“大道至简、大法至易”“不患不成，唯患不勤”。金丹之道从有为法入门，至无为法而成，由先天真意、玄关元气、灵关元神合凝而成。传统路线为“从静而入，至动而取，卦爻斤两，抽坎填离”。笔者倡导“从动而入，至静而取，定水澄清，心珠自现”，系自身实践体验。

古人云，真意产生，真丹乃成。真丹成份为阳精，阳精有清有浊，皆取决于念。无念则源清，源清则丹真；有念则源浊，源浊则丹幻。调息要调不息息，炼神须炼不神神，真意无意，真息无息，不神自神。这反映了金丹大道乃自然之道，大道自然，以无念为正念，以无息为真息，让元神不受干扰地充分发挥其机能，在无为的“定境”中去无不为。

传统丹功之道，多系静功，强调环境安静，提倡深山老林，守窍、观象、数息、忘息、由静而定。这样得来的定（静）境，其实不高，稍有响动，便心烦意乱，甚至岔气、惊功，难以进入真定境界。
#道教# #涨知识#

连载（204）

《图说中国77万年饮食文化史》序

国际烹饪大师甄文达

饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。

探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。

读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类

足迹……

《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地

概括为八个阶段——

第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。

第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。

第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。

第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。

第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。

第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。

第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。

第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。

这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。

关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！

“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。

我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！

出汗太多伤人正气，这六个办法搞定：夏天来了，很多人特别爱出汗，稍微走两步就大汗淋漓，晚上睡觉也出汗，汗出的多了，身体就虚了。
在中医看来，出汗过多是一种病，得治！
我们的身体需要适当出汗，但是不能过度出汗。汗是什么？汗不只是水，汗为心之液，汗血同源，汗的本质是能量，出汗过多，实际上是在白白浪费身体的能量。
人为什么会出汗呢？这个问题很有意思。
你看，自然界的水是怎么流的？水往低处流，从高势能的地方流向低势能的地方。
汗呢？也是如此：体内的势能比体表的势能高，人就会出汗。大道至简，大道相通。
中医又把汗症分为自汗和盗汗两种。
所谓的自汗，就是汗液自动跑出来，常常发生在白天，稍微走两步路，或者稍微活动一下，就大汗淋漓，这种就叫自汗。
人为什么会自汗呢？原因很简单，就是体表的能量太低了，汗液自动往体表走，就形成自汗。用专业术语来说，叫做“表虚自汗”。
我们先说自汗的调理方法。
自汗的根源是体表的能量太低，那就要想办法去补足体表的能量。
如何补呢？有三个办法：
第一，最推荐中成药《玉屏风散》。
这个方子是调理表虚自汗的专属方.方子很简单.只有3味药：黄芪、防风、白术，效果很好。
玉屏风散是如何补充体表的能量的呢？
道理很简单：
肺主皮毛，要补体表之气，去补肺气就行了，补肺气用谁最好？当属黄芪。
肺的母亲是脾土，虚则补其母，所以，还得补土健脾，用谁最好？当属白术。
再加一味防风，既驱风又固表。
让人的体表像一道屏风一样，挡住外来邪气，就组成了这道玉屏风散。
经常出汗、容易感冒，容易过敏的人，很适合吃这个方子。玉屏风散不只是治表虚自汗，还能提高人体免疫力，增强抵御外邪的能力。
第二，如果吃玉屏风散效果不好，那是固表的力道还不够，那就可以吃《牡蛎散》。
牡蛎散出自《太平惠民和剂局方》，是一个治疗自汗的专属方，固表力量非常强大。
牡蛎散：黄芪、麻黄根、煅牡蛎各20克、浮小麦10克。这4味药都有固表敛汗的作用，强强联合配合在一起，治疗汗症的效果特别好。
第三，如果不想吃药，可以用穴位来调理，推荐配穴：足三里+气海+肺俞。
用艾灸轮流灸这3个穴位，每天灸上30-60分钟，直到出汗量回到正常。
如果是表虚自汗，用上这3个方法，基本就可以搞定了。如果不想吃药的话，平时多吃吃黄芪，也有一定的改善作用。
接下来，聊聊“盗汗”的调理方法。
所谓的盗汗，就是这个汗像盗贼一样，在睡着以后偷偷跑出来，等你醒来，汗也就停了，这就是盗汗。简单来说，白天出汗大多数是自汗，睡着出汗大多数是盗汗。
当然，有些白天出汗不是自汗，比如午后潮热出汗，下午2点到4点之间一阵哄热，然后汗出，这种汗症很明显不是自汗，而是胃经有热的缘故，要用清胃热的思路，通常用“白虎汤”加减来对治。
人为什么会盗汗呢？原因仍然很简单，体内的能量太高了，过高的能量迫使汗液外出。
有朋友或许还不理解，那为什么在睡觉的时候才盗汗？人的熟睡的状态跟白天醒来的状态，是不一样的。
人在熟睡状态下，阳是入阴的，换句话说，全身的能量都入到脏腑的阴分里去了，体内的热能增加，这股热能迫使津液外出，导致盗汗。
容易发生盗汗的人有3类人，分别是小孩子和更年期左右的人，还有阴虚体质的人。
这3类人为什么容易盗汗？
原因很简单：阳有余而阴不足。
所以呢，要解决盗汗的问题，要调整体内的阴阳状态，核心思路就是6个字：泻其阳补其阴。
推荐的方法有三个：
第一、最推荐的方子是：“一贯煎”+地骨皮。沙参10g，麦冬10g，生地30g，当归10g，枸杞12g，川楝子5g，地骨皮15g。
这个“一贯煎”，我个人认为是更年期综合征的专属方，可以调理更年期的诸多症状，如果你刚好处于更年期，加上有失眠盗汗的症状，这个方子非常适合。
第二、如果盗汗症状不严重，只是轻微盗汗，用中成药“麦味地黄丸”就可以了。麦味地黄丸，是在六味地黄丸的基础上，加了五味子和麦冬，六味地黄丸是滋补肾阴的，加上麦冬滋阴力量更强，再加五味子收敛力量更强，可以把阴分补充起来，把能量收回去，就能解决盗汗的问题了。
第三、如果这2个方法都搞不定，还可以请出最强杀手锏，用《当归六黄汤》，基本就逃不掉了。
当归六黄汤：当归、生地黄、熟地黄、黄芩、黄柏、黄连各6克，黄芪12克。
当归六黄汤，号称是盗汗圣药，跟一贯煎这一类滋阴方相比，最大的区别就是在于加了“黄连，黄芩，黄柏”这三黄，这三黄是大苦大寒之品，直接把人体多余的阳气泄掉，把能量泻掉了，自然不会再盗汗了。
只不过要提醒大家，阳气实在太宝贵了，“泻阳”这种思路尽量少用，不到万不得已不要用，就算要用也要中病即止。
另外，大家要知道，盗汗的根源在于“阳有余而阴不足”，所以不建议再用补阳的思路，一般不用热药，不用艾灸等疗法，通常用滋阴的方法，平时多吃滋阴的食物，比如：鳖甲汤，桑葚，乌梅汤，石斛等。
出汗太多容易伤人正气，常年不出汗也不好。