疫情冲击下餐饮业艰难求生,后疫情时代餐饮企业该怎么活下去?
最近一段时间,随着各地疫情出现不同程度的反复,餐饮企业无疑遭到了巨大的冲击,虽然各地的封控政策各有不同,但对餐饮企业线下经营的影响却是实实在在的,面对着疫情的反复,餐饮企业到底该怎么做才能在市场上找准机会呢?
一、疫情冲击下的餐饮业艰难求生
据中新经纬的报道,暂停堂食已半月有余,北京餐饮业受到极大冲击,为减少损失、增加收入,餐厅们纷纷开启“花式”自救。其中,一股“摆摊风”在业内兴起,小到社区店,大到连锁火锅龙头、知名老字号,几乎都在尝试摆摊卖货。
中新经纬在呷哺呷哺朝阳区慈云寺莱锦餐厅门口看到,3名呷哺呷哺餐厅员工正在摊位前卖货,包括呷哺呷哺火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶等。此外,摊位的旁边还摆放了一个双开门透明冰柜,里面摆放着装好的盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。
“我们这家门店是街边店,不在商场内,摆起摊来比较方便。所以我们每天早上一开始营业就会把摊位摆上,卖得都是餐厅点单量较高的一些产品。”该门店店长曹增告诉中新经纬,目前店门口的这个“呷哺摊”平均每天可销售2000-3000元左右的产品。
不仅是呷哺呷哺,海底捞部分餐厅也开启了摆摊模式。
加入“摆摊”大军的还有一些知名老字号。中新经纬从全聚德方面获悉,近期,全聚德旗下多家餐厅也在通过外摆的形式卖货。其中,全聚德奥运村店通过外摆商亭推出老店烧鸭、麻辣鸭胗、馒头等30余种自制外卖面食、熟食;丰泽园则在“外卖食品屋”卖一些烤馒头、银丝卷、熟食酱货等;四川饭店更是开设“巴适小吃集”,在店门口现场售卖四川小吃、四川卤味、预制菜等。
据红餐网联合世界中餐业联合会发起《2022年疫情背景下餐饮企业调研》数据显示,2022年4月份餐饮收入2609亿元,同比下降22.7%,创下了2020年5 月份以来的最大降幅。调研数据显示,对于餐企目前面对的主要困难,本次调研设置了多项选择题,79.6%的受访企业认为其主要困难是营收减少,这也是占比最高的一个选项。本次调研发现,约有68.5%的受访企业表示目前的账面资金仅能维持近3个月的经营。
原材料成本、人力成本以及租金成本是餐企成本结构中增长最快的三项。本次调研发现,约有81.7%的受访餐企认为原材料成本对比疫情前上涨了,其中接近5成的受访餐企认为原材料成本大幅上涨。
二、后疫情时代餐饮企业该怎么活下去?
其实,疫情对于餐饮的冲击其实是必然的,受到疫情的影响,餐饮的线下消费必然会遭到比较大的打击,餐饮企业如果不能及时做出改变很有可能就会面临比较大的压力,那么面对着市场的变化,餐饮企业到底该怎么做才能活下去呢?
