#三联美食# 世间百味,舌尖能够品尝出来的,却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道,一个是源自痛觉,另一个则是嗅觉。在这五味之中,鲜是最难描述的,却偏偏是淮扬一带最喜欢的。

鲜味从何而来?或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩;或许是一锅土鸡汤的美味;又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质,才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。

我从小鼻子灵光,在大人做菜的时候,可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候,她担心料酒、盐放的多少不合适,又不便品尝生肉味道。这时候,就轮到我这样的小孩派上大用场了。

我把脑袋凑近了装了馅料的盆子,像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着,然后一本正经地给她提建议:有点腥气,再加一点料酒,葱姜水也来点儿;盐嘛,我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙,母亲往往会在做好菜的时候,奖励我先吃一点。

母亲做好的肉馅,通常是用来做炸丸子的。但是,她不诚实,老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数,而很少用纯猪肉的。

只见她把豆腐先切成薄片,再将刀面放平,把一片片的豆腐压碎,并细细地碾成豆腐泥;然后与肉馅、少量花生油、盐一起,再打上两个鸡蛋提鲜,朝一个方向不停地搅拌在一起,直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料,让我又闻一次味儿,来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时,就可以开始热油锅炸丸子了。

而丸子通常不会炸透,仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬,呈现出诱人的金黄色,就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的,二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来,可以红烧,也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去,就是一道不错的家常荤菜了。

其实,这种“掺假”的肉丸,动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合,吃口软嫩,又不会过于油腻,是一种很不错的营养组合。但是,在人们肚子里油水并不多的年代,我还是觉得纯肉的大丸子,也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。

而之所以叫“狮子头”,是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法,做出来的不是细密的肉糜感,而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着,看着就像雄狮的鬃毛一样威风,故而得名。

通常,鲜香四溢的狮子头一端上桌,就成了众人拼抢的目标。夹到碗里,用筷子稍微一用力,大块的肉团就能能轻松分开;一口咬下去,汁水丰盈,似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来,油润了整个舌头和口腔;也无需用力咀嚼,肉团轻抿即化,就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香,让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。

让人吃起来很过瘾的狮子头,一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法,通常是一盘四个,色泽红亮喜庆,故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带,狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼,是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品,代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。

无论是美味的狮子头,还是母亲做的家常丸子,都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”,调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错,但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后,在一次旅游团建时,才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。

那年五一,公司组团去北京游玩。游完故宫长城后,同事们都觉得饥肠辘辘,想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人,操一口流利的京片子,却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是,大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。

等到菜品一道道端上来,大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味,连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤,几近清澈的汤水里,只见嫩黄的白菜菜心对半刨开,如花蕊一样点缀其间;而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中,汤鲜肉香!菜心也软嫩油润,顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。

“很像狮子头的味道,这是淮扬菜吧?”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说,这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的,还曾操办国宴,接待过外宾,是地道正宗的淮扬味儿。

狮子头早在清代,就已经传入京中,成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大,是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他,自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃,还动手能力极强,曾亲自下厨,做过这道淮扬名菜红烧狮子头,用来款待文化界名流人士,一时间被传为佳话。

时至今日,南甜北咸,东辣西酸,全国各地的菜系众多,口味不一;而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味,也征服了众多国际友人的味蕾,于是保留至今。

烟花三月,江南扬州,瘦西湖畔,十里春风路。来到扬州以后,我才发现,某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。

而有些常菜馆做出来的狮子头,原本应是真正“网红”的淮扬菜代表,但不是紧实发干,就是调料的味道喧宾夺主,或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味,完全品不出来。

要想吃到味道正宗的狮子头,还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远,就有一家这样的饭店。无论是清蒸,还是红烧,他们做出的狮子头,一入口,舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。

做狮子头关键的一步,是选用三分肥七分瘦的五花肉,先把肉切成薄片,再切成细条,然后切成豆粒大小的肉丁,稍加斩剁;而不要把肉剁成过细,或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味,不至于太过紧密而影响口感。

而全是小肉粒是没有粘性,无法团成型的,所以,还会加入蛋液、清水和适量生粉,甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻,还加入了切成小粒的蔬菜,比如荸荠、山药等,使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄,则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤。”

通常,狮子头将近拳头那么大,普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的,加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜;还是红烧勾芡后,配上绿白油亮的上海青装盘点缀,那一口鲜美丰润的滋味,都是舌尖一生难忘的美好记忆。

