[: 9月] NU 视角播放(#NU_Point_Of_View)
PLAYER⏯ #JR #白虎
VIEWER #ARON #旼炫 #REN
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#뉴이스트 #NUEST
1⃣️点餐的,会点什么菜呢?
:订烤蛤蜊
:鳗鱼盖饭
:寿司
2⃣️料理的,会做什么菜呢?
:鸡胸肉泡菜炒饭
:豆腐泡菜
:辣炖鸡块汤
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1⃣️点餐的,会点什么菜呢?
:订烤蛤蜊
:鳗鱼盖饭
:寿司
2⃣️料理的,会做什么菜呢?
:鸡胸肉泡菜炒饭
:豆腐泡菜
:辣炖鸡块汤
继birds of afeather后,又一家网红餐厅落户交子大道。那就是最正宗的鳗鱼料理~关西鳗鱼料理·鳗满。
2016年在新加坡有这样一家网红活烤鳗鱼专门店首次露面,自开业以来就凭借着一份招牌鳗鱼饭火爆东南亚,长期霸占新加坡日料热门榜TOP1,并蝉联4年新加坡米其林必比登。它就是:鳗满。特别是它的鳗鱼饭,“一鳗三吃”很是美味。
2021年成都继桐梓林之后,陆续将新开两家分店:太古里店和交子大道店。太古里店前段时间刚刚开业,交子大道店也将在7月底开业。
作为一种日本的传统美食,鳗鱼饭在人们的日常生活中占据着非常重要的位置。一份爽口的鳗鱼饭,对于食材、酱汁和炭火等方面都有着颇为严格的要求,“美味”的背后包含着太多厨师们的精良用心。
到日本关东或关西吃鳗鱼时,其实能体验到的口感不同,串烤方式也不太相同喔!以关东的料理方式而言,有一个说法是因为武士忌切「腹」,为了不要触霉头,处理手法上会先将鳗鱼从背部剖开一分为二,再用竹签串刺,将烤外皮烤到略焦后再翻烤另一面,也因为事前会先拿去蒸,所以口感较软嫩,味道方面是沾上酱汁再去烧烤,浓厚偏甜的蒲烧风味;关西的师傅则会从腹部剖开,用铁制串棒穿过,先从烤肉着手再烤皮,烤完再切成适合入口的大小,事前不会先蒸过,所以口感也较酥脆,因为不放酱就直接考,碳烤气味较重。
这家店家选用关西派“纯烤”方法烤制鳗鱼,使其口感更为酥脆,并且每条鳗鱼都经过严格筛选,拒绝使用冻鲜,进店就是明档厨房,每日“活鱼现杀”过程顾客都能亲眼见证。
酱料向来是鳗满的镇店之魂,由创始人哲平大厨精心研制多年后独创而成。单单把整块大鳗串拎起来就能闻到扑鼻香味,再放至烤盘上来回翻转数次,让鳗鱼皮充分脆化,内里的鳗鱼肉软嫩入味,而鳗鱼汁咸甜鲜香的口感,更是“拌饭党”们不可错过的佳肴美馔。
“一鳗三吃”作为店家招牌一直深受广大鳗鱼爱好者欢迎,食客可以从一份鳗鱼饭中感受到三种完全不同的口感。有别于其他鱼类,越小的鳗鱼价值越贵,肉质也更嫩,因此店家始终严格遵循3P,即每公斤3条鱼的标准来精心挑选。
不同于关东派的烤-蒸-烤,关西派的“纯烤”对火候的要求相对更高,因此烤鳗师傅也必须具备丰富的料理经验方能胜任。在日本有这样一句话:杀鳗三年,串鳗八年,烤鳗一生,可见火候到位是烤鳗的灵魂所在,更是“一吃原味”美味的关键。
“一吃原味”,脆香酥皮下包裹软嫩鱼肉,连鱼刺也一并被烤化,就着米饭一同入口,感受咸甜酱香萦绕舌尖,让人一勺接一勺停不下来。
“二吃去腻”,以新鲜山葵替代芥末,细细研磨成泥后直接涂抹于鳗鱼肉上,再加入香葱海苔混合。入口全无油腻之感,在品尝原味之后给人以完全不同的清新口感,更带来了不同的惊喜感受。
“三吃鲜香”,吃法源自日本名古屋,是在“二吃”的基础上加入柴鱼高汤,汤汁的浸泡让鱼肉变得柔嫩无比,直击灵魂的鲜美会让你瞬间爱上这种吃法。
ps:另外,还有特色限定菜。鳗鱼肝&鳗鱼骨
当服务员将两小碟鳗鱼肝和鳗鱼骨端上桌的时候,精致小巧的造型顿时让人眼前一亮。两道料理皆为店家限定菜品,8条鳗鱼方能出品一小碟,因此十分珍贵,鱼肝口感鲜香,嚼劲十足;鱼骨酥脆无比,越嚼越香。
