【解读葡萄酒酒标】 Merlot
酒标上标注“Merlot”的红酒，是中国餐桌上最常见的葡萄酒之一。饭局宴请上，我们经常会喝到。
论知名度，“Merlot红酒”跟“Cabernet Sauvignon赤霞珠红酒”不相上下，只要产酒的国家，都会酿造Merlot红酒。
郑小塔在杭州教品酒师课程和WSET二级，Merlot红酒是我重点讲解的内容。
Merlot，通常翻译为梅洛（或美乐）。我还会讲到，该名字来源于欧洲的一种小鸟“Merle”（乌鸫）。
Merlot，是一种红色葡萄，只用来酿造红葡萄酒。
它也不显山露水。其实，我们应酬时喝到的波尔多红酒，高档饭局出没的拉菲、玛歌红酒，就是主要由梅洛酒液和赤霞珠酒液混合而成，用专业名词来说，叫做 Bordeaux Blend 波尔多混酿。
所以，赤霞珠的地位可见一斑了吧！我上课时，给它的称谓是国际主流葡萄酒。这是公认的！
在全世界，梅洛葡萄的种植面积仅次于赤霞珠，酒农们喜欢种，庄主们喜欢酿，也是它地位高的一个原因。
国内餐桌上的梅洛红酒，大部分市场价是几百元的。几十元的较少，几千元的，也比较少。
再往上，几万块钱的梅洛红酒，倒是有些名堂，法国波尔多的几款梅洛红酒，Petrus 柏图斯（如下图二）、Le Pin 里鹏，是国内富人们宴请贵客的心头好。
饮用梅洛红酒必须醒酒，但时间比赤霞珠红酒要短许多，通常10分钟至30分钟。
“如果说，赤霞珠是男性化的红酒，那么，梅洛就是女性化的红酒”，饭局上我对梅洛红酒如此评价。
再用两个字形容，就是“柔美！”
对于优质梅洛红酒的味道，我还会描述为，丝绸般的柔顺，轻抚丝绸的那种细腻感，亦或是，巧克力溶于口中的那股流质感，纵享丝滑！
所以呀，课堂上学生问我，“郑小塔老师，邀请姑娘吃饭，喝什么红酒好呢？”
那还用说，梅洛红酒是第一选项呀！绝对OK！
姑娘们通常不喜欢单宁感重的红酒，尤其是几十块钱的赤霞珠红酒、设拉子红酒，酸涩得要命，让姑娘“花容失色”就不好了！（赤霞珠红酒、设拉子红酒要一两百元以上的，才好喝！）
还有梅洛红酒的香气，那草莓、覆盘子、李子的水果香味，淡淡的香草、烤面包气息，会让姑娘“心花怒放”的！
再搭配起精致见长的潮州菜、淮扬菜、法国菜，可能还没等用餐结束，姑娘就娇羞地问道，“下次还能再跟你一起吃饭吗？”
#微博新知博主# #wset# #wset葡萄酒培训# #葡萄酒#
酒标上标注“Merlot”的红酒，是中国餐桌上最常见的葡萄酒之一。饭局宴请上，我们经常会喝到。
论知名度，“Merlot红酒”跟“Cabernet Sauvignon赤霞珠红酒”不相上下，只要产酒的国家，都会酿造Merlot红酒。
郑小塔在杭州教品酒师课程和WSET二级，Merlot红酒是我重点讲解的内容。
Merlot，通常翻译为梅洛（或美乐）。我还会讲到，该名字来源于欧洲的一种小鸟“Merle”（乌鸫）。
Merlot，是一种红色葡萄，只用来酿造红葡萄酒。
它也不显山露水。其实，我们应酬时喝到的波尔多红酒，高档饭局出没的拉菲、玛歌红酒，就是主要由梅洛酒液和赤霞珠酒液混合而成，用专业名词来说，叫做 Bordeaux Blend 波尔多混酿。
所以，赤霞珠的地位可见一斑了吧！我上课时，给它的称谓是国际主流葡萄酒。这是公认的！
