青稞糌粑——健康美食

​糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。

糌粑当中的营养价值还是非常丰富的，在其中还有很多人体所需要的营养元素，尤其是蛋白质是其中非常重要的一种成分，占13.5%左右，除此之外，在其中还含有13.1克左右的脂肪，1.9豪克左右的盐酸，13.9毫克左右的铁元素，0.64毫克左右的锰元素，61毫克左右的镁元素，71毫克左右的钙元素，9.55毫克左右的锌元素，1豪克左右的胡萝卜素，1.8克左右的膳食纤维和多种维生素，氨基酸等成分，所以说藏族人民喜欢食用的糌粑从味道上来说是非常好吃，营养价值方面来说也是一点都不差的。

可以看出糌粑非常适合糖尿病人

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