2016年在新加坡有这样一家网红活烤鳗鱼专门店首次露面,自开业以来就凭借着一份招牌鳗鱼饭火爆东南亚,长期霸占新加坡日料热门榜TOP1,并蝉联4年新加坡米其林必比登。它就是:鳗满。特别是它的鳗鱼饭,“一鳗三吃”很是美味。
2021年成都继桐梓林之后,陆续将新开两家分店:太古里店和交子大道店。太古里店前段时间刚刚开业,交子大道店也将在7月底开业。
作为一种日本的传统美食,鳗鱼饭在人们的日常生活中占据着非常重要的位置。一份爽口的鳗鱼饭,对于食材、酱汁和炭火等方面都有着颇为严格的要求,“美味”的背后包含着太多厨师们的精良用心。
到日本关东或关西吃鳗鱼时,其实能体验到的口感不同,串烤方式也不太相同喔!以关东的料理方式而言,有一个说法是因为武士忌切「腹」,为了不要触霉头,处理手法上会先将鳗鱼从背部剖开一分为二,再用竹签串刺,将烤外皮烤到略焦后再翻烤另一面,也因为事前会先拿去蒸,所以口感较软嫩,味道方面是沾上酱汁再去烧烤,浓厚偏甜的蒲烧风味;关西的师傅则会从腹部剖开,用铁制串棒穿过,先从烤肉着手再烤皮,烤完再切成适合入口的大小,事前不会先蒸过,所以口感也较酥脆,因为不放酱就直接考,碳烤气味较重。
这家店家选用关西派“纯烤”方法烤制鳗鱼,使其口感更为酥脆,并且每条鳗鱼都经过严格筛选,拒绝使用冻鲜,进店就是明档厨房,每日“活鱼现杀”过程顾客都能亲眼见证。
酱料向来是鳗满的镇店之魂,由创始人哲平大厨精心研制多年后独创而成。单单把整块大鳗串拎起来就能闻到扑鼻香味,再放至烤盘上来回翻转数次,让鳗鱼皮充分脆化,内里的鳗鱼肉软嫩入味,而鳗鱼汁咸甜鲜香的口感,更是“拌饭党”们不可错过的佳肴美馔。
“一鳗三吃”作为店家招牌一直深受广大鳗鱼爱好者欢迎,食客可以从一份鳗鱼饭中感受到三种完全不同的口感。有别于其他鱼类,越小的鳗鱼价值越贵,肉质也更嫩,因此店家始终严格遵循3P,即每公斤3条鱼的标准来精心挑选。
不同于关东派的烤-蒸-烤,关西派的“纯烤”对火候的要求相对更高,因此烤鳗师傅也必须具备丰富的料理经验方能胜任。在日本有这样一句话:杀鳗三年,串鳗八年,烤鳗一生,可见火候到位是烤鳗的灵魂所在,更是“一吃原味”美味的关键。
“一吃原味”,脆香酥皮下包裹软嫩鱼肉,连鱼刺也一并被烤化,就着米饭一同入口,感受咸甜酱香萦绕舌尖,让人一勺接一勺停不下来。
“二吃去腻”,以新鲜山葵替代芥末,细细研磨成泥后直接涂抹于鳗鱼肉上,再加入香葱海苔混合。入口全无油腻之感,在品尝原味之后给人以完全不同的清新口感,更带来了不同的惊喜感受。
“三吃鲜香”,吃法源自日本名古屋,是在“二吃”的基础上加入柴鱼高汤,汤汁的浸泡让鱼肉变得柔嫩无比,直击灵魂的鲜美会让你瞬间爱上这种吃法。
ps:另外,还有特色限定菜。鳗鱼肝&鳗鱼骨
当服务员将两小碟鳗鱼肝和鳗鱼骨端上桌的时候,精致小巧的造型顿时让人眼前一亮。两道料理皆为店家限定菜品,8条鳗鱼方能出品一小碟,因此十分珍贵,鱼肝口感鲜香,嚼劲十足;鱼骨酥脆无比,越嚼越香。
[在重庆居住(113-397)]4月26日, 2020年在星期天,明确。妇参加了乡党的聚会。晚餐,我跟金锁一起吃饭一盘与大蒜青苔的烤鳗鱼。我昨天在歌乐山农贸市场买了两斤黄of,一磅的大蒜苔。我打算昨晚把它烧掉。当我到家时, 我妻子已经吃晚饭了。稻田鳗鱼两斤,今晚吃饱剩下一些蒜苔和汤底明天中午吃吗[在重庆居住(113-397)]4月26日, 2020年在星期天,明确。妇参加了乡党的聚会。晚餐,我跟金锁一起吃饭一盘与大蒜青苔的烤鳗鱼。我昨天在歌乐山农贸市场买了两斤黄of,一磅的大蒜苔。我打算昨晚把它烧掉。当我到家时, 我妻子已经吃晚饭了。稻田鳗鱼两斤,今晚吃饱剩下一些蒜苔和汤底明天中午吃鳗鱼面。
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