#三联美食# 金庸先生的《射雕英雄传》第十一回，黄蓉在长江边上偷了一只鸡，然后“将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻”。

结果，这只刚出炉的叫花鸡引来了一个“粗手大脚，身上衣服东一块西一块的打满了补钉，手里拿着一根绿竹杖”的中年人。那便是丐帮的老大、打架高手、美酒和美食专家洪七公。

很快，这只叫花鸡被洪七公要去，成了他的腹中之物。作为回报，黄蓉的男朋友郭靖成了洪七公的徒弟，学会了降龙十八掌，人生从此开挂。

为这，有人专门写了篇文章盛赞这只叫花鸡的意义，“是金庸美食的第一招牌菜”，并借此夸赞金先生，“从这里面，你能看出来金庸的大本事。”

文章称，吃鸡在金庸这儿真的不是乱来的，“要画出洪七公的气质”。不过，在翻看民国时期的武侠小说后，会发现叫花鸡是个套路，如常备的道具一般，不像黄蓉的“好逑汤”和“二十四桥明月夜”那样新奇，并非金庸的创举；甚至，连洪七公这人物都有些脸谱化。

就像屠龙刀这样招牌式的兵器，在民国“北派五大家”之一还珠楼主的《蜀山剑侠传》中就露过字号亮过相，金庸有大名鼎鼎的降龙十八掌，《蜀山剑侠传》中则有降龙八掌。洪七公所谓的九指神丐形象，也可能来自还珠楼主笔下的人物独手丐——两人手上都有残缺，并且一出场都是又吃肉又渴酒。另外，还珠楼主还编过京戏《酒丐》，后来让胡金铨改成了电影《大醉侠》。瞧这戏剧和影片的名称，就知道故事里的主角外形不羁，中意饮酒，喜欢找坏人打架。

会功夫、爱吃鸡的乞丐在武侠小说中早已有之。“北派五大家”中的朱贞木的名作《七杀碑》里，有个“蓬头光脚，一身破衣，两腿滋泥，左臂夹着一根短拐”的岷江龙头丐侠铁脚板，此人行侠仗义，说话常逗乐子，行走江湖时，“捉着几只无主的鸡鸭之类，他便哈哈一笑，施展他叫花的独有吃法，用黄泥一圈，便煨起神仙鸡来。”看看他这外形，这作派，活脱另一个洪七公。

像洪七公的人在民国武侠小说家的作品里并不少见，大概能凑上一桌。“北派五大家”中另一个小说家郑证因，他的代表作《鹰爪王》第一百零三回名为“偷鸡盗酒，侠丐成庖人”，说的是书中的铁笛丐侠在船中不告自取，吃了人家的五香鸡，喝了人家的花雕酒的故事。瞧瞧，在这些武侠小说家的眼中，叫花子就喜欢偷鸡和吃鸡，纵然他们顶着侠名，时常做除恶扬善的好事。

看民国小说家的东西，会发现武侠作品中一些神兵利器、功夫招式、门派规程及人物情节等，在金庸之前早罗列齐备，大有可观。金大侠见识领教罢后，有时拿来借用一二，大概也没有想太多。他能将原书中不起眼的器物和功夫再加演绎，增添新意，进而让更多的人知晓，这是他的本事，也可算作武侠一脉的传承，但在叫花鸡这里，并没有多少创新。

在一九二二年问世的著名小说《江湖奇侠传》的开篇文字中，年纪轻轻的柳迟已是背上驮七个讨米袋的丐帮的上层人物，熟练掌握了他们行当的偷鸡手法，并早黄蓉三十多年，向广大读者更详细地展示了叫花鸡的做法：“把鸡杀死；并不拔毛，只破开肚皮，去了肠杂，放下些椒盐、五香、酱油、白醋之类的东西，在鸡肚皮里面；拿线扎了起来，调和许多黄泥，将鸡连毛包糊了……寻些枯枝干叶，拣土松的地方，堀一个尺来大尺来深的洞；先把黄泥糊的母鸡，放在洞里；将枯枝干叶，纳满了一洞；取火点燃了，接连不断的添柴。是这么烧过了一个时辰，黄泥已烧得透心红了……剥去鸡上黄泥，鸡毛不用手捋，都跟黄泥掉下来了。”

