一年四季喝乌龙--聊聊青茶（一）
六大茶类中的青茶，也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在咱们国家的福建，广东和台湾三个省。最具代表的品种就是闽北的咱们经常说的岩骨花香的武夷岩茶，闽南的安溪铁观音，广东潮州的凤凰单枞，然后就是台湾的乌龙茶。
从历史文献上看，这三个地区，产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“武夷茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡山片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红。青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。您看，采后晒青-摇青-炒-焙-拣，主要的青茶工艺已经展现无遗。
王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)，年已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。 王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字，对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的诞生是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。
明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。
沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散却真是对茶的一次大变革。条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以后茶类的百花齐放奠定了基础。
（部分图片来自网络）
版权声明：本文为微博认证美食博主“耕而陶-茶”原创撰写，欢迎茶友转发，传播交流茶知识。但，任何媒体、个人未经允许不得转载，违者必究。[/cp]
六大茶类中的青茶，也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在咱们国家的福建，广东和台湾三个省。最具代表的品种就是闽北的咱们经常说的岩骨花香的武夷岩茶，闽南的安溪铁观音，广东潮州的凤凰单枞，然后就是台湾的乌龙茶。
从历史文献上看，这三个地区，产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“武夷茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡山片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红。青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。您看，采后晒青-摇青-炒-焙-拣，主要的青茶工艺已经展现无遗。
王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)，年已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。 王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字，对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的诞生是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。
明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。
沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散却真是对茶的一次大变革。条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以后茶类的百花齐放奠定了基础。
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生活达人必备| 50个生活小窍门，让你的生活更美好~
1 、买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
2、爱吃香蕉的朋友，最担心的就是囤的香蕉放不久，很快就变色坏掉了，可以试试用保鲜膜包住香蕉的根部，这样可以延长它的保鲜时间哦！
3、扫地的时候在扫把上套一个塑料袋，能有效吸住地上的头发。
4、切辣椒，辣手的话，可以试试用牙膏洗手，效果不错。
5、只要在新房间内放一碗醋，两三天后，新房的油漆味就会很快消失。
6、毛衣袖口或领口失去了弹性，可将袖口或衣领在热水中浸泡20分钟，晾干后即可恢复弹。
7、金首饰表面发旧，蘸少许牙膏轻轻擦拭，既可光亮如新。
8、新做好的头发只要睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾，就可以防止头发变型。
9、瓶中插的鲜花不防在清水中加几滴白醋或漂白水，即可使花朵保持鲜艳如初
10、当衣裤的拉练卡住或不易拉动时，先涂上蜡，再以乾布擦拭，就能轻松拉动。
11、牛奶过期不能喝时，可将抹布浸湿，用来擦桌子地板，很快就可以将污垢除去。
12、旧照片变新法：照片旧或脏了，用棉花蘸点酒精擦拭，擦后如新的一样。
13、面条打开包装之后没法放？可以考虑放在薯片筒里保存！
14、用半干的肥皂擦镜片两面，然后抹匀拭亮。这样，眼镜片遇热就不容易发雾气啦。
15、用剪刀剪一剪铝箔纸，就可以使剪刀恢复锐利。
16、可将有裂痕的盘子放进锅里倒入牛奶，加热四至五分钟，取出盘子后裂痕几乎消失不见。
17、新买的砂锅首次使用，最好用来熬粥或煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
18、用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上？如果把刀用开水烫热，就能切得整齐漂亮，也可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不沾蛋黄。
19、煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
20、每晚睡觉时在脚下垫一个枕头，可防治抽筋症状在睡觉时发生。
21、新砧板在上下两面及周边涂上食用油，油干后再涂三四遍，这样处理的砧板经久耐用。
22、衣物爱沾絮状物，可找浸水后拧干的海绵来擦拭衣物表面，轻松除去其表面的杂物。
23、饮水机用久了，取新鲜柠檬切半去籽，放进饮水机内煮二三个小时，可去除白渣。
24、空调冷凝水的PH值为中性，十分适合养花、养鱼，用于盆景养殖还不易出碱。
25、表内进水，可用硅胶的颗粒状物与手表放进密闭的容器内，数小时后取出，积水即消失。
26、浴室镜子上的水雾干湿毛巾都很难清理，可先在镜子上涂一层香皂，再用干抹布抹干，镜子很容易恢复清晰。
27、抽屉，壁橱衣箱里有霉味的时候，在里面放块肥皂，即可去除。
28、刚买回得陶瓷餐具，用4%得食醋水浸泡煮沸，可去除大部分有毒物质。
29、抽油烟机上得油盒很难清洗，可在干净的油盒上先放点水，让油滴在水上，快清洗时一倒，油很快久倒出来了。
30、棉质衣服出现霉斑，用几根绿豆牙在霉斑的地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉斑即可去除。
31 、洋葱切成片后放在冰箱里，对去除冰箱异味特别管用。
32、取一块面包吸满醋，然后放到垃圾桶里让它睡一觉，第二天取出面包后就没有恶心的气味了（这项技能同样适用于各种臭东西）。
