《佛畏系统》：真正的“强者”，是不会被小事儿击垮的
伏尔泰有句话说：“使人疲惫的不是远方的高山，而是你鞋子里的一粒沙子。”意思是在生活中击垮我们的往往不是什么惊天动地的大事，而是一些微不足道的小事。——《佛畏系统》
仔细想想，的确如此。每个人的生活，都是由一个个平凡琐碎拼接而来的，并没有那么多的轰轰烈烈，因此，真正能够击垮一个人的，正是一些慢性日常麻烦。它总会被忽略，但威力却并不小。
在万维钢的《佛畏系统》是一本让我们学会用系统思维全面提升决策力的书籍。
万维钢曾经是物理学家，现如今是科学作家，中国好书和文津好书奖得主，他主张以科学精神钻研社会现象，乐于激发读者思考。
他在《佛畏系统》一书中，告诉我们，真正能够击垮我们的，并不是那些可控的事情，无法掌控的事物，才是更可怕，更容易把一个人击垮的，并且给了我们如何应对的方法。
一：能压垮我们的，常常是生活里的那些慢性日常麻烦。
那么什么是慢性日常麻烦呢？书中有这样一个案例：
老张所在的公司有个技术难题正在攻关，老张正好有个好点子，但领导并不支持老张，老张不甘心，于是想着晚上下班回家自己再好好研究，希望自己能争取到这个机会。
可老张回家后，发现孩子病了，妻子出差没在家，于是老张连饭都没顾上吃，赶紧带孩子去医院，结果正是下班高峰，路上堵车严重，好不容易到了医院，已经七点了，并且医院里人满为患，还得排长队挂号。
老张想利用排队时间，看看方案，可是打开手机才发现手机没电了。于是只能耐心排队等候，可是一等就是好几个小时过去了，本来老张因为心里惦记着工作，孩子又生病，心情很焦虑，然后还得排那么长时间队，这也是没办法的事情，可偏偏老张看到有人插队，他的火腾地一下就上来了，因此和人吵了一架。
就这样老张一晚上啥也没干成，幸好孩子没啥事。可第二天老板也没给老张机会，因此老张心情烦躁，下班回家无缘无故对孩子大发脾气，这一切又正好被刚回来的妻子看到，两人还大吵了一架，家里闹得鸡犬不宁。
俄勒冈州立大学健康老年研究中心主任卡洛琳.奥尔德温，把这种说大不大，说小又折磨人的事儿，称为慢性日常麻烦。他说，慢性日常麻烦会给人很多压力，对健康的危害，几乎和大事儿一样。
的确，这些看似并不能引起人们注意的小事儿，曾经被我们那么看不起，但却无法被我们掌控，却反手来企图掌控我们。实在是令人惊讶！
二：真正影响健康的不是麻烦本身，而是你对麻烦的反应
奥维德温做过一项研究，他对900名受试者进行测试，统计这些人在平时都遇到过多少个小麻烦，以及遇到麻烦后有什么反应。然后测量他们的心率变异性。
最后，奥尔得温发现，这些人的心理变异与他们平常在生活中遇到的小麻烦的次数并没多大关系，反而是和他们面对那些小麻烦之后是如何反应的有太大关系。
就拿我们日常生活中开车来说吧。当我们一路畅通，正常行驶在公路上时，你前面的那辆车突然来个急刹，你会是什么反应？
说到这里就会有两种结果，有的人遇见这样的状况，车是也跟着刹住了，但是一阵惊吓，脾气肯定一下子就上来了，整不好还会下去找茬，动手干一仗。
在这个过程中，也许因为发脾气，把自己气得血压飙升，反而影响了自己的健康。再一个就是，如果动手打起来，造成人员受伤的现象必不可少。因此，这么做的结果也可能让你想象不到有多糟糕。
生活中很多人因为一件小事，最后大打出手，甚至造成威胁生命事例也不是没有。
反之，是另外一种结果，那就是虽然你被这个急刹吓得心都跳到了嗓子眼，但你比较通情达理，喜欢从对方的角度考虑，要不是遇到不得顾的事情，谁也不愿意这样冒险。
于是你打开车载音乐盒，放了一段舒缓的音乐，这时，前车启动，一切都好，大家皆安。
因此，面对一些让人不满意的事情时，沉着冷静，多站在他人角度感同身受一下，其实，一切并没有咱们想象的那么差。
爱因斯坦有句话：“弱者报复，强者原谅，智者忽略。”
那么，在这三者之间，你更愿意自己是哪一个呢？我想，我们大部分人都更乐于做一个智者心情好了，好像所有的不愉快都立刻烟消云散了。
那么怎么做才能让我们忽略掉那些麻烦呢？
三：忽略自己的情绪，做到这三点你就是赢家
1.要善于观察自己的情绪。
如果感觉自己手心出汗，心跳加快，双手紧紧握住拳头，证明你马上已经抑制不住自己了，这个时候，就需要我们做个深呼吸，然后使劲地让自己把怒火熄灭。
只有自己能控制住自己情绪的人，才能够成就大事儿。才会在未来的人生中，左右逢源，前程似锦。
2.把开心的小事和烦恼的小事综合起来。
没有谁的人生是一帆风顺的，大多都是苦乐参半，也许恰好应了那句话：“一半是海水，一半是火焰。”
也就是说，生活中会有许多不可避免的小烦恼，但是也一样会有小确幸呀！很多时候，那些给我们惊喜的小确幸的确会把本来的烦恼给冲散，让我们快乐起来。
且这些小确幸都是可以靠我们自己去制造的，比如，发现自己的爱好，画画，唱歌，只要你喜欢，且能给你带去欢乐，那就开心去坚持好了。还有一些必要的社交等等，都会在不知不觉中让你体味到无限快乐。
