#迎北京冬奥游龙江冰雪##赏冰乐雪# 龙江冰雪之旅2.0：行走北方雪世界#冬奥##惊喜又精美的冬奥周边#
冬日的黑龙江美的壮阔、豪迈，放眼望去，银妆素裹，玉树琼枝，实力圈粉国内外游客。今冬，黑龙江省文化和旅游厅以“冬奥在京张，冬游来龙江”为旅游口号，推出三大冰雪旅游主题产品148个目的地、五座冰雪旅游城市、五大冰雪旅游节庆、六条冰雪旅游线路、十五个冰雪旅游必到必游地。
冰雪观光主题推荐47个目的地，包含冰雪艺术、冰雪风光。踏上此番冰雪观光之旅，用脚步丈量北国好风光，畅游在冰雪筑成的童话世界，感受冰雪独特魅力。
1.哈尔滨中华巴洛克
中华巴洛克建筑群位于哈尔滨市道外区，拥有百年历史，见证了哈尔滨的变迁，是中西方文化融合的结晶。街区内的巴洛克建筑群，是中国现存最完整、规模最大的中华巴洛克建筑群。在这里不仅能看到中华巴洛克建筑，更能享受到老哈尔滨人难舍难离的传统美食。
冬季的巴洛克历史文化街区还打造了特色雪雕、灯笼秀等产品，是市民和游客新的打卡拍照地。
地址：哈尔滨市道外区景阳街
2.齐齐哈尔泰湖国家湿地公园
走进泰湖国家湿地公园，以“十四五 新征程”为主题的主冰雕便映入眼帘，冰雕作品由红旗、党徽等组成，展现了开启新征程，迈向新目标，续写新篇章的奋进精神。 “冬奥”等主题冰雕作品，将小城装扮的光彩夺目,展现出冬季泰湖国家湿地公园冰雪美景。
地址：齐齐哈尔市泰来县泰湖国家湿地公园
3.柴河威虎山雪村
威虎山雪村景观十分优美，清晨，炊烟袅袅的小山村，依偎在宽广壮美的林海雪原深处，飘忽不定的“大烟炮”，卷起漫天的雪花，把天地之间变成白茫茫的一片，仿佛是一个遗落人间未经雕琢的冰雪童话世界。
这里的降雪期长达半年，每年累积降雪厚度达2米，独特的小气候造就了随物赋形的雪檐，千姿百态的雪帘，变化多端的雪蘑菇，只有到了这里，才能领略到山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高的冰雪奇观。积雪在风力的作用下其状好似奔马、卧兔、神龟、巨蘑……千姿百态，仿佛是天上的朵朵白云飘落。雪村人在自家挂起大红灯笼，洁白如玉的白雪在大红灯笼的映衬下，温柔喜庆，幻化无穷。
地址：牡丹江市海林市柴河林业局卫星林场
4.同江燃情边境·冰雪大乐透项目
燃情边境·冰雪大乐透项目包括三江口大街两侧、沿江公园、三江口湿地公园、三江口生态旅游区冰雕雪塑展，以及俄罗斯风情园冰雪娱乐活动。冰雕雪塑围绕赫哲族民俗、边境风情等主题设计，风格唯美。游客可在三江口生态旅游区观光塔观赏北国风光、千里冰封、万里雪飘的壮美景观，体验泼水成冰的神奇感受。
地址：佳木斯市同江市俄罗斯风情园、沿江公园、三江口湿地公园、三江口景区
5.大庆连环湖温泉景区
大庆连环湖温泉坐落在烟波浩淼的杜尔伯特连环湖畔，连环湖温泉取自连环湖地下1800米深的千年古水，水温48度，经北京市地质工程勘查院实验室权威鉴定，该温泉富含镭、锂、锶、锌、硒等微量元素，并附含有海典盐及其他矿物质元素。冬日的连环湖泉水与周围冰雪相遇，气雾氤氲，恍如梦境。边赏雪花纷飞，边泡滚烫温泉，这种“冰与火”的交融令人身心放松的同时拥有视觉上的享受。
地址：大庆市杜尔伯特蒙古族自治县连环湖镇
6.鸡西兴凯湖新开流景区
兴凯湖新开流景区为国家级自然保护区、国家地质公园。兴凯湖有长达120天以上的雪期，自然环境、气候条件具有冰雪观光得天独厚的优势。景区自然生态条件良好，景色迷人。冬季，湖面和湖岗森林银装素裹，登上景区必到打卡地观景平台，大冰雪的美丽景色尽收眼底，令人陶醉。
地址：鸡西市密山市兴凯湖水产养殖场
7.双鸭山大顶子山森林公园
大顶子山脚下便是奔腾的乌苏里江，山水相映，蔚为壮观。边陲县城饶河独有的湛蓝天空之下，大顶子山巍峨耸立，如同庄严的卫士守护着家园，冬季登上山顶，胸中豁然疏阔开朗，任何压力烦闷都被抛到九霄云外。
地址：双鸭山市饶河县
8.伊春嘉荫恐龙形象雪雕观光打卡地
想与恐龙合影吗？来嘉荫吧，满足你对史前时期的所有幻想，与各种生动形象的恐龙雪雕合影，夜晚华灯初上，映衬的恐龙雪雕更加奇幻，嘉荫冬天分外迷人。
地址：伊春市嘉荫县朝阳镇
9.七台河勃利县寒地中草药小镇
“勃利寒地中草药小镇”是集中草药观光、健康餐饮、休闲娱乐、养生度假等多功能于一体的勃利寒地中草药小镇。景区现已打造成十大板块，中草药加工生产板块、药膳等中草药产品开发板块、特色民宿板块、药浴板块、中医康养板块、观赏板块、展览板块、种植体验板块、游乐板块和特色养殖板块。目前药膳餐饮和特色民宿板块已经进入试营业阶段。
地址：七台河市勃利县元明村
10.五大连池市山口湖景区雾凇节
“夜看雾、晨看凇，待到正午赏落花。”冬季的五大连池山口湖雾凇冰花浪漫、玉树琼枝，如梦如幻，步入其中宛若置身仙境，十里雾凇长廊让人赞叹沉醉，流连忘返。
五大连池市山口湖景区是国家AAAA级旅游景区、国家地质公园、国家水利风景名胜区、黑龙江省自然保护区，同时也是中国最大的森林湿地。每到冬季生态放流期，蒸腾的水汽弥漫山间河谷，遇草木凝华成霜，染白了两岸，形成晶莹剔透、壮观的雾凇美景，每年都吸引大量的摄影爱好者来此地拍摄取景。
地址：黑河市五大连池市二龙山农场
11.绥化兰西冰雪花灯游乐园
兰西县冰雪花灯游乐园的主要特色是把传统的非遗项目彭氏灯彩成功的融入到冰雪文化之中，景区面积5万平方米，设有大型冰雪娱乐区，有高空滑雪圈，雪地飞碟，冰上龙舟，冰上花轿，雪地大秋千，雪人谷等，传统灯彩展示区，有百米灯彩长廊及各类灯彩1000余盏。有300米大冰川景观区、冰融洞景区、民俗雪屋雪景区、怀旧民俗小院、灯彩年画博物馆、彭氏灯彩扎制培训研学基地、园区舞台娱乐区、儿童戏雪戏冰区，此外还能在大型游乐设备区体验惊险刺激的海盗船，豪华浪漫的旋转木马和趣味十足的宝马飘车等。
地址：绥化市兰西县绿岛公园东二道街北500米右侧
12.大兴安岭漠河观音山景区冰泡湖
“冰泡”是由湖底植物释放出的沼气(甲烷)在上升过程中，因极寒气温导致冰封速度过快，被“锁”在冰层之中而行成。目前，全世界仅有3个著名冰泡湖，北极漠河冰泡湖是中国最北唯一的“冰泡奇观”。观音山“冰泡”晶莹剔透、造型奇特、惟妙惟肖、有的形似“飞碟”一飞冲天，有的形似“珊瑚”美轮美奂，有的形似“观音”端坐莲台。形态各异的“冰泡”形成一幅幅精美的冰雪艺术画卷，成为漠河冬季最火爆的网红打卡点。
地址：大兴安岭地区漠河市观音山采金小镇景区国道G331公路/4047公里处
冰雪观光主题目的地(47)
1、哈尔滨冰雪大世界
2、哈尔滨太阳岛雪雕博览会
3、哈尔滨冰灯游园会
4、哈尔滨中华巴洛克
5、哈尔滨关东古巷
6、哈尔滨中央大街
7、哈尔滨索菲亚教堂
8、齐齐哈尔青年林场
9、齐齐哈尔龙腾生态温泉度假庄园
10、齐齐哈尔明月岛风景区
11、齐齐哈尔泰湖国家湿地公园冰雕展
12、齐齐哈尔扎龙国家级自然保护区雪地观鹤
13、齐齐哈尔二克山公园景区
14、牡丹江镜泊湖风景区
15、牡丹江雪乡风景区
16、牡丹江柴河威虎山雪村
17、牡丹江林海雪原风景区
18、牡丹江横道河子文化艺术主题街区
19、牡丹江七里地生态村
20、牡丹江杏树村乡村振兴示范基地
21、佳木斯桦西湖冰雪嘉年华
22、佳木斯桦南百年蒸汽火车旅游区
23、佳木斯黑瞎子岛景区
24、佳木斯东极广场