首先,原先的重业务模式很有可能面对巨大的冲击。我们观察到这几年受到疫情的影响,线下餐饮消费已经呈现出非常明显的趋势,这就是越是重业务体系、重用餐体验的餐饮企业往往受到的影响越大,比如说湖南的金牛角王就在疫情期间最终倒下。受到封控措施的影响,餐饮企业的堂食模式很有可能受到比较大的冲击,所以这就要求之前一些本身不愿意线上化、外卖化的餐饮企业开始被迫向线上化、外卖化的方向发展,比如说上海这次疫情期间很多长期抵制做外卖业务的米其林餐厅也开始大规模地布局外卖市场就是最好的例子。相比于传统的重线下的堂食模式,外卖等轻模式逐渐成为了餐饮市场发展的主要发展方向。
对于当前的餐饮企业来说,轻业务特别是不易受到场景限制的轻业务才是真正的发展方向,比如说受到餐饮堂食的限制,餐饮企业开始走向了多元化、融合化的发展方向,比如说喜茶、奈雪的茶、星巴克等茶饮企业开始大规模布局瓶装饮料市场,西贝莜面、同庆楼等大规模进入预制菜赛道,而小龙坎、眉州东坡等企业则开始大规模地推动零售业务发展,但无论哪一种从单纯餐饮向轻业务、线上化发展已经成为了整个餐饮业的大势所趋。
其次,供应链掌控将会成为餐饮企业的又一主攻方向。从2020年开始,几轮疫情的反复实际上给餐饮企业带来的另一大启示就是很多企业在疫情期间受到了原材料价格上涨的影响,特别是这次今年的疫情更是因为原材料供应问题导致了不少餐饮企业被迫涨价,也引发了一部分消费者的不满。在种种因素的影响下,餐饮企业开始纷纷走上了供应链控制的道路。
对于当前的餐饮企业来说,供应链体系的打造其实是很常见的现象,比如说不少连锁餐饮企业都通过打造中央厨房的形式来推动供应链体系的控制,未来很有可能会有更多更有实力的餐饮企业开始大规模地推动供应链上下游企业的发展,通过掌控供应链更好地掌控自己的原材料成本,让原材料成本的价格变化对于自身业务冲击的影响被进一步降低将会成为不少餐饮企业的目标。
不过,伴随着餐饮企业供应链的波动和变化,很有可能出现的现象就是餐饮企业的市场的发展开始呈现进一步分化的趋势,一些有资本有实力的大型餐饮企业无疑会更好地构建属于自己的供应链优势,中小餐饮企业就必须要做出选择,要么忍受供应链波动所带动的成本压力,要么寻找大型餐饮企业帮助,无论哪一种都会带动市场的新一轮的变化。
第三,私域化发展将会成为市场发展的重要方向。疫情之后,各家餐饮企业逐渐发现团购模式将会成为市场发展的一个重要模式,在这样的情况下私域流量建设将会再次被提上议事日程,我们看到不少餐饮企业都在做自己的社群营销活动,借助社群营销进一步提升自己的市场竞争力和用户粘性。
在这个基础上,数字化运营和私域化营销将会成为市场发展的重要方向,例如和府捞面通过微信小程序打通堂食、外卖、电商三种业态,建立了“三店一体”的数字化增长模型,会员招募量大幅提升,会员数现已突破600万。如果这个时候餐饮企业可以进一提升自己的数字化运营水平的话,借助当前团购的发展方向,很多商业模式都可以进行优化。
比如说,原先大部分的餐饮消费模式都是构建在发放优惠然后吸引到店消费的基础上,未来会不会逐渐发展成为会员的数字化运营,以及社区团购的餐饮结合,外卖配送也将更加具有针对性。
其实,对于餐饮企业来说,当前的确压力巨大,但是压力并不意味着没有机会,如果餐饮企业能够趁机抓住机会的话,其实未来的发展空间甚至会更加广阔。$海底捞(HK06862)$

