转移风险 不是消费 是利用保险杠杆来增加自己的资产
保险解决的就是没有人可以对抗的生老病死
医疗险可以让保险公司支付上百万的医疗费
重疾险可以让保险公司付一大笔误工费
储蓄保险让保险公司用时间换空间靠复利做个杠杆用保险赚的钱解决未来支出
寿险让保险公司给自己家人用几倍几十倍甚至上百倍的赔付你早就确定的千万亿万身价。
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#三联美食# 连州从明代开始承担起盐运码头的职责。挑夫走长途，随身携带的干粮中，尤以丰阳牛肉干、东陂腊肉和星子扣肉最是受欢迎。腊肉不用说，牛肉干是烤到七八成熟，扣肉则是在油里炸到相当火候，都是可以较长时间保存的蛋白质，其中最让我震撼的，是丰阳镇的牛肉干。
你在别处见不着这种场景。远景看，是一个四四方方的集市，半露天，四面通风，其中相邻两条边开出档口，档口不时有小小的人进进出出，烟则是四面八方都在往外冒。中景看，两边档口数一数有十多家，另外两条边，一边堆了木头，一边是墙。近景，你得跟我走到集市里头去，一打眼，头脑里冒出来的第一个词多半就是“大型烤肉现场”。其重点在“大”。
率先夺人眼球的肯定是那十几个烤架，铁丝网构成，半张行军床大小，平平地架在灶上。灶由砖块草草垒起，有小腿肚那么高。铁网下，柴火直不愣登地也有半米长，塞在灶眼里，火熊熊烧着，烟不时地蹿出来，为整个集市的画面增添一层浓浓的“烤肉滤镜”。再看那正接受熏烤的牛肉，不顾形状，不计大小，五斤十斤的都有，大大咧咧地甩在铁架子上，一派对所有的火和热量照单全收的气势。
有时肉不平整，烤到一半还会自己卷起，那也不怕，拿块大个儿木头，压到上面就是。总之这是一场大而粗放的烧烤。牛肉烤到七八成熟收起，挂到档口钩子上售卖。
很快你就能发现，“烤”是其中相对简单的一环。凌晨两点多，吴婶一家就起床了。第一件事是杀牛，地点就在档口前的空地上，等我们九十点钟到这里，宰牛工序早已结束，血腥味一扫而空，地面上也几无痕迹。若不是见到有张水牛皮，捆成一块方方的麻将，你想象不到这里就是宰牛现场。
一边烤，一边卖，一边还有重要的工作要做：继续剔骨挖肉。吴婶拿个锉子，尖头，分叉，略往里勾，把牛头上卡在骨头里的肉一点点往外刨。刨得差不多了，不知从哪又扽出一条软软的长条的玩意儿，定眼一看，那是牛舌，我去吃烧烤最爱点的东西之一。但此时此刻，它软塌塌的，很难看。收拾完牛头，吴婶又捣鼓起一块拱起的大件骨头，一节一节。“这是背部吧？”我大胆猜测，得到吴婶夸奖。背脊龙骨当然是好认，我看它只剩一副骨架，没什么作业空间，吴婶却极有耐心，仍是一点点往外剔肉。
吴婶将脊骨剔干净，骨头扔到篓里，竹篓脏得瞧不出原色，而新剔的骨头新新白白，放在一起很是惹眼。这个工作，吴婶得干一上午，基本上能把一头牛身上的肉都挖空取尽，得到300斤净牛肉。骨头也有人来买，附近的居民会在10点多钟赶到，用极低的价格抱牛骨回去，可熬得一大锅汤。牛尾紧俏，最好跟熟识的老板提前预订，也是熬汤，但它上面的肉恐怕是唯一被吴婶放过一马的，因此还大有吃头，炮制得当，异常鲜美。
从杀牛到最后烤完肉，这是一项大工程，整个活计要想干得快，最得当是三四个人。有些只有夫妻俩的档口，多半会请一个阿婶专事烤肉，因为这项活最容易教，当然也最热。尤其是这七月天，人人都热，人人都得耐热。
热当然是非常热，十几个火堆熊熊烧着，集市里凭谁脸上都红灿灿的，都铺着一层粗粗的汗。肉烤到最末几分钟，隔30秒就得翻个面。