在全世界，梅洛葡萄的种植面积仅次于赤霞珠，酒农们喜欢种，庄主们喜欢酿，也是它地位高的一个原因。
国内餐桌上的梅洛红酒，大部分市场价是几百元的。几十元的较少，几千元的，也比较少。
再往上，几万块钱的梅洛红酒，倒是有些名堂，法国波尔多的几款梅洛红酒，Petrus 柏图斯（如下图二）、Le Pin 里鹏，是国内富人们宴请贵客的心头好。
饮用梅洛红酒必须醒酒，但时间比赤霞珠红酒要短许多，通常10分钟至30分钟。
“如果说，赤霞珠是男性化的红酒，那么，梅洛就是女性化的红酒”，饭局上我对梅洛红酒如此评价。
再用两个字形容，就是“柔美！”
对于优质梅洛红酒的味道，我还会描述为，丝绸般的柔顺，轻抚丝绸的那种细腻感，亦或是，巧克力溶于口中的那股流质感，纵享丝滑！
所以呀，课堂上学生问我，“郑小塔老师，邀请姑娘吃饭，喝什么红酒好呢？”
那还用说，梅洛红酒是第一选项呀！绝对OK！
姑娘们通常不喜欢单宁感重的红酒，尤其是几十块钱的赤霞珠红酒、设拉子红酒，酸涩得要命，让姑娘“花容失色”就不好了！（赤霞珠红酒、设拉子红酒要一两百元以上的，才好喝！）
还有梅洛红酒的香气，那草莓、覆盘子、李子的水果香味，淡淡的香草、烤面包气息，会让姑娘“心花怒放”的！
再搭配起精致见长的潮州菜、淮扬菜、法国菜，可能还没等用餐结束，姑娘就娇羞地问道，“下次还能再跟你一起吃饭吗？”
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【解读葡萄酒酒标】 Cabernet Sauvignon
我们喝智利红酒、澳洲红酒，经常会在酒标上发现“Cabernet Sauvignon”这个词。其实，何止是智利澳洲，欧洲很多国家的红酒，酒标上也有该词。
饭局聚会上碰到，我们要知道，这就是传说中大名鼎鼎的“赤霞珠红酒”！
赤霞珠，是“Cabernet Sauvignon”的中文名。曾经国内也有人译为解百纳，那是错误的。
赤霞珠，如同巨峰，是一种葡萄的名字。只不过，它专门用来酿造葡萄酒，酿成的酒，叫做赤霞珠红酒。
郑小塔在网上有20多万读者，为了写好葡萄酒文章，我做过很多市场调研。在我看来，赤霞珠红酒，应该是我们中国人喝得最多的葡萄品种，也是餐厅饭局上出现频率最高的葡萄酒之一。
为啥？“Cabernet Sauvignon”葡萄，好种呀！
它不挑剔，适合各种类型的气候土壤，酿出的红酒又能长期保存，酒农们喜欢，自然就出挑了，成为酒局聚会的必胜客。
赤霞珠红酒，市场价格上下差别很大。有几十块的餐酒，也有几万块一瓶的，如美国 Screaming Eagle 啸鹰红酒。餐厅里我们更多见的，是几百块左右的（品质蛮好了）。
奔富407、奔富707，是国内有名的两款赤霞珠红酒，往往用来商务宴请。你如果经常生意应酬，对他们不会太陌生，郑小塔写过很多奔富红酒的文章，你不妨看看。
饮用赤霞珠红酒之前，都要醒酒。醒酒时间的长短，视酒的品质和价格而定，10分钟到1小时不等。
我在杭州教品酒师课程，经常要学生们描述品酒词，对于赤霞珠红酒，它是典型的黑色浆果香气，有明显的烟熏烘烤橡木桶味，口感强劲厚实，单宁感重，高档的赤霞珠红酒，更是圆润饱满，余味悠长。