柳迟的做法跟黄蓉的一对照，最大的区别是后者的鸡没有放作料，也就是说，黄蓉的叫花鸡连最基本的盐都没有放，若说它好吃，那这人真是饿得紧了。

你看，金庸在炮制这叫花鸡时，并没有特别关照，都忘了给它加点料。当然，这可能符合黄蓉当时的情形，她初来乍到，在长江边上的露天场所烤了这只鸡。人在江湖飘，年轻的她和郭靖随身并没有携带烹制食物的作料，吃这只鸡的时候，也没有伴以任何佐料，完全是鸡本来的味道。

一只没有添加任何作料的鸡，它的美味真的当得起美食界资深人士洪七公那样的点赞？小说中提到洪七公吃这叫花鸡时，是接过来就啃，自己并没撒一点调料，却说：“妙极，妙极，连我叫花祖宗，也整治不出这般了不起的叫花鸡。”要知道，洪七公后来在华山之巅吃炸蜈蚣时，可是炊具作料齐备，“从背囊中取出大大小小七八个铁盒来，盒中盛的是油盐酱醋之类”，“待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀”……

《叫花鸡，金庸美食的第一招牌菜？》文 | 读者：南瓜邮递员

聂丽丽：高级的美，是自然和谐美得宛如天生



8岁学画，16岁小有名气，近30年的绘画，造就了她一流的审美；其间，17年从医，她对自己要求苛刻，又被称为一名 “时光里的美丽雕琢者”，一个恪守“完美主义”，创造美丽的人。

她就是聂丽丽，是河南整形美容医院技术副院长，更是一名精通“人体美学设计”的美女医生。

爱美之心人皆有之。战国时文学家宋玉在《登徒子好色赋》中描述女性之美的辞藻曾被奉为经典，“东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短，着粉则太白，施朱则太赤”。怎样才是最美？我们该怎样选择适合自己的美？如何通过放心、安全的渠道变美？2月22日，大象新闻记者专访了河南整形美容医院技术副院长聂丽丽。



最高级的美，就是既要美要又要美得宛若天生

在河南整形美容医院，很多求美者都是奔着聂丽丽来的。因为她不仅是一个有过“大外科”“全科医科医学”工作经验的技术副院长，更是一名资深的画家。

聂院长说，美都是相通的，都需要精确地掌握人体的结构比例，都要有善于发现美、捕捉美的眼睛。在她的美丽事业中，她把每一位顾客都当作一个艺术品来精雕细琢，对于每一个细节的掌控都精益求精。她说，《蒙娜丽莎的微笑》的成功，在于画家对人物眼神表情的微妙掌控，她的工作也是如此。

聂丽丽擅长眼部多项整形。小清新mini双眼皮、高难度眼修复等一系列面部年轻化手术，及低龄儿童上睑提肌矫正……在工作中，对美，她有着独特的理解和追求。

聂丽丽认为：美没有统一的标准，每一个人都有独特之美。五官的比例，整个五官跟脸型的协调性、对称性，还有一些可参照的不同时代的审美标准，综合决定了你整体是否是美的。做双眼皮，多数人看到的只是眼睛有没有变大、线条是否流畅、弧度是否完美，却忽略了与面部整体的和谐度、整体的美观度。

聂丽丽强调说：最高级的美，就是既要美，又要美得宛若天生，没有人工的痕迹。这，也是她设计小清新双眼皮这个技术的初衷。



好的双眼皮不是别人一看就问：你的双眼皮在哪做的？

有顾客来想要做双眼皮的时候，聂丽丽会首先要求对方把口罩摘掉，要看她的全脸，而不是说看只看着眼睛去设计眼睛。根据脸型去设计五官的比例，然后根据眼型去设计双眼皮的形状。在手术中，从划线到开第一刀，到内部的处理，到最后的缝合，每一步她都会精雕细琢。

在缝合时，如果针脚大，会形成一个蜈蚣的形状。所以她的缝合，细致到只有两个线头儿，到最后它就是一条线，减少了疤痕产生的可能，恢复后难觅线的痕迹。

这是聂丽丽专门设计的缝合技术。有些顾客是从上海、北京来的，在她这做完双眼皮回到当地拆线时，当地的人也没见过这种缝合方法。目前，慕名来找她做手术的遍布全国各地，还有很多留学生回国专门找她来做手术，美国、加拿大、日本、韩国，匈牙利.....

