#三联美食# 随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。

夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。

我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。

油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。

不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。

我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。

爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。

诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。

吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。

田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。

历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。

而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。

其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。

我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。

妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。

这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。

一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。

华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！

《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭

来优莎娜团队，听听营养学，今天主要讲骨骼方面的知识。那咱也来说两句:这骨头，牙齿因为坚硬的特性，所以五行属金。如果某人骨头牙齿甚至肺部有问题，除了及时就医，补充相应营养素外，还要从居家内外环境找找，正西，西北方内外有无缺损？大功率电器？外部电线杆，高压电塔？等等#传统文化##国学##五行##营养##保健#

在现代社会的发展当中，许多工作对机械设备的依赖性都较大，许多机械设备都处于超负荷运行的状态，这就需要我们加强对机械设备的日常检修和维护工作。
　　
一、轴承的应用
　　
轴承最大的优势就在于启动功能，轴承在机械设备运行的过程中所要承载的劳动强度较大。传统机械设备当中，滚动轴承的使用较为广泛，而在现代机械设备当中，常见的是滑动轴承。滚动轴承作为一个独立的个体，自身也包含着很多的零部件，如外圈、内圈、框架等。滚动轴承的运作原理主要是通过外圈与内圈的相对运动，再加上其他滚动的运动来推动轴承整体运动的。[1]

二、轴承经常出现的故障
　　
（一）轴承颜色发生变化
　　
在高负荷的劳动状态下，轴承会处于高温运作的状态，其自身的颜色可能会出现黑色、蓝色的变化。导致这种情况的原因是轴承中添加润滑物不满足导致，轴承安装时轴承内圈或外圈出现滑动摩擦，轴承座孔与轴颈之间非同心，会导致轴承在工作的过程中受到磨损。

（二）轴承内外圈产生裂缝
　　
如果轴承质量较差或者轴承选择的钢材本身存在较大的问题，轴承在高强度的运行过程中可能会出现裂缝。除此之外，如果遭受外界的巨大冲击，或者在安装和拆卸轴承的过程中，受到了坚硬物体的撞击等，都会导致轴承出现裂缝。

（三）轴承锈蚀
　　
如果在运行过程中，密封装置失效，失去了对轴承的保护作用，导致一些外界的液体进入轴承当中，就会导致轴承锈蚀。

（四）滚珠破碎、滚道产生坑洼
　　
由于轴承滚珠安装的过程中预留的中间距离没有达到要求，在运行的过程中，就很容易受到巨大冲击，如果润滑剂当中混入了一些铁屑等坚硬的物体，会导致轴承中的滚珠破碎，另外，如果轴承的润滑处理没到位，滚道承受的摩擦力較大，也会出现滚道坑洼的情况。

（五）轴承工作效率下降
　　
轴承运转的灵活性降低，用手不能轻松转动轴承，多数都是因为轴承的清理工作没有做好，导致轴颈和内外圈配合孔隙不足，导致轴承出现了变形，运行效率下降。

三、轴承的维修要点
　　
（一）加强轴承检修
　　
对机械设备进行检修的过程汇总，维修人员首先要对轴承进行清理，再开展其他方面的检查，这样可以保证后续的维修工作不会对轴承造成损坏。另外，做好轴承的正常运行情况和以往轴承故障记录。具体做法是在对轴承进行清理时，应当先将拆卸下来的轴承放置在金属网上，选择适合的刷子等工具，对轴承周边附着的杂物及润滑脂等进行清理，要仔细观察轴承的损坏程度，及时做好记录，换上新的轴承。

（二）做好轴承润滑剂添加
　　
轴承是一种精密的部件，它会受到不同季节、不同地区气候条件的影响。因此，维修人员要根据空气湿度、温度等的变化，对轴承进行维护和检修。定时给轴承上润滑剂，对压力润滑系统油池中的润滑数量以及质量进行控制，保障压力润滑系统供油充足，保障润滑油的质量，定时检查轴承润滑状态。

（三）了解轴承型号和质量
　　
在机械维修的过程中，维修人员要了解轴承的代号和型号等相关信息，避免使用代用的型号。在工作中，更换之后，出现了一些烧坏的情况，是因为轴承的型号不相符，或者是因为代用轴承或者轴承本身的质量达不到要求。长期使用质量不达标的轴承配件，会导致机械设备受损，减少机械设备使用寿命。而且，在机械设备维修过程中，要选择新的轴承，在安装之前，要仔细检查轴承的外表和性能，保障轴承的质量。

（四）谨慎处理连杠轴承的拆卸工作
　　
许多机械设备采用的是连杠轴承，这种轴承的性能较强，也时常容易受到损坏。连杠轴承损坏之后的拆卸工作较难，因为连杠轴承损坏之后其外圈仍然处于连杠孔当中，拆卸时，外圈是连杠轴承当中较硬的部分，在处理时会出现打滑，导致设备损坏，如果直接敲打外圈来拆卸，又会对连杠造成损坏。因此，维修人员要谨慎处理连杠轴承的拆卸问题，可以使用台钳夹住连杆，在另一侧使用略大于连杆轴承大小的套头，慢慢加大力量将台钳加紧，通过台钳的力量把外圈挤压出来，这样可以防止设备损坏，还可以保护连杠轴承。[3]

（五）要按照规定步骤安装轴承
　　
只有按照规定步骤安装轴承，才可以保障轴承的安全使用，降低轴承的消耗。对于非分离轴，在安装的过程中，须要将内圈和外圈当做根基，校对准确之后，再开展下一步的安装工作。在轴承安装之前，为了保障安装顺利，应先做好轴承润滑处理，然后再根据轴承安装的实际情况，调整安装方法。当前我国常会采用油压法来进行机械安装，相比较而言，分离轴承的安装工作较为简单，只需要将内外圈分离开来进行安装即可。但是安装过程中必须要严格按照规范开展，而且要注意那些容易出问题的环节，保障承轴滚道和滚动体构造的安全，防止这些部位受到损坏。轴承在机械设备当中较为常见，体积都较小，但是也有一些体积较大的轴承。在对这些大体积轴承进行安装时，要注意掌握好压力，可以采取加热的方式，做好温度控制，保障安装顺利的同时，保障轴承的强度不受损坏。

轴承是一种固定的部件，在机械设备的运行中，运用自身的中心作用，确保轴上其他机件的正常运行，是保障机械设备得以运行的重要部件。轴承又属于高精度的产品，在高负荷的工作下，容易出故障。因此，需要工作人员加大对轴承的日常维护和检修工作，总结出其中常见的故障类型和解决措施。