智利、中国，欧洲的赤霞珠红酒，你细细闻闻，还有一股类似青椒薄荷气味。你在酒桌上可以解释说，这是部分赤霞珠葡萄在采收时不够成熟导致的。不过，澳洲和美国的赤霞珠红酒，因产地炎热，则没有这股生青味儿。
不少企业人士在商务宴请前，会问我选酒建议，我通常回答，“请客人饮用赤霞珠红酒，最好是选市价150元以上的，太便宜的，口感较艰涩，单宁味儿重。”
“而且，赤霞珠红酒吧，更适合男性客人！”
“至于餐酒搭配，适合牛排羊排，这类肉质纤维粗的，对付鸡鸭禽肉，感觉有些大材小用！”
“哦，对了，赤霞珠红酒搭配红烧肉、东坡肉和红焖肘子，那是天雷勾地火，美味一触即发呀！”
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我们喝智利红酒、澳洲红酒，经常会在酒标上发现“Cabernet Sauvignon”这个词。其实，何止是智利澳洲，欧洲很多国家的红酒，酒标上也有该词。
饭局聚会上碰到，我们要知道，这就是传说中大名鼎鼎的“赤霞珠红酒”！
赤霞珠，是“Cabernet Sauvignon”的中文名。曾经国内也有人译为解百纳，那是错误的。
赤霞珠，如同巨峰，是一种葡萄的名字。只不过，它专门用来酿造葡萄酒，酿成的酒，叫做赤霞珠红酒。
郑小塔在网上有20多万读者，为了写好葡萄酒文章，我做过很多市场调研。在我看来，赤霞珠红酒，应该是我们中国人喝得最多的葡萄品种，也是餐厅饭局上出现频率最高的葡萄酒之一。
为啥？“Cabernet Sauvignon”葡萄，好种呀！
它不挑剔，适合各种类型的气候土壤，酿出的红酒又能长期保存，酒农们喜欢，自然就出挑了，成为酒局聚会的必胜客。
赤霞珠红酒，市场价格上下差别很大。有几十块的餐酒，也有几万块一瓶的，如美国 Screaming Eagle 啸鹰红酒。餐厅里我们更多见的，是几百块左右的（品质蛮好了）。
奔富407、奔富707，是国内有名的两款赤霞珠红酒，往往用来商务宴请。你如果经常生意应酬，对他们不会太陌生，郑小塔写过很多奔富红酒的文章，你不妨看看。
饮用赤霞珠红酒之前，都要醒酒。醒酒时间的长短，视酒的品质和价格而定，10分钟到1小时不等。
我在杭州教品酒师课程，经常要学生们描述品酒词，对于赤霞珠红酒，它是典型的黑色浆果香气，有明显的烟熏烘烤橡木桶味，口感强劲厚实，单宁感重，高档的赤霞珠红酒，更是圆润饱满，余味悠长。
智利、中国，欧洲的赤霞珠红酒，你细细闻闻，还有一股类似青椒薄荷气味。你在酒桌上可以解释说，这是部分赤霞珠葡萄在采收时不够成熟导致的。不过，澳洲和美国的赤霞珠红酒，因产地炎热，则没有这股生青味儿。
不少企业人士在商务宴请前，会问我选酒建议，我通常回答，“请客人饮用赤霞珠红酒，最好是选市价150元以上的，太便宜的，口感较艰涩，单宁味儿重。”
“而且，赤霞珠红酒吧，更适合男性客人！”
“至于餐酒搭配，适合牛排羊排，这类肉质纤维粗的，对付鸡鸭禽肉，感觉有些大材小用！”
“哦，对了，赤霞珠红酒搭配红烧肉、东坡肉和红焖肘子，那是天雷勾地火，美味一触即发呀！”
#微博新知博主# #wset# #wset葡萄酒培训# #葡萄酒#
【解读葡萄酒酒标】 Château
饭局聚会喝红酒，我们对“Château”再熟悉不过，法国葡萄酒酒标上大多有这个词，尤其是波尔多红酒。
聊起来吧，大家好像都知道，“城堡嘛！”
你问，“怎么知道的?”
