【受赠记•书里写到了我】昨天收到河北友人闫逶迤兄签名寄赠的《少年滋味》，欣喜之下未及翻读即迅速发到朋友圈。临睡前要读几段，这才发现书里有一篇文章是专门写我的。
我与逶迤兄的友谊缘于近二十年前的投稿。那时，他在《保定晚报》主持收藏专刊，我寄去几篇小稿，得其厚爱，逐一发表。
数年后，逶迤有秦中之行，我就约其返途绕道包头一见，其不负我望，遂得在包头相见。没想到，逶迤居然著文细记其事，不是读这篇《包头访友》，一些细节我倒忘记了，比如当时邀约诗人云丁鼎、贾志义二位仁兄陪同午餐，实是因二位诗人搞收藏，与编收藏版的逶迤会有共同话题。
逶迤原文如下，请欣赏：
包头访友
2010年“十一”长假前，我给包头的传友兄发了条短信，言我长假准备登华山，并问他在长假有何安排。传友兄答，没有出游安排，长假在家写稿偿还文债。得知我从冀中将赴陝南游玩，就建议我返程时可走包头，一来晤友，顺路还可看黄帝陵、延安、壶口、榆林古城。10月5日，在遍游华山、临潼、西安、榆林后，我真的就来到了内蒙古鹿城—包头，见到了从未谋面的传友兄。
我和传友兄相识应是在2003年，那时我30岁出头，初编家乡保定晚报《收藏周刊》。远在包头的传友兄投来稿件支持，本来是普通的编辑与作者之间信函联系，但因为传友兄附信恳切、态度谦恭，令人感到他是一位可以亲近的朋友。通过书信和电话里的感觉，我认为
传友兄和我年纪应是差不多大，即使比我大，也不过大一两岁吧。
记得那时传友兄在一家商场里任职，还在包头人民广播电台主持读书栏目，闲时就爱四处淘书，偏爱字典、书话类的书籍。日月推移，传友兄的稿件由手写信件变成了电子邮件，文章配图也由洗印照片或复印件改成了电子照片………断断续续，传友兄投来的稿件不多了，但彼此的联系并没有中断，我知道传友兄商场里的工作不做了，但很快又在一家行业报里做起了报纸主编，呵呵，传友兄和我成了同行。
传友兄由给我供稿变成向我约稿，难得他信任，我的两篇小稿在包头化成了油墨，还得到了稿后附作者简历的特别推介。
传友兄的博客，在博客比较火的那几年我常去踩一踩，对他的了解也越来越深入，他喜藏书是没说的，还喜好美食并以阴山老饕之名撰写美食随笔，这我就不太了解了。他崇师重友，是一位心地烂漫的性情中人，这我在以往的书信交往中已有所感觉，看到博客上朋友们的留言，感受就越来越深了。
5日上午，我在包头火车站给传友兄打电话，告诉他我人已在包头。传友兄马上在电话里问我怎么到的，之前都在哪些地方游历，为什么他推介的黄帝陵、壶口瀑布没有去。电话里我一时不知如何应对，只能说，咱们先见面吧，见面再说。传友兄给我说明公交线路，让我在包百(包头百货大楼)步行街下，那里离着他的住处很近。在包百步行街站下车，我慢悠悠地再给传友兄打电话，以为他很快就能从住处赶过来。没想到电话刚响一声，前方十几米处一位拿着电话的精干老兄就向我挥手……哦，他就是传友兄?他早在这一站等我了……
照片中的传友兄瘦削挺拔、丰神绰约，而真正见到本主，感觉他没有想象中的高，年纪也要比想象中的大一些，但烂漫的神情没有错。他歪着头征询着叫我：“闫一逶一迤?”我急步上前，和这位相识7年却第一次见面的好朋友紧紧握手。
虽是第一次见面，却无甚滞碍，传友兄先是引我到家中小憩，再领我到包头阿尔丁广场东道古玩市场寻猎。我虽主持一份《收藏周刊》，但在众多旧物中，能够吸引我驻足的还是那些旧书，这也正是传友兄的所好。他看他的，我看我的，很快传友兄淘出两本旧书。再往前走，几副木质旧点心模子又抓住了童心未泯、厨心未泯的传友兄。他说，这种点心模子是专做七夕节巧果的，所以和月饼模子不太一样，有蜜蜂形、扇形等，他小时候在山东，母亲和姐姐就曾用这种模子做过巧果。略微还价，传友兄把三副巧果模子都包圆了，他要用
它们回家做巧果，回味童年的情趣。
