#烘焙[超话]#
整理出了昨晚发的法式咸派的方子https://t.cn/A6XHwIkL
我好不容易勤快一次
派皮面团
*提前将100克中筋面粉+1.2克盐混合放入冰箱冷冻。45克发酵黄油切成小方块同样放入冰箱冷冻。这个准备工作必须重视,对后续的操作有至关重要的影响,尤其是在夏天。
一个全蛋打散后过滤,取20克与清水15克混合,送入冰箱冷藏。剩余的蛋液留下备用。
①将冻过的面粉和黄油加入搅拌机混合成颗粒状,再倒入蛋液水继续混合呈质地松散的状态。
②把搅拌好的材料倒到保鲜膜上拢成一个面团,包裹起来。送入冰箱冷藏松弛一晚。
③第二天将冷藏好的面团取出,擀成3毫米厚的面皮。*这一步需要多撒一些面粉防粘。烤箱预热180℃。
④将擀好的面皮入模。用叉子在面皮底部扎出排气孔。烤盘里铺上烘焙纸,再倒入烘焙石。
⑤送入预热好的烤箱,180℃烘烤10分钟。烤好后取出烘焙纸和烘焙石。在派皮表面均匀地刷上之前留下备用的蛋液。注意边缘也要刷到。
⑥再次送入烤箱180℃烘烤5-10分钟。具体时间根据上色情况而定,注意观察。
馅料
①25克全蛋液+一个蛋黄混合;60克淡奶油+40克牛奶;将这些材料混合过筛。再加入20克刨成丝的切达奶酪、1克盐、适量肉桂粉和现磨黑胡椒。
②两片培根、半个洋葱切成块,翻炒。20克菠菜洗净后切成段焯水,挤干水分备用。预热烤箱。
③把炒好的配菜铺入派皮中,倒入蛋奶液,在表面放上菠菜。*注意蛋奶液不要一次性全部倒入防止溢出。蛋奶液的材料应该会有剩余。
*送入预热好的烤箱,180℃烘烤30分钟。
✏️我在制作的时候发现原方给出的份量比较多,都足够做两个15cm*3cm的模具了。所以将剩余的派皮材料重新擀开,做了另外一份没有用烘焙石和涂蛋液烘烤的派,来进行对比。蛋奶液的份量也是有多,我给出的是减半之后的份量。这个份量可能也还会有剩下的蛋奶液,用来做法式吐司也很合适不要浪费。配菜的选择也可以变换,就像原方本来是没有放菠菜的,但我家里正好有菠菜所有就放了,感觉烤出来会更漂亮一些。
整理出了昨晚发的法式咸派的方子https://t.cn/A6XHwIkL
我好不容易勤快一次
派皮面团
*提前将100克中筋面粉+1.2克盐混合放入冰箱冷冻。45克发酵黄油切成小方块同样放入冰箱冷冻。这个准备工作必须重视,对后续的操作有至关重要的影响,尤其是在夏天。
一个全蛋打散后过滤,取20克与清水15克混合,送入冰箱冷藏。剩余的蛋液留下备用。
①将冻过的面粉和黄油加入搅拌机混合成颗粒状,再倒入蛋液水继续混合呈质地松散的状态。
②把搅拌好的材料倒到保鲜膜上拢成一个面团,包裹起来。送入冰箱冷藏松弛一晚。
③第二天将冷藏好的面团取出,擀成3毫米厚的面皮。*这一步需要多撒一些面粉防粘。烤箱预热180℃。
④将擀好的面皮入模。用叉子在面皮底部扎出排气孔。烤盘里铺上烘焙纸,再倒入烘焙石。
⑤送入预热好的烤箱,180℃烘烤10分钟。烤好后取出烘焙纸和烘焙石。在派皮表面均匀地刷上之前留下备用的蛋液。注意边缘也要刷到。
⑥再次送入烤箱180℃烘烤5-10分钟。具体时间根据上色情况而定,注意观察。
馅料
①25克全蛋液+一个蛋黄混合;60克淡奶油+40克牛奶;将这些材料混合过筛。再加入20克刨成丝的切达奶酪、1克盐、适量肉桂粉和现磨黑胡椒。
②两片培根、半个洋葱切成块,翻炒。20克菠菜洗净后切成段焯水,挤干水分备用。预热烤箱。
③把炒好的配菜铺入派皮中,倒入蛋奶液,在表面放上菠菜。*注意蛋奶液不要一次性全部倒入防止溢出。蛋奶液的材料应该会有剩余。
*送入预热好的烤箱,180℃烘烤30分钟。
✏️我在制作的时候发现原方给出的份量比较多,都足够做两个15cm*3cm的模具了。所以将剩余的派皮材料重新擀开,做了另外一份没有用烘焙石和涂蛋液烘烤的派,来进行对比。蛋奶液的份量也是有多,我给出的是减半之后的份量。这个份量可能也还会有剩下的蛋奶液,用来做法式吐司也很合适不要浪费。配菜的选择也可以变换,就像原方本来是没有放菠菜的,但我家里正好有菠菜所有就放了,感觉烤出来会更漂亮一些。
一定要勤快起来,
因为懒惰没有钱途,
没工作可以去找,
没技术可以去学,
没机会可以创造,
人生只要坚持就会有希望,
只要努力挣钱,
坚持不懈地去奋斗,
这一辈子就什么都有了,
当身无分文拿不出钱,
借不到没人帮,
才知道一分的困难,
一个瓶子也是一分钱,
看到把它捡起来,积少成多,
勤俭勤劳勤快就是财富,
坚持就会有结果,
不要怕被人看不起,嘲笑,
因为有钱不丢人! https://t.cn/A6XYl6XC
因为懒惰没有钱途,
没工作可以去找,
没技术可以去学,
没机会可以创造,
人生只要坚持就会有希望,
只要努力挣钱,
坚持不懈地去奋斗,
这一辈子就什么都有了,
当身无分文拿不出钱,
借不到没人帮,
才知道一分的困难,
一个瓶子也是一分钱,
看到把它捡起来,积少成多,
勤俭勤劳勤快就是财富,
坚持就会有结果,
不要怕被人看不起,嘲笑,
因为有钱不丢人! https://t.cn/A6XYl6XC
昨天打视频,他突然跟我说
“别那么勤快,别人干你愿意干就干,别人不干你也别干,别那么勤快,显得你什么都能干,别人就认定可以有事了就用你,觉得你都能行。”
突然想起来,都在告诉我要勤快,要比别人干的多的时候,要懂事有眼色的时候。
只有他告诉我,不用那么懂事,那么勤快。
你舒服就好。[抱一抱]
#plog博主日记##plog#
“别那么勤快,别人干你愿意干就干,别人不干你也别干,别那么勤快,显得你什么都能干,别人就认定可以有事了就用你,觉得你都能行。”
突然想起来,都在告诉我要勤快,要比别人干的多的时候,要懂事有眼色的时候。
只有他告诉我,不用那么懂事,那么勤快。
你舒服就好。[抱一抱]
#plog博主日记##plog#
✋热门推荐