#星暹分享#【海外留学防诈指南——驻泰国使馆防范网络电信诈骗宣传周系列提醒之四】
近年来,电信网络诈骗在海外呈多发严峻态势,各类针对留学生的案例更是层出不穷。中国驻泰国大使馆提醒在泰留学生们谨防各类电诈骗局,务必做到未知链接不点击、陌生来电不接听、个人信息不泄露、转账汇款不轻信!

一、诈骗案件常见步骤

(一)骗取信任

“这里是中国驻泰国大使馆,你有一封邮件需要领取,人工服务请……”

“这里是××快递公司,你有一件包裹需要领取,人工服务请……”

“这里是××银行,你的银行账户出现异常,人工服务请……”

“这里是××电信公司客服,你在上海注册了一个手机号码,这个号码在向别人发送恐吓短信……”

“这里是XX海关,我们查获了一个你邮寄的包裹,里面有你的护照……”

“这里是XX市出入境管理局,你涉嫌卷入一起犯罪案件,可能会被限制入境,具体情况请按9……”

“这里是泰国移民局,你的身份证件已被取消……”

 ......

骗子通过改号软件将来电显示为有关机构的电话号码,并以提供查询服务的形式要求你接入另一个电话,骗子会想方设法套取你的姓名、护照号码、身份证号、住址信息等个人信息。骗取受害者初步信任后,骗子会让你通过114、网站等渠道查询验证来电人信息,进一步增强受害人的信任。

防诈提醒:

1、接起电话凡是录音来电的,大多是诈骗或推销电话,请毫不犹豫立即挂断。

2、挂断对方电话后,可主动联系对方电话中所说机构,核实事件真实性。

(二)震慑

诈骗通常是团伙作案。骗子用事先设计好的骗局,让你相信自己涉嫌参与一个重大违法案件,已被通缉,随时可能被逮捕遣返。骗子会主动帮助你转接“公安”和“检察部门”等相关单位的电话。电话接通后,骗子在电话里自称是执法人员,使用声色俱厉的语气强势震慑,增加受害人心理紧张感,逐步引导受害人走入陷阱。为了让骗局更加逼真,增强效果,骗子会提供给你一个网页链接,让你查询到伪造的“执法机关官网”发布的“通缉令”。

防诈提醒:

1、公检法执法部门有严格的办案程序,一定会有执法人员当面与当事人做笔录,不会相互接转电话。

2、当事人可通过公检法的官方网站(而不是骗子提供的网页链接)核查相应信息,确认真实性。

3、当事人可与家人朋友沟通,并联系相应法律人员协助解决问题。

(三)断绝与外界的联系

骗子会以涉案为由,要求你与他人(包括家人)断绝一切联系,还会威胁你,犯罪分子会根据你提供的联络信息,查找到你的家人和朋友,给他们带来危害。骗子会以监视居住为由,要求你24小时保持电脑摄像头打开,保持手机通话状态,以便随时掌握你的情况,并从中套取你的信息。

防诈提醒:

1、真正的执法不可能要求断绝与外界的一切联系,即便是服刑期间,家人也有探视权。

2、即便涉案,也有权利聘请律师。如要聘请律师,也一定不要聘请骗子推荐的律师。

(四)转钱

骗子的目的是骗取钱财,前面所有的铺垫都是为了进行到这一步。骗子会利用你极度紧张、恐慌的心理,甚至大脑混乱的情况诱骗你进一步入局,以给予帮助为由,提出各种与金钱有关的解决方案。骗子会要求对你进行资金审查,以缴纳保证金(保释金)等形式,要求你转钱至某家境外银行,或以小额度形式分别转至多个账户。

防诈提醒:

1、中国执法部门不会要求你缴纳保证金或保释金。

2、不存在所谓的“国家安全账户”。

3、接收银行是境外银行一定是诈骗。

4、小额多次转账是为了规避金融监管。

5、骗子会以小额入手,一旦成功,会以新的骗局逐渐要求更大额度的转账。

(五)遥控“绑架”

当骗子把你的个人资金全部骗走后,会要求你继续配合调查,例如指导你把自己绑起来,拍摄求救视频。骗子会利用已掌握的个人信息,用你的微信号联系方式等与你家人联系,谎称你被绑架,发视频,向家人索要巨额赎金。家人在着急恐慌的情绪下将大量资金汇出。有时也会出现能和“绑匪”讨价还价的情况。

防诈提醒:

1、当事人家人收到相关联系后应及时报警。

2、留学生当事人家人应掌握学生的住址和室友、朋友、学生所在学校国际学生办公室工作人员等的联系方式,一旦出现紧急情况可以及时寻求协助。

3、当事人家人可以拨打全球领事保护与服务应急呼叫中心电话或向驻外使领馆寻求帮助。

二、其他常见骗局

(一)代购

骗子以一定回报为诱饵,提供一些信用卡,要求你帮助购买一些商品。而你在用这些信用卡付账时,会被执法人员逮捕,而骗子早已逃之夭夭。

防诈提醒:

1、骗子的信用卡是盗用其他人的信息办理的,如已在执法部门报案,一旦刷卡,就会报警。

2、当事人会因涉嫌欺诈被起诉。 

(二)代缴费用

骗子会以一定折扣的形式,帮助你缴纳水电气费用。试过几次后,你会发现确实有折扣。然而,当你委托缴纳大额学费时,骗子会马上消失。你会被学校催促缴纳学费,并不得不缴纳滞纳金。

