#舌尖上的定远# 舌尖上的美味
皖东，淮河南岸，碧波荡漾的高塘湖下，＂定文章＂故里，古镇炉桥，新麦熟了，南风吹过，麦穗的芬芳，一曲曼妙的旋律，弥漫在古镇的大街小巷，弥漫在百年老校——炉桥中学的花前月下。位于洛涧河、严涧河、沛河三水汇聚之地的炉桥，原为秦汉曲阳古邑，今天的地名来历源于一个世代口传的故事，传说当年魏武帝曹操曾置融炉于桥边以铸造兵器，于是本地遂有炉桥之称。这里地处中国地理南北分界线南侧，物产多样，食材丰富。兼有南北特色的传统美食，品种众多，且源远流长。曾作为清代皇室贡品的“桥尾”，其纯正的南方口味，不亚于家喻户晓的金华火腿。
历史悠久，饮食文化底蕴丰厚的炉桥，是清代后期文坛领袖方浚颐、方浚师、方浚益三兄弟的故乡。咸丰年间举人，曾任直隶永定河道的方浚师在《蕉轩随录》卷六中记载：“炉桥有陶允谦者，制油酥饼绝妙”、“更有面条殊脆滑。”今天，手工面条已经成为炉桥美食中最具有影响力的一张名片。
饮与食，密不可分。如果说，饭桌上，外黄里酥、香甜可口的大救驾，清蒸米粉肉、清蒸鸡块，清蒸桥尾是古镇炉桥的招牌菜。那么，每天座无虚席、发布各种信息的茶馆，则是了解炉桥日常生活的万能百度。
茶馆林立，随处可见。一方低矮的小木桌，几只小板凳，一壶清茶，几盏蓝色和白色相间的小茶盅，一律搭配瓜子花生。赶集的、卖菜的、闲逛的，平日认识的和不认识的人们随意组合，天南海北、家长里短都是滔滔不绝，说不完的新闻。有趣的是炉桥茶馆，千百年来一直是AA制，只要你像其他茶客一样，花一元钱买包茶叶，就可以任意加入一个闲聊的方阵，成为其中开怀畅饮的一员。
炉桥人饮茶，不知始于何年。抗战前炉桥有专供女僧人修行的茶庵一处，据说是宋代徽州商人所建。这个崇尚茶神的寺庙很是特别，不同于其他地方的寺庙正门对南，而是庵门对北，因此炉桥民谚有“茶庵门对北，专发徽州客”之说。不过从中可以看出炉桥人饮茶由来已久。
热气腾腾，陈家兄弟精心制作的米粉肉熟了。很快，临近中午的长街上、社区里，古桥边，就会按时响起悠长嘹亮的叫卖声“炸肉啊，炸肉。”
应该是独门绝技，拥有十四万多人口的炉桥镇，卖米粉肉的只此一家。奇怪的是，陈家兄弟从不说是清蒸米粉肉，却沿袭代代相传的广告词“炸肉”。正因为如此，说不清从哪一年开始，古镇的老住户们，给这个专门制米粉肉的陈家，送了一个贴切的绰号——老炸。
岁月沧桑，硕果仅存的炉桥古民居边，开张于清代道光二年的丁家面馆依然在原址上营业。
丁家面馆凭鸡丝面而享誉百年。其独特的工艺在于，首先，和面切面极为讲究，面和好后，外层加以淀粉，以增加面的韧度，然后，用木棒或毛竹棒反复碾压，再切割。清水煮沸下锅。另一方面，煮熟当地出产的母鸡，将面条盛入碗内，添加鸡汤、鸡肉丝、葱末、优质食用醋。这样一碗香气扑鼻，独具风味的鸡丝面就成功了。
炉桥风俗，请客人吃鸡丝面，并不是单纯吃面条，而是先点丁家卤菜，尽兴喝酒，最后才根据客人饭量，吩咐店家下面吃饭，所以，在当地，每天供不应求的丁家卤菜也是一绝。
糕点大救驾原产于寿州。公元957年，后周大将赵匡胤围困南唐寿州，苦战三年，终于攻克江淮名镇寿州。当地百姓为欢迎赵匡胤入城，制作了得胜饼——大救驾。传说发明者是炉桥人，他回到家乡后，在原有的基础上做了改进，用素油和面，添加了青红丝，并用冷麻油慢慢加温煎炸，制成了色泽金黄，香甜可口的千层饼。因此，今天炉桥出产的大救驾，口味独特，传承不衰。
炉桥传统名菜——鸡海，今天已经难得一见。这是一道清蒸菜肴。其特点是，剔除母鸡骨头，鸡头，翅膀等部分，将拌有淀粉的鸡肉先放在锅里用开水过一遍，然后切块蒸熟。同时用另外一口锅，清煮剩余的材料，煮烂后，在鸡汤里添加银耳、蒜花，放在蒸熟的鸡肉里边，这样一大碗口感细腻、嫩滑的菜肴就可以上桌了。这道菜，使用了清蒸和清煮的方法相结合，做好后，用大海碗盛放，所以叫做鸡海。
细如银针，经久耐存放，下锅不断裂。手工挂面是古镇炉桥传统美食的另一代表。传说曾任晚晴南京道台的炉桥人杨文定，中举前家境贫寒，有一天，他的妻子生产，娘家来送礼，考虑到杨家贫穷，他的岳母就命人在挂面中加食盐，晾晒干透，这样便于存放，可以长时间食用。此法，遂推广到民间，成为本地娘家为出嫁后生产的女儿送月礼的专用食品。
红烧肉是炉桥喜宴中后四道菜中的一味。炉桥喜宴有固定的二十道菜肴，所谓十个盘子，十个碗菜。吃饭前先上十六道菜，盘菜六荤四素，然后依次是头碗鸡，二碗蹄，三碗园子，四碗鱼。五碗红烧牛肉。六碗甜汤。喝酒结束，再上后四道，其中主打菜肴就是红烧肉。肥而不腻，色香味俱佳，切成方块的大碗红烧肉，一般和素炒白菜，黄花菜炒肉丝，以及另一道素菜搭配，令人口味大开。
