上海｜泰珍荟 Siam Memory

在曼谷连续四年摘得米其林一星，小地瓜上清一色文案：“上海泰餐天花板。”

以后喝冬阴功汤首选这家。煮好的头道汤用虹吸壶与香料再次融合，虾是去壳煮，谁看了不说一声贴心。古法咖喱肉蟹，上桌后会拿下去拆肉，拌饭也是一绝。

炭烧熟成贝柱佐泰味柚子、炭烧猪颈肉、海鲜饭里大块海鲜夹杂丝丝椰肉，软糯油香。

芒果糯米饭、柠檬/椰子雪葩、泰茶奶冻配玫瑰气泡，中午也吃甜满足。

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学术状态帝探店之喜粤8号:一家在上海拿了两颗星却没有拿到黑珍珠钻的餐厅，但看情况于御宝轩类似，来之前以为会是跟御宝轩同风格的餐厅，结果一吃才发现，跟御宝轩完全是相反的两个方向。单就西安这家来说，米其林两颗星过了，一颗星完全没问题。为啥这个水平的餐厅都没有入围黑珍珠？老板得罪人了？说几个自己的感受，第一：没想到一家没开在广州的粤菜馆竟然是一家如此正宗的老派粤菜馆。第二：他家用的食材配不上他家的厨艺。第三，以后再去广州不用心心念念着吃玉堂春暖以外的老派粤菜馆了。

「喜粤虾饺皇」水平秒杀点都德，甚至高于当年还有黑珍珠钻的和苑，仅仅弱于玉堂春暖，虾肉Q弹，鲜味十足，里面没有加香芹，仅仅加了少许笋，表现在老派里几乎完美。

「白切鸡」厨艺在线，我多么希望他能把这只白切鸡标价到三百以上然后使用葵花鸡或者文昌鸡啊，可惜只是普通鸡。鸡皮如果冻的质感，肌肉细嫩，接近骨头处略带微红、火候掌握完美。仅仅为了照顾陕西人在姜蓉外给了一碟醋蒜蘸水。

「椒盐七味豆腐」火候完美，外皮酥脆，里面如奶冻版入口即化，调味精准，强烈推荐。

「脆皮鲜虾肠」这个水平仅仅略高于点都德，主要硬在食材上，里面用的是虾饺同样的馅料，裹着酥脆的一层外面是肠粉，遗憾略有点油大。

「顺德啫赌鸡煲」中规中矩，无功无过，该有的水平，也不惊艳。

「时令鲜果咕噜肉」大爱，挂糊很好，酥脆，糖醋汁也味道把控精准。唯一的遗憾是使用的是纯瘦肉而不是五花肉，少了一丝灵魂。

「黑松露带子配和牛肉」牛排就是中餐馆该有的水平，不惊喜，带子Q弹，火候完美。

花雕蒸蛋配虾：酒香浓郁，其他中规中矩

「香酥炸深海生蚝」巨好吃！！酥脆到入口即化，十分难以形容。旁边的煎鲍鱼Q弹，可惜食材水平稍差一分，仅仅做到了Q弹没有软糯。

「奶黄包」奶黄包该有的水平，在线

「奶冻」超级香！超级弹！入口即化！

「杨枝甘露」比北京厨房的更平衡，不过感觉香气有点不足。

「干炒牛河」这盘干炒牛河配得上那两颗星星，除了牛肉品质因为价格原因没有顶级外，把一切做到了完美，锅气完美同时牛河软嫩q弹，调味精准，太幸福了！

「港式奶茶」本餐我唯一不满意的一个，有点腻，同时有点寡淡，层次不足，没有茶香，冰镇直接在热奶茶里加冰块导致雪上加霜，差评！

这次好几个金牌菜因为去晚了没有吃到，下次继续！

静谧天堂，非凡「食」享
夏宫推出全新零点菜单

（中国，上海，2021年9月23日）即日起，位于上海静安香格里拉三层的夏宫中餐厅推出全新零点菜单，包括冷菜、汤品、烧味砂锅、江河海鲜、点心主食等百余道各类佳肴。此次菜单由拥有三十多年粤菜烹饪经验的酒店中餐行政主厨廖自力师傅特别设计，以精致创新的手法突出新鲜食材的质和味，在保留鲜爽嫩滑的粤味经典的同时，融入本帮与部分淮扬元素，为沪上饕客呈现匠心独具、清润不腻的特色美馔。

关于夏宫
上海静安香格里拉夏宫中餐厅位于酒店三楼，以粤菜与本帮菜为主，融合部分淮扬菜品。由知名室内设计师傅厚民设计，夏宫被打造成一个具有现代艺术感的用餐场所，为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。中餐行政主厨廖自力可谓是粤菜掌门人，他经常提到粤菜是取百家之长，取材用料都非常讲究。2017年至2021年，夏宫连续五年入选《上海米其林美食指南》推荐餐厅榜单。

电话：（86 21) 2203 8889
地址：延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 上海静安香格里拉三楼