聂丽丽说：“我自己大概算了下，只要有中国留学生的地方基本上都有我做过的双眼皮。”

聂丽丽提醒，在做双眼皮时，一定要注意五官跟脸型的协调统一。例如，如果是一个偏长的脸型，鼻子也是修长的，就需要一个偏细长的眼睛去协调。

偏长的脸上，如果是两个圆嘟嘟的眼睛，可能就有一点儿滑稽了。

另外，双眼皮要对你的眼睛起到锦上添花的作用，让你的眼睛更出彩，而不是喧宾夺主，导致别人一看见这个双眼皮就感觉到是做的，然后忍不住去问一下，“你这双眼皮是在哪做的？”

哪些人适合做双眼皮？要看你是否喜欢这个状态

哪些单眼皮的人适合做双眼皮呢？聂院长认为，主要是看你是否想要双眼皮，也认可双眼皮的这个状态。通过面诊，她会给来求美的人模拟手术后基本的形态效果。这个时候你就会很直观地看到自己一只眼睛是单眼皮，一只眼睛是双眼皮，这两个眼睛区别是什么样子，更喜欢哪一边。

如果觉得双眼皮很好看，那当然就可以选择一个双眼皮手术；要是觉得单眼皮更有韵味，那就没必要做这个手术。

很多羡慕网红脸的爱美者来找聂丽丽帮她们打造网红脸，她却宛然拒绝， “网红脸只是一时流行，不是美丽的趋势，经不起时间的考验，大众所认同的还是那些有灵气的独一无二的清新美。”

小清新Mini双眼皮儿手术从1.0的版本到现在的4.0版本，基本上实现了当时的初衷。能既体现高级的美，又看不出人工的痕迹。她做过的双眼皮恢复好后，很少有人能看出是做的双眼皮，但是会发现，“哎，她的眼睛真的是比以前漂亮很多。”



人皆爱美，但要“慎重地去求美，安全地去实现美”

女性喜欢有一个很好的容颜去面对大众。但聂院长强调，在求美的过程中一定要理性，要选择适合自己的，要在慎重的情况下去求美，安全的情况下去实现美。

她见到很多中年女性，为了美去做双眼皮，却没选对术式。中年女性首先要选的不是做双眼皮儿，而是要做年轻化。要复位，要做提眉。

第一是变年轻，第二才能变漂亮。不然贸然去做了一个双眼皮手术，可能会既不年轻也不漂亮。

中年的女性，首先面对的是一个衰老的问题，已经形成了一些衰老下垂。这个时候我们去做双眼皮，它体现不了年轻的状态，反而可能会因为松弛下垂，更显老态。

聂丽丽强调，要找一个审美好的医生，因为美容手术跟其它的手术不太一样，不是说去割一个阑尾，只要把这个问题解决掉，能恢复到健康就可以了。做美容手术除了技术好，审美一定要好。技术好割的双眼皮很成功，但如果这个双眼皮儿放在你脸上不漂亮，它仍然不是很成功的一个手术。



“她们交付的是一份信赖，我必须把每一例案例做好。”

在其他医生研究眼型时，聂院长已经在研究眼神了。她的双眼皮手术已成为双眼皮的方向标，从如何做的自然→怎样精细化处理→综合美眼→高难度修复，不断地追求更高层次的技术突破，她说，“她们交付的是一份信赖，我必须把每一例案例做好。”

2021年，有一个女性从山东过来，她经历过一次严重的车祸。整个半面部皮都掀掉了，车祸之后她也经历了一些外科的修复的手术，手术之后两年她仍然不愿意出门。

她最后辗转找到了聂院长。聂院长对她进行了整个眼睛的修复，包括疤痕的修复。她以前的组织量不够，进行了一些脂肪的转移。然后双眼皮的重新塑形，眼角内置。这是一个非常复杂的手术，耗时也比较长。但最终效果非常好。

后来她发来的照片中，又戴上了自己的喜欢的耳坠儿，穿上漂亮的衣服，化了精致的妆容。聂丽丽说，“这个时候，我就觉得自己做的真的是一件很有成就感的事情，这么多年来，所有的努力和付出都值得！”