防诈提醒:

1、在国外的一些银行开通账户或办理信用卡,一般会有一定金额的奖励。骗子用这些奖励作折扣,逐步骗取你的信任,最终骗取你委托代缴学费。

2、骗子向学校缴纳学费成功后,会截屏发给你,然后马上撤回转账。

(三)网络投资

骗子多称自己是投资公司专业内部人员,联系受害人不久后,即开始表明自身的投资获利丰厚,向受害人承诺高额回报,要求受害人向有关平台转账。当受害人投入巨额资金,但回报不高甚至亏损,受害人要求撤回投资时,才发现需要缴纳税金、管理费等障碍,最终导致个人资金损失。

防诈提醒:

1、投资理财有专业的人员和渠道,不要相信任何所谓“内部消息”去委托他人进行。

2、警惕声称自身投资获利丰厚的专业人士。

(四)盗用身份

骗子盗取受害人的身份信息,以优厚回报为诱饵,利用其身份信息骗领信用卡进行消费,或将一些假支票存入银行后马上提取现金,在自己获取货品或现金后马上消失无踪,留给受害者的则是不良信用记录,甚至成为警方调查的疑犯。

防诈提醒:

1、妥善保管个人身份信息。

2、发现身份信息被盗后立即联系相关机构,采取冻结措施并报警。
#电信诈骗# #提高防诈骗意识#

#使馆消息#【海外留学防诈指南——驻泰国使馆防范网络电信诈骗宣传周系列提醒之四】近年来,电信网络诈骗在海外呈多发严峻态势,各类针对留学生的案例更是层出不穷。中国驻泰国大使馆提醒在泰留学生们谨防各类电诈骗局,务必做到未知链接不点击、陌生来电不接听、个人信息不泄露、转账汇款不轻信!

一、诈骗案件常见步骤

(一)骗取信任

“这里是中国驻泰国大使馆,你有一封邮件需要领取,人工服务请……”

“这里是××快递公司,你有一件包裹需要领取,人工服务请……”

“这里是××银行,你的银行账户出现异常,人工服务请……”

“这里是××电信公司客服,你在上海注册了一个手机号码,这个号码在向别人发送恐吓短信……”

“这里是XX海关,我们查获了一个你邮寄的包裹,里面有你的护照……”

“这里是XX市出入境管理局,你涉嫌卷入一起犯罪案件,可能会被限制入境,具体情况请按9……”

“这里是泰国移民局,你的身份证件已被取消……”

 ......

骗子通过改号软件将来电显示为有关机构的电话号码,并以提供查询服务的形式要求你接入另一个电话,骗子会想方设法套取你的姓名、护照号码、身份证号、住址信息等个人信息。骗取受害者初步信任后,骗子会让你通过114、网站等渠道查询验证来电人信息,进一步增强受害人的信任。

防诈提醒:

1、接起电话凡是录音来电的,大多是诈骗或推销电话,请毫不犹豫立即挂断。

2、挂断对方电话后,可主动联系对方电话中所说机构,核实事件真实性。

(二)震慑

诈骗通常是团伙作案。骗子用事先设计好的骗局,让你相信自己涉嫌参与一个重大违法案件,已被通缉,随时可能被逮捕遣返。骗子会主动帮助你转接“公安”和“检察部门”等相关单位的电话。电话接通后,骗子在电话里自称是执法人员,使用声色俱厉的语气强势震慑,增加受害人心理紧张感,逐步引导受害人走入陷阱。为了让骗局更加逼真,增强效果,骗子会提供给你一个网页链接,让你查询到伪造的“执法机关官网”发布的“通缉令”。

防诈提醒:

1、公检法执法部门有严格的办案程序,一定会有执法人员当面与当事人做笔录,不会相互接转电话。

2、当事人可通过公检法的官方网站(而不是骗子提供的网页链接)核查相应信息,确认真实性。

3、当事人可与家人朋友沟通,并联系相应法律人员协助解决问题。

(三)断绝与外界的联系

骗子会以涉案为由,要求你与他人(包括家人)断绝一切联系,还会威胁你,犯罪分子会根据你提供的联络信息,查找到你的家人和朋友,给他们带来危害。骗子会以监视居住为由,要求你24小时保持电脑摄像头打开,保持手机通话状态,以便随时掌握你的情况,并从中套取你的信息。

