【《冥报记》5、以冥阳之问答为据，宣扬因果两相依】(2)
眭仁蒨的故事
几年之后，仁蒨生病，虽然不大严重，但却无法起床，一个多月都不见好转。仁蒨去问常掌事，掌事说：“不知道。”于是便请他去问成景。成景回话说：“我在国内打听也不知道，趁着后天去朝太山，我到那边打听过后再告诉你。”到了第二个月，长史亲自来说：“你的同乡赵武，现在担任太山主簿，主簿一职现在还缺一位，因此他就写了文案举荐征召你来担任。案子如果批准，你就得死。”仁蒨问：“有什么办法能让我平安脱免呢？”成景说：“你的阳寿应该有六十多岁，现在才四十，只因赵主簿强行征召的缘故，我去为你求情看看。”后来成景说：“赵主簿听我说完后说：‘我与眭兄以前是同学，恩情深重。我现在难得当上太山主簿，刚好又有一主簿空缺，太山府命我挑选人材，我已经禀报上去，太山府已经同意录用。眭兄又不可能长生，终究都会死，死后的因缘际会未定，未必能做官，何必怜惜这一、二十年的寿命，而贪生怕死呢？现在文书已经发出去，没有办法拦下来。希望你下定决心来，不要再犹豫了。‘”仁蒨因此忧心害怕，病得更重了。
成景对仁蒨说：“赵主簿执意要举荐你，你可以亲自去太山，当面向府君陈诉，就可以脱免。”仁蒨问：“怎样能见到府君呢？”成景说：“鬼还是看得到的。你往太山庙东边走，越过一座小山，那平地就是阴府国都，你到那里自然就会见到。”仁蒨把这事告诉文本，于是文本为老师准备行装。
过了几天，成景又来告诉仁蒨说：“文书要批准了，就算你去陈诉，恐怕也免不了了。你赶快造一尊佛像，那文书就会自动失效。”仁蒨告诉文本，文本用三千钱在寺院西面墙壁上为老师画了一尊佛像。随后成景来告诉仁蒨说：“你不必去当主簿了。”
仁蒨本来就不信佛，内心还在怀疑，就问成景：“佛法说有三世因果，这是真的还是假的？”回答说：“是真的。”他又问：“既然是真的，那人死后应当分别投生六道，怎么会都成为鬼呢？而且赵武灵王和你，怎么到现在还在做鬼呢？”成景说：“你住的县有多少户人家？”仁蒨说：“一万多户。”又问：“关在牢里的有多少人？”仁蒨回答：“通常在二十人以下。”又问道：“一万多户中，当五品官的有多少？”仁蒨答道：“没有。”又问：“当九品官以上的有多少？”仁蒨答道：“几十人。”成景说：“六道之中，也好像这个样子。能生天道的，一万户中一个人也没有，就像你县里没有一个五品官；投生人道的有几人，就像当九品官的人数；堕入地狱的也有几十人，就像囚犯的人数；唯有投生鬼道和畜生道的最多，就如同你县内缴税、服役的百姓一样多。这两道中，又有等级之分。”
成景指着他的随从说：“这人就差我一大截，但不如他的就更多了。”仁蒨问：“鬼也会死吗？”回答说：“会的。”仁蒨又问：“死后落入哪一道呢？”回答说：“不知道！就好像人知道会‘死’，但不知道死后的事一样。”
仁蒨又问：“道家的奏章建醮(jiào)，有任何好处吗？”成景说：“道家尊奉的玉皇大帝统理六道，那里称为天庭；阎罗王就如同人间的天子；太山府君好比尚书令；录五道神好比尚书。像我们这个国家，好比大的州郡。每当人间有事要裁定时，道家就上奏章，请上天赐福，天庭受理后，下达阎罗王，说：‘某月某日，接到某甲陈诉，应合情合理的处理，不可以冤枉乱捕。’阎罗王恭敬受命而遵照办理，如同人接到圣旨一样。如果不合理的就无法豁免，被冤枉的必定得到平反，怎么会说没有好处呢？”
仁蒨又问：“佛家修善积福是怎么回事？”成景说：“佛是大圣人，不会有拘提文书下传。凡是修善积福的人，天神敬奉，小过错往往能够得到原谅。如果福报深厚的人，即使恶道下达拘提文书，也不准追拿缉捕。这方面的情状我就不清楚了，也不知道其中的道理。”成景说完就离开了。一两天后，仁蒨就能下床，病也痊愈了。
文本因父亲去世，就回家乡去。仁蒨写信给他说：“鬼神都是贪图奉承供养，以前想得到你的饮食，才这样献殷勤。如今看到不再有利可图，就算见面也显得冷淡多了。但常掌事还是跟随着我。本县被盗贼攻陷，人几乎被杀光了，我在常掌事的引导下，盗贼总是找不到我，最后才能保全性命。”
眭仁蒨的故事
