#秋色宜人# 大豆的种子内含有大量的胰蛋白酶抑制剂，可是大豆中并没有胰蛋白酶，他的存在不符合逻辑，请思考大豆胰蛋白酶抑制剂对大豆而言存在的生物学意义？
大豆种子中含有胰蛋白酶抑制剂，若种子被其他动物吞食，可抑制动物体内胰蛋白酶活性，影响其消化，这样大豆种子被动物排出体外后，仍然可以萌发。
生活对于谁来说都不容易，就连植物为了生存也是煞费苦心

#榜妈荐书# https://t.cn/RpDBIIN从前啊从前，有一个叫金发姑娘的小女孩，她是个非常不错的小女孩，除了有时候会忘记做妈妈让她做的事情。她确实会忘记！千万别去做那些妈妈不让你做的事，这个一定要记住。对经典故事的重新演绎是一件充满挑战的事，在这个版本中，请注意金发姑娘是如何在抑制不住的好奇心下一步步走进亲手制造的一连串麻烦的……

#美食# #饮食禁忌# 【豆浆和鸡蛋一起吃不吸收？】
范志红：支持这个观点都人是因为生豆浆中含有“胰蛋白酶抑制剂”(请注意，不是“胰蛋白酶”)，它是一种抗营养因素，会妨碍人体肠道中的胰蛋白酶对蛋白质的消化。鸡蛋富含优质蛋白质，因而如果用没有充分煮透的豆浆来冲鸡蛋，有可能因为“胰蛋白酶抑制剂”的捣乱，而降低蛋白质的消化吸收率。

听了以上的理论可知，这个禁忌成立的前提是：豆浆没有煮透，“胰蛋白酶抑制剂”大多没有失活，因此会妨碍蛋白质的消化吸收和利用。不过，从“没有加热透的豆浆冲鸡蛋不妥”，并不能推知，“已经煮透了的豆浆不可以和鸡蛋一起吃”。可见，把“豆浆冲鸡蛋不利蛋白质吸收”的结论，扩大为“豆浆和鸡蛋一起吃不吸收”的结论，显然在逻辑上站不住脚。
（范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。）