蛋烘糕

成都可不止是辣，甜甜的蛋烘糕也是成都必吃美食！蛋烘糕是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品始于清代，因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。

据说一百多年前的清末道光年间，在成都文庙街石室书院旁，有一位姓师的老汉从小孩办的“姑姑筵”中得到启发，于是把鸡蛋、发酵过的面粉和适量红糖混合在一起，又用铜锅小火慢烤而成。

最初只是在里面裹上简单的白糖、花生芝麻糖或者咸菜肉末，而现在，哪怕是最不起眼的一个普普通通的小摊，都有十几种调料起步。#我的生活一角# #馋嘴美食安利# #春日好食光# https://t.cn/A6XtaRcd #潮流种草季#

四川美食【水煮牛肉】
水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

新融合川菜 ｜ 199元的麻婆豆腐你吃过没？

吃过麻婆豆腐，今天带你们尝尝什么叫“富”婆豆腐！[调皮]

寂川餐厅的地点对我而言真的太熟悉了❗️我爸妈家住红庙，这个路口我可是来来往往十几年啦～从以前的朴实无华老社区演变成现在的新潮地带这方圆2公里内有不少千万豪宅，寂川选址在这里，闹中取静真的绝❗️

墙上字画中的一个“西”字，既是餐厅主理人希望餐厅能彰显西南巴蜀之气的寄寓，又暗示着他川西融合风格的代表。

「雪花牛配麻婆豆腐」
赞赞赞不决口的一道[强]沸腾的红油产生奔放的热气，推动着嫩滑的豆腐跃跃欲试。麻婆豆腐其实源于清朝一个老板陈麻婆烧的豆腐又麻又辣而得名。这道菜传统是用肉沫，寂川的豪横从那大块的牛肉上就能看出～这道菜的麻婆已经变成了富婆，碎肉已成大肉块儿。揭开锅盖后撒上现磨的花椒再均匀搅拌，盛上一勺放在饭上，想必戒碳水断糖的小伙伴已经无法自拔了[胜利]

「酸菜猪肚汤」
猪肚汤曾被乾隆称作是凤凰投胎，可见猪肚是可是食补中的屋顶级别了。传统广东煲汤是加胡椒，而这碗猪肚鸡没有用浓郁的胡椒，而改用酸辣可口的泡酸菜来融合鸡汤的鲜味，配上大块切好的猪肚，鲜明而不张扬，酸爽而不热燥[爱心]

「怪味松阪肉」
不多不少一共八块。红辣椒当头，金灿灿的炸豌豆垫底。用黑醋调汁，即便酸甜都是优雅的。猪颈肉外皮酥脆，肉紧致甜辣，真的还原了小时候怪味豆的口感，这是一盘童年杀！

「青椒花椒牛蛙」
曹主厨特别推荐了这道新菜让我们尝尝想必一定不赖❗️果然，寂川用辣的精髓都体现在这锅牛蛙里[调皮]辣椒的运用勾出了川菜的千姿百态。本不太能吃辣的我已经被辣椒辣晕了头脑跟喝醉了一般，想起《菜根谭》里那句花开看半，酒醉微醺，感觉很奇妙耶！

「冰粉世家」
吃完辣来一碗现场手工打磨的冰粉世家，这满满一大碗五彩缤纷的水果配醪糟，淡淡的甜度完全是来自水果本身，算我吃过的很有诚意的冰粉[强]从辣到甜，简直就是把我重新拉回到现实世界。

作为开在京城的新融合川菜，几乎每一个菜都在传统川菜的基础上递进了京韵的灵魂表达[调皮]我觉得这是很值得称赞的

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