茶叶的“耐泡度”,你怎么看?
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茶叶好喝,耐泡度,哪个更重要?

“喝茶,应该关注好喝不好喝,还是可以泡几泡呢?”

“采嫩芽的,耐泡度肯定不如有叶的,哪个更好呢?”

喝茶人都绕不过的词,耐泡度!

那么我们在泡茶过程当中,所称的耐泡度,一般是指茶叶可以经得住较多次的冲泡,汤色滋味比较持续。

在评判一款茶叶品质的时候,除了色、香、味、形之外,很多茶友也会比较关注耐泡度。

同样品质的茶相比较,耐泡度其实有意义的,但是如果把这种耐泡度当作茶叶销售技巧,就会显得牵强。

也有人把耐泡度作为鉴别茶叶品质的关键标准。

——如果一个茶不耐泡,往往意味着品质不好。

还有人认为,茶叶的品质更体现在口感滋味上,耐泡度属于锦上添花,不是必要条件。

孰对孰错?其实决定茶叶品质的,是综合指标。当然,如果同为采摘嫩芽加工出来的茶叶,工艺相同,泡的方式又一样,那耐泡度具有品质比较的参考意义。

茶遇水而发,封印在茶叶中的内含物质在冲泡时会释放出来。

所以耐泡度的本质,其实是水浸出物,而是否耐泡,也可以有一个相当科学的名词来度量和体现——水浸出物的总量。

茶叶水浸出物含量高,茶汤能够可持续性溶出内含物质的时间长,每道茶汤的浓度相对高而且下降不明显,自然就“耐泡”了。

而水浸出物的多少,又因茶类不同而有异(国标中分别有规定),并非含量越高越好,也不是低了就不好。

换言之,水浸出物含量40%的茶,耐泡度强于水浸出物含量是30%的茶类,但不能就据此判断,前者就比后者品质高。从这个逻辑出发,耐泡度和茶叶品质没有直接关系。这一点其实容易理解

比如绿茶类,即便是西湖龙井碧螺春等名优绿茶,精华也多集中在第二、三泡,之后再喝难免滋味淡薄。

而乌龙茶里,铁观音有“七道有余香”的美誉,优质的凤凰单丛,更是常常十几道后依然香清甘润、韵味十足。

因此,耐泡度一定是相对的,“跨界”探讨的话,参考意义就不大了。

影响“耐泡度”的两类因素:内在、外在。

【内在——茶叶自身】

一款茶叶的内质如何,水浸出物总量多与少,是否耐泡,本质上都由这个“内在因素”决定。

影响这个因素的因子很多,山场、环境、树种、采摘、工艺,包括后期的存放等,都会影响一个茶的“耐泡度”。

山场环境好,便于营养物质积攒的丰富、大量,可能多次冲泡才能释放完毕,耐泡度自然就高些;

高海拔的、传统群体种的,可能会优于相对低山的、其它引进品种的;

采摘嫩,全是芽头的,可能就不及有芽有叶的耐泡;

制作时揉捻重的,存放时完整度不好、比较碎的,冲泡时水浸出物释放速度快,耐泡度可能也会相应降低;

等等等等,不一而论。

【外在——冲泡方式】

本质上,一个茶是否耐泡由自身决定,但它又是可“操纵”的。

那一只可以操纵它的手,就是冲泡方式。

泡茶时的投茶量(茶水比)、水温、出汤时间等等,都会影响到一个茶的耐泡程度。

一般来说,投茶量多,注水量少,相对就可以多泡几道;

而水温越高,出汤越慢,内含物质析出得快,前期释放的多,大概率也会缩短茶叶可冲泡的次数。

举个例子,比如经常有茶友会发现:一款茶在茶店里喝和回到家里自己泡着喝,体验差别很大。

在茶店,汤轻水柔甘甜可口又耐泡,回到家自己泡,怎么香也淡、味也薄,没怎么喝就水味了。

原因何在?——茶还是那个茶,泡茶的人换了呗,水、水温不同了呗。

人不同,泡茶方式同,呈现自然也就不一定了。

知识点小总结:

耐泡度是相对的,参照物要选对。在同类、甚至小品类茶的框架下,对比、讨论才有意义。
耐泡度,可以一定程度上反映一款茶内含物质的丰富程度和品质的高低。好茶一般相对来说耐泡度表现更好,但耐泡度不是判断一款茶是否优质的充分必要条件。
同时,由于主观上的可调整性,冲泡道数多和耐泡度高之间,不能划等号。

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1、暮春时节。

潮州乌岽山上,八仙品种已经开始采制,这也宣告着今年的凤凰单丛春茶季已步入尾声。

不过虽然各个茶类的春茶采制都陆续落下帷幕,但茶友们现在能喝到的新茶里,绿茶仍旧是妥妥的C位。

采的早,做起来快,做好之后略一退火就能喝,图的就是一个“鲜”字。

相比白茶、乌龙茶动辄前后几个月的制作周期,绿茶可谓是“立等可取”的范式。

不过,C位的大咖有时也难免小烦恼。

“好喝是好喝,不过这才泡了几泡啊就没味了?”