25、佳木斯桦川沿江景观带
26、佳木斯同江燃情边境·冰雪大乐透项目(俄罗斯风情园、沿江公园、三江口湿地公园、三江口景区)
27、大庆连环湖温泉景区
28、大庆西海湿地公园冬荷摄影观光游
29、鸡西兴凯湖新开流景区
30、双鸭山青山国家森林公园
31、双鸭山七星峰森林公园
32、双鸭山大顶子山森林公园
33、伊春嘉荫恐龙形象雪雕观光打卡地
34、伊春红星火山地质公园——雾凇摄影观景
35、伊春九峰山梦幻冰雪王国冰雪观光项目
36、伊春朗乡冰雪童话世界
37、伊春汤旺河林海奇石景区
38、七台河寒地中草药小镇
39、鹤岗市鹤立湖景区
40、鹤岗市谕霖射击场景区
41、黑河五大连池风景区
42、黑河黑龙江大桥观光区
43、黑河逊克大平台雾凇景区
44、黑河五大连池山口湖景区雾凇节
45、绥化兰西冰雪花灯游乐园
46、大兴安岭漠河观音山景区冰泡湖
47、大兴安岭漠河北极村旅游风景区
冬日的黑龙江美的壮阔、豪迈，放眼望去，银妆素裹，玉树琼枝，实力圈粉国内外游客。今冬，黑龙江省文化和旅游厅以“冬奥在京张，冬游来龙江”为旅游口号，推出三大冰雪旅游主题产品148个目的地、五座冰雪旅游城市、五大冰雪旅游节庆、六条冰雪旅游线路、十五个冰雪旅游必到必游地。
冰雪观光主题推荐47个目的地，包含冰雪艺术、冰雪风光。踏上此番冰雪观光之旅，用脚步丈量北国好风光，畅游在冰雪筑成的童话世界，感受冰雪独特魅力。
1.哈尔滨中华巴洛克
中华巴洛克建筑群位于哈尔滨市道外区，拥有百年历史，见证了哈尔滨的变迁，是中西方文化融合的结晶。街区内的巴洛克建筑群，是中国现存最完整、规模最大的中华巴洛克建筑群。在这里不仅能看到中华巴洛克建筑，更能享受到老哈尔滨人难舍难离的传统美食。
冬季的巴洛克历史文化街区还打造了特色雪雕、灯笼秀等产品，是市民和游客新的打卡拍照地。
地址：哈尔滨市道外区景阳街
2.齐齐哈尔泰湖国家湿地公园
走进泰湖国家湿地公园，以“十四五 新征程”为主题的主冰雕便映入眼帘，冰雕作品由红旗、党徽等组成，展现了开启新征程，迈向新目标，续写新篇章的奋进精神。 “冬奥”等主题冰雕作品，将小城装扮的光彩夺目,展现出冬季泰湖国家湿地公园冰雪美景。
地址：齐齐哈尔市泰来县泰湖国家湿地公园
3.柴河威虎山雪村
威虎山雪村景观十分优美，清晨，炊烟袅袅的小山村，依偎在宽广壮美的林海雪原深处，飘忽不定的“大烟炮”，卷起漫天的雪花，把天地之间变成白茫茫的一片，仿佛是一个遗落人间未经雕琢的冰雪童话世界。
这里的降雪期长达半年，每年累积降雪厚度达2米，独特的小气候造就了随物赋形的雪檐，千姿百态的雪帘，变化多端的雪蘑菇，只有到了这里，才能领略到山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高的冰雪奇观。积雪在风力的作用下其状好似奔马、卧兔、神龟、巨蘑……千姿百态，仿佛是天上的朵朵白云飘落。雪村人在自家挂起大红灯笼，洁白如玉的白雪在大红灯笼的映衬下，温柔喜庆，幻化无穷。
地址：牡丹江市海林市柴河林业局卫星林场
4.同江燃情边境·冰雪大乐透项目
燃情边境·冰雪大乐透项目包括三江口大街两侧、沿江公园、三江口湿地公园、三江口生态旅游区冰雕雪塑展，以及俄罗斯风情园冰雪娱乐活动。冰雕雪塑围绕赫哲族民俗、边境风情等主题设计，风格唯美。游客可在三江口生态旅游区观光塔观赏北国风光、千里冰封、万里雪飘的壮美景观，体验泼水成冰的神奇感受。
地址：佳木斯市同江市俄罗斯风情园、沿江公园、三江口湿地公园、三江口景区
5.大庆连环湖温泉景区
大庆连环湖温泉坐落在烟波浩淼的杜尔伯特连环湖畔，连环湖温泉取自连环湖地下1800米深的千年古水，水温48度，经北京市地质工程勘查院实验室权威鉴定，该温泉富含镭、锂、锶、锌、硒等微量元素，并附含有海典盐及其他矿物质元素。冬日的连环湖泉水与周围冰雪相遇，气雾氤氲，恍如梦境。边赏雪花纷飞，边泡滚烫温泉，这种“冰与火”的交融令人身心放松的同时拥有视觉上的享受。
地址：大庆市杜尔伯特蒙古族自治县连环湖镇
6.鸡西兴凯湖新开流景区
兴凯湖新开流景区为国家级自然保护区、国家地质公园。兴凯湖有长达120天以上的雪期，自然环境、气候条件具有冰雪观光得天独厚的优势。景区自然生态条件良好，景色迷人。冬季，湖面和湖岗森林银装素裹，登上景区必到打卡地观景平台，大冰雪的美丽景色尽收眼底，令人陶醉。
地址：鸡西市密山市兴凯湖水产养殖场
7.双鸭山大顶子山森林公园
大顶子山脚下便是奔腾的乌苏里江，山水相映，蔚为壮观。边陲县城饶河独有的湛蓝天空之下，大顶子山巍峨耸立，如同庄严的卫士守护着家园，冬季登上山顶，胸中豁然疏阔开朗，任何压力烦闷都被抛到九霄云外。
地址：双鸭山市饶河县
8.伊春嘉荫恐龙形象雪雕观光打卡地
想与恐龙合影吗？来嘉荫吧，满足你对史前时期的所有幻想，与各种生动形象的恐龙雪雕合影，夜晚华灯初上，映衬的恐龙雪雕更加奇幻，嘉荫冬天分外迷人。
地址：伊春市嘉荫县朝阳镇
9.七台河勃利县寒地中草药小镇
“勃利寒地中草药小镇”是集中草药观光、健康餐饮、休闲娱乐、养生度假等多功能于一体的勃利寒地中草药小镇。景区现已打造成十大板块，中草药加工生产板块、药膳等中草药产品开发板块、特色民宿板块、药浴板块、中医康养板块、观赏板块、展览板块、种植体验板块、游乐板块和特色养殖板块。目前药膳餐饮和特色民宿板块已经进入试营业阶段。
地址：七台河市勃利县元明村
10.五大连池市山口湖景区雾凇节
“夜看雾、晨看凇，待到正午赏落花。”冬季的五大连池山口湖雾凇冰花浪漫、玉树琼枝，如梦如幻，步入其中宛若置身仙境，十里雾凇长廊让人赞叹沉醉，流连忘返。
五大连池市山口湖景区是国家AAAA级旅游景区、国家地质公园、国家水利风景名胜区、黑龙江省自然保护区，同时也是中国最大的森林湿地。每到冬季生态放流期，蒸腾的水汽弥漫山间河谷，遇草木凝华成霜，染白了两岸，形成晶莹剔透、壮观的雾凇美景，每年都吸引大量的摄影爱好者来此地拍摄取景。
地址：黑河市五大连池市二龙山农场
11.绥化兰西冰雪花灯游乐园
兰西县冰雪花灯游乐园的主要特色是把传统的非遗项目彭氏灯彩成功的融入到冰雪文化之中，景区面积5万平方米，设有大型冰雪娱乐区，有高空滑雪圈，雪地飞碟，冰上龙舟，冰上花轿，雪地大秋千，雪人谷等，传统灯彩展示区，有百米灯彩长廊及各类灯彩1000余盏。有300米大冰川景观区、冰融洞景区、民俗雪屋雪景区、怀旧民俗小院、灯彩年画博物馆、彭氏灯彩扎制培训研学基地、园区舞台娱乐区、儿童戏雪戏冰区，此外还能在大型游乐设备区体验惊险刺激的海盗船，豪华浪漫的旋转木马和趣味十足的宝马飘车等。
地址：绥化市兰西县绿岛公园东二道街北500米右侧
12.大兴安岭漠河观音山景区冰泡湖
“冰泡”是由湖底植物释放出的沼气(甲烷)在上升过程中，因极寒气温导致冰封速度过快，被“锁”在冰层之中而行成。目前，全世界仅有3个著名冰泡湖，北极漠河冰泡湖是中国最北唯一的“冰泡奇观”。观音山“冰泡”晶莹剔透、造型奇特、惟妙惟肖、有的形似“飞碟”一飞冲天，有的形似“珊瑚”美轮美奂，有的形似“观音”端坐莲台。形态各异的“冰泡”形成一幅幅精美的冰雪艺术画卷，成为漠河冬季最火爆的网红打卡点。
地址：大兴安岭地区漠河市观音山采金小镇景区国道G331公路/4047公里处
冰雪观光主题目的地(47)
1、哈尔滨冰雪大世界