33、抽油烟机上得油盒很难清洗，可在干净的油盒上涂一层洗洁精，油滴在上面就可以被乳化，再倒油，或者清洗的时候就容易多了。
34 、扔快递袋的时候不想个人信息泄露，用卫生纸蘸水擦一擦就没啦~
35、出门的时候对自己说：伸手要钱。（身份证、手机、钥匙、钱包）再也不用担心忘东西了！
36 、饭如果烧焦了，在焦饭里放几根大葱或大蒜焖一会儿，就能去除焦味。
37 、冬天常常吃火锅，衣服上溅到的火锅汤汁，用牙膏涂抹，放入清水中揉搓，就可以马上清洗干净。
38 、毛巾变硬后，找一个无油的干净锅，放清水烧开，然后向锅里加食用盐，再放毛巾煮十分钟左右后，就能变软了。
39 、用蛋壳上残留的少许蛋白来洗玻璃杯，用海绵沾一点，再去擦杯子就行了，可以清除白雾，使杯子变得洁净透明。
40 、把豆腐切成块儿状后，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，就可去除豆腐的豆腥味儿。
41 、香蕉皮内富含丹宁，用来擦鞋，可使鞋面更加光洁。
42 、皮鞋放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1：1）溶液进行擦拭，然后放在通风处晾干。对发霉的皮包也可如此处理。
43 、不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚，你就在鞋子磨脚的地方涂一点点白酒，保证就不磨脚了。
44 、纱窗上堆积灰尘，将废旧报纸用抹布打湿，粘在纱窗的背面，待5分钟后，将纱窗上的报纸取下，你会发现潮湿的报纸上粘满了纱窗上的灰尘污渍。
45 、用两小勺白醋与200毫升温水搭配，然后用抹布或者海绵蘸醋水清洗，这样擦出来的灶台能焕然一新。
46 、打鸡蛋的时候先摇几下，这样鸡蛋清就不会粘在鸡蛋壳上了。
47 、上厕所的时候放一张纸在水面上，别人就听不到你上厕所的声音，也能防止马桶水溅出来。
48 、每日吃花生米25克左右，长期坚持对老花眼的恢复有帮助。
49 、淋浴喷头使用时间长了会出水不畅，通常是因为水垢积聚。可以将喷头拆下，浸泡在食醋中两小时，取出后，用牙刷刷掉软化的水垢就可以了。
50 、将少量苏打粉直接撒入长筒靴、运动鞋，或常穿而易有异味、湿气的鞋中。在苏打粉作用之下，它会吸收湿气及异味，很快你就会有一双干爽的鞋子了。
1 、买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
2、爱吃香蕉的朋友，最担心的就是囤的香蕉放不久，很快就变色坏掉了，可以试试用保鲜膜包住香蕉的根部，这样可以延长它的保鲜时间哦！
3、扫地的时候在扫把上套一个塑料袋，能有效吸住地上的头发。
4、切辣椒，辣手的话，可以试试用牙膏洗手，效果不错。
5、只要在新房间内放一碗醋，两三天后，新房的油漆味就会很快消失。
6、毛衣袖口或领口失去了弹性，可将袖口或衣领在热水中浸泡20分钟，晾干后即可恢复弹。
7、金首饰表面发旧，蘸少许牙膏轻轻擦拭，既可光亮如新。
8、新做好的头发只要睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾，就可以防止头发变型。
9、瓶中插的鲜花不防在清水中加几滴白醋或漂白水，即可使花朵保持鲜艳如初
10、当衣裤的拉练卡住或不易拉动时，先涂上蜡，再以乾布擦拭，就能轻松拉动。
11、牛奶过期不能喝时，可将抹布浸湿，用来擦桌子地板，很快就可以将污垢除去。
12、旧照片变新法：照片旧或脏了，用棉花蘸点酒精擦拭，擦后如新的一样。
13、面条打开包装之后没法放？可以考虑放在薯片筒里保存！
14、用半干的肥皂擦镜片两面，然后抹匀拭亮。这样，眼镜片遇热就不容易发雾气啦。
15、用剪刀剪一剪铝箔纸，就可以使剪刀恢复锐利。
16、可将有裂痕的盘子放进锅里倒入牛奶，加热四至五分钟，取出盘子后裂痕几乎消失不见。
17、新买的砂锅首次使用，最好用来熬粥或煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