烤到七八成熟的肉，最里实际还略带血色，外面已经干干的了，我扯了一小块下来丢到嘴里，淡且无味，但不呛不也浊。这烤肉是非常单纯的烤肉，没有花哨的东西，连“吸收松木的香味”这样常见的推销语都不讲，就是扎扎实实的干货。实际上，松木在这里并不受欢迎，它烧起来的烟太大，档口老板更偏爱烟少易燃的杂木，山上遍地都是，当然也要耐烧，松松垮垮的木头可不行。
丰阳牛肉干成名多年，总共也就这个集市里的十几个档口有生产的能力。以饭店订货为主，零售只是其中一小部分。按照订货量，档口老板才能确定第二天要杀多少牛。平常日子每天宰杀总量约为二三十头牛，以水牛为主，每头平均出肉（干）300斤，加起来约900斤，过年过节要翻倍。每一道工序都是人为，档口大都是两公婆为主要劳力，一个档口每天的出货量也有限，有能力杀两头牛者，算是大档口了。
吴婶说他们家不爱吃那全瘦的，最好有点筋，嚼起来有味。有人偏爱更肥一点的，当然也有人专拣瘦的买，各有所爱。牛肉干整块买回去，蒸前反正都要切薄，越薄越好，容易入味。我们后来在连州市里一家叫作“经济酒楼”的馆子里，点了一份蒸牛肉干，虽然小馆子把牛肉干切得少少的，辣椒切得多多的，用意在下酒，味道是真不错。老板娘说她家这道菜，会加新鲜紫苏，味道因此有点特别。
在家里吃丰阳牛肉，就是煮饭的时候放到饭锅上蒸，切点姜蒜，挤点蚝油，当然还要辣椒。任何时候，牛肉干切一切就是现成一道菜，很受欢迎。
因地制宜，丰阳牛肉集市周围有一些牛杂店。连州人爱吃牛杂，中午时分开张，有些能开到晚上11点，牛杂馆生意好的原因之一，在于牛杂清洗繁琐，而且牛肉档口如今也是按“付”出售牛杂，含三样，牛肠、牛膀和牛肺三样，都是费工夫的材料。馋牛杂的时候因此最适宜是出去吃。
不过我发现，部分人到牛杂馆来过过瘾，也是醉翁之意不在酒。我们在连州市竹园路的“阿布牛杂”坐了一个小时，看到不少一点就是五六串土豆的客人，他们是冲着牛杂汤底煮出来的鲜味儿来的。老板娘还叫我们第二天再来，“明天来吧，明天一锅要煮20斤牛杂，这个时候汤底被牛杂滋润过，煮什么都更好吃”。牛杂本身我倒并不是很爱，牛膀粉粉的，牛肠嚼起来也费劲，但新鲜牛杂的汤底有浓浓的牛油味，又有八角、茴香、桂皮等一应香料，再加上辣椒提鲜，这个汤底煮出来海带、豆腐等就滋味十足，吃完了还回味良久。
《一口沦陷，这里的牛肉干最有烟火气》 文 | 驳静
你在别处见不着这种场景。远景看，是一个四四方方的集市，半露天，四面通风，其中相邻两条边开出档口，档口不时有小小的人进进出出，烟则是四面八方都在往外冒。中景看，两边档口数一数有十多家，另外两条边，一边堆了木头，一边是墙。近景，你得跟我走到集市里头去，一打眼，头脑里冒出来的第一个词多半就是“大型烤肉现场”。其重点在“大”。
率先夺人眼球的肯定是那十几个烤架，铁丝网构成，半张行军床大小，平平地架在灶上。灶由砖块草草垒起，有小腿肚那么高。铁网下，柴火直不愣登地也有半米长，塞在灶眼里，火熊熊烧着，烟不时地蹿出来，为整个集市的画面增添一层浓浓的“烤肉滤镜”。再看那正接受熏烤的牛肉，不顾形状，不计大小，五斤十斤的都有，大大咧咧地甩在铁架子上，一派对所有的火和热量照单全收的气势。
有时肉不平整，烤到一半还会自己卷起，那也不怕，拿块大个儿木头，压到上面就是。总之这是一场大而粗放的烧烤。牛肉烤到七八成熟收起，挂到档口钩子上售卖。
很快你就能发现，“烤”是其中相对简单的一环。凌晨两点多，吴婶一家就起床了。第一件事是杀牛，地点就在档口前的空地上，等我们九十点钟到这里，宰牛工序早已结束，血腥味一扫而空，地面上也几无痕迹。若不是见到有张水牛皮，捆成一块方方的麻将，你想象不到这里就是宰牛现场。
