喝红酒为什么要先醒酒？多数人都是假装明白，看完让你更懂酒

喝红酒为什么要先醒酒？多数人都是假装明白，看完让你更懂酒

中国美食文化博大精深，上有山珍海味，下有街边小吃，美食不分高低贵贱之分，街边小吃虽然都是用普通食材加工而成的，但是它独特的口味，却深受吃货们的喜爱，当然也并不是每一种小吃都能征服吃货们的味蕾。
首先，为什么要醒酒？醒酒的目的是什么？

一、促进二氧化硫挥发，喝葡萄酒的话，密封瓶口的时候，放入少量的二氧化硫，众所周知，二氧化硫是刺激性的、臭味的气体，对健康也有影响，但是，少量的二氧化硫可以防止葡萄酒恶化，所以葡萄酒打开瓶后，倒转，醒酒，促进二氧化硫挥发，以免影响口感。

二、软化单宁，单宁是影响葡萄酒品质的重要因素之一，但过多的单宁反而会导致口感下降，所以葡萄酒打开瓶后，醒酒，让单宁充分接触氧气，氧化掉，这样葡萄酒的口感会更好喝，更柔软更纤细。

三、散发香味，葡萄酒本身有着独特的果实香味和酒香味，但是因为在很长的记忆中会使这些香味“沉睡”，所以有必要反过来和空气接触，使之“复苏”。

四、过滤沉淀，有很多好酒，老葡萄酒或多或少都有沉淀，一种是从常年积累的酒石酸的沉淀而来的，一部分是通过没有过滤过的彻底果肉残渣和酵母结合而形成的，但是，这两种沉淀物都不会影响葡萄酒的品质，醒酒的时候慢慢地倒进去，过滤最后的沉淀物。

上面喝葡萄酒会醒醒酒，如果不想醒酒的话，直接喝怎么样？其实没有那么多，只是味道有点不一样，酸味很强，香味很淡，要追求品质，最好醒酒，但是，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，这两种葡萄酒不需要醒过来。

首先，以新鲜水果的香味为特征的葡萄酒，完全不需要红葡萄酒，所以可以打开后摇着喝，其次，有些红酒在完全成熟期，只要没有沉淀物，就不必醒酒，放在杯子里，简单挥一下，就可以直接喝了，酒醒过多反而会氧化，降低这种葡萄酒的味道和香味。

为什么在喝红酒之前醒酒直接喝？简单来说，可以促进二氧化硫的挥发，软化单宁，释放香味，过滤沉淀，以上详细介绍，我会提高知识，更了解酒，是的，都介绍过了，我喜欢正文，请共享，非常感谢。

2020年度“最佳葡萄酒”花落谁家？（一）
近日，JS、WA、WS、JD等各大葡萄酒专业杂志与知名酒评家纷纷评选出自己心目中的“2020年度最佳葡萄酒”，当然大家的口味也各不相同……

JS年度百大葡萄酒第一名Chacra Pinot Noir Patagonia Treinta y Dos 2018

詹姆斯·萨克林（James Suckling）比较早宣布了他的选择。他表示：“自2019年11月发布上的2019百大葡萄酒榜单以来，我们对近18000款葡萄酒进行了品评……今年，我们的百大榜单试图将更多的注意力放在高分葡萄酒的性价比身上……价格是前100名中的重要因素，尤其是前10名。排名前十的葡萄酒每瓶国际均价均低于100美元。”

最后，他将来自阿根廷Patagonia的Bodega Chacra（官方译名：施语花）的Chacra Pinot Noir Patagonia Treinta y Dos 2018评为本年度最佳葡萄酒。原因在其“出色的性价比、环境上的可持续性，反映其风土环境的特点以及令人难以置信的易饮性”。

据悉，这款老藤黑皮诺的产量只有600多箱，来自1932年（Treinta y Dos：西班牙语“三十二”）种植的7.5亩的葡萄藤，皆为生物动力法栽培管理。

詹姆斯·萨克林表示：“我喜欢这款酒的结构和动感，单宁坚实细腻，酸度明亮，完美地勾勒出生动、纯净的果味，带有草莓、泥土和森林的气息。它在年轻时就非常美味，同时也具备适合陈年的结构和集中度。”

#葡萄酒#

年纪大了，酒只喝朋友的酒，书只读朋友的书。其余的酒只能叫漱口，无论几级庄皆不足论。其余的书（中国作家）只能叫过眼，都不值得读。
盛兄的酒几度不入橡木桶，我喜欢那样的口感，单宁细腻，果香澎湃；去年喝了装了橡木桶的“卡瓦根嶈”，回味绵长，变化奇幻，惊艳味觉。也如典兄的诗，一眼是看不透的，每一句典式思维都涵于其中。