18、用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上？如果把刀用开水烫热，就能切得整齐漂亮，也可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不沾蛋黄。
19、煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
20、每晚睡觉时在脚下垫一个枕头，可防治抽筋症状在睡觉时发生。
21、新砧板在上下两面及周边涂上食用油，油干后再涂三四遍，这样处理的砧板经久耐用。
22、衣物爱沾絮状物，可找浸水后拧干的海绵来擦拭衣物表面，轻松除去其表面的杂物。
23、饮水机用久了，取新鲜柠檬切半去籽，放进饮水机内煮二三个小时，可去除白渣。
24、空调冷凝水的PH值为中性，十分适合养花、养鱼，用于盆景养殖还不易出碱。
25、表内进水，可用硅胶的颗粒状物与手表放进密闭的容器内，数小时后取出，积水即消失。
26、浴室镜子上的水雾干湿毛巾都很难清理，可先在镜子上涂一层香皂，再用干抹布抹干，镜子很容易恢复清晰。
27、抽屉，壁橱衣箱里有霉味的时候，在里面放块肥皂，即可去除。
28、刚买回得陶瓷餐具，用4%得食醋水浸泡煮沸，可去除大部分有毒物质。
29、抽油烟机上得油盒很难清洗，可在干净的油盒上先放点水，让油滴在水上，快清洗时一倒，油很快久倒出来了。
30、棉质衣服出现霉斑，用几根绿豆牙在霉斑的地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉斑即可去除。
31 、洋葱切成片后放在冰箱里，对去除冰箱异味特别管用。
32、取一块面包吸满醋，然后放到垃圾桶里让它睡一觉，第二天取出面包后就没有恶心的气味了（这项技能同样适用于各种臭东西）。
33、抽油烟机上得油盒很难清洗，可在干净的油盒上涂一层洗洁精，油滴在上面就可以被乳化，再倒油，或者清洗的时候就容易多了。
34 、扔快递袋的时候不想个人信息泄露，用卫生纸蘸水擦一擦就没啦~
35、出门的时候对自己说：伸手要钱。（身份证、手机、钥匙、钱包）再也不用担心忘东西了！
36 、饭如果烧焦了，在焦饭里放几根大葱或大蒜焖一会儿，就能去除焦味。
37 、冬天常常吃火锅，衣服上溅到的火锅汤汁，用牙膏涂抹，放入清水中揉搓，就可以马上清洗干净。
38 、毛巾变硬后，找一个无油的干净锅，放清水烧开，然后向锅里加食用盐，再放毛巾煮十分钟左右后，就能变软了。
39 、用蛋壳上残留的少许蛋白来洗玻璃杯，用海绵沾一点，再去擦杯子就行了，可以清除白雾，使杯子变得洁净透明。
40 、把豆腐切成块儿状后，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，就可去除豆腐的豆腥味儿。
41 、香蕉皮内富含丹宁，用来擦鞋，可使鞋面更加光洁。
42 、皮鞋放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1：1）溶液进行擦拭，然后放在通风处晾干。对发霉的皮包也可如此处理。
43 、不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚，你就在鞋子磨脚的地方涂一点点白酒，保证就不磨脚了。
44 、纱窗上堆积灰尘，将废旧报纸用抹布打湿，粘在纱窗的背面，待5分钟后，将纱窗上的报纸取下，你会发现潮湿的报纸上粘满了纱窗上的灰尘污渍。
45 、用两小勺白醋与200毫升温水搭配，然后用抹布或者海绵蘸醋水清洗，这样擦出来的灶台能焕然一新。
46 、打鸡蛋的时候先摇几下，这样鸡蛋清就不会粘在鸡蛋壳上了。
47 、上厕所的时候放一张纸在水面上，别人就听不到你上厕所的声音，也能防止马桶水溅出来。
48 、每日吃花生米25克左右，长期坚持对老花眼的恢复有帮助。
49 、淋浴喷头使用时间长了会出水不畅，通常是因为水垢积聚。可以将喷头拆下，浸泡在食醋中两小时，取出后，用牙刷刷掉软化的水垢就可以了。
50 、将少量苏打粉直接撒入长筒靴、运动鞋，或常穿而易有异味、湿气的鞋中。在苏打粉作用之下，它会吸收湿气及异味，很快你就会有一双干爽的鞋子了。