一边烤，一边卖，一边还有重要的工作要做：继续剔骨挖肉。吴婶拿个锉子，尖头，分叉，略往里勾，把牛头上卡在骨头里的肉一点点往外刨。刨得差不多了，不知从哪又扽出一条软软的长条的玩意儿，定眼一看，那是牛舌，我去吃烧烤最爱点的东西之一。但此时此刻，它软塌塌的，很难看。收拾完牛头，吴婶又捣鼓起一块拱起的大件骨头，一节一节。“这是背部吧？”我大胆猜测，得到吴婶夸奖。背脊龙骨当然是好认，我看它只剩一副骨架，没什么作业空间，吴婶却极有耐心，仍是一点点往外剔肉。
吴婶将脊骨剔干净，骨头扔到篓里，竹篓脏得瞧不出原色，而新剔的骨头新新白白，放在一起很是惹眼。这个工作，吴婶得干一上午，基本上能把一头牛身上的肉都挖空取尽，得到300斤净牛肉。骨头也有人来买，附近的居民会在10点多钟赶到，用极低的价格抱牛骨回去，可熬得一大锅汤。牛尾紧俏，最好跟熟识的老板提前预订，也是熬汤，但它上面的肉恐怕是唯一被吴婶放过一马的，因此还大有吃头，炮制得当，异常鲜美。
从杀牛到最后烤完肉，这是一项大工程，整个活计要想干得快，最得当是三四个人。有些只有夫妻俩的档口，多半会请一个阿婶专事烤肉，因为这项活最容易教，当然也最热。尤其是这七月天，人人都热，人人都得耐热。
热当然是非常热，十几个火堆熊熊烧着，集市里凭谁脸上都红灿灿的，都铺着一层粗粗的汗。肉烤到最末几分钟，隔30秒就得翻个面。
烤到七八成熟的肉，最里实际还略带血色，外面已经干干的了，我扯了一小块下来丢到嘴里，淡且无味，但不呛不也浊。这烤肉是非常单纯的烤肉，没有花哨的东西，连“吸收松木的香味”这样常见的推销语都不讲，就是扎扎实实的干货。实际上，松木在这里并不受欢迎，它烧起来的烟太大，档口老板更偏爱烟少易燃的杂木，山上遍地都是，当然也要耐烧，松松垮垮的木头可不行。
丰阳牛肉干成名多年，总共也就这个集市里的十几个档口有生产的能力。以饭店订货为主，零售只是其中一小部分。按照订货量，档口老板才能确定第二天要杀多少牛。平常日子每天宰杀总量约为二三十头牛，以水牛为主，每头平均出肉（干）300斤，加起来约900斤，过年过节要翻倍。每一道工序都是人为，档口大都是两公婆为主要劳力，一个档口每天的出货量也有限，有能力杀两头牛者，算是大档口了。
吴婶说他们家不爱吃那全瘦的，最好有点筋，嚼起来有味。有人偏爱更肥一点的，当然也有人专拣瘦的买，各有所爱。牛肉干整块买回去，蒸前反正都要切薄，越薄越好，容易入味。我们后来在连州市里一家叫作“经济酒楼”的馆子里，点了一份蒸牛肉干，虽然小馆子把牛肉干切得少少的，辣椒切得多多的，用意在下酒，味道是真不错。老板娘说她家这道菜，会加新鲜紫苏，味道因此有点特别。
在家里吃丰阳牛肉，就是煮饭的时候放到饭锅上蒸，切点姜蒜，挤点蚝油，当然还要辣椒。任何时候，牛肉干切一切就是现成一道菜，很受欢迎。
因地制宜，丰阳牛肉集市周围有一些牛杂店。连州人爱吃牛杂，中午时分开张，有些能开到晚上11点，牛杂馆生意好的原因之一，在于牛杂清洗繁琐，而且牛肉档口如今也是按“付”出售牛杂，含三样，牛肠、牛膀和牛肺三样，都是费工夫的材料。馋牛杂的时候因此最适宜是出去吃。
不过我发现，部分人到牛杂馆来过过瘾，也是醉翁之意不在酒。我们在连州市竹园路的“阿布牛杂”坐了一个小时，看到不少一点就是五六串土豆的客人，他们是冲着牛杂汤底煮出来的鲜味儿来的。老板娘还叫我们第二天再来，“明天来吧，明天一锅要煮20斤牛杂，这个时候汤底被牛杂滋润过，煮什么都更好吃”。牛杂本身我倒并不是很爱，牛膀粉粉的，牛肠嚼起来也费劲，但新鲜牛杂的汤底有浓浓的牛油味，又有八角、茴香、桂皮等一应香料，再加上辣椒提鲜，这个汤底煮出来海带、豆腐等就滋味十足，吃完了还回味良久。