快乐多了，烦恼自然会少起来。
3.不要把小烦恼“个人化。”
书中有这样一句话，“客观存在的是你控制不了的。”深以为然，比如堵车，这个我们谁也控制不了，让他不堵车。再比如文中提到的老张的故事，堵车，排长队就医等等，很多也都是我们无法控制的。
所以当你遭遇不可控的事情，不要抱怨这世界不公，没有一件事是专门针对某个人的，也没有谁会无缘无故与你为敌，只要调整心态做好自己，就没有什么大不了的。
4.结语：
我们无论是在工作中，还是在婚姻家庭里，最最琐碎的日常往往最容易消耗一个人的精力和心血的，甚至让一个人难以应对，但找出诱发这些日常小烦恼的原因，调整心态，通过系统提升能力，沉着应对，就一定会战胜和打败那些领我们困扰的琐碎烦恼的。
不被日常小事击垮，你才是真正的强者。
#读书##治愈#
伏尔泰有句话说：“使人疲惫的不是远方的高山，而是你鞋子里的一粒沙子。”意思是在生活中击垮我们的往往不是什么惊天动地的大事，而是一些微不足道的小事。——《佛畏系统》
仔细想想，的确如此。每个人的生活，都是由一个个平凡琐碎拼接而来的，并没有那么多的轰轰烈烈，因此，真正能够击垮一个人的，正是一些慢性日常麻烦。它总会被忽略，但威力却并不小。
在万维钢的《佛畏系统》是一本让我们学会用系统思维全面提升决策力的书籍。
万维钢曾经是物理学家，现如今是科学作家，中国好书和文津好书奖得主，他主张以科学精神钻研社会现象，乐于激发读者思考。
他在《佛畏系统》一书中，告诉我们，真正能够击垮我们的，并不是那些可控的事情，无法掌控的事物，才是更可怕，更容易把一个人击垮的，并且给了我们如何应对的方法。
一：能压垮我们的，常常是生活里的那些慢性日常麻烦。
那么什么是慢性日常麻烦呢？书中有这样一个案例：
老张所在的公司有个技术难题正在攻关，老张正好有个好点子，但领导并不支持老张，老张不甘心，于是想着晚上下班回家自己再好好研究，希望自己能争取到这个机会。
可老张回家后，发现孩子病了，妻子出差没在家，于是老张连饭都没顾上吃，赶紧带孩子去医院，结果正是下班高峰，路上堵车严重，好不容易到了医院，已经七点了，并且医院里人满为患，还得排长队挂号。
老张想利用排队时间，看看方案，可是打开手机才发现手机没电了。于是只能耐心排队等候，可是一等就是好几个小时过去了，本来老张因为心里惦记着工作，孩子又生病，心情很焦虑，然后还得排那么长时间队，这也是没办法的事情，可偏偏老张看到有人插队，他的火腾地一下就上来了，因此和人吵了一架。
就这样老张一晚上啥也没干成，幸好孩子没啥事。可第二天老板也没给老张机会，因此老张心情烦躁，下班回家无缘无故对孩子大发脾气，这一切又正好被刚回来的妻子看到，两人还大吵了一架，家里闹得鸡犬不宁。
俄勒冈州立大学健康老年研究中心主任卡洛琳.奥尔德温，把这种说大不大，说小又折磨人的事儿，称为慢性日常麻烦。他说，慢性日常麻烦会给人很多压力，对健康的危害，几乎和大事儿一样。
的确，这些看似并不能引起人们注意的小事儿，曾经被我们那么看不起，但却无法被我们掌控，却反手来企图掌控我们。实在是令人惊讶！
二：真正影响健康的不是麻烦本身，而是你对麻烦的反应
奥维德温做过一项研究，他对900名受试者进行测试，统计这些人在平时都遇到过多少个小麻烦，以及遇到麻烦后有什么反应。然后测量他们的心率变异性。
最后，奥尔得温发现，这些人的心理变异与他们平常在生活中遇到的小麻烦的次数并没多大关系，反而是和他们面对那些小麻烦之后是如何反应的有太大关系。
就拿我们日常生活中开车来说吧。当我们一路畅通，正常行驶在公路上时，你前面的那辆车突然来个急刹，你会是什么反应？
说到这里就会有两种结果，有的人遇见这样的状况，车是也跟着刹住了，但是一阵惊吓，脾气肯定一下子就上来了，整不好还会下去找茬，动手干一仗。
在这个过程中，也许因为发脾气，把自己气得血压飙升，反而影响了自己的健康。再一个就是，如果动手打起来，造成人员受伤的现象必不可少。因此，这么做的结果也可能让你想象不到有多糟糕。
生活中很多人因为一件小事，最后大打出手，甚至造成威胁生命事例也不是没有。
反之，是另外一种结果，那就是虽然你被这个急刹吓得心都跳到了嗓子眼，但你比较通情达理，喜欢从对方的角度考虑，要不是遇到不得顾的事情，谁也不愿意这样冒险。
于是你打开车载音乐盒，放了一段舒缓的音乐，这时，前车启动，一切都好，大家皆安。
因此，面对一些让人不满意的事情时，沉着冷静，多站在他人角度感同身受一下，其实，一切并没有咱们想象的那么差。
爱因斯坦有句话：“弱者报复，强者原谅，智者忽略。”
那么，在这三者之间，你更愿意自己是哪一个呢？我想，我们大部分人都更乐于做一个智者心情好了，好像所有的不愉快都立刻烟消云散了。
那么怎么做才能让我们忽略掉那些麻烦呢？
三：忽略自己的情绪，做到这三点你就是赢家
1.要善于观察自己的情绪。
如果感觉自己手心出汗，心跳加快，双手紧紧握住拳头，证明你马上已经抑制不住自己了，这个时候，就需要我们做个深呼吸，然后使劲地让自己把怒火熄灭。
