寺院佛钟的起源与意蕴

在万籁俱寂的清晨或黄昏，
每当那悠扬的钟声响起的时候，
便会使人产生一种清韵悠静的深远遐想，

所以文人墨客咏钟的诗词，
历来是很多的。

唐人张继著名的
《 枫桥夜泊 》，

其中 “ 夜半钟声到客船 ” 一句，
就成为了脍炙人口的千古名句。
　　
俗话说，
“ 当一天和尚撞一天钟 ”，

这句话从另一个解读意义上，
也说明了钟在佛教寺院生活里，
是最具有标志性的礼拜法器了。
　　
佛钟的起源
　　
在印度佛教中，
钟原是用木制的，
叫做
“ 犍椎 ”或
“ 犍稚 ”。

据佛经记载，
七月十五，

是比丘夏安居圆满而增长戒腊的日子，
称为受岁日。

于是佛陀就告诉侍者阿难，
在露地上速击犍椎，
以召集僧众。

阿难随即升上讲堂，

手持犍椎说 ：

“ 我今天来击此如来信鼓，
凡是如来的弟子们，
都应该闻声而普集于此。”

从此，
钟就成为佛教寺院中具有标志性的重要法器之一了。
　　
大钟和小钟
　　
在佛教里，
钟分大钟和小钟两种。
　　
大钟，
又称为梵钟、
洪钟、
钓钟、
撞钟、
鲸钟等等。

因为它在撞响的时候，
能够清净寺院梵刹，

所以称为梵钟因为它的声响洪亮致远，
所以称为洪钟；

因为它是吊在钟架上被撞击而响的，

所以称为钓钟、
撞钟。

至于它又被称为鲸钟，
则是因为在佛经中记载，

海边有一种动物叫蒲牢，
它在遇见鲸的时候，
常常会害怕地发出像钟一样的叫声，

因此人们就将蒲牢的形状铸在钟身上，
把撞槌做成鱼形。

由于蒲牢是遇见鲸才发出叫声的，
就用鲸来为钟命名了。
　　
小钟，
又称为半钟、
行事钟、
唤钟等等。

因为它只有大钟的一半大小，
所以叫做半钟；

因为它通常挂在大雄宝殿的左边，
或挂在禅堂的门口，

用来击鸣通告法会等行事的开始，
所以叫做行事钟；

另外它还叫做唤钟，
因为它常悬挂于方丈的寮外，

由侍者击呜，
传唤学人单独入内参学。
　　
佛钟的定制
　　
佛钟有木、石、铜、铁等各类，

一在多以铜类为多，
其次是铁类。
　　
大钟一般高约一百五十厘米，
直径约六十厘米。

大钟形式是，
在上端雕成龙头状的钧钓手，
下端有相对的两个莲花形撞座，
称为八叶，

撞座以下成草间，
下缘成驹爪，

中间部分则分为池间和乳间，
乳间上并列环绕着小突起物。

联结撞座呈直角交叉的条带，
称为袈裟举，
又叫做六道。

另外，
在钓手旁有呈圆筒状的筒插通内部。
　　
小钟则多以黄铜铸造，
一般高六十至八十厘米。
　　
佛钟的意蕴
　　
在佛家的现实生活中，
设立佛钟的本意，
就是用来通报时辰，
召集僧众的。

如《百丈清规·法器章》中就说 ：

“ 鸣大钟及僧堂前钟集众，
列殿上，
向佛排立。”

还说 ：
“ 大钟，
丛林号令资始也。

晓击则破长夜，
警睡眠，
暮击则觉昏衢，
疏冥昧。”
　　
但是，
在佛教的各种经典中，
还有许多包含其他意蕴的说法。
　　
如有的佛经中解释，
佛钟之所以要撞击一百零八下，

一说是对应十二个月、
二十四个节气、
七十二候的各数总和；

一说是能够祛除人生的一百零八种烦恼，
从而使人清醒觉悟，
获得安顺吉祥。
　　
再有的佛家偈语说 ：

“ 闻钟声，
烦恼轻，
智慧长，
菩提增。”

所以，
佛钟既是报时的工具，
也是智慧的象征。
　　
又有的佛经中说，
在鸣钟的时候，

如果能够观想觉悟一切众生，
就能得到更大的利益。

“ 鸣钟行者，
想念偈云 ：

‘ 愿此钟声超法界，
铁围幽暗悉皆闻，
闻尘清净证圆通，
一切众生成正觉。’

仍称观世音菩萨名号，
随号叩击，
其利甚大 ”。
　　
还有的佛经中说，
叩击闻听钟声，
能够止息一切恶道诸苦，

能够使一切众生
“ 俱时得离苦 ”，
使一切受难者得到解脱。
　　
佛钟的鸣法
　　
一般说来，
佛钟有三下、
七下、
十八下、
三十六下、
一百零八下的叩击鸣法。

在僧众们斋粥下堂、
参禅完毕、
早晚巡视或吃茶下床的时候，

鸣三下；

在住持早晚到佛前行香、
住持进入僧众讲堂的时候，

鸣七下；

在斋时僧众进入斋堂的时候，
鸣十八下，

叫做
“ 入堂钟 ”，
入堂钟是按照进斋的次序而逐次完成的；

而三十六下则是集三通击鸣之和，
总成一百零八下。
　　
佛教寺院中的重要活动，
以一百零八下为准，
所以佛钟又称为
“ 百八钟 ”。

百八钟的撞击之法，
佛经中说 ：

鸣钟
“ 引杵宜缓，
扬声欲长，
凡三通，
各三十六下，
总一百八下，
起止三下稍紧 ”。

就是说，
击钟的时候，
应该缓引钟槌，
使击出的钟声悠远深长。

通常是以三鸣为始，
二鸣连续为终。

分三通击完，
每通三十六下，
快十八下，
慢十八下。

如果是晨钟，
则是先快十八下，
后慢十八下。

先快十八下，
应念
“ 南无大方广佛华严经，
南无华严会上佛菩萨 ”，

共十八下。
　　
后快十八下，

应念
“ 南无大乘妙法莲花经，
南无法华会上佛菩萨 ”，

共十八字，
每字鸣钟一下。

早晚如此叩击三通，
三通鸣毕，

最后念
“ 南无当山护教伽蓝圣众菩萨 ”
三遍，

再击钟三下，
接三下板。

这样，
鸣钟的过程才算是全部完成了。

#军事新闻# 观察乌克兰总统泽连斯基在俄乌战争爆发后的表现，确实符合人们冠于他演员总统的称谓。论勇气，他还有点男子汉气慨。战争爆发之初，美国人要他去波兰建立流亡政府，被他拒绝。似乎他已抱定必死之决心。然若要说他是一名成熟的政治家，那就差得太远咯。他是一个典型情绪化人物，喜怒哀乐均随战场情势和国际上支持度变化随时展现在脸上。没有政治家的大局意识和镇定自若的把控力。更谈不上泰山崩于前而色不变，属逞匹夫之勇的小勇。乌克兰战局的发展从他的言谈举止动作表情上便能看出几分。说话也不像一个让人能信任的政治人物，患得患失，随意性太强，可以一天三变。这可是政治人物的大忌。所以许多人说他更适合表演而不太适合替全体乌克兰百姓福祉计的实打实的进行执政实践。

#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。

豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。

以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。

以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。

薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。

花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。

成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。

君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。

制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。

一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。

作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。

家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”

姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。

姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。

在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。

据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。

豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。

《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