#天文[超话]##科学[超话]##宇宙[超话]##王文军工作室# 因斯坦的广义相对论是怎么被证明的？
广义相对论是爱因斯坦在1915年提出来的一个精确描述牛顿万有引力的理论。这个理论比牛顿万有引力更加优美，也更加精确。
当时正值第一次世界大战期间，爱因斯坦在德国提出了这个理论。
因为这个理论可以解释水星近日点的进动，所以大家对这个理论还是有点相信的，但物理学家需要找到更多的证据来判断此理论是否正确。（进动，一个自转的物体受外力作用，导致其自转轴绕某一中心旋转，也叫做旋进。）
星光偏析实验
于是，1919年，第一次世界大战结束的时候，马上有几个英国物理学家投入到了检验广义相对论理论的实验之中，这个实验就是星光偏折实验。
星星，在夜空中眨着眼睛。其实，这些我们人类肉眼能看到的星星，至少离我们地球有几光年甚至更远。
那么远的距离，对地球人来说，星星发过来的光就是一束平行光线。但是，因为地球是在太阳的引力场中运动的，所以我们可以使用广义相对论的语言：这束平行光线也是一根“类光测地线”。
因为广义相对论使用的数学工具是微分几何学，所以测地线的方程很容易用微分几何的语言写出，因此可以从数学的角度来描述星光在引力场中的运动轨迹。
那么，星光偏折又是怎么回事情呢？
原来，在广义相对论中，引力场的存在被等价为时空的弯曲，所以，光线在太阳的引力作用下走出来的这条“类光测地线”在空间上看起来就是弯曲的——这非常像一根筷子插在有水的杯子里，在水面附近筷子好像折断了，这是光的折射现象。星光偏折也类似一种光的折射现象。

那么，如果物理学家能测量出星光被太阳的引力场偏折了多少，就可以来检验爱因斯坦的广义相对论到底正确不正确了。
在日全食下观测星光偏折
当时相信爱因斯坦广义相对论的物理学家凤毛麟角，很多人不懂他的理论，因为这个理论对数学要求太高，而且在物理上很反传统。所以，1919年，这个实验刚开始的时候，很多外行物理学家对实验能结果的看法可谓莫衷一是。
这个实验应该怎么做呢？
我们可以把地球绕太阳的运动看成一个椭圆，那么，某颗恒星与地球的连线交这个椭圆于两个点，我们可以在这两个点上拍摄星星的照片，然后把这两张照片进行对比。（这两点，一个点是地球在太阳与恒星之间，另外一个点是太阳在地球与恒星之间，位置关系是不同的。）
当太阳在地球与恒星之间的时候，太阳光线太亮，恒星发的光会被太阳光淹没，根本就测不出来。所以，需要找到日全食的时候，这个时候太阳光不见了，恒星发的光可以在地球上拍照拍出来。
为了进行1919年的日全食观测，英国的物理学家们共准备了三架望远镜，包括两架10英寸口径的，一架4英寸口径的备用望远镜。
爱丁顿带领的剑桥大学小组在非洲西岸的普林西比岛（Principe）使用一架10英寸的，克罗姆林带领的格林威治天文台小组在巴西的索布拉尔（Sobral）使用另两架。
由于云彩的影响，爱丁顿小组获得的数据不多，只有两张可用的底片。而且，因为当地轮船公司即将罢工，他们只好提前离去，所以他们缺乏在当地拍摄的同一高度同一天区的对照底片。最后爱丁顿拍了一张另一天区的照片，然后在英国拍摄对照底片。
克罗姆林小组的10英寸望远镜是在夜间对好焦距的。当早晨发生日食时，由于温度已经升高，热胀冷缩导致望远镜对焦不准，因此星象大多不清晰。
4英寸望远镜得到的底片效果则比较好。4英寸望远镜底片上共有7颗可用恒星，得到的偏折角是1.98 角秒；爱丁顿小组10英寸望远镜上有5颗可用星，得到的结果是1.61 角秒。这两组数据是当时爱丁顿等人公布的数据，具体数据到底有没有被动手脚，科学史上存在一定的争议。

根据广义相对论，远处恒星发出的光线经过大质量的天体如太阳时，由于引力的作用将发生偏折；日全食期间，太阳被遮蔽，这时拍摄的恒星，与平时在夜间拍摄的同一天区的恒星进行比对，会发现星体的位置发生变化。
实际测量的时候，不同的恒星偏折角不同。通过数据拟合，给出在太阳边缘处的偏折角。在建立完整的广义相对论后，爱因斯坦计算发现在太阳边缘处星光的偏折角是1.74角秒。
所以，爱丁顿等人公布的数据与爱因斯坦计算出来的数据是接近的。这意味着什么？
这意味着爱丁顿等人的实验是支持广义相对论的。