只有自己能控制住自己情绪的人，才能够成就大事儿。才会在未来的人生中，左右逢源，前程似锦。
2.把开心的小事和烦恼的小事综合起来。
没有谁的人生是一帆风顺的，大多都是苦乐参半，也许恰好应了那句话：“一半是海水，一半是火焰。”
也就是说，生活中会有许多不可避免的小烦恼，但是也一样会有小确幸呀！很多时候，那些给我们惊喜的小确幸的确会把本来的烦恼给冲散，让我们快乐起来。
且这些小确幸都是可以靠我们自己去制造的，比如，发现自己的爱好，画画，唱歌，只要你喜欢，且能给你带去欢乐，那就开心去坚持好了。还有一些必要的社交等等，都会在不知不觉中让你体味到无限快乐。
快乐多了，烦恼自然会少起来。
3.不要把小烦恼“个人化。”
书中有这样一句话，“客观存在的是你控制不了的。”深以为然，比如堵车，这个我们谁也控制不了，让他不堵车。再比如文中提到的老张的故事，堵车，排长队就医等等，很多也都是我们无法控制的。
所以当你遭遇不可控的事情，不要抱怨这世界不公，没有一件事是专门针对某个人的，也没有谁会无缘无故与你为敌，只要调整心态做好自己，就没有什么大不了的。
4.结语：
我们无论是在工作中，还是在婚姻家庭里，最最琐碎的日常往往最容易消耗一个人的精力和心血的，甚至让一个人难以应对，但找出诱发这些日常小烦恼的原因，调整心态，通过系统提升能力，沉着应对，就一定会战胜和打败那些领我们困扰的琐碎烦恼的。
不被日常小事击垮，你才是真正的强者。
#读书##治愈#
第二十四章
物或恶之
【原文】
企者不立①；跨者不行②；自见者不明；自是者不彰③；自伐者无功；自矜者不长④。其
在道也，日：余食赘形⑤。物或恶之，故有道者不处。
【注释】
①企：就是翘起足，用脚尖站立。②跨：加大步伐，想要快速行走。③彰：明显，显著。④长：长久。⑤赘:多余的。
【译文】
踮起脚跟用脚尖站立，是站不牢的。脚步跨得太大，是走不了太远的。自逞己见的，反而得不到彰明。自以为是的，反而得不到显昭。自我夸耀的，反而建立不了功勋。自高自大的，反而不可能长久。从“道”的角度衡量，以上这些急躁炫耀的行为，可以说都是剩饭赘瘤，惹人厌恶。所以懂得道的规律的人是不会这样做的。
【解析】
这一章主要讲“自然”的道理。自然是顺道而行，不自己妄为。自己妄为不仅多余，而且会
起反效果。这里所具体阐述的问题，仍然是有关社会政治及其得失的内容，同时还包含着辩证法的观点，即“企者不立”、“跨者不行”、“自见者不明”、“自是者不彰”、“自伐者无功”、“自矜者不长”等。篇中所揭示的表现及
其结果往往是对立的，这正是老
子思想的精华所在。
在本章中，老子列举出了几
种不懂道的突出表现。实际上，这种列举还可以无限延伸，因为不站在道的立场来看待和处理事物都是不懂道的表现。这里，老子用了拟人的手法，他说，对于不懂道的行为，“物”是不会喜欢的。这是因为物一直都是遵循着道的规律运行，因此根本不会出现不依循道的规律运行的物。如果要让物违反道的规律运行，这是无论如何也做不到的，这就是篇中“物或恶之”的意思。凡是明白、理解道的，绝对不会去做违反道的事情。
老子还以极其精练的语言向我们阐释了人的主观意志和客观规律之间存在的矛盾，进而举出自己的看法：人们只有遵循自然大道，依照客观规律行事，才能取得好的收益，才能避免自己的行为
和结果过于对立。
“企者不立，跨者不行。”用脚尖是难以站立起来的，这是由人的身体结构决定的。人类直立时，身体的全部重力都落到了两只脚上，所以脚长得厚实宽阔，以支撑沉重的身躯。这
种平衡一且被打破了，那么全身的重力都会落到脚尖上，而脚尖窄小、瘦弱，无承担全身的重力。如果人们用脚尖直立身躯，必然会违背自然规律，这就属于不合道德”的行为。在“企”的行为中，包含着种凭着个人努力以抗拒自身本来限制的意图。这里的“企”和“跨”，都是指那些违背自然、自高自大、拼命炫耀显示
自己的人的举止行为，其结果却适得其反
却适得其反
同理，“跨”是三步并作两步走的意思，也就是一条腿拾起来还没等落下就要走第二步，这种走法也是违背自然规律的，怎么可能实现呢？跨是为了加快速度，但是，跨的结果往往适得其反，因为这么一跨就走不了路了。
人为什么要跨着行走呢？这是情绪焦躁的表现。从这里可以知道，急于求成、焦急烦躁办不成事情。跨这一动作本身并没有错，关键在于人们的动作和行为是否能达到目的，如果不能达到目的就是违背自然规律，就属于不合道德的行为，所以也就不能达到预期的目标了。
“自见者不明；自是者不彰；自伐者无功；自矜者不长。”这几句在前面的章节曾经出现过，老子为什么重复出现这几句话呢？正是为了强调不合道德的害处。这里面也隐含着老子以退为进、委曲求全的处世哲学。“曲则全”，也就是不故意去表现、张扬自己是比较明智的行为，自以为是的人是无法彰显自己的能力和优势的，自我炫耀是没有什么功劳可言的，自高自大是不能长久的。