《一口沦陷，这里的牛肉干最有烟火气》 文 | 驳静
致欧派董事长姚良松的一封信
姚董事长：
您好！
用这样的方式写信，可以想象我现在有多愤怒。我于2022年1月份定制了欧派衣柜，期间发现问题，到现在几个月过去，问题没有解决，不仅耽误我新房入住时间（原定5月1日），时间、精力的付出更是无以言表。下面是事情经过：
1月16日，我应邀参加贵公司无锡工厂店活动，并当场支付两万元定金，定制了22平米19800元的衣柜套餐。下单前，我对接洽我的欧派（无锡居然之家金城路店）店长周某提出两点疑问：1.有没有其他隐形消费？2.能否换设计师（之前的设计师与我理念不合）？对于这两点，周某给了明确答复：除了五金件和抽屉可能会有些费用（看自己使用情况），其他没有了，而且这次活动五金件很多是包括在套餐内的。至于设计师，他说让销售李某忠做，他有十几年的设计经验，李当场答应。
付完钱后近一个月，没什么后续进展，我在专属客户群里咨询，他们让我去店里确定方案。这时候，颜色未知、具体五金件未知（这些不是应该提前发给客户的吗？）。2月13日，我到店里选择颜色时，设计师谢某静（还是原来那个，并没有更换）说这个不能用，那个没有了，只有9个颜色可以选，而这9个色有些门板不能用，有些柜体不能用。正好店长经过，我告知他这个情况，他说有的，在他主持下，我终于可以挑选喜欢的颜色。难道作为欧派的设计师，不清楚有哪些颜色？还是怕麻烦才只给我9个色？我比较了几个颜色，谢某静又不耐烦了，嫌我挑来挑去，让她改来改去，我说谁家设计一次到位的？如果一次到位，我还找定制家具干什么呢？直接买个大衣柜得了。
在讨论柜子设计细节时，我提出把柜体做到门边，我家房间空间不大，因为我知道其他商家是这么做的，节省空间。设计师说欧派都是模板化，不行，要避开开关。于是，我家三个房间每个都留出了开关距（约20公分），我以为欧派每家都这样。
因为还有一些细节没敲定，本来约了2月15日再去店里商量细节，结果李某忠临时说要过元宵节，让我改时间。我建议在客户群里商定细节，但是每次我发出去的信息要过很久才会回复，与付款前的服务态度天壤之别。27日我过去再次确定细节签合同，拿到报价单时，有一笔“拆板计价加收部分”5000多元，我愣住：怎么会有这么大一笔钱？设计师让李某忠给我解释，但不清楚，我坚持要看明细，具体涉及到哪部分，谢某静过来，说只要涉及双层板，都要另外收费，我看了所有柜子的双层板，与她给出的有出入，多收2000多元，她很不高兴，说设计师手里是有几个平米来去的，我这样较真她没法弄，问题是她没有给我少算，而是多收，我不该提出来吗？于是她想起来多功能房还有一块双层板，加了上去，变成现在这个金额。
签合同时，发生了一些小摩擦，当时因为李某忠的情绪失控差点没签成。后来他为了不被扣1000元过来跟我道歉，我想想前期已经在欧派耗费了一个半月时间，如果重新找商家做，五一节入住不太现实，没想到拖到6月中下旬还不能解决，早知道重新找一家都已经完成了，当然这是后话。我问李是否真心道歉，他说是的，于是我们签完合同，后来李让我签尺寸图，这个不是应该提前给我看的吗？看到设计师名字不是谢某静，是另一个设计师的名字，觉得奇怪，我问李：这里面会不会有什么猫腻？李让我放心，店长答应送份签合同礼品：一套骨瓷餐具。