这对爱因斯坦后来在全世界声名鹊起，起到了十分重要的作用。后来有人还把这个事情拍摄成一部电影，叫做《爱因斯坦与爱丁顿》
来源：科普中国”,版权归科普中国所有
编辑：王文军
广义相对论是爱因斯坦在1915年提出来的一个精确描述牛顿万有引力的理论。这个理论比牛顿万有引力更加优美，也更加精确。
当时正值第一次世界大战期间，爱因斯坦在德国提出了这个理论。
因为这个理论可以解释水星近日点的进动，所以大家对这个理论还是有点相信的，但物理学家需要找到更多的证据来判断此理论是否正确。（进动，一个自转的物体受外力作用，导致其自转轴绕某一中心旋转，也叫做旋进。）
星光偏析实验
于是，1919年，第一次世界大战结束的时候，马上有几个英国物理学家投入到了检验广义相对论理论的实验之中，这个实验就是星光偏折实验。
星星，在夜空中眨着眼睛。其实，这些我们人类肉眼能看到的星星，至少离我们地球有几光年甚至更远。
那么远的距离，对地球人来说，星星发过来的光就是一束平行光线。但是，因为地球是在太阳的引力场中运动的，所以我们可以使用广义相对论的语言：这束平行光线也是一根“类光测地线”。
因为广义相对论使用的数学工具是微分几何学，所以测地线的方程很容易用微分几何的语言写出，因此可以从数学的角度来描述星光在引力场中的运动轨迹。
那么，星光偏折又是怎么回事情呢？
原来，在广义相对论中，引力场的存在被等价为时空的弯曲，所以，光线在太阳的引力作用下走出来的这条“类光测地线”在空间上看起来就是弯曲的——这非常像一根筷子插在有水的杯子里，在水面附近筷子好像折断了，这是光的折射现象。星光偏折也类似一种光的折射现象。

那么，如果物理学家能测量出星光被太阳的引力场偏折了多少，就可以来检验爱因斯坦的广义相对论到底正确不正确了。
在日全食下观测星光偏折
当时相信爱因斯坦广义相对论的物理学家凤毛麟角，很多人不懂他的理论，因为这个理论对数学要求太高，而且在物理上很反传统。所以，1919年，这个实验刚开始的时候，很多外行物理学家对实验能结果的看法可谓莫衷一是。
这个实验应该怎么做呢？
我们可以把地球绕太阳的运动看成一个椭圆，那么，某颗恒星与地球的连线交这个椭圆于两个点，我们可以在这两个点上拍摄星星的照片，然后把这两张照片进行对比。（这两点，一个点是地球在太阳与恒星之间，另外一个点是太阳在地球与恒星之间，位置关系是不同的。）
当太阳在地球与恒星之间的时候，太阳光线太亮，恒星发的光会被太阳光淹没，根本就测不出来。所以，需要找到日全食的时候，这个时候太阳光不见了，恒星发的光可以在地球上拍照拍出来。
为了进行1919年的日全食观测，英国的物理学家们共准备了三架望远镜，包括两架10英寸口径的，一架4英寸口径的备用望远镜。
爱丁顿带领的剑桥大学小组在非洲西岸的普林西比岛（Principe）使用一架10英寸的，克罗姆林带领的格林威治天文台小组在巴西的索布拉尔（Sobral）使用另两架。
由于云彩的影响，爱丁顿小组获得的数据不多，只有两张可用的底片。而且，因为当地轮船公司即将罢工，他们只好提前离去，所以他们缺乏在当地拍摄的同一高度同一天区的对照底片。最后爱丁顿拍了一张另一天区的照片，然后在英国拍摄对照底片。
克罗姆林小组的10英寸望远镜是在夜间对好焦距的。当早晨发生日食时，由于温度已经升高，热胀冷缩导致望远镜对焦不准，因此星象大多不清晰。
4英寸望远镜得到的底片效果则比较好。4英寸望远镜底片上共有7颗可用恒星，得到的偏折角是1.98 角秒；爱丁顿小组10英寸望远镜上有5颗可用星，得到的结果是1.61 角秒。这两组数据是当时爱丁顿等人公布的数据，具体数据到底有没有被动手脚，科学史上存在一定的争议。

根据广义相对论，远处恒星发出的光线经过大质量的天体如太阳时，由于引力的作用将发生偏折；日全食期间，太阳被遮蔽，这时拍摄的恒星，与平时在夜间拍摄的同一天区的恒星进行比对，会发现星体的位置发生变化。
实际测量的时候，不同的恒星偏折角不同。通过数据拟合，给出在太阳边缘处的偏折角。在建立完整的广义相对论后，爱因斯坦计算发现在太阳边缘处星光的偏折角是1.74角秒。
所以，爱丁顿等人公布的数据与爱因斯坦计算出来的数据是接近的。这意味着什么？
