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【拿着这份宝典去买榴莲中的“爱马仕”一定不会踩雷】
关于榴莲这一魔性水果,爱的爱死,恨的恨死。有些小伙伴吃过,但是你可能不知道榴莲有好些品种,口感也会各不相同。有些不喜欢吃榴莲的小伙伴,很有可能是你没有把握它的最佳赏味期限。吃榴莲,还是有很多学问的哦!

榴莲(Durian),又名韶子、麝香猫果,属木棉科热带落叶乔木,树高15-20米。榴莲的原产地有多种说法,有说马来西亚和缅甸,有说马来西亚和东印度,也有说马来西亚和泰国。说法很多我们暂时无从考究,但可以肯定,榴莲原产地,马来西亚必占一席。甚至榴莲Durian一词就来源于古马来语,意思是“荆棘/尖刺”。有“果王”之称的榴莲,是水果之中的极品,加上鲜黄色的果肉和奶油般的软绵口感,是热爱榴莲的吃货们无法抗拒的魅力。

瓜熟蒂落。榴莲季节一般在6-10月,每个榴莲品种都有特定的生长条件,降雨量、海拔高度、气温、土壤成分等都是榴莲种植的成败关键。马来西亚对榴莲的采摘绝对遵循“瓜熟蒂落”的自然规律,因为不熟就摘果很伤榴莲树,且自然落地比较能收获到果肉更丰满、气味更浓郁的果实,人们说马来西亚的榴莲是捡起来吃的,不是摘下来吃的,就是这个原因。

目前全马来西亚官方注册的榴莲品种有两百多种,编号从D1到D200不等,其中最出名的是D197,也就是最广为人知的“猫山王”,英文是Musang King,其余比较出名的还有苏丹王D24 (Sultan)、红虾D175 (Udang Merah)、绿竹/竹脚D160(Traka)、金凤D198(Golden Pheonix)、红肉D101、XO等。

正宗的猫山王D197只在大马产,果肉厚,种子小,味浓,吉兰丹州(Kelantan)、彭亨州(Pahang)为主要产地。

苏丹D24产量最多,果肉偏金黄,口感浓郁,马来西亚霹雳州(Perak)为主要产地。

红虾D175果肉颜色较其他品种深,几乎没有纤维,核小,马来西亚槟城(Penang)为主要产地。

绿竹/绿脚D160果肉偏竹子绿色,甜而呈丝状,果壳较硬,马来西亚雪兰莪州(Selangor)为主要产地。

金凤D198个头小,果肉色浅味浓,马来西亚柔佛州(Johor)为主要产地。

红肉D101果肉偏红,味道较淡但香滑且甜,略带草药味,马来西亚柔佛州(Johor)、雪兰莪州(Selangor)为主要产地。

xo榴莲味道类苏丹王,带有类似酒精的特殊味道,马来西亚彭亨州(Pahang)为主要产地。

不同的榴莲品种,果实外型个头有差异,果肉颜色香气再到口感都会千差万别。猫山王凭借其出色的口感,打败曾经的“老大”苏丹王,稳坐榴莲宝座,马来西亚市面上几乎每一家摊点都有猫山王卖,不过物以稀为贵,它的价格也是最贵的。接下来小编就教大家怎么挑选猫山王。

猫山王被饕客们称为榴莲届中的“爱马仕”,这是对它品质的极大认同,加上需要液氮冷冻运输至中国增加了成本,自然价格就更贵,200-300元/斤是猫山王榴莲的正常价位。吃一口“爱马仕”不便宜,所以选购环节就显得尤为关键了。

目前中国已允许进口马来西亚经冷冻处理的整颗带壳榴莲,猫山王和苏丹王是进口中国最常见的2个品种,如何区别两个品种就是重中之重啦!

1. 颜色。就外壳颜色而言,猫山王的绿是绿中偏黄,苏丹王则绿得倔强,不带偏色。

2.五角星。猫山王的“缝合线”非常明显,底部呈星星状,相对刺较少,而苏丹王则没有明显的“缝合线”和星星状。

3.金字塔。把榴莲的刺看成锥体的话,猫山王刺的锥体角度大更趋平缓,像金字塔,苏丹王则更尖瘦。

4.根茎长。猫山王的根茎较苏丹王的长,比较便于单手抓握而不会扎手。

5.王必有“冠”。这个“冠”就是根茎与果实连接处原来的花冠位置,猫山王根茎连接处有平滑的冠体,根茎到尖刺有明显的间隔,而苏丹王则没有明显的间隔且冠体被相对聚拢的刺尖围绕。

中国消费者主要掌握这几点区别就可以比较好防踩雷,但是买到了马来西亚的苏丹王也不必太懊恼,毕竟它也是排名第二好吃的榴莲嘛。

选好榴莲:

1.看外观:建议选外形圆长、尾部略尖且又许多鼓起的小山丘的榴莲,小山丘越多果肉越多。

2.闻气味:自然熟落的榴莲就算没打开,就已经散发着浓郁的香气了。

3.摇晃:若左右摇晃时感觉到轻微的碰撞,代表果肉已经熟且脱离果壳。

4.并不是大的榴莲就一定是好品质的榴莲。

关于储存。没吃完的榴莲,需要用保鲜膜/盒包裹好,为了果肉的口感,建议放置冰箱保鲜不要超过2天,且小编的经验告诉你们放冰箱也无法阻拦它的气味,哪怕榴莲吃完了,那个气味还能绕“箱”三日,如果有不能接受榴莲的家人,还是不建议长时间存放。榴莲属于热性水果,吃多容易上火,所以一次性购买食用不要买太多,并且要尽快吃完,否则会错过它的最佳赏味期限。

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