传友兄家的藏书可以说是堆得满山满谷，他一边把刚买回的书堆在上面，一边对我说，要在家里再开辟一间书房，再打两个书架。时间仓促，不能细细赏鉴传友兄家的藏书，传友兄也一直埋怨我不应订好下午4点的车票，他说我应在包头多停留几天，他好陪着我把包头
周边转一转，令我好好地感受包头。
其实，我已经感受到包头我想感受的了，就是见到了亲爱的传友兄。中午，传友兄安排我一品内蒙古特色的小肥羊，并有云丁鼎、贾志义二位当地文友作陪。我们喝着奶酒，聊着文事，酒没喝几口，人已醺然欲醉了。
我与逶迤兄的友谊缘于近二十年前的投稿。那时，他在《保定晚报》主持收藏专刊，我寄去几篇小稿，得其厚爱，逐一发表。
数年后，逶迤有秦中之行，我就约其返途绕道包头一见，其不负我望，遂得在包头相见。没想到，逶迤居然著文细记其事，不是读这篇《包头访友》，一些细节我倒忘记了，比如当时邀约诗人云丁鼎、贾志义二位仁兄陪同午餐，实是因二位诗人搞收藏，与编收藏版的逶迤会有共同话题。
逶迤原文如下，请欣赏：
包头访友
2010年“十一”长假前，我给包头的传友兄发了条短信，言我长假准备登华山，并问他在长假有何安排。传友兄答，没有出游安排，长假在家写稿偿还文债。得知我从冀中将赴陝南游玩，就建议我返程时可走包头，一来晤友，顺路还可看黄帝陵、延安、壶口、榆林古城。10月5日，在遍游华山、临潼、西安、榆林后，我真的就来到了内蒙古鹿城—包头，见到了从未谋面的传友兄。
我和传友兄相识应是在2003年，那时我30岁出头，初编家乡保定晚报《收藏周刊》。远在包头的传友兄投来稿件支持，本来是普通的编辑与作者之间信函联系，但因为传友兄附信恳切、态度谦恭，令人感到他是一位可以亲近的朋友。通过书信和电话里的感觉，我认为
传友兄和我年纪应是差不多大，即使比我大，也不过大一两岁吧。
记得那时传友兄在一家商场里任职，还在包头人民广播电台主持读书栏目，闲时就爱四处淘书，偏爱字典、书话类的书籍。日月推移，传友兄的稿件由手写信件变成了电子邮件，文章配图也由洗印照片或复印件改成了电子照片………断断续续，传友兄投来的稿件不多了，但彼此的联系并没有中断，我知道传友兄商场里的工作不做了，但很快又在一家行业报里做起了报纸主编，呵呵，传友兄和我成了同行。
传友兄由给我供稿变成向我约稿，难得他信任，我的两篇小稿在包头化成了油墨，还得到了稿后附作者简历的特别推介。
传友兄的博客，在博客比较火的那几年我常去踩一踩，对他的了解也越来越深入，他喜藏书是没说的，还喜好美食并以阴山老饕之名撰写美食随笔，这我就不太了解了。他崇师重友，是一位心地烂漫的性情中人，这我在以往的书信交往中已有所感觉，看到博客上朋友们的留言，感受就越来越深了。
5日上午，我在包头火车站给传友兄打电话，告诉他我人已在包头。传友兄马上在电话里问我怎么到的，之前都在哪些地方游历，为什么他推介的黄帝陵、壶口瀑布没有去。电话里我一时不知如何应对，只能说，咱们先见面吧，见面再说。传友兄给我说明公交线路，让我在包百(包头百货大楼)步行街下，那里离着他的住处很近。在包百步行街站下车，我慢悠悠地再给传友兄打电话，以为他很快就能从住处赶过来。没想到电话刚响一声，前方十几米处一位拿着电话的精干老兄就向我挥手……哦，他就是传友兄?他早在这一站等我了……
照片中的传友兄瘦削挺拔、丰神绰约，而真正见到本主，感觉他没有想象中的高，年纪也要比想象中的大一些，但烂漫的神情没有错。他歪着头征询着叫我：“闫一逶一迤?”我急步上前，和这位相识7年却第一次见面的好朋友紧紧握手。
虽是第一次见面，却无甚滞碍，传友兄先是引我到家中小憩，再领我到包头阿尔丁广场东道古玩市场寻猎。我虽主持一份《收藏周刊》，但在众多旧物中，能够吸引我驻足的还是那些旧书，这也正是传友兄的所好。他看他的，我看我的，很快传友兄淘出两本旧书。再往前走，几副木质旧点心模子又抓住了童心未泯、厨心未泯的传友兄。他说，这种点心模子是专做七夕节巧果的，所以和月饼模子不太一样，有蜜蜂形、扇形等，他小时候在山东，母亲和姐姐就曾用这种模子做过巧果。略微还价，传友兄把三副巧果模子都包圆了，他要用