于是,用寻常食材创造出生活美味,把平凡日子过得有滋有味,一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。

《一口狮子头,舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语

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网曝湖南云医链生物科技有限公司 涉嫌非法集资和传销被实名投诉

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医健购 G3 健康监测手表 全国统一售价 2588 元/台
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合伙人模式:
一、区代 14%:个人销售 10 台,团队总业绩累计 100 台。2588 X 14% = 362 元 X 全球日销售总量约 1000 台 = 362000 元
目前全国区代 1000 人,故区代日分红为:3620001000 = 362 元。若全球日销售总量为 2000 台,则日分红为 724 元。
二、市代 8%:团队总业绩累计 600 台。2588 X 8% = 207 元 X 全球日销售总量约 1000 台 = 207000 元
目前全国区代 104 人,故区代日分红为:207000100 = 2000 元。若全球日销售总量为 2000 台,则日分红为 4000 元。
三、省代 7%:团队总业绩累计 2000 台。2588 X 7% = 181 元 X 全球日销售总量约 1000 台 = 181000 元
目前全国区代 34 人,故区代日分红为:18100030 = 6000 元。若全球日销售总量为 2000 台,则日分红为 12000 元。
四、董事 4%:团队总业绩累计 8000 台。2588 X 4% = 103 元 X 全球日销售总量约 1000 台 = 103000 元
目前全国区代 8 人,故区代日分红为:1030008 = 12875 元。若全球日销售总量为 2000 台,则日分红为 25000 元。
五、荣誉董事 3%:团队总业绩累计 20000 台。2588 X 3% = 77 元 X 全球日销售总量约 1000 台 = 77000 元
目前全国区代 3 人,故区代日分红为:770003 = 25666 元。若全球日销售总量为 2000 台,则日分红约为 50000 元。
目前全国销售总量为 70000 台 X 2588 = 1.8 亿元 X 61% = 1.1 亿元分红
今年全国销售目标总量为 500000 台 X 2588 = 13 亿元 X 61% = 7.9 亿元分红
一、云医链合伙人销售所谓“中医手表”根本不值几个钱,以此为噱头实现非法集资目的。展示如下:

