茶桌礼仪不能忘～～～常言道：茶有茶礼，喝茶时需要注意那些礼仪？
中华民族素有“礼仪之邦”的美誉，尤其在待人接物方面，礼是必不可少的，这也是我国的传统美德。
常言道：酒有酒规，茶有茶礼，那么今天我们就一起来说说，喝茶时需要注意哪些礼仪？
对于喝茶，每一个中国人都有特殊的情怀，这并非是矫情之物，而是不可或缺的生活必需品。
虽然经济的发展，使得饮品的种类琳琅满目，且现在的年轻人也没有老一辈那么爱喝茶，但茶总归是一件讲究礼仪的事情。
真正懂茶之人，往往将喝茶当做一种享受，一种情调，于此修身养性。
生活中，无论是商务会谈，还是三五好友品茶论道，也要讲究规矩，否则会显得自己不懂茶，更当认为是没有礼貌。
接下来，就给大家列举6个常见的茶桌礼仪，看看你都做到了哪几条？
1.取茶礼仪
有些人在泡茶时会直接随手抓茶叶，这种情况其实很不礼貌，也不雅观，客人在看到时心里也会膈应，可能就喝不下去主人泡的茶。
所以，正确的做法应该是用茶匙取茶，或是用茶夹等工具辅助，这样都会比直接下手抓取好得多，如果没有工具在身旁，可以轻轻的抖一下茶包或是茶盒，让茶叶从中抖出来。
2.泡茶礼仪
泡茶礼仪是非常有讲究的，一般在泡饮前需要温杯烫盏。
这样做不仅是为了向客人表示可放心使用，而且还能保证茶汤在倒入杯中后不会快速冷掉，茶饮的香韵也能带给客人更好的体验感，因此，泡茶礼仪大家一定不要忽视。
3.倒茶礼仪
茶在泡好之后，接下来就是倒茶礼仪了。
首先，主人要将茶杯放在客人的右前方并倒茶，过程中一定要注意不能将水溅出来；
其次，要保证每个杯子的茶水量一致；
最后，茶水不能倒得太满，保持在七分满即可，等客人的茶倒好之后，再给自己倒茶。
4.奉茶礼仪
茶水倒好之后，若客人没有立即拿起，主人要奉上茶，这时要尽可能的避免手碰到杯沿，以免客人有洁癖或是涉及干净问题。
我们可以借助茶夹或是杯托等，能够显得正式且合乎礼仪，或是双手端起杯底，再递给客人。
5.品茶礼仪
品茶和喝酒不一样，忌讳大口直灌或一口闷，这会显得粗鲁，也让人觉得你不懂茶。
品茶，需讲究一杯三次喝，能够充分感受茶味，也能体现对其他人的尊重；
品饮的过程可以适当的发出声音，但不能持续或是声音过大，以免显得没教养。
6.敬茶礼仪
在茶桌上，要遵照长幼顺序依次敬茶，等一一敬完之后，就可以边饮边畅聊，主人要懂得照顾客人的情绪，照顾周到。
以上这些茶礼，虽然繁琐但也是不能摒弃的，希望爱喝茶的朋友，可以及时收藏。
中华民族素有“礼仪之邦”的美誉，尤其在待人接物方面，礼是必不可少的，这也是我国的传统美德。
常言道：酒有酒规，茶有茶礼，那么今天我们就一起来说说，喝茶时需要注意哪些礼仪？
对于喝茶，每一个中国人都有特殊的情怀，这并非是矫情之物，而是不可或缺的生活必需品。
虽然经济的发展，使得饮品的种类琳琅满目，且现在的年轻人也没有老一辈那么爱喝茶，但茶总归是一件讲究礼仪的事情。
真正懂茶之人，往往将喝茶当做一种享受，一种情调，于此修身养性。
生活中，无论是商务会谈，还是三五好友品茶论道，也要讲究规矩，否则会显得自己不懂茶，更当认为是没有礼貌。
接下来，就给大家列举6个常见的茶桌礼仪，看看你都做到了哪几条？
1.取茶礼仪
有些人在泡茶时会直接随手抓茶叶，这种情况其实很不礼貌，也不雅观，客人在看到时心里也会膈应，可能就喝不下去主人泡的茶。
所以，正确的做法应该是用茶匙取茶，或是用茶夹等工具辅助，这样都会比直接下手抓取好得多，如果没有工具在身旁，可以轻轻的抖一下茶包或是茶盒，让茶叶从中抖出来。
2.泡茶礼仪
泡茶礼仪是非常有讲究的，一般在泡饮前需要温杯烫盏。
这样做不仅是为了向客人表示可放心使用，而且还能保证茶汤在倒入杯中后不会快速冷掉，茶饮的香韵也能带给客人更好的体验感，因此，泡茶礼仪大家一定不要忽视。
3.倒茶礼仪
茶在泡好之后，接下来就是倒茶礼仪了。
首先，主人要将茶杯放在客人的右前方并倒茶，过程中一定要注意不能将水溅出来；
其次，要保证每个杯子的茶水量一致；
最后，茶水不能倒得太满，保持在七分满即可，等客人的茶倒好之后，再给自己倒茶。
4.奉茶礼仪