2、哈尔滨太阳岛雪雕博览会
3、哈尔滨冰灯游园会
4、哈尔滨中华巴洛克
5、哈尔滨关东古巷
6、哈尔滨中央大街
7、哈尔滨索菲亚教堂
8、齐齐哈尔青年林场
9、齐齐哈尔龙腾生态温泉度假庄园
10、齐齐哈尔明月岛风景区
11、齐齐哈尔泰湖国家湿地公园冰雕展
12、齐齐哈尔扎龙国家级自然保护区雪地观鹤
13、齐齐哈尔二克山公园景区
14、牡丹江镜泊湖风景区
15、牡丹江雪乡风景区
16、牡丹江柴河威虎山雪村
17、牡丹江林海雪原风景区
18、牡丹江横道河子文化艺术主题街区
19、牡丹江七里地生态村
20、牡丹江杏树村乡村振兴示范基地
21、佳木斯桦西湖冰雪嘉年华
22、佳木斯桦南百年蒸汽火车旅游区
23、佳木斯黑瞎子岛景区
24、佳木斯东极广场
25、佳木斯桦川沿江景观带
26、佳木斯同江燃情边境·冰雪大乐透项目(俄罗斯风情园、沿江公园、三江口湿地公园、三江口景区)
27、大庆连环湖温泉景区
28、大庆西海湿地公园冬荷摄影观光游
29、鸡西兴凯湖新开流景区
30、双鸭山青山国家森林公园
31、双鸭山七星峰森林公园
32、双鸭山大顶子山森林公园
33、伊春嘉荫恐龙形象雪雕观光打卡地
34、伊春红星火山地质公园——雾凇摄影观景
35、伊春九峰山梦幻冰雪王国冰雪观光项目
36、伊春朗乡冰雪童话世界
37、伊春汤旺河林海奇石景区
38、七台河寒地中草药小镇
39、鹤岗市鹤立湖景区
40、鹤岗市谕霖射击场景区
41、黑河五大连池风景区
42、黑河黑龙江大桥观光区
43、黑河逊克大平台雾凇景区
44、黑河五大连池山口湖景区雾凇节
45、绥化兰西冰雪花灯游乐园
46、大兴安岭漠河观音山景区冰泡湖
47、大兴安岭漠河北极村旅游风景区
【以创新为引领 打造“蘑法”产业——天津市宁河区潘庄国家农村产业融合发展示范园创建经验】
宁河区潘庄国家农村产业融合发展示范园位于天津市宁河区历史名镇潘庄镇，规划范围为齐心庄村外南侧，东至齐心马路，南至大贾村边界，西至大龙湾村路，北至滨保高速。示范园范围内农业人口3.36万人，总面积43.6平方公里，以食用菌种植为特色，带动食用菌加工和休闲旅游，是以蘑菇全产业链建设为目标的延伸农业产业链型的国家农村产业融合发展示范园。
宁河区潘庄国家农村产业融合发展示范园坚持绿色生态是主调、种业研发唱主角、设施农业打主板、康养休闲画主题、智能智慧造引擎，通过科学规划和重点布局，加强蘑菇种植核心技术攻关，注重品牌化、标准化、高端化生产，打造现代产业链融合范本。园区先后被评为“天津市市级农业示范园区”“全国乡村休闲农业与乡村旅游五星级园区”“天津放心菜基地”“省级科技园区”“国家级田园综合体”，培育了130个专业合作社和79个家庭农场。2020年底，实现了示范园内农户人均可支配收入约26700元，高于全区平均水平，走出了一条以“蘑法”为特色的产业融合发展之路。
一、主要亮点
（一）规划先行，构建产业发展支撑轴
采取政府统筹指导和市场化运营相结合，科学编制示范园总体规划，把提升产业能级与农业资源保护和区域生态环境建设紧密结合，构建农业生态循环产业链条。持续完善园区道路、电力通信、垃圾污水处理、冷链物流等基础设施，提升示范园产业发展的支撑能力。
重点打造“一核四版块”。“食用菌产业核”：建成一二级食用菌种质培养中心，联合科研院所打造一流研发团队；建成日光温室310栋，林下高温香菇冷棚64栋；建成年生产食用菌包2100万包的全自动生产线和全自动香菇液体菌种制备的食用菌工厂化生产基地。“农业科技研创与电商服务版块”：高标准建设未来星国家级星创天地，邀请学界知名专家进驻，建设教授工作站，建立产学研一体化公共技术服务平台。“智能种植设施版块”：建成543.92亩智能化水稻种植基地、菊花示范基地、特色果林种植基地，获得“三品一标”认证的种植基地面积1200亩。“特色农产品加工物流版块”：建设268.43亩特食用菌酱品厂，食用菌仓储、分拣及冷链物流设施；建设完善的电子商务信息平台和市场信息服务平台。“休闲度假农事体验版块”：建成盛世龙湾陶艺展馆、宁河民俗体验馆、蘑法工场科普基地等文旅设施，打造了农耕和非遗文化全方位深度融合发展、地域特色突出的农文旅区域共享品牌。
（二）品牌经营，构建持续增收核心力
利用物联网为智慧农业技术支撑，建设“气雾栽培”技术的阳光果蔬园，通过远程监控系统、无线传感器监测等科技功能，建设智慧农业大棚，种植高效绿色农产品，实现全程标准化控制和质量安全追溯制度，产品依标生产率达到100%，上市产品抽检合格率达到100%。通过农业生产智慧化不断推动品牌战略发展，形成了“齐心食用菌”和“齐心生机产品”共融互促的统一品牌。充分发挥市场带头人作用，利用展会、网红等多种形式统一组织市场推介，目前示范园已经打开京津市场，入驻北京新发地市场、华润等大型商超，使示范园产品销路得到保障。2018年以来，基地生产品牌化得到加强，品牌产品产值占示范园农产品总产值的比重由75%增长至100%。
（三）绿色发展，构建循环经济产业链
突出绿色生态、循环发展的现代农业理念，利用宁河七里海国家级湿地自然保护区、首都东南部绿色生态屏障区的得天独厚的生态资源，围绕食用菌产业生态循环模式，与国家食用菌产业技术体系岗位专家、中国农业大学王贺祥教授达成合作协议，研发食用菌种植新技术，推广具有耐盐碱和无重金属积累两大生理特点的食用菌菌种，形成“食用菌栽培—菌糠改良土壤—耐盐植物栽培—耐盐植物作为基料栽培食用菌”的盐碱地食用菌生产链条。开发立体种植、林下养殖等循环农业产业新业态，形成促进产业提升的新动力，逐步带动高端农产品二产加工联动升级。以生态、文化、创意为引导，以农事体验、创意农业为主要特征，深化“农业+文化+旅游”，打造食用菌为载体的文化创意和养生休闲示范园区，形成食用菌全产业链融合发展模式。
（四）创新机制，构建利益联结共同体
创新利益联结机制，采取“公司+农户”“公司+合作社+农户”“政府+龙头企业+园区+合作社+农户”等经营模式，推广“四统一分”的集群式产业发展模式，即“统一技术、统一管理，统一生产、统一销售”和分层管理，由龙头企业出资在核心区建设标准化示范基地，为示范区内农户和合作组织提供菌种、食用菌栽培技术服务、产品购销服务，农资租赁等一站式服务。充分发挥合作社带动作用，推广土地入股和“租金+分红”两种联农带农模式，使农民收入持续增长得到有效保障。2018年以来，示范园核心区通过订单农业、保底收益、按股分红等方式生产的产值占比由15.8%增长至25.6%。
二、特色政策举措
（一）科技驱动，助力示范园产业升级
园区高度重视科技发展，与中国农业大学、天津农学院、天津科技大学等高校、科研院所进行产、学、研合作交流。在食用菌研发方向，与天津市武警医药研究所和天津农学院合作共同研发液体菌种、菌包制作、菌丝营养液提取、蘑菇培育等技术。在绿色发展方向，与台湾（天津）农伟汇生机农业科技有限公司签订合作协议，园区农作物全部使用营养植物酵素种植取代农药化肥使用，确保种植产品在绿色和有机之间的生机产品，有效提高农产品产量、口感和食品安全档次，打造齐心生机品牌。目前，示范园共获得9项发明专利，包括8项秸秆处理加工设施设备实用新型专利和“一种处理生物质压缩成型设备的停机与死机的方法”的发明专利。