“自伐”一般包含四层含义：一种是只把自我看作是生活的主宰，而不把整个世界看作是生活的主宰；一个是只按自己的意志行事，而不按整个世界的意志行事；一个是只看到自己所成就的切，而看不到整个世界为自已所成就的一切；一个是在以上错误认识的基础上，人们只看到自我活动之于自己生活的意义与价值，而看不到整个世界的活动之于自己生活的意义与价值，这样一来，
自我生存的意义与价值也就变得非常渺小和微不足道了。
“自见”、“自是”，“自伐”、“自矜”，这些都是人类的通病。老子在这里再三说明
一个人有了“自见”、“自是”、“自伐”、“自矜”的心病，一定要及时反省，反省后要自我改正。但是，从道理法则上讲，这些心理支配下的行为，却是“余食赘行”。“余食”指的是多余的。“赘”就是瘤子。我们的身体在任何部位长出一个瘤子，那都是多余的。“物或恶之”，任何一样东西，都有自然的定形，变体都是不正常的，即使是植物，长出来一个多余的附件，不但给自己增加负担，而且还令人讨厌。植物尚且如此，何况我们人类呢？所以，有道之士自处的时候绝不会“自见”、“自是”、“自伐”、“自矜”，这样才算合乎道行。
由上可知，做人不可过于虚荣、张扬和安自尊大。在现实社会中，人们怎样才能做到身处闹市而抛却浮华，做一个合于道德的人呢？这就要求我们不仅看到自我存在和自我活动的意义和价值。还要看到整个世界的意义和价值，只有做到这点，人们才可以避免产生自高自大和自我炫耀的心理。一个能够认清整个世界的意义和价值的人，一定能够在自己的心中激发起一种对整个世界的感激和敬畏之情。
物或恶之
【原文】
企者不立①；跨者不行②；自见者不明；自是者不彰③；自伐者无功；自矜者不长④。其
在道也，日：余食赘形⑤。物或恶之，故有道者不处。
【注释】
①企：就是翘起足，用脚尖站立。②跨：加大步伐，想要快速行走。③彰：明显，显著。④长：长久。⑤赘:多余的。
【译文】
踮起脚跟用脚尖站立，是站不牢的。脚步跨得太大，是走不了太远的。自逞己见的，反而得不到彰明。自以为是的，反而得不到显昭。自我夸耀的，反而建立不了功勋。自高自大的，反而不可能长久。从“道”的角度衡量，以上这些急躁炫耀的行为，可以说都是剩饭赘瘤，惹人厌恶。所以懂得道的规律的人是不会这样做的。
【解析】
这一章主要讲“自然”的道理。自然是顺道而行，不自己妄为。自己妄为不仅多余，而且会
起反效果。这里所具体阐述的问题，仍然是有关社会政治及其得失的内容，同时还包含着辩证法的观点，即“企者不立”、“跨者不行”、“自见者不明”、“自是者不彰”、“自伐者无功”、“自矜者不长”等。篇中所揭示的表现及
其结果往往是对立的，这正是老
子思想的精华所在。
在本章中，老子列举出了几
种不懂道的突出表现。实际上，这种列举还可以无限延伸，因为不站在道的立场来看待和处理事物都是不懂道的表现。这里，老子用了拟人的手法，他说，对于不懂道的行为，“物”是不会喜欢的。这是因为物一直都是遵循着道的规律运行，因此根本不会出现不依循道的规律运行的物。如果要让物违反道的规律运行，这是无论如何也做不到的，这就是篇中“物或恶之”的意思。凡是明白、理解道的，绝对不会去做违反道的事情。
老子还以极其精练的语言向我们阐释了人的主观意志和客观规律之间存在的矛盾，进而举出自己的看法：人们只有遵循自然大道，依照客观规律行事，才能取得好的收益，才能避免自己的行为
和结果过于对立。
“企者不立，跨者不行。”用脚尖是难以站立起来的，这是由人的身体结构决定的。人类直立时，身体的全部重力都落到了两只脚上，所以脚长得厚实宽阔，以支撑沉重的身躯。这
种平衡一且被打破了，那么全身的重力都会落到脚尖上，而脚尖窄小、瘦弱，无承担全身的重力。如果人们用脚尖直立身躯，必然会违背自然规律，这就属于不合道德”的行为。在“企”的行为中，包含着种凭着个人努力以抗拒自身本来限制的意图。这里的“企”和“跨”，都是指那些违背自然、自高自大、拼命炫耀显示
自己的人的举止行为，其结果却适得其反
却适得其反
同理，“跨”是三步并作两步走的意思，也就是一条腿拾起来还没等落下就要走第二步，这种走法也是违背自然规律的，怎么可能实现呢？跨是为了加快速度，但是，跨的结果往往适得其反，因为这么一跨就走不了路了。
人为什么要跨着行走呢？这是情绪焦躁的表现。从这里可以知道，急于求成、焦急烦躁办不成事情。跨这一动作本身并没有错，关键在于人们的动作和行为是否能达到目的，如果不能达到目的就是违背自然规律，就属于不合道德的行为，所以也就不能达到预期的目标了。
“自见者不明；自是者不彰；自伐者无功；自矜者不长。”这几句在前面的章节曾经出现过，老子为什么重复出现这几句话呢？正是为了强调不合道德的害处。这里面也隐含着老子以退为进、委曲求全的处世哲学。“曲则全”，也就是不故意去表现、张扬自己是比较明智的行为，自以为是的人是无法彰显自己的能力和优势的，自我炫耀是没有什么功劳可言的，自高自大是不能长久的。
