明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。


1.8-1.11热恋repo
这一年一直在筹划去见鞠,计划赶不上变化,一直因为疫情耽搁到现在。
1.3查到长沙这趟航b的时候,我第一反应就是:我要去!换之前我是真不敢这个时候去长沙,上次就差点中招,但我实在太想老婆了[单身狗][单身狗][单身狗]
这次有点赶,没来得及准备什么,去做了和头发
1.8
那天只有一班是飞到t2的航b,我不到一点就在关内等,好紧张啊好紧张,为了给老婆送,专门请dp帮我sg送进来,介个花选的还不错,加了四个小灯串(记得她好像挺喜欢小灯串的)
原本她应该在廊桥下的,这样跟她走的还能远点,结果竟然改成远机位,坐摆渡车,幸好找到dp姐姐认识工作人员带我找到了下车的口子
我近视啥都看不清,当她下地了我才看清她,WC,好小一只,好好看,我腿都软了,她走过来时,我一口作气才能把想说的说完,她一直“蟹蟹~蟹蟹~蟹蟹~”好甜啊啊啊啊啊啊啊啊啊我要疯了,心都化了
那天真的超级挤,我看她被挤到就跑走了,所以到关外我都没拍到什么,有点可惜,摘口罩拜拜没看到
我起码被代跑推了四次,一手肘给我打牙上了都[怒]
完了之后长沙的mj姐姐知道我是飞过来看她的还有点惊讶,然后就决定带我去吃好吃的,她们一直拉着我,好怕弄丢我,姐姐都好温柔呀
我一下子干了四碗大米饭,把她们吓到了[笑cry]我饿是真的饿了,湘菜也是真的好好吃!!
1.9
跑错酒店,错过绝美上下班是我到现在的痛,真的没想到,当我们赶过去的时候,她已经是下班回酒店的了,我们还在傻乎乎的等她下班
台里的工作人员告诉我晚上八点还会连排,我立马下单了一个折叠小板凳,准备坐在电梯门口,结果发现,两边电梯都能下人,她就是上班下的a座,下班上的b座[裂开]
我索性就蹲在中间,跟个望妻石一般。
陆续有人下来了,开始紧绷神经
好家伙,大歌那边的人给我发了她彩排的图片[裂开]
十一点有人回来了,我就不信了,下班还蹲不到
11:11分,朱迪走了进来,我心凉了一半,因为上班的时候就是她下来巡视了一圈,然后鞠就走的地库,我们非常卑微的说:朱迪晚上好~就告诉我们能不能走了。朱迪扯着口罩欲言又止,上去了。旁边家粉丝过来说,你们好像接孩子放学在求院长[笑cry]
过了一小会,朱迪穿着拖鞋走了下来,我上去说了句朱迪辛苦了,她可能不忍心看我们继续等吧,就说:你们也辛苦了,快回去吧,她已经上去了。这是朱迪有史以来最温柔的一次,竟然是给我们宣布s刑[苦涩]
我打开手机一看,06分的时候朋友给我发了条信息,说你姐刚回去了,我算了下时间,大概就是朱迪第二次下楼那会回到的[苦涩]
反正都等到那么晚了,我们就打算蹲到她吃完宵夜回来。
凌晨两点,不止熬走了多少dp,我们也不打算等了,第二天有舞台她不可能那么晚还在外面的。我就提议下地库摸摸点,深夜,三个女孩走到那么多的地库,我们害怕的都发抖,MD,地库更大,更多出口,还有两层,这要怎么等[裂开]
1.10
叫了份牛蛙,和她们聊天聊到五点半才睡,一早我悄悄起床,反正我在酒店里也是心慌,不如去大堂等,没想到把她们也吵醒了,就一起去了大堂继续等
下午五点有艺人开始上班了,这时的我们恨为什么没有8只眼睛每次电梯叮一声我腿就软一下
在我们美美的刷工作室的图片的时候,dp跑过来跟我说,你姐又走了地库[微笑]很好,刚才助理下来拿东西应该又是调虎离山
全部粉丝都心累走了,我会酒店放了下东西,让场内的朋友离鞠还有三个节目的时候就叫我一下,因为现场和直播是不同步的,可能直播播完她们已经回到酒店了
这次!我一定要死守地库!好冷啊,地库比大堂冷好多,我穿的比别人少两倍不止,有个喜欢鞠的dp姐姐看我一直在发抖,还跑过来暖我的手[抱一抱]
这时,酒店告诉我那栋楼12点要停电,WK,我住27楼唉,祈祷
将近十二点,鞠终于回来了,看到她的那一刻,我觉得这两天多累都值得[掌宝爱心]看得出她吃的很饱也很累,但就算这样,她一直在跟我们挥手,直到电梯门关紧
我八百米冲回酒店,幸好,还没停电
1.11
既然都这样说了,我一定要去吃到那家猪油拌粉!!就这样,我打车来到了冬瓜山,一下车,所有的店铺都是关着的,把我整蒙了,我找了一个大叔问了下,他说这边最早都要四点才开门[裂开]我心想,这些店晚开门茶颜不至于晚开门吧,走过去一看,绝,下午三点营业,来都来了,就算门是关着的,我也要摸一下底,就这样,我像个贼一样,一家一家店贴着玻璃门望,只有大一点的店有玻璃门,很多都是看不见里面的。我又绕啊绕,绕到人家居民小区里了,这里三岔路还很多,都是那种小小的石阶,破旧的大院,潮湿的地板,我开始有点紧张了,这个风吹的我好冷啊,来一个路人我问一个路人
好了,我还是回场等送机吧
宝贝一过安检,我就同她讲了早上的经历,她还啊了一声,这样啊。飞机延误,她去了候机室,我一直在外面练土味情话
离关闭登机还有几分钟的时候她才慢悠悠的下来,哎呦,你介样放我家是会被打的惹,小磨蹭鬼
我一鼓作气跟她讲完那段土味情话,她给出一个震惊式的表情哈哈哈哈哈哈哈“孩怕”
我滴宝贝走了呜呜呜,我的爱情也走了呜呜呜呜
但猪油拌粉还在等我!不行!我不找到那家猪油拌粉我就不回广东了!
就这样,我继续打车回那块地方,经过我不懈努力,一家一家店问,只要抓到有空的店员我都让她看,终于找到了!!
那家店名叫“如意xx”,这不就是今天早上我下车的地方吧,因为这个店铺我还搁这站了好久
吃上了同款的猪油拌粉和幽兰拿铁,好开心,为了把这点仅存的记忆带回去,我退了✈️,改坐高铁,几天没怎么睡的我,还打错车了[打脸]
总结这几天就是一个字:赌!赌她还会不会下来,赌她从哪里走,赌她什么时候来!
累也是真的累,追线下就没试过这么累的,落差感也是有,因为第一次那么难追,限制的又多,不过,看见她的那一刻,真的,别说要我熬40个小时,让我熬400个小时我都愿意!
一追完线下就会萌发想去做她助理做dp的想法,好想天天见到她,见过真人后,屏幕前的她已经满足不了我[单身狗][单身狗][单身狗]
9️⃣9️⃣1️⃣我好想你呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜
遗憾是有的,下次再补回来叭,希望下次的相见能快些到来[开学季]