【“南粤家政”羊城行动推出五大计划二十条措施 广州将成为大湾区家政服务“领跑者”】
随着经济社会发展和生活水平不断提高，人们对各类家政服务的需求日益增多。特别在母婴护理、家庭服务、养老护理、居家看护等方面，既有庞大的市场需求也存在明显的专业从业人员缺口。
为了满足人民群众对高水平家政服务迫切需求，推进基本公共服务均等化、可及性，11月18日，广州公布《实施“南粤家政”羊城行动工作方案》（下称《工作方案》），推出“南粤家政”羊城行动五大计划二十条措施。
广州将通过建设一张基层服务网络，打造一个家政服务综合平台，发放一张“上门服务卡”，制定一套有国际水平、广州特色的家政行业地方标准体系，培训一批高素质、高水平家政服务管理人才队伍和一批优质服务品牌，加快家政服务业朝标准化、专业化、智能化发展，推动家政服务业迅速向现代服务业迈进，成为走在全国前列、引领粤港澳大湾区的家政服务业“领跑者”。
南方日报记者 李欣 刘丹颖
广州2018年共有家政企业182家
在当天举行的交流活动上，广州市家庭服务行业协会会长朱德毅介绍了当前广州乃至全国家庭服务行业发展整体情况。
据朱德毅提供的统计数据显示，2018年全国家政服务行业的市场规模为5540亿元，同比增长25.9%。其中，简单劳务性市场规模为3751亿元，知识技能型市场规模为1753亿元，专家管理型市场规模为36亿元，从业人员总量超过3000万人。
“15年前广州市家庭服务行业协会成立，是全市家政领域第一个社会组织。从‘一人一桌一招牌’的企业形式起步，到如今企业规模迅速扩大、服务方式不断创新、社会认可度不断增强。”朱德毅说。根据该协会提供的部分统计数据显示，2018年广州市家政企业以母婴、清洁、陪护等传统家庭服务业为主，总共182家。
“目前协会会员企业注册资本在50万元以上的占66.9%，1000万元及以上的占14.6%。根据协会前期开展的抽样调查显示，去年抽样企业营业总额同比增加16.7%，这些都反映出广州市家政服务业正在快速发展。”朱德毅说。
广州月宝家庭服务有限公司在本次交流会上，荣获“羊城家政十佳满意品牌服务”称号。据企业公开数据显示，企业注册资本达到1000万元，并与暨南大学附属第一医院联合打造“华颐月宝月嫂”母婴护理品牌。
“企业从2008年起从提供医院产妇及婴儿护理工作，逐渐涉足居家入户母婴护理服务。目前在库的母婴服务从业人员约6000人，其中固定人员在300人左右。”广州月宝家庭服务有限公司母婴事业部总经理钟宏表示，目前整个行业面临的问题仍是从业人员工作不稳定，人员流动很大。
家政服务企业既要留住人，更要培养合格乃至优秀的从业人员。据钟宏介绍，目前一名合格的家政服务从业人员需要至少1年时间的培训和岗位实操，对于企业来说是一笔不小的成本开支，“如果合格上岗的家政服务从业人员岗位流动过大，企业将很难培养出中级乃至高级家政服务师，这并不利于整个行业提升从业人员素质和服务质量。”
制定一套有国际水平的家政行业标准体系
在此次发布的《工作方案》中，对从业人员的素质培养和技能提升被放在了突出位置。到2021年，将开展家政服务类培训12万人次以上，培训一批高素质家政服务人才，打造一支高水平的家政管理人才队伍。
为此，在五大计划中单列有实施“匠心家政”素质提升计划：将建立多层次家政技能评价标准体系，创新家政人才学制式培养机制，完善家政人才社会化培训机制，加强高端家政服务人才培养，强化高级家政管理人才培训，积极推进大湾区家政培训合作。同时，制定一套有国际水平、广州特色的家政行业发展、等级评定、培训鉴定等方面的地方标准体系。
凭借广州基础扎实的技工技师教育，校企合作成为培养高素质家政服务人员、管理人员的重要渠道。当天活动期间，由广州市轻工技师学院、广州市家庭服务行业协会发起并牵头组建了广州市“羊城家政”人才培养联盟，目前该联盟共有37名成员，将打造一个资源共享的合作平台、优势互补的互助平台、项目协作的共赢平台。
“广州市轻工技师学院从2016年起开设有养老护理专业，目前已经毕业300多人，非常受市场欢迎。”广州市轻工技师学院党委书记邹菁表示，该校同时还是第45届世界技能大赛广东省选拔赛健康与社会照护项目国家集训基地， “通过开展世赛标准转化为人才培养、培训标准，将极大推动家政服务职业化、专业化、标准化、国际化发展。”