这意味着爱丁顿等人的实验是支持广义相对论的。
这对爱因斯坦后来在全世界声名鹊起，起到了十分重要的作用。后来有人还把这个事情拍摄成一部电影，叫做《爱因斯坦与爱丁顿》
来源：科普中国”,版权归科普中国所有
编辑：王文军
又一奇迹，1年不到，不良率从19.54%骤降至2.46%！
近日贵阳农商行公布了2019年2季报，同时评级机构对贵阳农商行给出了新的评级。短短1年，贵阳农商行发生了翻天覆地的变化：截至6月末，贵阳农商行不良率下降至2.46%，不良贷款余额12.88亿元，较最高时78.43亿元大幅减少65.55亿元；资本充足率和拨备覆盖率等指标也有不同程度的上升。
经营粗放导致32%的贷款发生逾期，不良率高达19%
近年来，宏观经济形势持续低迷，受到地区经济下行、钢铁产能过剩、民营担保公司代偿能力不足以及房地产市场泡沫加大的影响，中小微企业经营压力不断上升，同时，该行前期对信贷业务管理较为粗放，客户经理队伍整体业务素质偏低，分支机构审批权限过大且总行政策指导不明晰等内部管理问题也导致该行资产质量大幅下滑。截至2017年末该行逾期贷款为129.91亿元，占总贷款的32.36%；其中逾期90天以上贷款100.47亿元，在总贷款中占比25.03%；2017年末不良贷款余额为78.43亿元，不良率为19.54%。
1年不到不良减少了近66亿，下降了84%！
根据最新的评级报告，其提到贵阳农商通过多种途径处置不良，实现1年不良下降84%。
其中，2018年4手段实现下降不良32亿
1)成立责任认定专项工作小组，明确条线部门工作职责，优化清收管控工作流程，研究制定“五个一批”处置方法，综合运用现金清收、重组盘活、呆账核销等自主处置及非批量转让、债权转让等措施压降存量不良贷款。
2)针对经营正常但存在付息困难或付息成本过高的企业，通过贷款利率优惠、调整付息方式、贷款展期、新增授信等措施，共计盘活不良贷款9.42亿元。
3)针对已无经营但抵押物足值的企业，通过行业内优质企业收购该类企业的不良贷款，完成对该类企业的重组并购，全年共计并购处置不良贷款4.41亿元。通过与大数据公司合作，运用大数据、“互联网+”等形式分析研判企业经营和借款人资产状况，深入摸排贷款资金流向，通过正常催收及司法诉讼等手段处置不良贷款5.61亿元。
4）针对短时间内无法处置的抵押类或无抓手的担保类不良贷款，采取批量转让和核销等打包手段进行处置，全年处置不良贷款12.80亿元。
截至2018年末，该行逾期贷款为82.20亿元，在总贷款中占比17.58%，其中逾期90天以上贷款66.10亿元，在总贷款中占比14.14%；不良贷款余额较年初下降32.24亿元至46.20亿元，不良率较年初下降9.66个百分点至9.88%。
2019年批量转让不良贷款
2019年以来，该行继续加大不良贷款清收处置，压降不良贷款偏离度，上半年现金清收1.79亿元，核销3.47亿元，以2.5折向中国长城资产管理股份有限公司贵州省分公司打包转让4.98亿元，以2.64折向贵州省资产管理股份有限公司转让32.24亿元，以物抵债1.63亿元，重组盘活11.40亿元，截至2019年6月末，该行不良贷款余额较年初下降33.32亿元至12.88亿元，不良率较年初下降7.42个百分点至2.46%。逾期90天以上贷款/不良贷款比例为99.89%，无不良贷款偏离度。
另外，公司提到，考虑到重组盘活贷款金额较大，未来仍需关注其迁徙情况。2018年贵阳农商银行继续保持较高拨备计提力度的同时加快不良资产处置，年末该行拨备覆盖率较年初提升33.10个百分点至77.04%，但仍远低于监管要求。由于不良贷款逐步压降，截至2019年6月末，该行拨备覆盖率较年初上升46.58个百分点至123.62%。
靠票据+非银机构拉存款
应对不良的处置，贵阳农商得想办法增加存款，加大非银存款吸收力度，如此才能打翻身仗。截至年末贵阳农商行非银存款余额增至68.10亿元，较年初增加26.10亿元，6.84亿元，在总存款中占比10.85%。此外，贵阳农商承兑汇票业务较年大幅增长，截至年末保证金存款余额较年初增长61.31亿元至137.99亿元，总存款中占比21.99%。