它们回家做巧果，回味童年的情趣。
传友兄家的藏书可以说是堆得满山满谷，他一边把刚买回的书堆在上面，一边对我说，要在家里再开辟一间书房，再打两个书架。时间仓促，不能细细赏鉴传友兄家的藏书，传友兄也一直埋怨我不应订好下午4点的车票，他说我应在包头多停留几天，他好陪着我把包头
周边转一转，令我好好地感受包头。
其实，我已经感受到包头我想感受的了，就是见到了亲爱的传友兄。中午，传友兄安排我一品内蒙古特色的小肥羊，并有云丁鼎、贾志义二位当地文友作陪。我们喝着奶酒，聊着文事，酒没喝几口，人已醺然欲醉了。
携程：国庆家庭周边游为主 亲子门票增长71% #2021国庆游#
9月21日，携程发布《2021国庆旅游预测数据报告》。报告显示，今年“十一”旅游产品预订高峰期较往年延迟一周左右，中秋节后有望迎来预订高峰。从当前旅游产品类型来看，用户以预订机票、长线出游产品为主，机票、火车票订单量占比超40%；但按照订单增幅来看，接下来的两周将以周边游品类预订为主。携程数据显示，截至9月21日，通过携程预订国庆景区门票的订单量与去年同期相比增长超三成，周边酒店的订单占比高于去年同期。
“中秋和国庆文旅消费一般占到全年5%以上，集中消费特点明显。受疫情不确定性和管控因素的影响，旅游距离和时长依然受到约束，短距离、少切换、周边深度游和品质游是趋势，高档酒店、餐饮消费、特色民宿以及乡村旅游景区需求有望保持较大增长，旅游年龄也依然保持年轻化特点。此外，受市场新热点和产业政策影响，夜间消费、冰雪旅游、横琴一体化文旅消费等全国性或区域性的相关文旅重点项目都可能会形成消费热点。”上海商学院酒店管理学院教授邹光勇表示。
携程研究院行业分析师方泽茜表示，针对“十一”期间有出行计划的用户，携程在酒店、门票、团队游等业务也推出多种保障措施。通过携程“健康守护联盟”酒店标准，为消费者提供安心的居住服务；通过云迹机器人为酒店用户提供 “无接触服务”；携程为承诺执行安心服务标准的产品提供“安心游”标示；“安心游”联盟景区倡导实行预约入园制度，通过携程或景区官方等渠道，倡导分时段游览预约，引导游客间隔入园，错峰出游。
国庆游客去哪玩？北上、下五线 00后影响力凸显
从当前预订情况来看，国庆最积极的出游人群集中在女性以及80、90后。报告显示，当前预订国庆旅游产品的游客中，女性游客占比55%，高出男性十个百分点。90后继续领跑“十一”，占比40%。80后位列第二名占比34%。值得一提的是，00后对旅游市场的作用逐渐凸显。今年国庆出游的00后占比同比去年增加5%。
今年国庆节游客喜欢去哪玩？截至9月21日，通过携程预订量最高的热门的目的地是：北京、上海、成都、深圳、广州、杭州、重庆、长沙、三亚及武汉。
北京在中秋之后继续领跑国庆成为热门目的地第一名。备受追捧的新鲜打卡地“北京环球影城”效应持续发酵，当前通过携程预订国庆前三天北京环球影城的票量已经赶超中秋小长假。
除了北上，随着旅游者对小众目的地进一步的探索，在疫情防控升级、周边趋势明显的国庆黄金周，五线城市出现在消费者“新兴旅游视野”，“下五线”成为游客长假探索旅游的新方式。报告显示，今年五线城市的预订占比从去年的6%升至今年的12%。国庆五线“潜力股”目的地有：布尔津、康定、香格里拉、喀什市、张掖、稻城、海西、中卫、克拉玛依及林芝。例如，坐拥喀纳斯国家级自然保护区、卧龙湾、吾木尔台墓，素有“童话边城”美誉的布尔津县，今年国庆在携程的订单量同比去年增长134%。
国庆流行周边游 景区门票同比增长超三成
随着福建疫情突然爆发，疫情防控进一步升级。报告预测，今年国庆七天假期多数游客将以本地周边出游方式过节。同时，携程多项业务的预订数据，也指向这一趋势。报告显示，截至9月21日，通过携程预订国庆景区门票的订单量与去年同期相比增长超三成，周边景区门票占比较去年提升。