此外，利用信息化手段也是广州开展家政服务提升的创新办法。“以往的家政服务行业普遍呈现‘小散乱’的情形，这恰是当前产业提质扩容的一个主要着力点。”广州市妇联主席刘梅说，由市妇联推出的“广州市家政服务综合平台”正式上线，平台已入驻企业57家，登记在册家政从业人员动态数据1.37万个。
据悉，该平台将集家政服务供需管理、家政资源信息管理、家政行业管理等功能于一体，利用全域动态数据对家政行业实现全面追溯管理，让市民群众省心、放心地选择家政服务，同时强化线上线下培训，让从业人员无论是岗前培训或回炉进修都有保障。
国企医院瞄准居家护理行业“大蛋糕”
将优质家政资源进一步下沉，是当前广州家政服务行业的发展一大亮点。越来越多的企业正瞄准居家养老、护理服务行业发展的“大蛋糕”。
11月17日，广州越秀养老产业投资控股有限公司与法国爱德福集团合作打造的海珠区“越秀·海颐苑”正式开业，该项目总建筑面积超1.6万平方米，铺排床位数约357床，实现了中法合作高端城市养老项目与南方医科大学珠江医院优质资源对接。
“我们不仅打造有‘医养结合养老机构’‘康复医院’‘康养公寓’，还将延伸为包括护理培训、适老化工程设计、老年文旅、养老公益，特别是围绕社区开展诸如上门医护、日间托老、家庭养老床位等个性化服务。”越之秀护理培训学校伍校长表示，通过在全屋安装智能安全监护设备，在手机上就能查看居家老年人身体状况，第一时间提供全面照护服务。
一方面，是以越秀集团为代表的国资国企进入养老产业，发挥国有资本在养老产业领域的引导带动作用。另一方面，优质的医疗资源也瞄准居家看护领域，将医疗服务下渗到社区乃至患者家庭，缓解日益紧张的住院看护压力。
在展会现场，广东省康复医学会居家康复分会展示了一套针对慢性呼吸疾病患者居家康复方案。未来，慢性阻塞性肺疾病患者只需要一个呼吸康复治疗仪配合上卧式康复操，将有望实现居家康复，减轻住院带来的高昂医疗负担和照顾成本。
据悉，该分会于2018年底成立，是全国第一家以居家康复为方向的医学专业技术委员会，由广州医科大学附属第一医院呼吸内科教授、主任医师郑则广担任会长，将借助广州呼吸健康研究院和钟南山院士团队的指导，针对居家康复开展培养指导。
“我们接下来将推出具有专业、简便、安全的居家康复技术指南，培养造就一批专业居家康复机构和人员，让居家康复走进千家万户。”分会副主任委员王峰说。
而根据《工作方案》，广州将建设一张基层服务网络，由区负责，在全市街镇、社区统筹建设“羊城家政”基层服务站，到2021年建设174家以上街（镇）“羊城家政”基层服务站，实现家政养老服务全覆盖。
■声音
华南理工大学服务经济研究所副所长毕斗斗：当前最迫切任务在于行业规范发展
“广州目前发展家政服务业，最迫切的任务在于行业规范化发展，营造一个适合家政企业及从业人员良性成长的市场环境。”华南理工大学现代服务业研究院服务经济研究所副所长毕斗斗说。
实现规范化发展的家政服务业，才能对家政服务人才有足够的吸引力。“产业要发展，首先靠人才，广州的人才缺口中就包括家政服务人才流失，要让更多人愿意进入到这个行业人才的蓄水池里。”毕斗斗分析，家政行业之所以留不住人，特别是年轻人不愿意进入，主要还是在于人员服务空间单一化，跟外界交流渠道狭小，以及社会还没有形成普遍尊重家政服务人员的风气等因素。
“和谐家政文化的建设非常必要。我们在提升家政服务能力、从业人员职业道德水平的同时，也要引导消费者即雇主尊重家政服务人员，双方是利益共同体。”毕斗斗说，家政公司也需要为从业人员提供继续进修、培训的机会，给予上升空间。
目前，包括广州市轻工技师学院、广州市机电技师学院在内的多家技工学校，已经开设家政专业并开设校企合作，对口培养、培训重点领域急需的高端家政人才。除广州市轻工技师学院牵头成立“羊城家政”人才培养联盟，广州市机电技师学院还与广州洁邦环保有限公司开展校企联营，联合打造了超3000平方米的教学培训基地，每年培训输送家政服务人员2万多人。