“自伐”一般包含四层含义：一种是只把自我看作是生活的主宰，而不把整个世界看作是生活的主宰；一个是只按自己的意志行事，而不按整个世界的意志行事；一个是只看到自己所成就的切，而看不到整个世界为自已所成就的一切；一个是在以上错误认识的基础上，人们只看到自我活动之于自己生活的意义与价值，而看不到整个世界的活动之于自己生活的意义与价值，这样一来，
自我生存的意义与价值也就变得非常渺小和微不足道了。
“自见”、“自是”，“自伐”、“自矜”，这些都是人类的通病。老子在这里再三说明
一个人有了“自见”、“自是”、“自伐”、“自矜”的心病，一定要及时反省，反省后要自我改正。但是，从道理法则上讲，这些心理支配下的行为，却是“余食赘行”。“余食”指的是多余的。“赘”就是瘤子。我们的身体在任何部位长出一个瘤子，那都是多余的。“物或恶之”，任何一样东西，都有自然的定形，变体都是不正常的，即使是植物，长出来一个多余的附件，不但给自己增加负担，而且还令人讨厌。植物尚且如此，何况我们人类呢？所以，有道之士自处的时候绝不会“自见”、“自是”、“自伐”、“自矜”，这样才算合乎道行。
由上可知，做人不可过于虚荣、张扬和安自尊大。在现实社会中，人们怎样才能做到身处闹市而抛却浮华，做一个合于道德的人呢？这就要求我们不仅看到自我存在和自我活动的意义和价值。还要看到整个世界的意义和价值，只有做到这点，人们才可以避免产生自高自大和自我炫耀的心理。一个能够认清整个世界的意义和价值的人，一定能够在自己的心中激发起一种对整个世界的感激和敬畏之情。
#三联美食# 没有什么比芝士更能抚慰崩溃的内心。
迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布，流溢缠绵于大份碳水大块肉排上，散发出馥郁奶香，在空中丝丝缕缕缓缓拉长，那份浓得化不开的醇香气，密度极高的咸鲜味，丰富的带着层次的柔和感，奶油般丝滑又厚重的绵密，一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。
英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”，而对于现在的芝士星人来说，芝士的确是力量，是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量！
喜欢芝士，不仅在于它的口感，而且芝士特别百搭，加入一点点芝士，就构成了一类食物的灵魂。
每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的，酣畅地睡到自然醒，细细碎碎的阳光从窗帘透进来，伸个懒腰，起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤，铺上一整片芝士，再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋，煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去，外层面包咔嚓焦脆，里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起，金灿灿一片，润泽绵柔，奶味咸香。开启充满能量的一天。
在读研究生的时候，我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后，会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片，每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。
披萨是现烤的薄脆披萨，一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘，一人拎起一瓣披萨，芝士在空中被相互撕扯捻拉，唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中，外壳松脆，内里松软，芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。
而千层面的芝士简直多得要溢出来，浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致，每一片意大利宽面上，铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱，一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱，再撒上一层马苏里拉芝士，帕马森奶酪粉，如此循环三次。一勺挖下去，穿过层层酱汁，沾满黏腻芝士，带来无比的满足感。
