【消失的老字号“工人菜馆”能否涅槃重生？】
对年轻人来说，“工人菜馆”可能很陌生。但对于老芜湖人来说，“工人菜馆”可谓大名鼎鼎，它成立于1950年，是芜湖首家国营老字号饭店，“江湖地位”不亚于其他老字号，在皖江一带都赫赫有名。5月18日，在芜湖市餐饮烹饪行业协会的组织下，“工人菜馆”的近50名员工齐聚一堂，大家回顾了“工人菜馆”的辉煌，共叙昔日友情，期盼“工人菜馆”能够重生。
红极一时的芜湖老字号
“工人菜馆”位于新芜路上，成立于1950年，伴随着新中国一道成长，是我市第一家国营餐饮店。建国伊始，百废待兴，政府为救济失业工人而建，1950年为芜湖市失业工人救济处食堂部，1951年12月工人食堂由工人自行经营。上世纪六十年代后期，工人食堂为适应社会发展需要，谋求更大的发展，开展多种经营，在新芜路挂牌“国营工人菜馆”。
芜湖市餐饮烹饪行业协会秘书长童春年对“工人菜馆”记忆犹新，他的第一份荣誉是1987年全市青工烹饪大赛第一名，当时赛场就设在“工人菜馆”。他表示，当年“工人菜馆”不仅解决了大量工人的就业，而且培养了一大批芜湖餐饮人才，研创了许多有名的佳肴和宴席。很多厨师有独门的烹饪技艺绝活，名振大江南北。中国沿江菜泰斗、原“工人菜馆”主任赵仁江代表安徽出席全国群英会，会上表演了“八宝葫芦鸭”。“工人菜馆”当年的菜肴、小吃品种和品质都是芜湖第一流的水平，拥有当年白案和红案的大师傅，保证了饭店菜肴和小吃口味始终如一，菜馆还曾荣获“全国先进单位”，有着光辉灿烂的历史。
据悉，当年新芜路是芜湖比较繁华的一条街道，有百货店、电影院、学校、浴室、饭馆，“工人菜馆”是最大的餐饮住宿酒店之一。一座四层楼的标志性的建筑，门头有着醒目的“工人菜馆”牌匾，经常接待外宾，凭着丰富的菜肴、周到的服务、亲民的价格，在江城独树一帜，受到百姓的欢迎和喜爱。后来，“工人菜馆”改为“芜湖酒家”。随着岁月的变化、城市的发展，因新芜路改造，“工人菜馆”（芜湖酒家）逐渐退出历史舞台，但是它也给芜湖人留下了许多回忆。
老员工共忆辉煌时刻
5月18日，在芜湖市餐饮烹饪行业协会的组织下，“工人菜馆”的老员工们齐聚一堂，共叙情谊。
今年70岁的王小梅，1976年进入“工人菜馆”当销售员，她对“工人菜馆”的印象是红白案技术高、工作积极性高，尤其是刘扣锁师傅的白案，各种品种都是极品，现在几乎看不到，红案的菜都有名气。
51岁的胡益志，1986年进入“工人菜馆”，他在“工人菜馆”度过了难忘的学徒生涯，后来成为后厨，他表示当时“工人菜馆”生意十分兴隆，非常有特色。
74岁的刘扣锁，上世纪八十年代从同庆楼调到“工人菜馆”担任白案，他称“工人菜馆”当时名厨汇聚，是厨师的摇篮。
71岁的陶庭珍，1975年进入工人菜馆担任红案，她称该菜馆“风气纯正、朝气蓬勃、生意兴隆、人心向上、团结友好”。
“工人菜馆”的老员工们一再推崇当时店里的美食，如蟹黄汤包、八宝鸭、清香沙焐鸡、麻油酥卷、肉丁烧麦、小笼汤包、老蚌怀珠、红烧狮子头、粉蒸肉、虾仁煮干丝等。一位老师傅说，当时工人菜馆的师傅，很多都是从同庆楼过来的，不少厨师还走出了国门，1973年芜湖最好的饭店“芜湖饭店”（现奥顿酒店）成立时，就是工人菜馆原班人马整建制过去的。聚会当天，很多老员工们拿出当年的老照片、老物件，追忆往昔时光。
消失的老字号能否涅槃重生？
在童春年看来，芜湖餐饮类的老字号大致可以分为两大类，一是由国家商务部认可颁发的“中华老字号”，另一种则是在芜湖经营时间长达50年以上的餐饮企业。“中华老字号”中，耿福兴和四季春都起源于芜湖，目前还在芜湖发展，同庆楼起源于芜湖，但目前总部在合肥。能在纷繁复杂、竞争激烈的市场上经营长达50年以上的餐饮店，芜湖也有不少，如金隆兴、马义兴、鸠江饭店、铁山宾馆等，因企业改制、城建拆迁和其他因素而错过了申报，所以错失了“中华老字号”的金字牌匾。他认为，只有芜湖味才能找到芜湖地标，餐饮老字号是城市的文脉，是城市文化的地标，餐饮老字号要与芜湖城市共发展。