考虑到贵阳农商不良及存款得改善，评级机构也是将其评级从A+上调到AA-
当然，这些改变不得不提一个人，即从贵阳银行行长位置上调过来的李忠祥。
李忠祥在贵阳银行担任行长的3年时间里，贵阳银行处于高速发展中，其资产规模、净利与营收增速，超高的净资产收益率和净利差使其主要财务指标均处于上市银行的前三位，从未缺席。李忠祥功不可没。2016年8月，贵阳银行在A股成功上市。
贵阳当地一家金融机构的负责人告诉媒体记者：“李忠祥调任贵阳农商行担任董事长，就是利用自己的经验，带领贵阳农商行走出困境的。”也就是在日前，在贵阳农商行工作了10个月的李忠祥终于收到了来自银保监局关于董事长任职资格的批复。
贵阳农商奇迹的转变，故事还没结束，后续如何，票据业务如何演变，都等待市场进一步的检验。
近日贵阳农商行公布了2019年2季报，同时评级机构对贵阳农商行给出了新的评级。短短1年，贵阳农商行发生了翻天覆地的变化：截至6月末，贵阳农商行不良率下降至2.46%，不良贷款余额12.88亿元，较最高时78.43亿元大幅减少65.55亿元；资本充足率和拨备覆盖率等指标也有不同程度的上升。
经营粗放导致32%的贷款发生逾期，不良率高达19%
近年来，宏观经济形势持续低迷，受到地区经济下行、钢铁产能过剩、民营担保公司代偿能力不足以及房地产市场泡沫加大的影响，中小微企业经营压力不断上升，同时，该行前期对信贷业务管理较为粗放，客户经理队伍整体业务素质偏低，分支机构审批权限过大且总行政策指导不明晰等内部管理问题也导致该行资产质量大幅下滑。截至2017年末该行逾期贷款为129.91亿元，占总贷款的32.36%；其中逾期90天以上贷款100.47亿元，在总贷款中占比25.03%；2017年末不良贷款余额为78.43亿元，不良率为19.54%。
1年不到不良减少了近66亿，下降了84%！
根据最新的评级报告，其提到贵阳农商通过多种途径处置不良，实现1年不良下降84%。
其中，2018年4手段实现下降不良32亿
1)成立责任认定专项工作小组，明确条线部门工作职责，优化清收管控工作流程，研究制定“五个一批”处置方法，综合运用现金清收、重组盘活、呆账核销等自主处置及非批量转让、债权转让等措施压降存量不良贷款。
2)针对经营正常但存在付息困难或付息成本过高的企业，通过贷款利率优惠、调整付息方式、贷款展期、新增授信等措施，共计盘活不良贷款9.42亿元。
3)针对已无经营但抵押物足值的企业，通过行业内优质企业收购该类企业的不良贷款，完成对该类企业的重组并购，全年共计并购处置不良贷款4.41亿元。通过与大数据公司合作，运用大数据、“互联网+”等形式分析研判企业经营和借款人资产状况，深入摸排贷款资金流向，通过正常催收及司法诉讼等手段处置不良贷款5.61亿元。
4）针对短时间内无法处置的抵押类或无抓手的担保类不良贷款，采取批量转让和核销等打包手段进行处置，全年处置不良贷款12.80亿元。
截至2018年末，该行逾期贷款为82.20亿元，在总贷款中占比17.58%，其中逾期90天以上贷款66.10亿元，在总贷款中占比14.14%；不良贷款余额较年初下降32.24亿元至46.20亿元，不良率较年初下降9.66个百分点至9.88%。
2019年批量转让不良贷款
2019年以来，该行继续加大不良贷款清收处置，压降不良贷款偏离度，上半年现金清收1.79亿元，核销3.47亿元，以2.5折向中国长城资产管理股份有限公司贵州省分公司打包转让4.98亿元，以2.64折向贵州省资产管理股份有限公司转让32.24亿元，以物抵债1.63亿元，重组盘活11.40亿元，截至2019年6月末，该行不良贷款余额较年初下降33.32亿元至12.88亿元，不良率较年初下降7.42个百分点至2.46%。逾期90天以上贷款/不良贷款比例为99.89%，无不良贷款偏离度。
另外，公司提到，考虑到重组盘活贷款金额较大，未来仍需关注其迁徙情况。2018年贵阳农商银行继续保持较高拨备计提力度的同时加快不良资产处置，年末该行拨备覆盖率较年初提升33.10个百分点至77.04%，但仍远低于监管要求。由于不良贷款逐步压降，截至2019年6月末，该行拨备覆盖率较年初上升46.58个百分点至123.62%。
