【草莓提拉米苏】
用料：草莓5-6颗、马斯卡彭芝士250g、细砂糖A30g、淡奶油100g、细砂糖B10g、咖啡液（黑咖啡或者咖啡酒都可以）50ml、消化饼干3-4片
做法：
1、草莓取一部分切薄片，注意大小最好一致；另一部分切丁，待用。把消化饼干放在保鲜膜里，用擀面杖敲碎。*小贴士：饼干可以换成手指饼干、奥利奥、蛋糕片。
2、无油无水的盆里倒入冷藏的淡奶油加砂糖B 10g，打发至7分发。
3、马斯卡彭芝士盖上保鲜膜，微波炉加热1分钟至完全变软。取出后，加入砂糖A 30g搅拌顺滑。把搅拌顺滑的马斯卡彭芝士跟步骤2的淡奶油搅拌均匀。

昨日份成就达成✅
芒果酸奶慕斯[求关注]
前天晚上做好放进冰箱冷藏 昨天晚上下班才得以品尝
第二次尝试，口感受到了好评（第一次失败大发了[允悲]
⚡️原材料：早餐饼干、黄油、淡奶油、酸奶、芒果、白糖、吉利丁片（用量的话，看着来就好，吉利丁我用了四片那种长长的
⚡️工具：搅拌机、7寸模具、电冰箱[doge]
⚡️做法：1⃣️将融化好的黄油倒入擀成渣渣的饼干碎（饼干碎可以换成别的饼干），倒入模具压实，然后放进冰箱冷冻，时间我没计算，其他材料准备好我就取出来了。

2⃣️吉利丁片冷水泡软，然后隔水融化。芒果切丁后与酸奶倒入搅拌机打成泥。将两者混合均匀，放一旁备用。

3⃣️130克淡奶油+30克白糖打发到6成，有纹路但也有流动性，类似奶盖质地。

4⃣️打发好的淡奶油与2⃣️成品混合均匀，倒入冷冻好的模具，轻震几下，放入冰箱冷藏。✅

我冷藏了一晚上➕一白天，因为早上上班来不及尝[笑cry]

记录一下最近吃到的#法甜# 。
图一图二，东京Florilege的反转苹果挞和巧克力Omelette。苹果挞上层是分子料理方式做的法式烤布蕾，下层焦糖炖苹果，吃完第一口心里哇了声。巧克力Omelette把巧克力煎饼做成蛋包饭的形态，夹着巧克力爆浆，淋过意式浓缩。这家是米其林二星/亚洲50佳，又是天才主厨（帅），我个人觉得摆盘品味差，菜式也没啥层次感（头两三道全是奶油），不过甜品很亮眼。
图三图四，东京Edition koji Shimomura的蒙布朗和水果啫喱。蒙布朗中规中矩，配了柠檬卡仕达中和栗子泥的甜腻，水果啫喱里有糖渍金桔番茄，上层的沙冰酸到皱眉。同样是米二，几乎找不到优点，吃完饭后我妈问了价格，然后皱眉头说觉得要重新审视她对我的教育……
图五图六，东京craftale的云朵和黑森林。云朵卡仕达酱做的冰淇淋，带点梨子的酸味，黑森林上盖着伪装成树皮的脆片和巧克力饼干碎，下面藏着糖渍樱桃和奶油。这家是新晋的米其林一星，不如前两家的名气所以很好预订，主厨没有啥偶像包袱，每道菜都有天马行空的想象，惊喜又不失细腻。默默把它列入私藏名单，推荐给身边每个要去东京的朋友。
图七八九，十日町玉城屋的草莓挞、水果沙冰和苹果挞。草莓挞用的是新泻当地的越后姬，中间是柠檬冰淇淋，下层藏着新泻大米做的奶油炖饭（甜），水果冰沙看着平平无奇，实际吊打edition的水果冰几条街，苹果挞也是拆解苹果、奶油和挞的做法。这家藏在十日町的深山里的日式温泉旅馆，提供非常优秀的法餐和侍酒，有时间可以好好摆一摆。