#贵州美食# 【这样的手绘兴义美食，你见过吗？】
每座城市都有不一样的美景不一样的人文亦有不一样的美食但你见过这样的呈现方式吗
兴义冲冲糕
兴义冲冲糕是甜点，甜而不腻、柔软香甜，色淡黄中偏红，食之味美香甜，松软可口。材料大概有糯米、玫瑰糖、荸荠粉、还有花生、芝麻。
兴义羊肉粉
兴义羊肉粉历史悠久，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细。相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。其特点是:羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。
兴义鸡肉汤圆
兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一，独树一帜，"众家皆甜，唯我咸鲜"。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
兴义刷把头
兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的"刷把头"比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。
兴义舒家杠子面
兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合做法的派生面种，是"老杠子"面坊的主打产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号"杠子面"。
兴义万峰林鸡蛋饭
万峰林蛋炒饭是用米饭和包谷饭混合炒制。看着挺简单，内涵却不少，蛋是土鸡蛋，而且一份蛋炒饭里最少放2个鸡蛋，再加入酸辣开胃的糟辣椒，一来提色增加诱惑力，二来减少了蛋炒饭的油腻程度。炒饭用油也非常讲究，桶装的调和油是上不了台面的，只有每天现炼的猪油才能成就一碗香气扑鼻的蛋炒饭。一口下去，安逸又巴适。
兴义杨饺皮
杨饺皮始创于1980年，至今已经有30多年的历史了，除了好吃、营养丰富外，每个饺皮肉还很足，鲜嫩的馅包在Q弹的饺子皮里，再加上熬制的原汤，呈现一碗美味的早餐。

来源：黔西南州文化广电旅游局 作者 袁潇

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