猴桃的种植，高小力把目标对准了当地的玉如种植专业合作社，“负责人邓勇一见我就连忙摇头，跟我打起了太极，说不缺资金了，产业虽然干的不错，但是参与扶贫、带动脱贫还不是时候。”刚开始的时候，高小力一度成为了合作社最不想见到的人。
“邓总啊，这次我跟你带来好消息了，现在有个扶贫示范项目的政策，需要更多的贫困户参与进来，这样争取政策资金就方便多啦！”经过多次的商谈不成，高小力走起了迂回道路，充分利用政策扶持的优势，为了打消邓勇顾虑，帮助协调农户土地，打通1000多米的产业路，还帮助申请了市级科技示范项目资金10万元修建冻库，争取了3个300立方独立灌溉水窖。实实在在的工作取得了邓勇的信任，合作社在村里一口气雇佣了50多个贫困户，从事扩种、管护、采摘等工作。
水果种植规模扩展了，但是销售难题又出现了，“我们又在一起设计产品包装、策划直播带货、寻找商超批发、联系固定物流、不断扩大销路。”高小力介绍，当年上市的18万斤猕猴桃全部售罄，产值达120余万元，帮助贫困户增加收入10多万元。最终实现了“扶贫项目+合作社+贫困户”的互利共赢、共同发展。
为了跟上县委县政府发展大势，2019年，高小力又带领村民群众积极争取项目资金，最终投资50万元的50亩黄精育苗基地在红旗村安家。“高书记，咱们黄精基地的黄精种子可以采摘了!”“高书记，我准备自己在发展点老虎姜（黄精别名），你给老龚（农技员龚均）说说，让他指导一下这个黄精种子应该怎么储存，什么时候栽种啊？”经过一年多的努力，村民种植黄精的积极性逐年高涨。
“情系红旗”，解民忧，真情实意温暖民心
2019年夏，高小力的皮肤病又一次大面积爆发，在家人的坚持下住进华西医院。住院不到一周，高小力听说村上鳞状型细胞癌患者贫困户余腾华，因妻子的户口问题一直办不下来，情绪十分激动，“他家的情况比较严重，其父亲常年因病卧床，妻子又是外县嫁入的智力残疾人。”高小力接到余腾华的电话，沟通中感觉到余腾华很迫切，便提前出院，“我住院期间股骨头关节炎并发，无法久坐，是我老公向单位请假后，开车接我回来又把我送到红旗村的。”
赶回村里的高小力找来了余家几个亲戚，包了辆面包车，共同带着他妻子进行了精神残疾鉴定，使其享受到了残疾人补贴和低保兜底，期间也将其户口问题成功解决。“现在的余腾华再也不是钉子户了，和我有了共同语言，家里的大事小事都愿意找我商量拿主意，前段时间杀了年猪，还邀请我的家人一定要上他家做客。”高小力脸上露出满意的笑容。
（中共筠连县委宣传部）
[柴米饭和小七的早餐日记]2018。10.4.星期四。今天的早餐：南瓜炒bun头 番茄和鸡蛋汤。田小琦昨晚对我说今天早上我想吃炸面包。碰巧家里还有一个小南瓜，刚刚蒸做了一块南瓜面，晚上在冰箱里醒来，今天早上醒来，混合了西葫芦碎末，它收拾得很快。包好小bun头，烧番茄和鸡蛋汤，这样你就不用做早餐了吃起来很舒服。
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