“诶，郑小塔，你看中文背标上都写XX城堡（古堡），看多了也就知道！”
你再问，“它有什么含义吗？”
对方就支支吾吾答不上来了。
我在法国游学时，听当地酿酒师讲过，欧盟对“Château”有规定，这瓶葡萄酒，葡萄的种植和酿造，酒液的熟化和灌装，都是在自己酒庄里完成的，不能是收购的葡萄或原酒，这样才能在酒标上标注“Château”。
在中国，也俗称为酒庄酒。
“Château”可以看成是大型的建筑物，比如像玛歌酒庄的漂亮城堡（如下图），也可以解释为一间小平房，只要里面有酿酒设备。
不过，我在杭州教品酒师课程，给学生的解释就直白得多，“如果我们把Château当成是酒厂，更容易理解。Château Margaux，别翻译成玛歌城堡、玛歌酒庄，直接叫做玛歌酒厂，种酿灌一条龙，什么都明白了！”
“Château”出现在法国葡萄酒的酒标上，可追溯到19世纪下半叶。
18世纪，英国工业革命，让一大批欧洲人发家致富。1850年代后，大腹便便的富人们，看到法国波尔多的美酒美食美景，心旌摇曳，于是，蜂拥而至，置地产，买葡萄园，建起一座座漂亮辉煌的房子（城堡）。典型的，1868年，罗斯柴尔德家族收购拉菲酒庄。
大量资金的涌入，也让波尔多红酒的品质突飞猛进，诞生一款款世界级名酒。当然，这些名酒上都会标“Château”，毕竟人家真的有高大威猛的“城堡”耶！
商人的嗅觉总是最灵敏（狡诈）的，各国都不例外。波尔多其他酒庄，看到名酒都标着“Château”，于是，也在自家酒标上标注“Château”，就跟现在，你弄了个驰名品牌，销量就唰得上去了，我也要弄一个，再不济，某某节目上榜品牌也行！
这样，20世纪前后，波尔多冒出无数个标着“Château”的葡萄酒，后来加以规范后，形成一种传统，流传至今。
现在饭局宴席上，我们看到法国葡萄酒的“Château”，就要知道，它跟“Mis(e) En Bouteille Au Château”一样，档次、级别和品质都比较高，至少能保证，不会差，不会是廉价酒！
毕竟，拉菲大哥也是“Château”呢！
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饭局聚会喝红酒，我们对“Château”再熟悉不过，法国葡萄酒酒标上大多有这个词，尤其是波尔多红酒。
聊起来吧，大家好像都知道，“城堡嘛！”
你问，“怎么知道的?”
“诶，郑小塔，你看中文背标上都写XX城堡（古堡），看多了也就知道！”
你再问，“它有什么含义吗？”
对方就支支吾吾答不上来了。
我在法国游学时，听当地酿酒师讲过，欧盟对“Château”有规定，这瓶葡萄酒，葡萄的种植和酿造，酒液的熟化和灌装，都是在自己酒庄里完成的，不能是收购的葡萄或原酒，这样才能在酒标上标注“Château”。
在中国，也俗称为酒庄酒。
“Château”可以看成是大型的建筑物，比如像玛歌酒庄的漂亮城堡（如下图），也可以解释为一间小平房，只要里面有酿酒设备。
不过，我在杭州教品酒师课程，给学生的解释就直白得多，“如果我们把Château当成是酒厂，更容易理解。Château Margaux，别翻译成玛歌城堡、玛歌酒庄，直接叫做玛歌酒厂，种酿灌一条龙，什么都明白了！”
“Château”出现在法国葡萄酒的酒标上，可追溯到19世纪下半叶。
18世纪，英国工业革命，让一大批欧洲人发家致富。1850年代后，大腹便便的富人们，看到法国波尔多的美酒美食美景，心旌摇曳，于是，蜂拥而至，置地产，买葡萄园，建起一座座漂亮辉煌的房子（城堡）。典型的，1868年，罗斯柴尔德家族收购拉菲酒庄。
大量资金的涌入，也让波尔多红酒的品质突飞猛进，诞生一款款世界级名酒。当然，这些名酒上都会标“Château”，毕竟人家真的有高大威猛的“城堡”耶！
商人的嗅觉总是最灵敏（狡诈）的，各国都不例外。波尔多其他酒庄，看到名酒都标着“Château”，于是，也在自家酒标上标注“Château”，就跟现在，你弄了个驰名品牌，销量就唰得上去了，我也要弄一个，再不济，某某节目上榜品牌也行！
这样，20世纪前后，波尔多冒出无数个标着“Château”的葡萄酒，后来加以规范后，形成一种传统，流传至今。
现在饭局宴席上，我们看到法国葡萄酒的“Château”，就要知道，它跟“Mis(e) En Bouteille Au Château”一样，档次、级别和品质都比较高，至少能保证，不会差，不会是廉价酒！
毕竟，拉菲大哥也是“Château”呢！
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