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皖东，淮河南岸，碧波荡漾的高塘湖下，＂定文章＂故里，古镇炉桥，新麦熟了，南风吹过，麦穗的芬芳，一曲曼妙的旋律，弥漫在古镇的大街小巷，弥漫在百年老校——炉桥中学的花前月下。位于洛涧河、严涧河、沛河三水汇聚之地的炉桥，原为秦汉曲阳古邑，今天的地名来历源于一个世代口传的故事，传说当年魏武帝曹操曾置融炉于桥边以铸造兵器，于是本地遂有炉桥之称。这里地处中国地理南北分界线南侧，物产多样，食材丰富。兼有南北特色的传统美食，品种众多，且源远流长。曾作为清代皇室贡品的“桥尾”，其纯正的南方口味，不亚于家喻户晓的金华火腿。
历史悠久，饮食文化底蕴丰厚的炉桥，是清代后期文坛领袖方浚颐、方浚师、方浚益三兄弟的故乡。咸丰年间举人，曾任直隶永定河道的方浚师在《蕉轩随录》卷六中记载：“炉桥有陶允谦者，制油酥饼绝妙”、“更有面条殊脆滑。”今天，手工面条已经成为炉桥美食中最具有影响力的一张名片。
饮与食，密不可分。如果说，饭桌上，外黄里酥、香甜可口的大救驾，清蒸米粉肉、清蒸鸡块，清蒸桥尾是古镇炉桥的招牌菜。那么，每天座无虚席、发布各种信息的茶馆，则是了解炉桥日常生活的万能百度。
茶馆林立，随处可见。一方低矮的小木桌，几只小板凳，一壶清茶，几盏蓝色和白色相间的小茶盅，一律搭配瓜子花生。赶集的、卖菜的、闲逛的，平日认识的和不认识的人们随意组合，天南海北、家长里短都是滔滔不绝，说不完的新闻。有趣的是炉桥茶馆，千百年来一直是AA制，只要你像其他茶客一样，花一元钱买包茶叶，就可以任意加入一个闲聊的方阵，成为其中开怀畅饮的一员。
炉桥人饮茶，不知始于何年。抗战前炉桥有专供女僧人修行的茶庵一处，据说是宋代徽州商人所建。这个崇尚茶神的寺庙很是特别，不同于其他地方的寺庙正门对南，而是庵门对北，因此炉桥民谚有“茶庵门对北，专发徽州客”之说。不过从中可以看出炉桥人饮茶由来已久。
热气腾腾，陈家兄弟精心制作的米粉肉熟了。很快，临近中午的长街上、社区里，古桥边，就会按时响起悠长嘹亮的叫卖声“炸肉啊，炸肉。”
应该是独门绝技，拥有十四万多人口的炉桥镇，卖米粉肉的只此一家。奇怪的是，陈家兄弟从不说是清蒸米粉肉，却沿袭代代相传的广告词“炸肉”。正因为如此，说不清从哪一年开始，古镇的老住户们，给这个专门制米粉肉的陈家，送了一个贴切的绰号——老炸。
岁月沧桑，硕果仅存的炉桥古民居边，开张于清代道光二年的丁家面馆依然在原址上营业。
丁家面馆凭鸡丝面而享誉百年。其独特的工艺在于，首先，和面切面极为讲究，面和好后，外层加以淀粉，以增加面的韧度，然后，用木棒或毛竹棒反复碾压，再切割。清水煮沸下锅。另一方面，煮熟当地出产的母鸡，将面条盛入碗内，添加鸡汤、鸡肉丝、葱末、优质食用醋。这样一碗香气扑鼻，独具风味的鸡丝面就成功了。
炉桥风俗，请客人吃鸡丝面，并不是单纯吃面条，而是先点丁家卤菜，尽兴喝酒，最后才根据客人饭量，吩咐店家下面吃饭，所以，在当地，每天供不应求的丁家卤菜也是一绝。
糕点大救驾原产于寿州。公元957年，后周大将赵匡胤围困南唐寿州，苦战三年，终于攻克江淮名镇寿州。当地百姓为欢迎赵匡胤入城，制作了得胜饼——大救驾。传说发明者是炉桥人，他回到家乡后，在原有的基础上做了改进，用素油和面，添加了青红丝，并用冷麻油慢慢加温煎炸，制成了色泽金黄，香甜可口的千层饼。因此，今天炉桥出产的大救驾，口味独特，传承不衰。
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上班最开心是什么？躲进茶水间偷懒打屁；
看控最期待是什么？大爷踩油门聊天飙车……
说的是校车啦，老少咸宜（确定？）
每一场talking里，
热情激烈的红色，
清新唯美的青色，
感性温暖的白色，
浪漫梦幻的紫色，
清湛如海的蓝色……
还有你心里想到的温（香）馨（蕉）的颜色。
未来几周小门君就带你回顾人生无限公司开张以来的五颜六色。
准备好了吗，快系上安全带，五月天带你飙车！第一站-高雄！
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