#ExploreNiceCotedAzur# 生活中，最让人愉悦的无不是#美食#、美景。快入冬了，一道经典的“尼斯式红酒炖牛肉”（la daube niçoise）一定会带给你许多温暖与满足。今天我们就为大家奉上这道#尼斯#特色菜的#菜谱#，牛肉软烂多汁入味即化，自己在家也可以做#法式大餐#。

食材：脱骨嫩牛肉1公斤；少量牛骨；白洋葱150克；西红柿150克；胡萝卜100克；口蘑40克；半根芹菜；红酒；少量蒜、百里香、迷迭香、黑胡椒、盐、橄榄油、陈皮。

→备菜：把牛肉切成大块，将胡萝卜、芹菜切块，洋葱、蒜切丁；
→锅中放一大勺橄榄油，油热后翻炒牛肉，变色后将其盛出备用；
→重新起锅下油翻炒刚刚切好的所有配料，待表面呈金黄色后盛出；
→将刚刚翻炒过的牛肉和蔬菜一起倒入珐琅锅，加入适量的盐、胡椒粉、去皮的西红柿、百里香、迷迭香、陈皮，翻炒半刻后加入适量的清水和牛骨继续翻炒；
→随后倒入没过食材的红酒，转小火慢炖三个小时。收汁前放入蘑菇，再炖半个小时就可以出锅了！

以上是4人份食材，家中来客人做上这样一道经典法餐，味道绝对惊艳，喜欢的赶快试一下吧！

图|@LabelCuisineNissarde

#小D阅读#
晨读 读了一篇关于疫情期间学术论文发表的问题。文中涉及到版面费，不端期刊等问题。

截图中举了一个一稿多投的例子，作者把这位Daube先生的大作成为dog，猜猜是什么意思？

今天学到的第二个词是"predatory" jounals，作为一名老青椒，实在再熟悉不过了。图表中用了另外一个表达“dubious academic jounals”.

#行路课堂# #每日旅游新鲜事# 无论什么，只要冠上“普罗旺斯”四个字，立马风情无限，连焖肉都不例外...今天法小旅给大家带来的是重磅硬菜【普罗旺斯焖肉/Daube provençale】。
以葡萄酒调制的酱汁腌制牛肉，起锅后的焖制长达3小时，入口之前的漫长等待到底值不值得？又是哪一味香料唤醒了牛肉体内的洪荒之力？想做好这道菜可不容易~ #ExploreFrance#