在生产设施方面，大力发展食用菌林下种植、棚室种植、工厂化种植。在工厂化生产车间方面，利用人为控制环境温湿度和通风技术及设备，实现食用菌、果蔬周年生产。菌种方面，目前，示范园核心区已采用液体菌种替代固体菌种的技术和设备，缩短了制种时间，降低了制种成本，提高了接种成活率并延伸了食用菌生产链。蔬果生产方面，引进水肥一体化技术和设备，采用滴灌技术，实现自动化灌溉，完成大田滴水、滴肥，节约成本，保护土壤。在大田种植方面，实现机播、野草防控、收割、秸秆利用全程机械化管理。
（二）人才引育，助力示范园双创升级
充分利用示范园区的发展基础，发挥政策的引导作用，促进失地及返乡农民的创业与就业，围绕高级人才激励、科技人才孵化、层级能人互信、农村人才培训，形成了示范园梯次人才开发与利用机制。园区聘请农业专业技术人员21名，主要负责育苗、生产技术指导、农业科技研发、文化艺术培训、旅游拓展项目等工作；与天津众创空间达成初步合作意向，谋划建设大学生农业孵化器，邀请大学生人才到园区创新创业，搭建返乡、还乡、有创业理想年轻人的梦想平台。优化人才结构，开展农业科技培训，提升产业从业人员的技术水平。2018年以来，返乡下乡人员创业就业情况得到强化，示范园内吸引本地大中专学生、务工经商返乡创业人员兴办合作社或兴办家庭农场、开办乡村旅游点的数量不断增加。
（三）产业帮扶，助力示范园增收升级
示范园核心区主要发展食用菌产业，充分利用齐心村、大龙湾村、大贾村三个村庄秸秆资源6800吨、劳动力资源4665人、耕地资源24915亩，以龙头企业为主导，构建食用菌全产业链体系，打造农村融合发展的新型农业产业化体系，促进示范园产业融合发展，成为实施天津乡村振兴战略的示范场和动力源。以核心区为核心载体，对周边农户进行示范引领，在传授农户种养殖新技术的同时，吸引部分农户到园区经营，为入园农户提供种苗，搭建销售平台，保障周边农户既能产又能销，使农民增收有了保障。同时，宁河区人民政府高度重视示范园联动带农作用，宁河区困难村产业帮扶食用菌基地落户示范园，成立由宁河区农业农村委负责项目监管，潘庄镇、大北镇、七里海镇等八个相关镇组建项目实施领导小组，联动44个困难村，通过发展食用菌种植产业，紧紧围绕落实发展壮大村集体经济、增加农民收入任务，突出精准扶持安排项目、精准使用资金，达到产业帮扶的目的。对推动宁河区规模农业、保障市场供应、稳定市场价格、增加农民收入等方面具有积极的推动作用。
通过核心区示范带动，目前潘庄镇农民专业合作社和家庭农场数大幅增加，尤其是家庭农场由2017年的3家增加到2020年的73家，土地集中化经营比例大幅提高。截至2020年底，潘庄镇规模化土地经营比例超过60%，使更多的农民既能从土地获得稳定收入又能从种植业当中解放出来获得更多劳动报酬，每年可为每个困难村产生20万元的集体经济收入，联农带农示范效果明显。
三、经验启示
一要积极主动融入乡村振兴和产业扶贫国家战略，发挥核心区对困难村集体经济发展的带动效应，实现示范园建设发展与联农带农双丰收。
二要全力落实国家、市区各项政策，坚持以核心区主导产业高质量发展为突破口，通过抓农业技术集成化服务创新，推进示范园及周边产业融合发展。
三要加大科技创新投入，围绕提高生产效率和土地产出率，开展产学研联合技术攻关和示范试验，整体提升示范园现代化和科技化水平。
四要强化产业链高水平、高层次延伸，推进发展模式由低端初加工向深加工、增加产品附加值方向转换，提高产业集聚的“溢出效应”。
五要打造农文旅特色品牌，以传承区域传统乡村特色文化为抓手，建设体验式、展示型商贸休闲度假体系，提高示范园二三产业比重。
宁河区潘庄国家农村产业融合发展示范园位于天津市宁河区历史名镇潘庄镇，规划范围为齐心庄村外南侧，东至齐心马路，南至大贾村边界，西至大龙湾村路，北至滨保高速。示范园范围内农业人口3.36万人，总面积43.6平方公里，以食用菌种植为特色，带动食用菌加工和休闲旅游，是以蘑菇全产业链建设为目标的延伸农业产业链型的国家农村产业融合发展示范园。
宁河区潘庄国家农村产业融合发展示范园坚持绿色生态是主调、种业研发唱主角、设施农业打主板、康养休闲画主题、智能智慧造引擎，通过科学规划和重点布局，加强蘑菇种植核心技术攻关，注重品牌化、标准化、高端化生产，打造现代产业链融合范本。园区先后被评为“天津市市级农业示范园区”“全国乡村休闲农业与乡村旅游五星级园区”“天津放心菜基地”“省级科技园区”“国家级田园综合体”，培育了130个专业合作社和79个家庭农场。2020年底，实现了示范园内农户人均可支配收入约26700元，高于全区平均水平，走出了一条以“蘑法”为特色的产业融合发展之路。
一、主要亮点
（一）规划先行，构建产业发展支撑轴
采取政府统筹指导和市场化运营相结合，科学编制示范园总体规划，把提升产业能级与农业资源保护和区域生态环境建设紧密结合，构建农业生态循环产业链条。持续完善园区道路、电力通信、垃圾污水处理、冷链物流等基础设施，提升示范园产业发展的支撑能力。
重点打造“一核四版块”。“食用菌产业核”：建成一二级食用菌种质培养中心，联合科研院所打造一流研发团队；建成日光温室310栋，林下高温香菇冷棚64栋；建成年生产食用菌包2100万包的全自动生产线和全自动香菇液体菌种制备的食用菌工厂化生产基地。“农业科技研创与电商服务版块”：高标准建设未来星国家级星创天地，邀请学界知名专家进驻，建设教授工作站，建立产学研一体化公共技术服务平台。“智能种植设施版块”：建成543.92亩智能化水稻种植基地、菊花示范基地、特色果林种植基地，获得“三品一标”认证的种植基地面积1200亩。“特色农产品加工物流版块”：建设268.43亩特食用菌酱品厂，食用菌仓储、分拣及冷链物流设施；建设完善的电子商务信息平台和市场信息服务平台。“休闲度假农事体验版块”：建成盛世龙湾陶艺展馆、宁河民俗体验馆、蘑法工场科普基地等文旅设施，打造了农耕和非遗文化全方位深度融合发展、地域特色突出的农文旅区域共享品牌。
（二）品牌经营，构建持续增收核心力
利用物联网为智慧农业技术支撑，建设“气雾栽培”技术的阳光果蔬园，通过远程监控系统、无线传感器监测等科技功能，建设智慧农业大棚，种植高效绿色农产品，实现全程标准化控制和质量安全追溯制度，产品依标生产率达到100%，上市产品抽检合格率达到100%。通过农业生产智慧化不断推动品牌战略发展，形成了“齐心食用菌”和“齐心生机产品”共融互促的统一品牌。充分发挥市场带头人作用，利用展会、网红等多种形式统一组织市场推介，目前示范园已经打开京津市场，入驻北京新发地市场、华润等大型商超，使示范园产品销路得到保障。2018年以来，基地生产品牌化得到加强，品牌产品产值占示范园农产品总产值的比重由75%增长至100%。
（三）绿色发展，构建循环经济产业链
突出绿色生态、循环发展的现代农业理念，利用宁河七里海国家级湿地自然保护区、首都东南部绿色生态屏障区的得天独厚的生态资源，围绕食用菌产业生态循环模式，与国家食用菌产业技术体系岗位专家、中国农业大学王贺祥教授达成合作协议，研发食用菌种植新技术，推广具有耐盐碱和无重金属积累两大生理特点的食用菌菌种，形成“食用菌栽培—菌糠改良土壤—耐盐植物栽培—耐盐植物作为基料栽培食用菌”的盐碱地食用菌生产链条。开发立体种植、林下养殖等循环农业产业新业态，形成促进产业提升的新动力，逐步带动高端农产品二产加工联动升级。以生态、文化、创意为引导，以农事体验、创意农业为主要特征，深化“农业+文化+旅游”，打造食用菌为载体的文化创意和养生休闲示范园区，形成食用菌全产业链融合发展模式。