过了两天，李说谢离职了，要换另一个设计师去我家复量，据李说，谢离职时把我的单子写成那个设计师的名字，那个设计师不知道，谢想拿我单子的钱，其中具体什么情况只有他们自己清楚。3月9日，新换的设计师去我家复量。3月15日，我邻居家柜子安装，我去参观，发现他家柜子（欧派）柜体做到了门边，当时我投诉到欧派总部，17日，无锡分部葛某东经理来电话了解情况，我提出问题，他说现在没法更改，等安装时他看看怎么处理。
27日，工人去我家安装，我和葛经理说了此事，他没回复，我反映到总部后，28日他去看了后依然没回复，我对工人说等葛经理处理下来再说。4月14日，他约了店长和销售去我家看实际情况，我指出两点问题：1、三个房间的柜体距离，2、拆板计价加收部分。我的报价单上没有拆板计价，怎么会多出来加收部分？
现场协商下来，葛经理这么答复：两个房间给我补足，另一个房间涉及的的地方比较多，就不动了。补足的部分按板材价格结算，具体多少等店里计算后再说。我对他说如果价格让我来支付，那和我找其他商家有何区别？如果由贵公司承担，时间节点是什么时候？没回复。
4月23日，本来葛经理让李某忠带着设计师去量房，但我在家等了一天，没人来，葛经理又约好27日过去，结果到了时间依然没人。一小时后才联系我，不但如此，并且告诉我：原来答应的礼品现在没有了。
我说反馈到市政府热线，让官方处理吧。我们都不是家装行业的专业人士，而您，做家装行业已近30年，我想问问，这种情况合情合理吗？
具体问题我已罗列出来发给消保委和葛经理，我也一并发在网上，希望欧派给我一个满意的答复，也希望广大懂行的网友能够指点迷津。
这两天我也在了解欧派的文化理念：“公平、光明”→“公平、光明、团结、自由”，我家的这种情况请问符合贵公司理念吗？
祝：好！
一位定制了欧派衣柜的客户
2022年6月17日
姚董事长：
您好！
用这样的方式写信，可以想象我现在有多愤怒。我于2022年1月份定制了欧派衣柜，期间发现问题，到现在几个月过去，问题没有解决，不仅耽误我新房入住时间（原定5月1日），时间、精力的付出更是无以言表。下面是事情经过：
1月16日，我应邀参加贵公司无锡工厂店活动，并当场支付两万元定金，定制了22平米19800元的衣柜套餐。下单前，我对接洽我的欧派（无锡居然之家金城路店）店长周某提出两点疑问：1.有没有其他隐形消费？2.能否换设计师（之前的设计师与我理念不合）？对于这两点，周某给了明确答复：除了五金件和抽屉可能会有些费用（看自己使用情况），其他没有了，而且这次活动五金件很多是包括在套餐内的。至于设计师，他说让销售李某忠做，他有十几年的设计经验，李当场答应。
付完钱后近一个月，没什么后续进展，我在专属客户群里咨询，他们让我去店里确定方案。这时候，颜色未知、具体五金件未知（这些不是应该提前发给客户的吗？）。2月13日，我到店里选择颜色时，设计师谢某静（还是原来那个，并没有更换）说这个不能用，那个没有了，只有9个颜色可以选，而这9个色有些门板不能用，有些柜体不能用。正好店长经过，我告知他这个情况，他说有的，在他主持下，我终于可以挑选喜欢的颜色。难道作为欧派的设计师，不清楚有哪些颜色？还是怕麻烦才只给我9个色？我比较了几个颜色，谢某静又不耐烦了，嫌我挑来挑去，让她改来改去，我说谁家设计一次到位的？如果一次到位，我还找定制家具干什么呢？直接买个大衣柜得了。