“绿茶就是耐泡度不行,比我之前喝的单丛差远了!”

“这么不耐泡,是不是品质有点低呀!”

不难发现,这你一言我一语,其实都牵涉到了一个叫做“耐泡度”的词儿。

2、实际喝茶中,我们所谓的耐泡,一般是指茶叶可以经得住较多次的冲泡,汤色滋味比较持续。

在评判一款茶叶品质的时候,除了色、香、味、形之外,很多茶友也会比较关注耐泡度。

有人把耐泡度视作茶叶销售中的重要话术,泡茶展示时也务求泡的道数多。

也有人把耐泡度作为鉴别茶叶品质的关键标准。

——如果一个茶不耐泡,往往意味着品质不好。

还有人认为,茶叶的品质更体现在口感滋味上,耐泡度属于锦上添花,不是必要条件。

孰对孰错?

决定一款茶是否耐泡的因素有哪些?

我们又应该如何去衡量“耐泡度”呢?

3、茶遇水而发,封印在茶叶中的内含物质在冲泡时会释放出来。

所以耐泡度的本质,其实是水浸出物,而是否耐泡,也可以有一个相当科学的名词来度量和体现——水浸出物的总量。

茶叶水浸出物含量高,茶汤能够可持续性溶出内含物质的时间长,每道茶汤的浓度相对高而且下降不明显,自然就“耐泡”了。

而水浸出物的多少,又因茶类不同而有异(国标中分别有规定),并非含量越高越好,也不是低了就不好。

换言之,水浸出物含量40%的茶,耐泡度强于水浸出物含量是30%的茶类,但不能就据此判断,前者就比后者品质高。

从这个逻辑出发,耐泡度和茶叶品质没有直接关系。

这一点其实容易理解。

比如绿茶类,即便是西湖龙井碧螺春等名优绿茶,精华也多集中在第二、三泡,之后再喝难免滋味淡薄。

而乌龙茶里,铁观音有“七道有余香”的美誉,优质的凤凰单丛,更是常常十几道后依然香清甘润、韵味十足。

因此,耐泡度一定是相对的,“跨界”探讨的话,参考意义就不大了。

4、影响“耐泡度”的两类因素:内在、外在。

【内在——茶叶自身】

一款茶叶的内质如何,水浸出物总量多与少,是否耐泡,本质上都由这个“内在因素”决定。

影响这个因素的因子很多,山场、环境、树种、采摘、工艺,包括后期的存放等,都会影响一个茶的“耐泡度”。

山场环境好,便于营养物质积攒的丰富、大量,可能多次冲泡才能释放完毕,耐泡度自然就高些;

高海拔的、传统群体种的,可能会优于相对低山的、其它引进品种的;

采摘嫩,全是芽头的,可能就不及有芽有叶的耐泡;

制作时揉捻重的,存放时完整度不好、比较碎的,冲泡时水浸出物释放速度快,耐泡度可能也会相应降低;

等等等等,不一而论。

【外在——冲泡方式】

本质上,一个茶是否耐泡由自身决定,但它又是可“操纵”的。

那一只可以操纵它的手,就是冲泡方式。

泡茶时的投茶量(茶水比)、水温、出汤时间等等,都会影响到一个茶的耐泡程度。

一般来说,投茶量多,注水量少,相对就可以多泡几道;

而水温越高,出汤越慢,内含物质析出得快,前期释放的多,大概率也会缩短茶叶可冲泡的次数。

举个例子,比如经常有茶友会发现:一款茶在茶店里喝和回到家里自己泡着喝,体验差别很大。

在茶店,汤轻水柔甘甜可口又耐泡,回到家自己泡,怎么香也淡、味也薄,没怎么喝就水味了。

原因何在?——茶还是那个茶,泡茶的人换了呗,水、水温不同了呗。

人不同,泡茶方式同,呈现自然也就不一定了。

5、知识点小总结:

耐泡度是相对的,参照物要选对。

在同类、甚至小品类茶的框架下,对比、讨论才有意义。

耐泡度,可以一定程度上反映一款茶内含物质的丰富程度和品质的高低。

好茶一般相对来说耐泡度表现更好,但耐泡度不是判断一款茶是否优质的充分必要条件。

同时,由于主观上的可调整性,冲泡道数多和耐泡度高之间,不能划等号。

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#鹤壁好网民# 【4800万元!鹤壁又要发消费券了!】5月10日下午,鹤壁市2022年“夏日炎炎、优惠连连”消费券发放活动发布会召开,有关负责人介绍了此次活动的相关情况。