让人遗憾的是，1998年随着新芜路的道路改造拓宽，以及国有餐饮企业的改制，“工人菜馆”（芜湖酒家）不复存在，前后延续了48年。老员工聚会当天，一位八十多岁的老师傅找到童春年说了许多，老人热泪盈眶地说，如果把“工人菜馆”这么好的品牌丢失了，实在可惜。据记者了解，由于“芜湖酒家”名号中的“芜湖”为市级城市名称，“工人”如“中华”“长城”一样难以注册，加上全国各地很多城市都有“工人菜馆”，商标注册难度很大。芜湖餐饮界的陈雪根锲而不舍，经历了诸多波折后，2015年最终将“工人菜馆”商标注册成功，这几年有意寻觅店址，希望复业，不过场地不好找，一直未能如愿。
童春年表示，餐饮老字号或多或少代表了芜湖人的美食记忆，类似于“工人菜馆”这样知名的老字号就应该重生、尽早“活”起来，这不仅仅是为了做生意，里面还有很多文化底蕴，值得传承下去、发扬光大。如果“工人菜馆”这四个字只能摆在历史博物馆里，就太遗憾了。他认为，让传统技艺的生命延续，就是他们最大的心愿。
记者 马正超 文/摄
对年轻人来说，“工人菜馆”可能很陌生。但对于老芜湖人来说，“工人菜馆”可谓大名鼎鼎，它成立于1950年，是芜湖首家国营老字号饭店，“江湖地位”不亚于其他老字号，在皖江一带都赫赫有名。5月18日，在芜湖市餐饮烹饪行业协会的组织下，“工人菜馆”的近50名员工齐聚一堂，大家回顾了“工人菜馆”的辉煌，共叙昔日友情，期盼“工人菜馆”能够重生。
红极一时的芜湖老字号
“工人菜馆”位于新芜路上，成立于1950年，伴随着新中国一道成长，是我市第一家国营餐饮店。建国伊始，百废待兴，政府为救济失业工人而建，1950年为芜湖市失业工人救济处食堂部，1951年12月工人食堂由工人自行经营。上世纪六十年代后期，工人食堂为适应社会发展需要，谋求更大的发展，开展多种经营，在新芜路挂牌“国营工人菜馆”。
芜湖市餐饮烹饪行业协会秘书长童春年对“工人菜馆”记忆犹新，他的第一份荣誉是1987年全市青工烹饪大赛第一名，当时赛场就设在“工人菜馆”。他表示，当年“工人菜馆”不仅解决了大量工人的就业，而且培养了一大批芜湖餐饮人才，研创了许多有名的佳肴和宴席。很多厨师有独门的烹饪技艺绝活，名振大江南北。中国沿江菜泰斗、原“工人菜馆”主任赵仁江代表安徽出席全国群英会，会上表演了“八宝葫芦鸭”。“工人菜馆”当年的菜肴、小吃品种和品质都是芜湖第一流的水平，拥有当年白案和红案的大师傅，保证了饭店菜肴和小吃口味始终如一，菜馆还曾荣获“全国先进单位”，有着光辉灿烂的历史。
据悉，当年新芜路是芜湖比较繁华的一条街道，有百货店、电影院、学校、浴室、饭馆，“工人菜馆”是最大的餐饮住宿酒店之一。一座四层楼的标志性的建筑，门头有着醒目的“工人菜馆”牌匾，经常接待外宾，凭着丰富的菜肴、周到的服务、亲民的价格，在江城独树一帜，受到百姓的欢迎和喜爱。后来，“工人菜馆”改为“芜湖酒家”。随着岁月的变化、城市的发展，因新芜路改造，“工人菜馆”（芜湖酒家）逐渐退出历史舞台，但是它也给芜湖人留下了许多回忆。
老员工共忆辉煌时刻
5月18日，在芜湖市餐饮烹饪行业协会的组织下，“工人菜馆”的老员工们齐聚一堂，共叙情谊。
今年70岁的王小梅，1976年进入“工人菜馆”当销售员，她对“工人菜馆”的印象是红白案技术高、工作积极性高，尤其是刘扣锁师傅的白案，各种品种都是极品，现在几乎看不到，红案的菜都有名气。
51岁的胡益志，1986年进入“工人菜馆”，他在“工人菜馆”度过了难忘的学徒生涯，后来成为后厨，他表示当时“工人菜馆”生意十分兴隆，非常有特色。
74岁的刘扣锁，上世纪八十年代从同庆楼调到“工人菜馆”担任白案，他称“工人菜馆”当时名厨汇聚，是厨师的摇篮。
71岁的陶庭珍，1975年进入工人菜馆担任红案，她称该菜馆“风气纯正、朝气蓬勃、生意兴隆、人心向上、团结友好”。