从景区类型来看，游客主要以主题乐园、博物馆、动物园、水族馆、特色街区、城市公园等具有“城市度假”标志的景区预订为主，预订占比权重达到近七成。其次是山岳、古城古镇、泡温泉、湖泊等周边休闲度假类型景区 。
从度假酒店的预订来看，周边趋势同样明显，报告显示，周边酒店的订单占比高于去年同期。其中，杭州、北京、苏州、上海、广州、珠海、舟山、南京、宁波、湖州的周边酒店预订量最高。长三角和珠三角的游客订酒店最积极。报告显示，游客平均酒店入住时间为2天。
今年国庆亲子家庭如何过节？
截至9月21日，国庆亲子景区门票预定量同比增长71%，80后国庆带娃最积极，80后带娃出游订单是90后的10倍。
根据当前预订情况，报告发布了80后国庆最喜欢带娃的目的地为：北京环球度假区、武汉海昌极地海洋公园、第十三届中国航展、上海海昌海洋公园、珠海长隆海洋王国；90后国庆最喜欢带娃去：北京环球度假区、上海迪士尼度假区、毕棚沟、刘公岛和南京欢乐谷。
近两年“酒店沉浸式度假”在一二线城市的亲子家庭中逐渐风靡起来，“囤酒店”、“宅酒店”也成为今年国庆亲子家庭的主流选择。同时用户在亲子度假酒店的消费更高，截至9月21日，通过携程预订国庆亲子酒店的订单均价超过19年同期。
报告显示，当前最受欢迎的周边亲子度假酒店有：莫干山开元森泊度假乐园、上海迪士尼乐园酒店、长兴龙之梦动物世界大酒店、环球影城大酒店、珠海长隆海洋科学酒店、广州长隆熊猫酒店、Club Med Joyview北戴河黄金海岸度假村、长兴太湖龙之梦钻石酒店、三亚亚特兰蒂斯酒店和齐河欧乐堡骑士度假酒店。
随着周边游趋势越来越明显，旅游市场也涌现出一批新鲜“遛娃”方式。华东区域亲子游学、越野自驾、自然探索等周边主题产品的国庆订单量，比较2019年增长120%。
携程主题游在国庆期间推出“新势力露营大会”，不出上海，距离市区一小时车程的距离，一家人拎包入住体验精致露营生活方式。两天一晚的露营生活中，大人和小孩可尽情享受露天电影、篝火晚会、户外音乐会、皮划艇、路亚垂钓体验、运动会等精彩项目。还有近郊房车露营、郊野公园划艇采菱、玩转“莲藕干塘节”等户外野趣亲子产品。
9月21日，携程发布《2021国庆旅游预测数据报告》。报告显示，今年“十一”旅游产品预订高峰期较往年延迟一周左右，中秋节后有望迎来预订高峰。从当前旅游产品类型来看，用户以预订机票、长线出游产品为主，机票、火车票订单量占比超40%；但按照订单增幅来看，接下来的两周将以周边游品类预订为主。携程数据显示，截至9月21日，通过携程预订国庆景区门票的订单量与去年同期相比增长超三成，周边酒店的订单占比高于去年同期。
“中秋和国庆文旅消费一般占到全年5%以上，集中消费特点明显。受疫情不确定性和管控因素的影响，旅游距离和时长依然受到约束，短距离、少切换、周边深度游和品质游是趋势，高档酒店、餐饮消费、特色民宿以及乡村旅游景区需求有望保持较大增长，旅游年龄也依然保持年轻化特点。此外，受市场新热点和产业政策影响，夜间消费、冰雪旅游、横琴一体化文旅消费等全国性或区域性的相关文旅重点项目都可能会形成消费热点。”上海商学院酒店管理学院教授邹光勇表示。
携程研究院行业分析师方泽茜表示，针对“十一”期间有出行计划的用户，携程在酒店、门票、团队游等业务也推出多种保障措施。通过携程“健康守护联盟”酒店标准，为消费者提供安心的居住服务；通过云迹机器人为酒店用户提供 “无接触服务”；携程为承诺执行安心服务标准的产品提供“安心游”标示；“安心游”联盟景区倡导实行预约入园制度，通过携程或景区官方等渠道，倡导分时段游览预约，引导游客间隔入园，错峰出游。
国庆游客去哪玩？北上、下五线 00后影响力凸显
从当前预订情况来看，国庆最积极的出游人群集中在女性以及80、90后。报告显示，当前预订国庆旅游产品的游客中，女性游客占比55%，高出男性十个百分点。90后继续领跑“十一”，占比40%。80后位列第二名占比34%。值得一提的是，00后对旅游市场的作用逐渐凸显。今年国庆出游的00后占比同比去年增加5%。