（四）创新机制，构建利益联结共同体
创新利益联结机制，采取“公司+农户”“公司+合作社+农户”“政府+龙头企业+园区+合作社+农户”等经营模式，推广“四统一分”的集群式产业发展模式，即“统一技术、统一管理，统一生产、统一销售”和分层管理，由龙头企业出资在核心区建设标准化示范基地，为示范区内农户和合作组织提供菌种、食用菌栽培技术服务、产品购销服务，农资租赁等一站式服务。充分发挥合作社带动作用，推广土地入股和“租金+分红”两种联农带农模式，使农民收入持续增长得到有效保障。2018年以来，示范园核心区通过订单农业、保底收益、按股分红等方式生产的产值占比由15.8%增长至25.6%。
二、特色政策举措
（一）科技驱动，助力示范园产业升级
园区高度重视科技发展，与中国农业大学、天津农学院、天津科技大学等高校、科研院所进行产、学、研合作交流。在食用菌研发方向，与天津市武警医药研究所和天津农学院合作共同研发液体菌种、菌包制作、菌丝营养液提取、蘑菇培育等技术。在绿色发展方向，与台湾（天津）农伟汇生机农业科技有限公司签订合作协议，园区农作物全部使用营养植物酵素种植取代农药化肥使用，确保种植产品在绿色和有机之间的生机产品，有效提高农产品产量、口感和食品安全档次，打造齐心生机品牌。目前，示范园共获得9项发明专利，包括8项秸秆处理加工设施设备实用新型专利和“一种处理生物质压缩成型设备的停机与死机的方法”的发明专利。
在生产设施方面，大力发展食用菌林下种植、棚室种植、工厂化种植。在工厂化生产车间方面，利用人为控制环境温湿度和通风技术及设备，实现食用菌、果蔬周年生产。菌种方面，目前，示范园核心区已采用液体菌种替代固体菌种的技术和设备，缩短了制种时间，降低了制种成本，提高了接种成活率并延伸了食用菌生产链。蔬果生产方面，引进水肥一体化技术和设备，采用滴灌技术，实现自动化灌溉，完成大田滴水、滴肥，节约成本，保护土壤。在大田种植方面，实现机播、野草防控、收割、秸秆利用全程机械化管理。
（二）人才引育，助力示范园双创升级
充分利用示范园区的发展基础，发挥政策的引导作用，促进失地及返乡农民的创业与就业，围绕高级人才激励、科技人才孵化、层级能人互信、农村人才培训，形成了示范园梯次人才开发与利用机制。园区聘请农业专业技术人员21名，主要负责育苗、生产技术指导、农业科技研发、文化艺术培训、旅游拓展项目等工作；与天津众创空间达成初步合作意向，谋划建设大学生农业孵化器，邀请大学生人才到园区创新创业，搭建返乡、还乡、有创业理想年轻人的梦想平台。优化人才结构，开展农业科技培训，提升产业从业人员的技术水平。2018年以来，返乡下乡人员创业就业情况得到强化，示范园内吸引本地大中专学生、务工经商返乡创业人员兴办合作社或兴办家庭农场、开办乡村旅游点的数量不断增加。
（三）产业帮扶，助力示范园增收升级
示范园核心区主要发展食用菌产业，充分利用齐心村、大龙湾村、大贾村三个村庄秸秆资源6800吨、劳动力资源4665人、耕地资源24915亩，以龙头企业为主导，构建食用菌全产业链体系，打造农村融合发展的新型农业产业化体系，促进示范园产业融合发展，成为实施天津乡村振兴战略的示范场和动力源。以核心区为核心载体，对周边农户进行示范引领，在传授农户种养殖新技术的同时，吸引部分农户到园区经营，为入园农户提供种苗，搭建销售平台，保障周边农户既能产又能销，使农民增收有了保障。同时，宁河区人民政府高度重视示范园联动带农作用，宁河区困难村产业帮扶食用菌基地落户示范园，成立由宁河区农业农村委负责项目监管，潘庄镇、大北镇、七里海镇等八个相关镇组建项目实施领导小组，联动44个困难村，通过发展食用菌种植产业，紧紧围绕落实发展壮大村集体经济、增加农民收入任务，突出精准扶持安排项目、精准使用资金，达到产业帮扶的目的。对推动宁河区规模农业、保障市场供应、稳定市场价格、增加农民收入等方面具有积极的推动作用。
通过核心区示范带动，目前潘庄镇农民专业合作社和家庭农场数大幅增加，尤其是家庭农场由2017年的3家增加到2020年的73家，土地集中化经营比例大幅提高。截至2020年底，潘庄镇规模化土地经营比例超过60%，使更多的农民既能从土地获得稳定收入又能从种植业当中解放出来获得更多劳动报酬，每年可为每个困难村产生20万元的集体经济收入，联农带农示范效果明显。
三、经验启示
一要积极主动融入乡村振兴和产业扶贫国家战略，发挥核心区对困难村集体经济发展的带动效应，实现示范园建设发展与联农带农双丰收。
二要全力落实国家、市区各项政策，坚持以核心区主导产业高质量发展为突破口，通过抓农业技术集成化服务创新，推进示范园及周边产业融合发展。
三要加大科技创新投入，围绕提高生产效率和土地产出率，开展产学研联合技术攻关和示范试验，整体提升示范园现代化和科技化水平。
四要强化产业链高水平、高层次延伸，推进发展模式由低端初加工向深加工、增加产品附加值方向转换，提高产业集聚的“溢出效应”。
五要打造农文旅特色品牌，以传承区域传统乡村特色文化为抓手，建设体验式、展示型商贸休闲度假体系，提高示范园二三产业比重。
火锅里的亚硝酸盐和嘌呤怎么来的？#健康#
最近有条食品安全新闻，说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育，网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道，自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高，就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词，现在通常用在“能测出来，但没超标”的情境下。这次检出的产品，最高的两款，亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准，也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量，要达到亚硝酸盐食物中毒的数量，就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物，显而易见是不可能的。所以，想吃自热火锅，可以继续愉快地吃。