5月13日至6月30日,价值4800万元消费券等您领

记者了解到,此次消费券发放活动5月13日开始,6月30日截止,重点聚焦群众关注度较高的汽车、家电、零售等领域,共筹措资金4800万元。其中财政部门筹措1800万元用于汽车类消费券发放;鹤壁市通达龙威汽车销售服务有限公司(以下简称鹤壁通达龙威)等汽车销售企业筹措1000万元用于汽车类消费满减促销;苏宁电器、佳美电器等家电销售企业筹措1000万元用于家电类消费满减促销;裕隆、万达等商超筹措1000万元用于零售类消费满减促销。

市民如何领取、使用汽车消费券

新购置5万元(含)以上至10万元(不含)的汽车,每辆给予3000元补贴;
新购置10万元(含)以上至20万元(不含)的汽车(乘用车),每辆给予5000元补贴;
新购置20万元(含)以上至30万元(不含)的汽车(乘用车),每辆给予8000元补贴;
新购置5万元(不含)以下及30万(含)以上汽车(乘用车)的不享受补贴。

享受汽车(乘用车)资金补贴,需领取汽车消费券,且需购置在鹤壁注册并参与活动的汽车销售企业所售的车辆,购车发票、注册登记上牌手续(行驶证)等相关材料需与本人身份信息一致,并在汽车消费券有效期内上传相关材料。

有以下情形之一的不能享受此次汽车(乘用车)资金补贴:党政机关、社会团体、企事业单位购买的各类车辆;在汽车消费券发放前已经开具机动车销售统一发票,在汽车消费券发放后更换或重新开具发票的;购买摩托车、三轮车、四轮低速电动汽车、农用车、载货车、7座以上客车的;相关材料信息不一致或有矛盾的;没有完成购置税缴纳(燃油车)和上牌手续的。

消费者需登陆“云闪付”App,在首页“鹤壁汽车券”入口或云闪付搜索“鹤壁汽车券”进入鹤壁市汽车消费券专区,活动开始后在领券专区选择相应面值的汽车消费券。消费者可在汽车消费券有效期内,持券到鹤壁市参加促消费活动的汽车销售企业使用。

汽车消费券实行先买后补政策,在云闪付平台领取的相应额度的消费券,通过云闪付平台上传本人身份证、购车发票、注册登记上牌手续(行驶证)等材料。材料通过审核后,补贴将采取银行转账的形式发放。

特别提醒:领取汽车消费券累计两次未在有效期内使用的,将不得再次领取。本次活动,鹤壁汽车消费券首期将于https://t.cn/A6X5X7rv 。

新购置营运货车如何享受消费补贴

自汽车消费券发放之日起至6月30日,凡在我市新购置货运车辆(含新能源汽车)并入规模以上运输企业,且参加市辖区(不含浚县、淇县)促销活动的,取得机动车销售统一发票,发票地为鹤壁市辖区(不含浚县、淇县)、完成车辆注册登记和道路运输证后,享受汽车消费者差异化补贴。

新购置营运货车补贴分三个档次:一是营运货车车辆总质量在4.5吨(不含4.5吨)以上至12吨的,每辆补贴5000元;二是营运货车车辆总质量在12吨(不含12吨)以上至20吨的,每辆补贴8000元;三是营运货车车辆总质量在20吨(不含20吨)以上的,每辆补贴10000元。

特别提醒:想要享受营运货车补贴,需领取汽车消费券,且机动车销售统一发票、完成车辆注册登记和道路运输证等相关信息要一致,并在汽车消费券有效期内上传上述材料。

鹤壁汽车销售企业和商超怎样支持促销费活动

鹤壁通达龙威总经理李道安介绍,作为本土汽车销售企业,鹤壁通达龙威3个店面将加大展示力度,9大品牌将展开全方位的优惠,分别给予2000元至5000元的降价促销,进一步让利消费者。

同时,该集团将严格遵守鹤壁市疫情防控的各项具体要求,借助“抖音直播”等方式,通过“线上选车,线下交付”无接触购车服务模式,满足市民不同的购车需求。

裕隆集团总监侯志华说,裕隆集团将在本次促消费活动中,针对商超百货推出了一系列促消费活动。

一是持续开展“周二惠民日”活动。在保证商品品质的前提下,通过产地直采、改变进货渠道等方式,压低进货成本,每周二推出特价活动。

二是持续开展“周四拼团日”活动。借助“裕隆优鲜”微信小程序,以生鲜、食品等民生商品为主,推出水果、蔬菜、鲜肉、米面油等团购活动。三人成团、共享优惠,该集团将采取“线上下单、门店自取”和“线上下单、送货上门”两种购买方式,提升网上购物的体验感。

三是持续开展“周六捡漏日”活动。以百货、家居商品为主,推出质优价廉的清仓好货。通过开盲盒、逛跳蚤市场的形式增加趣味性,让广大市民在购物的同时,收获更多意外惊喜。

来源:鹤报融媒体首席记者 王玉姣 记者 陈艳艳 文/图


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