近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多，芝士的风头也越来越盛，芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面，甚至芝士火锅，不管这一天经历了什么，在芝士的甜蜜乡里，我们总能被温柔以待。
“不健康的食物，让人难以拒绝。”
日剧《昨日的美食》里，贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实，芝士是非常营养的食物，我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲，源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。
芝士即为奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，英文是cheese，所以“芝士”是其音译，“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者，每生产一斤固体奶酪，需要近10斤牛奶，被称为乳品中的“黄金”。
奶酪风靡于世界，根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同，全世界的奶酪加起来多达八千余种。
常见的有具有自然奶香味，咬开一口爆浆，还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪；电视剧中切成小块，放在精致的小盘中大家一边喝红酒，一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪；富含乳酸菌，直接涂抹在面包上，风味清新，又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪；流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪；略带褶皱的外皮，香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。
而我们平时在超市买到的各种奶酪，一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样，即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪，营养和风味大打折扣。
不要以为奶酪是西方的专属，奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼，简直打开了月饼新世界。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪，包入月饼中，松软的月饼酥皮下，夹着满满淡黄色的奶酪馅儿，入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸，乳香浓郁，风味丝毫不输各种西式精致甜点。
哈萨克牧民钟情于奶疙瘩，游牧的生活漂泊不定，牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧，几天后牛奶就发酵变酸，他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块，成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。
“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶，云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食，除了数不尽的菌子，总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的，最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟，乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡，成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸，高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气，香脆可口，乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈，涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤，丝丝玫瑰沁心甜，柔柔乳扇袭人香。