随着经济社会发展和生活水平不断提高，人们对各类家政服务的需求日益增多。特别在母婴护理、家庭服务、养老护理、居家看护等方面，既有庞大的市场需求也存在明显的专业从业人员缺口。
为了满足人民群众对高水平家政服务迫切需求，推进基本公共服务均等化、可及性，11月18日，广州公布《实施“南粤家政”羊城行动工作方案》（下称《工作方案》），推出“南粤家政”羊城行动五大计划二十条措施。
广州将通过建设一张基层服务网络，打造一个家政服务综合平台，发放一张“上门服务卡”，制定一套有国际水平、广州特色的家政行业地方标准体系，培训一批高素质、高水平家政服务管理人才队伍和一批优质服务品牌，加快家政服务业朝标准化、专业化、智能化发展，推动家政服务业迅速向现代服务业迈进，成为走在全国前列、引领粤港澳大湾区的家政服务业“领跑者”。
南方日报记者 李欣 刘丹颖
广州2018年共有家政企业182家
在当天举行的交流活动上，广州市家庭服务行业协会会长朱德毅介绍了当前广州乃至全国家庭服务行业发展整体情况。
据朱德毅提供的统计数据显示，2018年全国家政服务行业的市场规模为5540亿元，同比增长25.9%。其中，简单劳务性市场规模为3751亿元，知识技能型市场规模为1753亿元，专家管理型市场规模为36亿元，从业人员总量超过3000万人。
“15年前广州市家庭服务行业协会成立，是全市家政领域第一个社会组织。从‘一人一桌一招牌’的企业形式起步，到如今企业规模迅速扩大、服务方式不断创新、社会认可度不断增强。”朱德毅说。根据该协会提供的部分统计数据显示，2018年广州市家政企业以母婴、清洁、陪护等传统家庭服务业为主，总共182家。
“目前协会会员企业注册资本在50万元以上的占66.9%，1000万元及以上的占14.6%。根据协会前期开展的抽样调查显示，去年抽样企业营业总额同比增加16.7%，这些都反映出广州市家政服务业正在快速发展。”朱德毅说。
广州月宝家庭服务有限公司在本次交流会上，荣获“羊城家政十佳满意品牌服务”称号。据企业公开数据显示，企业注册资本达到1000万元，并与暨南大学附属第一医院联合打造“华颐月宝月嫂”母婴护理品牌。
“企业从2008年起从提供医院产妇及婴儿护理工作，逐渐涉足居家入户母婴护理服务。目前在库的母婴服务从业人员约6000人，其中固定人员在300人左右。”广州月宝家庭服务有限公司母婴事业部总经理钟宏表示，目前整个行业面临的问题仍是从业人员工作不稳定，人员流动很大。
家政服务企业既要留住人，更要培养合格乃至优秀的从业人员。据钟宏介绍，目前一名合格的家政服务从业人员需要至少1年时间的培训和岗位实操，对于企业来说是一笔不小的成本开支，“如果合格上岗的家政服务从业人员岗位流动过大，企业将很难培养出中级乃至高级家政服务师，这并不利于整个行业提升从业人员素质和服务质量。”
制定一套有国际水平的家政行业标准体系
在此次发布的《工作方案》中，对从业人员的素质培养和技能提升被放在了突出位置。到2021年，将开展家政服务类培训12万人次以上，培训一批高素质家政服务人才，打造一支高水平的家政管理人才队伍。
为此，在五大计划中单列有实施“匠心家政”素质提升计划：将建立多层次家政技能评价标准体系，创新家政人才学制式培养机制，完善家政人才社会化培训机制，加强高端家政服务人才培养，强化高级家政管理人才培训，积极推进大湾区家政培训合作。同时，制定一套有国际水平、广州特色的家政行业发展、等级评定、培训鉴定等方面的地方标准体系。
凭借广州基础扎实的技工技师教育，校企合作成为培养高素质家政服务人员、管理人员的重要渠道。当天活动期间，由广州市轻工技师学院、广州市家庭服务行业协会发起并牵头组建了广州市“羊城家政”人才培养联盟，目前该联盟共有37名成员，将打造一个资源共享的合作平台、优势互补的互助平台、项目协作的共赢平台。
“广州市轻工技师学院从2016年起开设有养老护理专业，目前已经毕业300多人，非常受市场欢迎。”广州市轻工技师学院党委书记邹菁表示，该校同时还是第45届世界技能大赛广东省选拔赛健康与社会照护项目国家集训基地， “通过开展世赛标准转化为人才培养、培训标准，将极大推动家政服务职业化、专业化、标准化、国际化发展。”