靠票据+非银机构拉存款
应对不良的处置，贵阳农商得想办法增加存款，加大非银存款吸收力度，如此才能打翻身仗。截至年末贵阳农商行非银存款余额增至68.10亿元，较年初增加26.10亿元，6.84亿元，在总存款中占比10.85%。此外，贵阳农商承兑汇票业务较年大幅增长，截至年末保证金存款余额较年初增长61.31亿元至137.99亿元，总存款中占比21.99%。
考虑到贵阳农商不良及存款得改善，评级机构也是将其评级从A+上调到AA-
当然，这些改变不得不提一个人，即从贵阳银行行长位置上调过来的李忠祥。
李忠祥在贵阳银行担任行长的3年时间里，贵阳银行处于高速发展中，其资产规模、净利与营收增速，超高的净资产收益率和净利差使其主要财务指标均处于上市银行的前三位，从未缺席。李忠祥功不可没。2016年8月，贵阳银行在A股成功上市。
贵阳当地一家金融机构的负责人告诉媒体记者：“李忠祥调任贵阳农商行担任董事长，就是利用自己的经验，带领贵阳农商行走出困境的。”也就是在日前，在贵阳农商行工作了10个月的李忠祥终于收到了来自银保监局关于董事长任职资格的批复。
贵阳农商奇迹的转变，故事还没结束，后续如何，票据业务如何演变，都等待市场进一步的检验。
古代普洱茶膏的两种制作方法
一、云南土司发明的“大锅熬膏法”
云南土制的普洱茶膏,即“大锅熬膏法”是谁发明的?在什么时期发明的?目前仍是一个悬案。
我们目前所能查阅到的史料，只知道清代皇帝雍正给云南总督鄂尔泰所发的圣旨( 1729年)。第一次知道清代就有“茶膏”这样一个事实。
我们只能猜测，这种“大锅熬膏法”是云南先人借鉴中医药熬膏的思路形成的。之所以这样说，是因为中国的中医药在清代已趋于成熟，并自成体系。其中大量的中药膏状药物,无论是内服还是外用,已经有几十种,说明熬膏技术已经非常成熟。因此，从这个意义讲，这种“大锅熬膏法”是谁发明的恐怕很难有-个定论。因为它面临一个最大的问题，就是这种技术相对中医药界的人而言，几乎没有什么门槛。只能说是那个时代一个群体尝试的结果。
“大锅熬育法”的操作，极其简单，而且对生产工具与场地要求不严，无论是在家里，还是在茶坊，只要有锅，有滤布就可操作，属于只要你愿意尝试，都会成功的方法。
根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，其整个工序如下:
①将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投- -次茶料，反复熬煎七次。②将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，反复多次，避免有茶渣。
③将滤出茶汤，再置于大锅中煎熬,茶汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
④茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快,此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。
⑤用具:第一套用大铁锅，二套大铁锅，三套铜锅，四套铜锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用铁盒，以玻璃瓶盛装最适合。
1950年，为支援进藏部队需要,云南省茶叶公司接受熬制茶膏3500千克的任务，结果仅制成42市担(一市担为100斤)运出。这次的制作过程基本上是沿用云南古代熬膏的方法。经试验一市担茶叶， 可煎茶膏20~ 25市斤，那时省茶司每日约熬茶膏15. 2市斤。
这种熬膏的方法相比中药的熬膏要复杂了一些。仔细分析,部分提法也是错的，估计是有意识的误导。如提到原料中所说的“茶末”，茶末不可能熬出茶膏，茶末内含物质极少，根本熬不出“膏类”物质。凡是做过这方面实验的人都清楚这点。甚至直到现在，很多人仍然误以为“茶膏”就是用普洱茶的“废料”，即不能压茶的茶末做出来的。也有-些人听信这种误传,用茶未去熬制茶膏，却总出不来东西,不知道问题出在原料上,还以为熬育的技术有问题。