【人情凉薄】#致我们终将逝去的青春# 郑微秘书生涯中第一个刻骨铭心的教训出现在工作大半年的时候，一日周渠出差在外，二分的工会主席不知情，拿着一份年末公司运动会的经费申报表来到经理办公室，想获得周渠的签字同意。工会主席是个和蔼可亲的中年妇女，姓李，为人亲切又热心，特别喜欢郑微，人前人后都说遗憾没有儿子，否则非把郑微娶回家去做儿媳妇不可。郑微叫她李阿姨，有事没事也喜欢跟季阿姨闲话长短。她告诉李阿姨领导不在，李阿姨就顺便在郑微对面的小沙发坐了下来，边聊关边倒苦水，无非是二分今年忙了一年，员工都辛苦了，工会想为工做点实事，搞些大家喜欢的活动放松一下，只是苦于没有经费。她问，“微微呀，你说我报的这个金额周经理会不会批呀。”
郑微笑着说：“这事我哪知道。”
李阿姨就说，“你不知道谁还会知道，我就随便问问你，依你看周经理会怎么样？”
“这个呀··..”郑微有些为难，她也不知道应该怎么回答。
“阿姨就是私下问问，我问了张副和钱副两个副总，他们都说周经理肯定会同意，我才敢把这个预算表拿过来，
你也知道，他在资金方面抓得紧，谁想没事找涮？你整天在经理身边，多少也比我们明白他的心思，你就给个话，好让我也心里有个底。
”
郑微含糊其辞地说：“要是为员工办实事，经费又合理，我想周经理应该会同意的。”
五天后周渠出差回来，上班第一天下午，就把郑微叫进了他办公室，二话不说就把一份文件扔到她的面前，“你自己说是怎么回事？”
他虽然工作上一向要求严格，但是从未有过这样针对她的凌厉，郑微顿时有些懵了，连忙拿过那份文件，这不就是前几天李阿姨拿上来的经费申请表？
“我怎么了？”她犹自懵懂地说
周渠一拍桌子，“我什么时候同意过这笔开支，你知不知道我回来的时候，工会已经在作活动的前期筹备工作，所有的钱都是从李主席掌管的工会会费中垫支的，就等着我出差回来签字。
郑微一口气堵在胸口，上不去又下不来，明明想辩驳，却无从说起，她的的确确好像说过这样的话，但又完全不是这个意思。
“我·······我没有让她们准备前期工作，是李阿姨···....”她抓着那份文件，六神无主。
“行了行了，你不说我也知道是怎么回事，我跟你说过多少次，你在这个岗位上，首要第一条就是谨言慎行，灵活机变，宁可不说，也别让人抓住话柄，你倒是好，别人设好圈，你立马傻不拉唧地往里跳。”
郑微红着眼说，“李阿姨说，张副跟钱副都说过你会同意的··”
周渠失笑，“这种话你也能信，老张和老钱在副经理的位置上那么多年是白干的？他们会傻到代表我在李主席面前说这种话？你叫我说你什么好。工会那是看准了我不会同意，拿你这个傻瓜垫背，先斩后奏罢了。
这个时候郑微还不忘给李阿姨开脱，
“李阿姨是领回错我的意思了，都怪我多嘴。
周渠也不多说，直接示意她走到他办公室隔出来的休息室里，让她别出声，然后一个电话把李主席叫了上来。
话没说几句，周渠还来不及发难，李主席已经痛定思痛地反省，“经理，这次的确是我不对，但我的出发点是好的，我看经理您出差在外，不敢打扰，但是又怕等到您出差回来筹备时间不足，就上来问了郑秘书的意思，她说周经理肯定会同意，我们都以为那是经理您的意思，谁知道她一个小秘书敢擅自说这种话。
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直到李主席离开后一会，郑微才打开休息室的门慢慢走了出来，周渠冷冷看着她，一句话不说。他无需一字废话已经让她知道自己又多愚蠢，亲切的李阿姨，热心的李阿姨，掀开那层笑脸，一切如此真实而丑陋。
她哭也哭不出来，双手手指紧紧地在身前纠缠，指节苍白。
周渠最后叹了口气，“你还年轻，太多人情世故你还不懂。我希望你记住这一课，郑微，无论是工作和生活，都切记凡事三思而后行。
那天下班，郑微在办公楼下邂逅李阿姨，阿姨的笑脸一如既往亲切，“微微，去哪呀，跟下男朋友约会吧，这么行色匆匆的。”
郑微笑得甜甜地，“哪里有什么男朋友呀，还等阿姨介绍呢。我先走了，阿姨再见！”直到看不见李阿姨的背影，郑微的笑脸才慢慢地卸了下来，她觉得刺骨的心寒。
很久以后，当有人称赞已是资深员工的郑秘书为人精明谨慎，讲话做事滴水不漏，郑微都在心里苦笑着感激李阿姨，感激那些给她上过一堂又一堂课的凉薄的人们。
其实开不是个世界变得丑陋，世界原本如此，不过是她往日太过痴傻，等她终于一觉醒来，心怀孤勇，不顾一切的小飞龙已消失在身后。