茶水倒好之后，若客人没有立即拿起，主人要奉上茶，这时要尽可能的避免手碰到杯沿，以免客人有洁癖或是涉及干净问题。
我们可以借助茶夹或是杯托等，能够显得正式且合乎礼仪，或是双手端起杯底，再递给客人。
5.品茶礼仪
品茶和喝酒不一样，忌讳大口直灌或一口闷，这会显得粗鲁，也让人觉得你不懂茶。
品茶，需讲究一杯三次喝，能够充分感受茶味，也能体现对其他人的尊重；
品饮的过程可以适当的发出声音，但不能持续或是声音过大，以免显得没教养。
6.敬茶礼仪
在茶桌上，要遵照长幼顺序依次敬茶，等一一敬完之后，就可以边饮边畅聊，主人要懂得照顾客人的情绪，照顾周到。
以上这些茶礼，虽然繁琐但也是不能摒弃的，希望爱喝茶的朋友，可以及时收藏。
#意大利0比3阿根廷#意大利一年从巅峰到低谷，欧洲杯夺冠后三线失利，温布利见证成败
在赢得欧洲杯之后一年，意大利回到了他们的夺冠之地温布利。然而，他们却完败给阿根廷，从世界杯预选赛到欧国联再到欧美杯，蓝衣军团都以失败告终，这也意味着一个时代的结束。
对蓝衣军团来说，温布利一直是他们的福地。1973年，意大利在这座球场以1比0战胜英格兰，卡佩罗打入了制胜球。1998年世界杯预选赛，意大利再次在温布利以1比0战胜三狮军团。
2020年欧洲杯八分之一决赛，意大利在这里以2比1战胜了奥地利。2021年7月6日、11日，意大利接连在点球决战里战胜西班牙、英格兰之后拿到了欧洲杯冠军。
当蓝衣军团还沉浸在夺冠的喜悦之中时，厄运却悄然来袭。在欧洲杯之后的9场比赛里，意大利仅仅取得了3胜4平2负的成绩，仅战胜了立陶宛、土耳其和比利时。
2场失利、4场平局更是让意大利遭遇了沉重的打击，在世预赛小组赛里，意大利在欧洲杯之后的5场比赛里4次与对手战平，若日尼奥接连罚丢点球，更是让意大利屈居小组第二名，只能出战附加赛。
在2022年3月进行的世预赛附加赛里，意大利首先在半决赛里对阵北马其顿，主场作战加上实力不强，让意大利或许早早开始考虑与葡萄牙的决战。然而，他们却以0比1告负，提前告别了世界杯，这是他们连续第二次无缘世界杯。
在2021年10月，意大利还在欧国联半决赛里负于西班牙，失去了冲击欧国联冠军的机会。
在欧美杯之后退役的基耶利尼指出，“在温布利取得的成功让我们陶醉，或许我们也为此付出了高昂的代价。我们或许会输给葡萄牙，但我们至少应该去踢这场比赛。输给北马其顿是不可接受的。”
首次出战欧美杯，意大利就面对着阵容不整的难题。最终，蓝衣军团以0比2的比分输给了阿根廷，这意味着在欧洲杯之后的三大赛事（世预赛、欧国联、欧美杯）里，意大利都以失败告终。
在欧洲杯之后的10场比赛里，意大利打入了13球，但其中对立陶宛一战打入5球，对土耳其一战打入3球，也就是说，在其他8场比赛里，意大利居然只打入了5球。
曼奇尼早早宣布，对意大利来说，欧美杯意味着“一个时代的结束”，“这并不意味着15到20名球员会离开，但从周三开始，我们将专注于年轻球员，开始考虑未来。”
曼奇尼甚至表示即使无法在俱乐部成为主力，一些有天赋的球员还是会进入国家队，“我们正在为了未来而努力，俱乐部是否让年轻球员出场并不取决于我。我希望对年轻球员有更多的了解，希望做正确的事情。”
事实上，曼奇尼已经开始了这一过程，招入了12名从未为国家队出场的球员备战欧美杯，随着基耶利尼等老将的离开，意大利将进入一个痛苦的更新换代过程。
在连续错过两届世界杯之后，曼奇尼的目标是帮助意大利完成更新换代，至少不会在2026年世界杯预选赛上重蹈覆辙。当意大利赢得欧洲杯冠军的时候，或许谁也没有想到，蓝衣军团会在一年之后沦落到这般境地。
在赢得欧洲杯之后一年，意大利回到了他们的夺冠之地温布利。然而，他们却完败给阿根廷，从世界杯预选赛到欧国联再到欧美杯，蓝衣军团都以失败告终，这也意味着一个时代的结束。
对蓝衣军团来说，温布利一直是他们的福地。1973年，意大利在这座球场以1比0战胜英格兰，卡佩罗打入了制胜球。1998年世界杯预选赛，意大利再次在温布利以1比0战胜三狮军团。