“工人菜馆”的老员工们一再推崇当时店里的美食，如蟹黄汤包、八宝鸭、清香沙焐鸡、麻油酥卷、肉丁烧麦、小笼汤包、老蚌怀珠、红烧狮子头、粉蒸肉、虾仁煮干丝等。一位老师傅说，当时工人菜馆的师傅，很多都是从同庆楼过来的，不少厨师还走出了国门，1973年芜湖最好的饭店“芜湖饭店”（现奥顿酒店）成立时，就是工人菜馆原班人马整建制过去的。聚会当天，很多老员工们拿出当年的老照片、老物件，追忆往昔时光。
消失的老字号能否涅槃重生？
在童春年看来，芜湖餐饮类的老字号大致可以分为两大类，一是由国家商务部认可颁发的“中华老字号”，另一种则是在芜湖经营时间长达50年以上的餐饮企业。“中华老字号”中，耿福兴和四季春都起源于芜湖，目前还在芜湖发展，同庆楼起源于芜湖，但目前总部在合肥。能在纷繁复杂、竞争激烈的市场上经营长达50年以上的餐饮店，芜湖也有不少，如金隆兴、马义兴、鸠江饭店、铁山宾馆等，因企业改制、城建拆迁和其他因素而错过了申报，所以错失了“中华老字号”的金字牌匾。他认为，只有芜湖味才能找到芜湖地标，餐饮老字号是城市的文脉，是城市文化的地标，餐饮老字号要与芜湖城市共发展。
让人遗憾的是，1998年随着新芜路的道路改造拓宽，以及国有餐饮企业的改制，“工人菜馆”（芜湖酒家）不复存在，前后延续了48年。老员工聚会当天，一位八十多岁的老师傅找到童春年说了许多，老人热泪盈眶地说，如果把“工人菜馆”这么好的品牌丢失了，实在可惜。据记者了解，由于“芜湖酒家”名号中的“芜湖”为市级城市名称，“工人”如“中华”“长城”一样难以注册，加上全国各地很多城市都有“工人菜馆”，商标注册难度很大。芜湖餐饮界的陈雪根锲而不舍，经历了诸多波折后，2015年最终将“工人菜馆”商标注册成功，这几年有意寻觅店址，希望复业，不过场地不好找，一直未能如愿。
童春年表示，餐饮老字号或多或少代表了芜湖人的美食记忆，类似于“工人菜馆”这样知名的老字号就应该重生、尽早“活”起来，这不仅仅是为了做生意，里面还有很多文化底蕴，值得传承下去、发扬光大。如果“工人菜馆”这四个字只能摆在历史博物馆里，就太遗憾了。他认为，让传统技艺的生命延续，就是他们最大的心愿。
记者 马正超 文/摄
今年4月，想像书店就整整8岁了，在这八年里，离不开各位朋友的关爱和帮助。由于书店所在的园区遇到不可抗拒之原因，所以我们不得不搬离八里唐而寻求新的店址。现求租涧西区可做书店场所，独立小院最好，或是背街门面以及楼上均可，地点无需繁华，但要交通便利停车方便。还有，租金低很关键！书店经营不易，房租高难以支撑。希望看到的朋友们能帮忙提供信息，一经选用，即赠本人画作一幅以表谢意！[抱拳][抱拳][抱拳]
咱麦耕谈最亲爱的粉宝小主们，由于麦姐姐的疏怱，在2月份春节前后没法安排好装修工人进场施工，造成了咱们麦耕谈原店已于3月3日停止营业，而新店又还未装修好，现给各位亲们带来了不便，内心实在深感抱歉。
为了能早日给亲们带来更多的美味，现在师傅们正在新店址加班加点装修中，预计开业时间3月28日，敬请各位亲爱的小伙伴们多多包涵，耐心等待[抱拳][抱拳][抱拳]
新店地址:麦耕谈原地向左直行约50米，麦当劳旁边，金宝利酒店正门口（江汉路地铁站B、C出口）
麦姐姐联系电话：18696162628。 https://t.cn/RyhTYbk
为了能早日给亲们带来更多的美味，现在师傅们正在新店址加班加点装修中，预计开业时间3月28日，敬请各位亲爱的小伙伴们多多包涵，耐心等待[抱拳][抱拳][抱拳]
新店地址:麦耕谈原地向左直行约50米，麦当劳旁边，金宝利酒店正门口（江汉路地铁站B、C出口）
麦姐姐联系电话：18696162628。 https://t.cn/RyhTYbk
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