这种熬膏的方法相比中药的熬膏要复杂了-些。仔细分析，部分提法也是错的，估计是有意识的误导。如提到原料中所说的“茶末”，茶末不可能熬出茶膏，茶末内含物质极少，根本熬不出“膏类”物质。凡是做过这方面实验的人都清楚这点。甚至直到现在，很多人仍然误以为“茶膏”就是用普泪茶的“废料”,即不能压茶的茶末做出来的。也有I -些人听信这种误传，用茶末去熬制茶膏，却总出不来东西，不知道问题出在原料上，还以为熬膏的技术有问题,
另外是熬膏的老嫩度的提法。其实，熬膏的过程主要问题是含水量的把握，含水量大，膏稀，不能定型。含水量少，容易出焦屑(俗称过火烤焦的意思)。不存在老、嫩之分。历史上也没有育体老嫩区别标准。因为它们最终都溶于水，只要溶于水，就无法辨别它的老嫩。其实，老嫩度只是一种说法，估计是熬膏人为强调自身熬膏的技巧故弄玄虚而已，别太当真。重要的是,熬膏的质量的好坏只有一条标准 ，在不出现焦屑的前提下，含水量越少越好。
二、清朝皇宫的“压榨制膏法”
清朝皇宫的“压榨制膏法”与“大锅熬膏法”有着本质的不同。它可以说是最原始的生物科技的运用。代表古代科技的一个高度。
这种制膏方法是借鉴唐宋时期压榨制膏思路，而形成的更高级别的生物科技。虽然它很原始,但渗透着超前的科技理念。
(一)“压榨制膏法”主要由几个过程构成
1.轻蒸、解块、淋洗
将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物。这个过程最重要的一个环节是对云南上贡的普洱茶进行茶叶品质的鉴别与评判。其中，是否具有有害物质一一甚至可能的投毒，需要仔细甄别。茶品的安全性检验是这个环节的重中之重。
2. 二次发酵
采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵,促使茶叶内含物质的再次转化与分解。
3. 小榨去水，大榨出膏
采用压榨技术，先将水分挤出不用,然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁。
4. 自然沉淀，分层析出
将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出;其分层不同，品级也不同。
5.收膏、压模
将分层析出的茶汁放阴凉处风干，获得稠密度轻高的软膏,再入模干燥成形。以故宫博物院至今保存完好的茶膏为例，为委角方形饼状，大不过寸许，每块约为4克，面上压有花纹，中间寿字，四福绕之，色黝黑。
#茶历史# #普洱茶膏# #古代茶膏的制作方法# #茶文化#
一、云南土司发明的“大锅熬膏法”
云南土制的普洱茶膏,即“大锅熬膏法”是谁发明的?在什么时期发明的?目前仍是一个悬案。
我们目前所能查阅到的史料，只知道清代皇帝雍正给云南总督鄂尔泰所发的圣旨( 1729年)。第一次知道清代就有“茶膏”这样一个事实。
我们只能猜测，这种“大锅熬膏法”是云南先人借鉴中医药熬膏的思路形成的。之所以这样说，是因为中国的中医药在清代已趋于成熟，并自成体系。其中大量的中药膏状药物,无论是内服还是外用,已经有几十种,说明熬膏技术已经非常成熟。因此，从这个意义讲，这种“大锅熬膏法”是谁发明的恐怕很难有-个定论。因为它面临一个最大的问题，就是这种技术相对中医药界的人而言，几乎没有什么门槛。只能说是那个时代一个群体尝试的结果。
“大锅熬育法”的操作，极其简单，而且对生产工具与场地要求不严，无论是在家里，还是在茶坊，只要有锅，有滤布就可操作，属于只要你愿意尝试，都会成功的方法。
根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，其整个工序如下:
①将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投- -次茶料，反复熬煎七次。②将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，反复多次，避免有茶渣。