有人问：在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢？这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题，再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐，不是原料中带进来的，就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中，包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类，有海鲜，有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水，这些食物中的亚硝酸盐，就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低，通常会低于4mg/kg。但是，叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中，都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性，但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后，毕竟还要运输、销售，被餐饮企业购买之后，也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长，生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过，如果你取出蔬菜烹调的时候，看到蔬菜的状态良好，没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化（像是水泡过）的情况，那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态，亚硝酸盐的含量就失控了，万万不可再吃！从这一点来说，火锅店的蔬菜通常都做得比较好，能够保证卖相，而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过，即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜，其中所含的硝酸盐，在溶入火锅汤之后，经过反复的翻滚煮制，也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜，都属于硝酸盐丰富的食材。所以，煮过大量蔬菜之后，随着时间的推移，火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜，干制的蘑菇木耳，乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准，蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊，酸菜啊，盐菜啊，酱菜啊，速冻蔬菜啊，蔬菜罐头啊，都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品，其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程，原料当中的硝酸盐含量已经降下来了，再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发，其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出，所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是，餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时，如果自制产品的工艺不合理，有杂菌污染，也没有达到20天以上的发酵时间，那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低，每公斤中也就几个毫克的水平。但是，不新鲜的鱼虾，以及各种肉类加工品当中，亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等，哪个都会含有亚硝酸盐，我国许可的残留量是30-70mg/kg（因具体产品而异，有些国家甚至放宽到100mg/kg）。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候，要特别小心观察一下，涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败，涮熟之后呈现粉红色卖相好，以及吃起来有火腿风味，有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩，使用嫩肉粉处理肉类，而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠，都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外，火锅底料中也自带少量亚硝酸盐，不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中，添加的韭菜花、葱花、香菜碎等，如果原料不新鲜，都可能引入少量的亚硝酸盐。不过，毕竟吃的总量不多，基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句，亚硝酸盐属于有毒物质，但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤，是汤底中含有嘌呤，或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量，可能受到几个因素的影响：
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底，那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底，那么刚开始吃的时候，汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜，是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇，也不会有很多嘌呤，因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低，所谓蘑菇高嘌呤的说法，是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢？水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类，汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后，肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓，嘌呤含量越来越高，到后来，汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候，涮过的肉中，嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜，也因为汤里的嘌呤进入到菜里，嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多，汤就会被稀释。如果加料多、加水少，汤里的含量就会升高。