防诈提醒:

1、真正的执法不可能要求断绝与外界的一切联系,即便是服刑期间,家人也有探视权。

2、即便涉案,也有权利聘请律师。如要聘请律师,也一定不要聘请骗子推荐的律师。

(四)转钱

骗子的目的是骗取钱财,前面所有的铺垫都是为了进行到这一步。骗子会利用你极度紧张、恐慌的心理,甚至大脑混乱的情况诱骗你进一步入局,以给予帮助为由,提出各种与金钱有关的解决方案。骗子会要求对你进行资金审查,以缴纳保证金(保释金)等形式,要求你转钱至某家境外银行,或以小额度形式分别转至多个账户。

防诈提醒:

1、中国执法部门不会要求你缴纳保证金或保释金。

2、不存在所谓的“国家安全账户”。

3、接收银行是境外银行一定是诈骗。

4、小额多次转账是为了规避金融监管。

5、骗子会以小额入手,一旦成功,会以新的骗局逐渐要求更大额度的转账。

(五)遥控“绑架”

当骗子把你的个人资金全部骗走后,会要求你继续配合调查,例如指导你把自己绑起来,拍摄求救视频。骗子会利用已掌握的个人信息,用你的微信号联系方式等与你家人联系,谎称你被绑架,发视频,向家人索要巨额赎金。家人在着急恐慌的情绪下将大量资金汇出。有时也会出现能和“绑匪”讨价还价的情况。

防诈提醒:

1、当事人家人收到相关联系后应及时报警。

2、留学生当事人家人应掌握学生的住址和室友、朋友、学生所在学校国际学生办公室工作人员等的联系方式,一旦出现紧急情况可以及时寻求协助。

3、当事人家人可以拨打全球领事保护与服务应急呼叫中心电话或向驻外使领馆寻求帮助。

二、其他常见骗局

(一)代购

骗子以一定回报为诱饵,提供一些信用卡,要求你帮助购买一些商品。而你在用这些信用卡付账时,会被执法人员逮捕,而骗子早已逃之夭夭。

防诈提醒:

1、骗子的信用卡是盗用其他人的信息办理的,如已在执法部门报案,一旦刷卡,就会报警。

2、当事人会因涉嫌欺诈被起诉。 

(二)代缴费用

骗子会以一定折扣的形式,帮助你缴纳水电气费用。试过几次后,你会发现确实有折扣。然而,当你委托缴纳大额学费时,骗子会马上消失。你会被学校催促缴纳学费,并不得不缴纳滞纳金。

防诈提醒:

1、在国外的一些银行开通账户或办理信用卡,一般会有一定金额的奖励。骗子用这些奖励作折扣,逐步骗取你的信任,最终骗取你委托代缴学费。

2、骗子向学校缴纳学费成功后,会截屏发给你,然后马上撤回转账。

(三)网络投资

骗子多称自己是投资公司专业内部人员,联系受害人不久后,即开始表明自身的投资获利丰厚,向受害人承诺高额回报,要求受害人向有关平台转账。当受害人投入巨额资金,但回报不高甚至亏损,受害人要求撤回投资时,才发现需要缴纳税金、管理费等障碍,最终导致个人资金损失。

防诈提醒:

1、投资理财有专业的人员和渠道,不要相信任何所谓“内部消息”去委托他人进行。

2、警惕声称自身投资获利丰厚的专业人士。

(四)盗用身份

骗子盗取受害人的身份信息,以优厚回报为诱饵,利用其身份信息骗领信用卡进行消费,或将一些假支票存入银行后马上提取现金,在自己获取货品或现金后马上消失无踪,留给受害者的则是不良信用记录,甚至成为警方调查的疑犯。

防诈提醒:

1、妥善保管个人身份信息。

2、发现身份信息被盗后立即联系相关机构,采取冻结措施并报警。(来源:中国驻泰大使馆)
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