不知道什么食物入口，是你可以用来抵抗寒冬，抚慰内心，化为力量的？手机屏幕那边的朋友，在忍受了几个周末连续被迫加班，小宇宙爆发后，不一会儿就向我发来了一张照片，金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士，并配文道：“芝士加炸鸡，双倍的快乐！”
我扑哧一笑，知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟，食物已然慰藉了所有。
《芝士，最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳
迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布，流溢缠绵于大份碳水大块肉排上，散发出馥郁奶香，在空中丝丝缕缕缓缓拉长，那份浓得化不开的醇香气，密度极高的咸鲜味，丰富的带着层次的柔和感，奶油般丝滑又厚重的绵密，一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。
英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”，而对于现在的芝士星人来说，芝士的确是力量，是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量！
喜欢芝士，不仅在于它的口感，而且芝士特别百搭，加入一点点芝士，就构成了一类食物的灵魂。
每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的，酣畅地睡到自然醒，细细碎碎的阳光从窗帘透进来，伸个懒腰，起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤，铺上一整片芝士，再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋，煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去，外层面包咔嚓焦脆，里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起，金灿灿一片，润泽绵柔，奶味咸香。开启充满能量的一天。
在读研究生的时候，我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后，会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片，每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。
披萨是现烤的薄脆披萨，一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘，一人拎起一瓣披萨，芝士在空中被相互撕扯捻拉，唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中，外壳松脆，内里松软，芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。
而千层面的芝士简直多得要溢出来，浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致，每一片意大利宽面上，铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱，一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱，再撒上一层马苏里拉芝士，帕马森奶酪粉，如此循环三次。一勺挖下去，穿过层层酱汁，沾满黏腻芝士，带来无比的满足感。
近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多，芝士的风头也越来越盛，芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面，甚至芝士火锅，不管这一天经历了什么，在芝士的甜蜜乡里，我们总能被温柔以待。
“不健康的食物，让人难以拒绝。”
日剧《昨日的美食》里，贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实，芝士是非常营养的食物，我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲，源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。