健康吃火锅，把握住这七点
结合营养问题一起考虑，要想安全又健康地吃火锅，有几个要点需要注意：
1.涮锅的时间别太长。时间越长，蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大，溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多，鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质，有利于减少亚硝胺类致癌物形成，又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时，因为其中的蔬菜非常有限，也不够新鲜，最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜，或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心，又能增加维生素和膳食纤维，改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长，要及时捞出食用，以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下，再放入蔬菜，可能会裹挟汤表面上的脂肪，所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度，也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类，涮熟之后会呈现粉红色，而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅，盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜，下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平，那么就要少涮些鱼肉海鲜，更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话，就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉，也要在刚开始涮的时候吃，这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源：北京青年报
最近有条食品安全新闻，说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育，网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道，自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高，就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词，现在通常用在“能测出来，但没超标”的情境下。这次检出的产品，最高的两款，亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准，也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量，要达到亚硝酸盐食物中毒的数量，就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物，显而易见是不可能的。所以，想吃自热火锅，可以继续愉快地吃。
有人问：在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢？这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题，再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐，不是原料中带进来的，就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中，包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类，有海鲜，有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水，这些食物中的亚硝酸盐，就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低，通常会低于4mg/kg。但是，叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中，都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性，但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后，毕竟还要运输、销售，被餐饮企业购买之后，也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长，生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过，如果你取出蔬菜烹调的时候，看到蔬菜的状态良好，没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化（像是水泡过）的情况，那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态，亚硝酸盐的含量就失控了，万万不可再吃！从这一点来说，火锅店的蔬菜通常都做得比较好，能够保证卖相，而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过，即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜，其中所含的硝酸盐，在溶入火锅汤之后，经过反复的翻滚煮制，也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜，都属于硝酸盐丰富的食材。