#swallowtail执事咖啡店# #恋与使用人#
八幡点名让我归宅,能不归吗。
做好了他不在,甚至被山冈担当的心理准备。结果全部都很开心!
八幡其实很少这么直白的让我归宅,既然他开口,那就穿一下新衣服好了

“介个肿么好多奶油厨师为什么这么喜欢奶油喏好难次”我戴着口罩,说话声音又小。
“说日语行吗。”八幡嘲笑我。
“为什么好好的柠檬果冻里面还要放奶油啊,这一盘子里面到处都是甜腻的奶油。”
“要我帮你给大老爷反应下吗!”
“要!”
“那我告诉你,大老爷听你这话肯定会说,如果您觉得甜!就点礼品盒或者意面!”八幡超大声。
“......(*`З´*)大老爷才不会这么说好吗!是八幡才会这么说!”
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。”

去厕所的时候不小心踢到了八幡脚后跟。但是非常轻。我下意识的道歉。
“对不起啊。”
“哎呀好疼,疼疼疼死我了......不行我受伤了!”八幡开始弯着腰捂着胳膊狡黠的神奇全是笑意。
“.........”拜托我踢到的是你的脚后跟呀!

出门的时候,因为八幡发现我最近看的书很奇怪。于是当着执事的嘚瑟的说。
“你可不要喜欢上牛郎啊!”
吓得我跑出门了。
又是出门之前,八幡给我布置了好多任务,什么出门要和香川说你的茶好好喝啊我很喜欢哦,要去礼品店找桐岛聊天啊,还要回家吃他出的苏打饼干啊,这些。
“都记住没有啊?拜托您了哦!”八幡也真是不嫌累。
“你事儿好多。”我吐槽他。
“那也拜托您了!”八幡不依不饶。
“唉,幸好八幡不是牛郎,要不我真的底裤都不剩。”因为和执事说了中文里花光钱可以用底裤都不剩来表示。
“八幡如果是牛郎肯定是第一名呢!”执事以前就和我表扬过八幡的能言善辩心思活络。

我和八幡一起大笑。
其实你已经是我的第一名啦。我默默在心里说。


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