芝士即为奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，英文是cheese，所以“芝士”是其音译，“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者，每生产一斤固体奶酪，需要近10斤牛奶，被称为乳品中的“黄金”。
奶酪风靡于世界，根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同，全世界的奶酪加起来多达八千余种。
常见的有具有自然奶香味，咬开一口爆浆，还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪；电视剧中切成小块，放在精致的小盘中大家一边喝红酒，一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪；富含乳酸菌，直接涂抹在面包上，风味清新，又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪；流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪；略带褶皱的外皮，香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。
而我们平时在超市买到的各种奶酪，一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样，即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪，营养和风味大打折扣。
不要以为奶酪是西方的专属，奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼，简直打开了月饼新世界。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪，包入月饼中，松软的月饼酥皮下，夹着满满淡黄色的奶酪馅儿，入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸，乳香浓郁，风味丝毫不输各种西式精致甜点。
哈萨克牧民钟情于奶疙瘩，游牧的生活漂泊不定，牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧，几天后牛奶就发酵变酸，他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块，成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。
“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶，云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食，除了数不尽的菌子，总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的，最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟，乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡，成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸，高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气，香脆可口，乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈，涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤，丝丝玫瑰沁心甜，柔柔乳扇袭人香。
不知道什么食物入口，是你可以用来抵抗寒冬，抚慰内心，化为力量的？手机屏幕那边的朋友，在忍受了几个周末连续被迫加班，小宇宙爆发后，不一会儿就向我发来了一张照片，金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士，并配文道：“芝士加炸鸡，双倍的快乐！”
我扑哧一笑，知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟，食物已然慰藉了所有。
《芝士，最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳
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