所以，煮过大量蔬菜之后，随着时间的推移，火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜，干制的蘑菇木耳，乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准，蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊，酸菜啊，盐菜啊，酱菜啊，速冻蔬菜啊，蔬菜罐头啊，都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品，其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程，原料当中的硝酸盐含量已经降下来了，再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发，其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出，所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是，餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时，如果自制产品的工艺不合理，有杂菌污染，也没有达到20天以上的发酵时间，那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低，每公斤中也就几个毫克的水平。但是，不新鲜的鱼虾，以及各种肉类加工品当中，亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等，哪个都会含有亚硝酸盐，我国许可的残留量是30-70mg/kg（因具体产品而异，有些国家甚至放宽到100mg/kg）。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候，要特别小心观察一下，涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败，涮熟之后呈现粉红色卖相好，以及吃起来有火腿风味，有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩，使用嫩肉粉处理肉类，而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠，都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外，火锅底料中也自带少量亚硝酸盐，不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中，添加的韭菜花、葱花、香菜碎等，如果原料不新鲜，都可能引入少量的亚硝酸盐。不过，毕竟吃的总量不多，基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句，亚硝酸盐属于有毒物质，但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤，是汤底中含有嘌呤，或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量，可能受到几个因素的影响：
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底，那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底，那么刚开始吃的时候，汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜，是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇，也不会有很多嘌呤，因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低，所谓蘑菇高嘌呤的说法，是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢？水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类，汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后，肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓，嘌呤含量越来越高，到后来，汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候，涮过的肉中，嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜，也因为汤里的嘌呤进入到菜里，嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多，汤就会被稀释。如果加料多、加水少，汤里的含量就会升高。
健康吃火锅，把握住这七点
结合营养问题一起考虑，要想安全又健康地吃火锅，有几个要点需要注意：
1.涮锅的时间别太长。时间越长，蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大，溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多，鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质，有利于减少亚硝胺类致癌物形成，又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时，因为其中的蔬菜非常有限，也不够新鲜，最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜，或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心，又能增加维生素和膳食纤维，改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长，要及时捞出食用，以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下，再放入蔬菜，可能会裹挟汤表面上的脂肪，所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度，也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类，涮熟之后会呈现粉红色，而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅，盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜，下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平，那么就要少涮些鱼肉海鲜，更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话，就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉，也要在刚开始涮的时候吃，这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源：北京青年报
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