在讨论柜子设计细节时，我提出把柜体做到门边，我家房间空间不大，因为我知道其他商家是这么做的，节省空间。设计师说欧派都是模板化，不行，要避开开关。于是，我家三个房间每个都留出了开关距（约20公分），我以为欧派每家都这样。
因为还有一些细节没敲定，本来约了2月15日再去店里商量细节，结果李某忠临时说要过元宵节，让我改时间。我建议在客户群里商定细节，但是每次我发出去的信息要过很久才会回复，与付款前的服务态度天壤之别。27日我过去再次确定细节签合同，拿到报价单时，有一笔“拆板计价加收部分”5000多元，我愣住：怎么会有这么大一笔钱？设计师让李某忠给我解释，但不清楚，我坚持要看明细，具体涉及到哪部分，谢某静过来，说只要涉及双层板，都要另外收费，我看了所有柜子的双层板，与她给出的有出入，多收2000多元，她很不高兴，说设计师手里是有几个平米来去的，我这样较真她没法弄，问题是她没有给我少算，而是多收，我不该提出来吗？于是她想起来多功能房还有一块双层板，加了上去，变成现在这个金额。
签合同时，发生了一些小摩擦，当时因为李某忠的情绪失控差点没签成。后来他为了不被扣1000元过来跟我道歉，我想想前期已经在欧派耗费了一个半月时间，如果重新找商家做，五一节入住不太现实，没想到拖到6月中下旬还不能解决，早知道重新找一家都已经完成了，当然这是后话。我问李是否真心道歉，他说是的，于是我们签完合同，后来李让我签尺寸图，这个不是应该提前给我看的吗？看到设计师名字不是谢某静，是另一个设计师的名字，觉得奇怪，我问李：这里面会不会有什么猫腻？李让我放心，店长答应送份签合同礼品：一套骨瓷餐具。
过了两天，李说谢离职了，要换另一个设计师去我家复量，据李说，谢离职时把我的单子写成那个设计师的名字，那个设计师不知道，谢想拿我单子的钱，其中具体什么情况只有他们自己清楚。3月9日，新换的设计师去我家复量。3月15日，我邻居家柜子安装，我去参观，发现他家柜子（欧派）柜体做到了门边，当时我投诉到欧派总部，17日，无锡分部葛某东经理来电话了解情况，我提出问题，他说现在没法更改，等安装时他看看怎么处理。
27日，工人去我家安装，我和葛经理说了此事，他没回复，我反映到总部后，28日他去看了后依然没回复，我对工人说等葛经理处理下来再说。4月14日，他约了店长和销售去我家看实际情况，我指出两点问题：1、三个房间的柜体距离，2、拆板计价加收部分。我的报价单上没有拆板计价，怎么会多出来加收部分？
现场协商下来，葛经理这么答复：两个房间给我补足，另一个房间涉及的的地方比较多，就不动了。补足的部分按板材价格结算，具体多少等店里计算后再说。我对他说如果价格让我来支付，那和我找其他商家有何区别？如果由贵公司承担，时间节点是什么时候？没回复。
4月23日，本来葛经理让李某忠带着设计师去量房，但我在家等了一天，没人来，葛经理又约好27日过去，结果到了时间依然没人。一小时后才联系我，不但如此，并且告诉我：原来答应的礼品现在没有了。
我说反馈到市政府热线，让官方处理吧。我们都不是家装行业的专业人士，而您，做家装行业已近30年，我想问问，这种情况合情合理吗？
具体问题我已罗列出来发给消保委和葛经理，我也一并发在网上，希望欧派给我一个满意的答复，也希望广大懂行的网友能够指点迷津。
这两天我也在了解欧派的文化理念：“公平、光明”→“公平、光明、团结、自由”，我家的这种情况请问符合贵公司理念吗？
祝：好！
一位定制了欧派衣柜的客户
2022年6月17日
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