2020年欧洲杯八分之一决赛，意大利在这里以2比1战胜了奥地利。2021年7月6日、11日，意大利接连在点球决战里战胜西班牙、英格兰之后拿到了欧洲杯冠军。
当蓝衣军团还沉浸在夺冠的喜悦之中时，厄运却悄然来袭。在欧洲杯之后的9场比赛里，意大利仅仅取得了3胜4平2负的成绩，仅战胜了立陶宛、土耳其和比利时。
2场失利、4场平局更是让意大利遭遇了沉重的打击，在世预赛小组赛里，意大利在欧洲杯之后的5场比赛里4次与对手战平，若日尼奥接连罚丢点球，更是让意大利屈居小组第二名，只能出战附加赛。
在2022年3月进行的世预赛附加赛里，意大利首先在半决赛里对阵北马其顿，主场作战加上实力不强，让意大利或许早早开始考虑与葡萄牙的决战。然而，他们却以0比1告负，提前告别了世界杯，这是他们连续第二次无缘世界杯。
在2021年10月，意大利还在欧国联半决赛里负于西班牙，失去了冲击欧国联冠军的机会。
在欧美杯之后退役的基耶利尼指出，“在温布利取得的成功让我们陶醉，或许我们也为此付出了高昂的代价。我们或许会输给葡萄牙，但我们至少应该去踢这场比赛。输给北马其顿是不可接受的。”
首次出战欧美杯，意大利就面对着阵容不整的难题。最终，蓝衣军团以0比2的比分输给了阿根廷，这意味着在欧洲杯之后的三大赛事（世预赛、欧国联、欧美杯）里，意大利都以失败告终。
在欧洲杯之后的10场比赛里，意大利打入了13球，但其中对立陶宛一战打入5球，对土耳其一战打入3球，也就是说，在其他8场比赛里，意大利居然只打入了5球。
曼奇尼早早宣布，对意大利来说，欧美杯意味着“一个时代的结束”，“这并不意味着15到20名球员会离开，但从周三开始，我们将专注于年轻球员，开始考虑未来。”
曼奇尼甚至表示即使无法在俱乐部成为主力，一些有天赋的球员还是会进入国家队，“我们正在为了未来而努力，俱乐部是否让年轻球员出场并不取决于我。我希望对年轻球员有更多的了解，希望做正确的事情。”
事实上，曼奇尼已经开始了这一过程，招入了12名从未为国家队出场的球员备战欧美杯，随着基耶利尼等老将的离开，意大利将进入一个痛苦的更新换代过程。
在连续错过两届世界杯之后，曼奇尼的目标是帮助意大利完成更新换代，至少不会在2026年世界杯预选赛上重蹈覆辙。当意大利赢得欧洲杯冠军的时候，或许谁也没有想到，蓝衣军团会在一年之后沦落到这般境地。
面包与馒头中的加水量、水质、水温品控
首发|杜德春
加水量与水质
加水量与水质投料时必须让水直接与面粉接触，使蛋白质充分吸水形成大量面筋，这样面团在发酸程中，酵母排出的气体不易逸出，容易形成膨松面团，使产品组织松软体积大。
面团加要根据面粉的吸水率而定，一般为面粉量的45%~55%(其中包括液体辅料中的水分)水量的准确性至关重要，即使相差 0.5%~1%水，也会使面团软、硬发生明显变化。
加量过多会造成面团过软，给工艺操作带来困难;加水量过少，会使面团发硬，制品内部组粗糙，并且也会延缓发酵速度。
水的pH和矿物质含量对面团调制有密切关系。最适pH为5~6。pH为5以下或8以上的水影响蛋白质的等电点，会使蛋白质的吸水性、延伸性和面团的形成受到影响。
水中含有的一定量的钙盐、镁盐对面筋的结合是必要的。除掉钙盐、镁盐的蒸馏水和离子交换水，或含钙盐、镁盐过多的硬水，都不利于面团的形成。使用地下水时必须除掉铁盐。
水的温度
水的温度是控制面团温度接近发酵温度的一个重要手段。发酵面团一般要求在28-30℃，这个温度不仅适用于酵母的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
为了得到适宜的温度，一般采用提高和降低水的温度的方法来调节面团的温度。如果冬季室内温度在20℃左右时，水温度以30~40℃为宜，但注意最高不要超过50℃;夏天室内温度在30℃以上时，水的温度控制在 15℃为宜。
水温的计算可按下式进行第一次调粉时的水温(w)):
w=(面团理想温度x3)-(室温+粉温+调粉所增加的温度)
【例】已知室温22℃，粉温21℃，调粉时增加 6℃，调出面粉理想温度28℃，求水温
w1=28x3-(22+21+6)
=84-49=35(℃)
第二次调粉时的水温(wz):