今年国庆节游客喜欢去哪玩？截至9月21日，通过携程预订量最高的热门的目的地是：北京、上海、成都、深圳、广州、杭州、重庆、长沙、三亚及武汉。
北京在中秋之后继续领跑国庆成为热门目的地第一名。备受追捧的新鲜打卡地“北京环球影城”效应持续发酵，当前通过携程预订国庆前三天北京环球影城的票量已经赶超中秋小长假。
除了北上，随着旅游者对小众目的地进一步的探索，在疫情防控升级、周边趋势明显的国庆黄金周，五线城市出现在消费者“新兴旅游视野”，“下五线”成为游客长假探索旅游的新方式。报告显示，今年五线城市的预订占比从去年的6%升至今年的12%。国庆五线“潜力股”目的地有：布尔津、康定、香格里拉、喀什市、张掖、稻城、海西、中卫、克拉玛依及林芝。例如，坐拥喀纳斯国家级自然保护区、卧龙湾、吾木尔台墓，素有“童话边城”美誉的布尔津县，今年国庆在携程的订单量同比去年增长134%。
国庆流行周边游 景区门票同比增长超三成
随着福建疫情突然爆发，疫情防控进一步升级。报告预测，今年国庆七天假期多数游客将以本地周边出游方式过节。同时，携程多项业务的预订数据，也指向这一趋势。报告显示，截至9月21日，通过携程预订国庆景区门票的订单量与去年同期相比增长超三成，周边景区门票占比较去年提升。
从景区类型来看，游客主要以主题乐园、博物馆、动物园、水族馆、特色街区、城市公园等具有“城市度假”标志的景区预订为主，预订占比权重达到近七成。其次是山岳、古城古镇、泡温泉、湖泊等周边休闲度假类型景区 。
从度假酒店的预订来看，周边趋势同样明显，报告显示，周边酒店的订单占比高于去年同期。其中，杭州、北京、苏州、上海、广州、珠海、舟山、南京、宁波、湖州的周边酒店预订量最高。长三角和珠三角的游客订酒店最积极。报告显示，游客平均酒店入住时间为2天。
今年国庆亲子家庭如何过节？
截至9月21日，国庆亲子景区门票预定量同比增长71%，80后国庆带娃最积极，80后带娃出游订单是90后的10倍。
根据当前预订情况，报告发布了80后国庆最喜欢带娃的目的地为：北京环球度假区、武汉海昌极地海洋公园、第十三届中国航展、上海海昌海洋公园、珠海长隆海洋王国；90后国庆最喜欢带娃去：北京环球度假区、上海迪士尼度假区、毕棚沟、刘公岛和南京欢乐谷。
近两年“酒店沉浸式度假”在一二线城市的亲子家庭中逐渐风靡起来，“囤酒店”、“宅酒店”也成为今年国庆亲子家庭的主流选择。同时用户在亲子度假酒店的消费更高，截至9月21日，通过携程预订国庆亲子酒店的订单均价超过19年同期。
报告显示，当前最受欢迎的周边亲子度假酒店有：莫干山开元森泊度假乐园、上海迪士尼乐园酒店、长兴龙之梦动物世界大酒店、环球影城大酒店、珠海长隆海洋科学酒店、广州长隆熊猫酒店、Club Med Joyview北戴河黄金海岸度假村、长兴太湖龙之梦钻石酒店、三亚亚特兰蒂斯酒店和齐河欧乐堡骑士度假酒店。
随着周边游趋势越来越明显，旅游市场也涌现出一批新鲜“遛娃”方式。华东区域亲子游学、越野自驾、自然探索等周边主题产品的国庆订单量，比较2019年增长120%。
携程主题游在国庆期间推出“新势力露营大会”，不出上海，距离市区一小时车程的距离，一家人拎包入住体验精致露营生活方式。两天一晚的露营生活中，大人和小孩可尽情享受露天电影、篝火晚会、户外音乐会、皮划艇、路亚垂钓体验、运动会等精彩项目。还有近郊房车露营、郊野公园划艇采菱、玩转“莲藕干塘节”等户外野趣亲子产品。
#三联美食# 福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
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