几年之后，仁蒨生病，虽然不大严重，但却无法起床，一个多月都不见好转。仁蒨去问常掌事，掌事说：“不知道。”于是便请他去问成景。成景回话说：“我在国内打听也不知道，趁着后天去朝太山，我到那边打听过后再告诉你。”到了第二个月，长史亲自来说：“你的同乡赵武，现在担任太山主簿，主簿一职现在还缺一位，因此他就写了文案举荐征召你来担任。案子如果批准，你就得死。”仁蒨问：“有什么办法能让我平安脱免呢？”成景说：“你的阳寿应该有六十多岁，现在才四十，只因赵主簿强行征召的缘故，我去为你求情看看。”后来成景说：“赵主簿听我说完后说：‘我与眭兄以前是同学，恩情深重。我现在难得当上太山主簿，刚好又有一主簿空缺，太山府命我挑选人材，我已经禀报上去，太山府已经同意录用。眭兄又不可能长生，终究都会死，死后的因缘际会未定，未必能做官，何必怜惜这一、二十年的寿命，而贪生怕死呢？现在文书已经发出去，没有办法拦下来。希望你下定决心来，不要再犹豫了。‘”仁蒨因此忧心害怕，病得更重了。
成景对仁蒨说：“赵主簿执意要举荐你，你可以亲自去太山，当面向府君陈诉，就可以脱免。”仁蒨问：“怎样能见到府君呢？”成景说：“鬼还是看得到的。你往太山庙东边走，越过一座小山，那平地就是阴府国都，你到那里自然就会见到。”仁蒨把这事告诉文本，于是文本为老师准备行装。
过了几天，成景又来告诉仁蒨说：“文书要批准了，就算你去陈诉，恐怕也免不了了。你赶快造一尊佛像，那文书就会自动失效。”仁蒨告诉文本，文本用三千钱在寺院西面墙壁上为老师画了一尊佛像。随后成景来告诉仁蒨说：“你不必去当主簿了。”
仁蒨本来就不信佛，内心还在怀疑，就问成景：“佛法说有三世因果，这是真的还是假的？”回答说：“是真的。”他又问：“既然是真的，那人死后应当分别投生六道，怎么会都成为鬼呢？而且赵武灵王和你，怎么到现在还在做鬼呢？”成景说：“你住的县有多少户人家？”仁蒨说：“一万多户。”又问：“关在牢里的有多少人？”仁蒨回答：“通常在二十人以下。”又问道：“一万多户中，当五品官的有多少？”仁蒨答道：“没有。”又问：“当九品官以上的有多少？”仁蒨答道：“几十人。”成景说：“六道之中，也好像这个样子。能生天道的，一万户中一个人也没有，就像你县里没有一个五品官；投生人道的有几人，就像当九品官的人数；堕入地狱的也有几十人，就像囚犯的人数；唯有投生鬼道和畜生道的最多，就如同你县内缴税、服役的百姓一样多。这两道中，又有等级之分。”
成景指着他的随从说：“这人就差我一大截，但不如他的就更多了。”仁蒨问：“鬼也会死吗？”回答说：“会的。”仁蒨又问：“死后落入哪一道呢？”回答说：“不知道！就好像人知道会‘死’，但不知道死后的事一样。”
仁蒨又问：“道家的奏章建醮(jiào)，有任何好处吗？”成景说：“道家尊奉的玉皇大帝统理六道，那里称为天庭；阎罗王就如同人间的天子；太山府君好比尚书令；录五道神好比尚书。像我们这个国家，好比大的州郡。每当人间有事要裁定时，道家就上奏章，请上天赐福，天庭受理后，下达阎罗王，说：‘某月某日，接到某甲陈诉，应合情合理的处理，不可以冤枉乱捕。’阎罗王恭敬受命而遵照办理，如同人接到圣旨一样。如果不合理的就无法豁免，被冤枉的必定得到平反，怎么会说没有好处呢？”
仁蒨又问：“佛家修善积福是怎么回事？”成景说：“佛是大圣人，不会有拘提文书下传。凡是修善积福的人，天神敬奉，小过错往往能够得到原谅。如果福报深厚的人，即使恶道下达拘提文书，也不准追拿缉捕。这方面的情状我就不清楚了，也不知道其中的道理。”成景说完就离开了。一两天后，仁蒨就能下床，病也痊愈了。
文本因父亲去世，就回家乡去。仁蒨写信给他说：“鬼神都是贪图奉承供养，以前想得到你的饮食，才这样献殷勤。如今看到不再有利可图，就算见面也显得冷淡多了。但常掌事还是跟随着我。本县被盗贼攻陷，人几乎被杀光了，我在常掌事的引导下，盗贼总是找不到我，最后才能保全性命。”
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
有这些手相的女生早婚易离，能晚婚最好可使家庭稳定！
1、川字掌则智、感不相连的女生多为辛苦命，常婚配另一半不得力凡事靠自己，虽然能做出不俗事业但感情多累而伤。
2、智、感合一则为断掌可利事业与财运，女生创业或是经商都闯出一片天来，但往往感情失利多不能稳定。
3、小拇指过短小的女生若还弯曲，则子女多给力或与子女缘浅，一生多忧心于子女费心费神，并且自身冲动易怒缺乏忍耐，早婚性格不磨难以稳定和顺。
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