w2面团理想温度x4-(室温+粉温+调粉时增加的温度+第一次发酵后的面团温度)【例】已知室温 26℃，粉温 24℃，
第一次发酵后面团的温度30℃，调粉时提高了9要求调出面团的温度为28℃，求所用水的温度。
w2=28x4-(26+24+30+9)
=23(℃)
根据经验，第一次调粉温度一般增加4~6℃，第二次调粉温度一般增加8-10℃若单用水温调节面团温度不能达到理想要求时，则需采用各有冷知设施的调粉机。
水质匹配
酸水则碱之
碱水则酸之
如此中和；
硬水则软之
软水则硬之
如此中庸；
水质当以巴马长寿村小分子团水最佳，暨榆林桃花水冠也。
其它水质参阅：
巴特曼 .水是最好的药 美
优元秀龙 .好水喝出健康来 日
江本胜 .水知道答案 日
林光秀. 因水而死 日
钟南山 .氢水电解水 中。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士
面点面食技术首席资深名匠。
首发|杜德春
加水量与水质
加水量与水质投料时必须让水直接与面粉接触，使蛋白质充分吸水形成大量面筋，这样面团在发酸程中，酵母排出的气体不易逸出，容易形成膨松面团，使产品组织松软体积大。
面团加要根据面粉的吸水率而定，一般为面粉量的45%~55%(其中包括液体辅料中的水分)水量的准确性至关重要，即使相差 0.5%~1%水，也会使面团软、硬发生明显变化。
加量过多会造成面团过软，给工艺操作带来困难;加水量过少，会使面团发硬，制品内部组粗糙，并且也会延缓发酵速度。
水的pH和矿物质含量对面团调制有密切关系。最适pH为5~6。pH为5以下或8以上的水影响蛋白质的等电点，会使蛋白质的吸水性、延伸性和面团的形成受到影响。
水中含有的一定量的钙盐、镁盐对面筋的结合是必要的。除掉钙盐、镁盐的蒸馏水和离子交换水，或含钙盐、镁盐过多的硬水，都不利于面团的形成。使用地下水时必须除掉铁盐。
水的温度
水的温度是控制面团温度接近发酵温度的一个重要手段。发酵面团一般要求在28-30℃，这个温度不仅适用于酵母的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
为了得到适宜的温度，一般采用提高和降低水的温度的方法来调节面团的温度。如果冬季室内温度在20℃左右时，水温度以30~40℃为宜，但注意最高不要超过50℃;夏天室内温度在30℃以上时，水的温度控制在 15℃为宜。
水温的计算可按下式进行第一次调粉时的水温(w)):
w=(面团理想温度x3)-(室温+粉温+调粉所增加的温度)
【例】已知室温22℃，粉温21℃，调粉时增加 6℃，调出面粉理想温度28℃，求水温
w1=28x3-(22+21+6)
=84-49=35(℃)
第二次调粉时的水温(wz):
w2面团理想温度x4-(室温+粉温+调粉时增加的温度+第一次发酵后的面团温度)【例】已知室温 26℃，粉温 24℃，
第一次发酵后面团的温度30℃，调粉时提高了9要求调出面团的温度为28℃，求所用水的温度。
w2=28x4-(26+24+30+9)
=23(℃)
根据经验，第一次调粉温度一般增加4~6℃，第二次调粉温度一般增加8-10℃若单用水温调节面团温度不能达到理想要求时，则需采用各有冷知设施的调粉机。
水质匹配
酸水则碱之
碱水则酸之
如此中和；
硬水则软之
软水则硬之
如此中庸；
水质当以巴马长寿村小分子团水最佳，暨榆林桃花水冠也。
其它水质参阅：
巴特曼 .水是最好的药 美
优元秀龙 .好水喝出健康来 日
江本胜 .水知道答案 日
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钟南山 .氢水电解水 中。
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焙烤食品工艺技术首席工程师博士
面点面食技术首席资深名匠。
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