此外，利用信息化手段也是广州开展家政服务提升的创新办法。“以往的家政服务行业普遍呈现‘小散乱’的情形，这恰是当前产业提质扩容的一个主要着力点。”广州市妇联主席刘梅说，由市妇联推出的“广州市家政服务综合平台”正式上线，平台已入驻企业57家，登记在册家政从业人员动态数据1.37万个。
据悉，该平台将集家政服务供需管理、家政资源信息管理、家政行业管理等功能于一体，利用全域动态数据对家政行业实现全面追溯管理，让市民群众省心、放心地选择家政服务，同时强化线上线下培训，让从业人员无论是岗前培训或回炉进修都有保障。
国企医院瞄准居家护理行业“大蛋糕”
将优质家政资源进一步下沉，是当前广州家政服务行业的发展一大亮点。越来越多的企业正瞄准居家养老、护理服务行业发展的“大蛋糕”。
11月17日，广州越秀养老产业投资控股有限公司与法国爱德福集团合作打造的海珠区“越秀·海颐苑”正式开业，该项目总建筑面积超1.6万平方米，铺排床位数约357床，实现了中法合作高端城市养老项目与南方医科大学珠江医院优质资源对接。
“我们不仅打造有‘医养结合养老机构’‘康复医院’‘康养公寓’，还将延伸为包括护理培训、适老化工程设计、老年文旅、养老公益，特别是围绕社区开展诸如上门医护、日间托老、家庭养老床位等个性化服务。”越之秀护理培训学校伍校长表示，通过在全屋安装智能安全监护设备，在手机上就能查看居家老年人身体状况，第一时间提供全面照护服务。
一方面，是以越秀集团为代表的国资国企进入养老产业，发挥国有资本在养老产业领域的引导带动作用。另一方面，优质的医疗资源也瞄准居家看护领域，将医疗服务下渗到社区乃至患者家庭，缓解日益紧张的住院看护压力。
在展会现场，广东省康复医学会居家康复分会展示了一套针对慢性呼吸疾病患者居家康复方案。未来，慢性阻塞性肺疾病患者只需要一个呼吸康复治疗仪配合上卧式康复操，将有望实现居家康复，减轻住院带来的高昂医疗负担和照顾成本。
据悉，该分会于2018年底成立，是全国第一家以居家康复为方向的医学专业技术委员会，由广州医科大学附属第一医院呼吸内科教授、主任医师郑则广担任会长，将借助广州呼吸健康研究院和钟南山院士团队的指导，针对居家康复开展培养指导。
“我们接下来将推出具有专业、简便、安全的居家康复技术指南，培养造就一批专业居家康复机构和人员，让居家康复走进千家万户。”分会副主任委员王峰说。
而根据《工作方案》，广州将建设一张基层服务网络，由区负责，在全市街镇、社区统筹建设“羊城家政”基层服务站，到2021年建设174家以上街（镇）“羊城家政”基层服务站，实现家政养老服务全覆盖。
■声音
华南理工大学服务经济研究所副所长毕斗斗：当前最迫切任务在于行业规范发展
“广州目前发展家政服务业，最迫切的任务在于行业规范化发展，营造一个适合家政企业及从业人员良性成长的市场环境。”华南理工大学现代服务业研究院服务经济研究所副所长毕斗斗说。
实现规范化发展的家政服务业，才能对家政服务人才有足够的吸引力。“产业要发展，首先靠人才，广州的人才缺口中就包括家政服务人才流失，要让更多人愿意进入到这个行业人才的蓄水池里。”毕斗斗分析，家政行业之所以留不住人，特别是年轻人不愿意进入，主要还是在于人员服务空间单一化，跟外界交流渠道狭小，以及社会还没有形成普遍尊重家政服务人员的风气等因素。
“和谐家政文化的建设非常必要。我们在提升家政服务能力、从业人员职业道德水平的同时，也要引导消费者即雇主尊重家政服务人员，双方是利益共同体。”毕斗斗说，家政公司也需要为从业人员提供继续进修、培训的机会，给予上升空间。
目前，包括广州市轻工技师学院、广州市机电技师学院在内的多家技工学校，已经开设家政专业并开设校企合作，对口培养、培训重点领域急需的高端家政人才。除广州市轻工技师学院牵头成立“羊城家政”人才培养联盟，广州市机电技师学院还与广州洁邦环保有限公司开展校企联营，联合打造了超3000平方米的教学培训基地，每年培训输送家政服务人员2万多人。
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