#非遗江西# 【黄连麻糍制作技艺】黄连麻糍俗称黄年糕，也称黄年米果，是宜春奉新三大特产之一的客家传统美食，相传在唐宋就闻名遐迩，明清还被列为贡品，历史悠久，是当地小年前每家必做的一种风味食品。它是煮汤待客的主要原料，也是馈赠亲友的上乘礼品。
黄连麻糍制作技艺包括：浸米、蒸糯饭、打米果、做米果、储藏这五道制作程序，制作黄连麻糍关键是需要两种原料，一是农村常见的大禾米，另一种就是灰碱，它是一种草木灰，现用现烧。灰碱将大禾米浸染成金黄色，使其有着独特香味和口感。黄连麻糍的传统制作技术注重用料，稻米和黄连碱的特殊种殖以及制作技术，注重工艺中的传统手工技艺性，也注重黄连麻糍在待人接物馈赠时那种传统文化礼俗的遵循。 （来源：江西风景独好）

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黄连麻糍制作技艺包括：浸米、蒸糯饭、打米果、做米果、储藏这五道制作程序，制作黄连麻糍关键是需要两种原料，一是农村常见的大禾米，另一种就是灰碱，它是一种草木灰，现用现烧。灰碱将大禾米浸染成金黄色，使其有着独特香味和口感。黄连麻糍的传统制作技术注重用料，稻米和黄连碱的特殊种殖以及制作技术，注重工艺中的传统手工技艺性，也注重黄连麻糍在待人接物馈赠时那种传统文化礼俗的遵循。

【黄连麻糍制作技艺】黄连麻糍俗称黄年糕，也称黄年米果，是宜春奉新三大特产之一的客家传统美食，相传在唐宋就闻名遐迩，明清还被列为贡品，历史悠久，是当地小年前每家必做的一种风味食品。它是煮汤待客的主要原料，也是馈赠亲友的上乘礼品。
黄连麻糍制作技艺包括：浸米、蒸糯饭、打米果、做米果、储藏这五道制作程序，制作黄连麻糍关键是需要两种原料，一是农村常见的大禾米，另一种就是灰碱，它是一种草木灰，现用现烧。灰碱将大禾米浸染成金黄色，使其有着独特香味和口感。黄连麻糍的传统制作技术注重用料，稻米和黄连碱的特殊种殖以及制作技术，注重工艺中的传统手工技艺性，也注重黄连麻糍在待人接物馈赠时那种传统文化礼俗的遵循。