③将滤出茶汤，再置于大锅中煎熬,茶汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
④茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快,此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。
⑤用具:第一套用大铁锅，二套大铁锅，三套铜锅，四套铜锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用铁盒，以玻璃瓶盛装最适合。
1950年，为支援进藏部队需要,云南省茶叶公司接受熬制茶膏3500千克的任务，结果仅制成42市担(一市担为100斤)运出。这次的制作过程基本上是沿用云南古代熬膏的方法。经试验一市担茶叶， 可煎茶膏20~ 25市斤，那时省茶司每日约熬茶膏15. 2市斤。
这种熬膏的方法相比中药的熬膏要复杂了一些。仔细分析,部分提法也是错的，估计是有意识的误导。如提到原料中所说的“茶末”，茶末不可能熬出茶膏，茶末内含物质极少，根本熬不出“膏类”物质。凡是做过这方面实验的人都清楚这点。甚至直到现在，很多人仍然误以为“茶膏”就是用普洱茶的“废料”，即不能压茶的茶末做出来的。也有-些人听信这种误传,用茶未去熬制茶膏，却总出不来东西,不知道问题出在原料上,还以为熬育的技术有问题。
这种熬膏的方法相比中药的熬膏要复杂了-些。仔细分析，部分提法也是错的，估计是有意识的误导。如提到原料中所说的“茶末”，茶末不可能熬出茶膏，茶末内含物质极少，根本熬不出“膏类”物质。凡是做过这方面实验的人都清楚这点。甚至直到现在，很多人仍然误以为“茶膏”就是用普泪茶的“废料”,即不能压茶的茶末做出来的。也有I -些人听信这种误传，用茶末去熬制茶膏，却总出不来东西，不知道问题出在原料上，还以为熬膏的技术有问题,
另外是熬膏的老嫩度的提法。其实，熬膏的过程主要问题是含水量的把握，含水量大，膏稀，不能定型。含水量少，容易出焦屑(俗称过火烤焦的意思)。不存在老、嫩之分。历史上也没有育体老嫩区别标准。因为它们最终都溶于水，只要溶于水，就无法辨别它的老嫩。其实，老嫩度只是一种说法，估计是熬膏人为强调自身熬膏的技巧故弄玄虚而已，别太当真。重要的是,熬膏的质量的好坏只有一条标准 ，在不出现焦屑的前提下，含水量越少越好。
二、清朝皇宫的“压榨制膏法”
清朝皇宫的“压榨制膏法”与“大锅熬膏法”有着本质的不同。它可以说是最原始的生物科技的运用。代表古代科技的一个高度。
这种制膏方法是借鉴唐宋时期压榨制膏思路，而形成的更高级别的生物科技。虽然它很原始,但渗透着超前的科技理念。
(一)“压榨制膏法”主要由几个过程构成
1.轻蒸、解块、淋洗
将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物。这个过程最重要的一个环节是对云南上贡的普洱茶进行茶叶品质的鉴别与评判。其中，是否具有有害物质一一甚至可能的投毒，需要仔细甄别。茶品的安全性检验是这个环节的重中之重。
2. 二次发酵
采用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵,促使茶叶内含物质的再次转化与分解。
3. 小榨去水，大榨出膏
采用压榨技术，先将水分挤出不用,然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁。
4. 自然沉淀，分层析出
将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出;其分层不同，品级也不同。
5.收膏、压模
将分层析出的茶汁放阴凉处风干，获得稠密度轻高的软膏,再入模干燥成形。以故宫博物院至今保存完好的茶膏为例，为委角方形饼状，大不过寸许，每块约为4克，面上压有花纹，中间寿字，四福绕之，色黝黑。
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