二、四级代理发展团队模式涉嫌传销。
“你看我们的这个收益,它一共有四个收益:
一个是分享奖励,还有一个加权分红,另外一个商城奖励,还有一个资本奖励。第一个,这个分享奖励就是我们平常大家都知道的这个直推奖励,我们销售一台,销售一台可以直接赚取的一个利润,
第二个它叫做加权分红,加权分红,就是当我们达到一定的业绩之后,我们可以享受的全国加权分红。那这一个,也是现在大家最喜欢的,所以大家都想着快速的去上到我们的这个区代,上到级别就可以享受我们的这个全国加权分红了。
第三个,就是咱们的商城以及生态的一个分红奖励。
第四个,就叫做资本奖励。
然后,任何一个平台一个互联网平台,大家都知道,它包括我们的前前期的一个阿里,包括美团,携程,支付宝,还有我们现在的云依恋,他都处于一个地推的一个阶段,那这个时间段里面我们就可以享受它对应的一个利润。比如说大家都知道,我们直接销售一台手表,它可以可以赚取多少利润,直接就可以赚取25%的一个利润,也就是647块钱。而我们于一念他的奖金特点,这一点这这个只有一级,所以我们可能再去跟客户沟通的过程当中有很多这个客户会问我们云联做的是几级那,大家要很肯定的告诉他我们做的就是一级我们,不是直销也不是也不是,那个微商也不是,什么其他的一个那个多层次分销那都没有我们就是,一个非常传统的一个经营模式同时它结合了互联网大数据让我们获得更,大的一个数据获得更多的一个收益也就是说我们销售一台手表直推卖出去了直接,扫你的码下单,的那这个就叫做直推,我们可以赚25%,也就是640七块钱,这一点大家应该都都能懂,是非常直接的。那可以有的伙伴会说,那只有一级,那这个我做这个是不是没啥钱赚?那我推荐的伙伴,他如果说又在卖出去了,那跟我就没关系,确实他在卖出去的,你就没有利润的,但是,也不是说完全没有关系,因为它可以为我们积累一个销量,那大家很显然的知道,我们的手表利润肯定是不止25%的,因为公司已经公司固定拿出了61%的一个波比阿波向市场剩下的39%,作为公司运营的一个成本。所以,我们这在这一点上,他也也是可以保证我们这个制度这个模式非常的安全。像有一些公司它的制度它很怕,他很担心做到高级别的人多了,他这个。越往下分的话,他他的公司资金链容易断裂,那我们的不会公司是固定波比的,你每一个级别拿每一个级别的一个分红,他不会说这个a级别又又拿了B级别的,还要拿C级别的,咱们公司不存在这一点,所以我们的这个模式设计上市,规避了所有的风险,它是相当安全的。那还有那咱们其他的一个利润,既然这里讲了有61%,那其它利润我们怎么去拿?那我们的语音练,他首创一个传统的业绩分红的这样的一个机制给大家打一个比方。就像我们传统行业当中做那个烟酒生意,卖烟酒一样,你今天卖多少件,就给你再额外有一个,有一个那个返点,比如说你卖到100件,那么你就有一个对应的销售返点和分红,你卖到600件,那就一个对应的,对应600件的一个销售返点分红,那云依恋他的这个模式,也是这样,只不过它超越了传统模式当中的一个点,那传统行业当中销售额返点肯定是拿自己自己所创造的这个销售额的一个一个返点那我们云依恋,只要你坐上了。这个级别达到了他的业绩考核,你可以拿的是全国销售业绩的一个返点,这一点就太牛了,那当初打动我的,也是这一点,因为我以往做的项目当中,我就是团队做的再大,做我们我们当时做最大的一个团队,做的近20万的一个团队的时候,我都没有拿过这个全国分红,我拿的只是我自己团队的一个业绩分红,而且我的大区,他如果跟我同级了,那我还拿不到他那一部分,我只能拿我小区的一个业绩分红,所以,很多的这个数据我都享受不到,那咱们公司不一样,你坐上这个级别,全国的每一单,都跟我们有关系,那这一点,大家大家可以看到,它有很大的魅力。我现在图片再往下滑的时候,是不是那个地方它也会跟着往下滑。”
“那比如说一台的14%是362元,那么1000台就是300就是36..2万元,那如果说我们的区带经销商,他有1000人,那么每个人他就分掉了362元。那你的月收入是不是就可以达到万元左右,对,所以我们累计100台的一个销量是很容易的,因为100台不需要你一个人去做吗?是你跟着你所有的这个伙伴去一起去完成的。那当我们有了这100台的一个数据,你自然你就会很自然的去产生分享和增加数据,也就是说我们团队销售数据达到600台的时候,那这个时候我们就是一个。

【阿里、腾讯、京东都在裁员,难道互联网企业也不赚钱了?】在这求职跳槽的美好时期,却纷纷传来裁员的消息,尤其是互联网行业,高薪聘请的消息好像成为了奢望。据了解,阿里裁员30%,约4万人;腾讯裁员30%,约3万人;京东裁员30%,约3万人,原本靠着高收入供车供房的人,很有可能面临着房产断供的风险。另外今年春招数据显示,近4个月内,平台用户的面试邀约比仅仅只有14.72%,投10家企业,才有可能有1-2次面试机会,仅3月离职人数达到了276万,同比增长2.1%。

互联网大厂仅仅3月26万人离职,成为了继房地产、文教行业之后的第三大裁员产业,但是裁员才刚刚开始,就已经有一半的互联网都行动了,海啸巨浪还没有扑面而来,阿里、腾讯都已在裁员,就连“永远不会开除每一位兄弟”的京东刘强东,即使打脸也出来表态人才优化需要裁员,并且裁员幅度非常大,京东员工的工牌堆积成山,塞满一个个箱子,难道互联网企业也不赚钱了?裁员对于我们又会有什么影响?

处在裁员现状下的互联网巨头——阿里、腾讯、京东
在过去的20年里,被称为互联网的黄金20年,前十年电脑突然崛起,改变了我们的生活方式,后十年手机突然爆火,再一次引发了生活的突变,改变的同时,互联网也应运而生,赚的盆满钵满,互联网也成为了一夜暴富的代名词,非常赚钱,并且是躺着赚钱,互联网行业涌现好多行业巨头,比如阿里巴巴马云、腾讯马化腾,京东刘强东,甚至阿里巴巴马云、腾讯马化腾曾登上首富宝座。

据了解,互联网公司营收数据出炉,京东凭借9516亿的营收排在第一,同比增长27.6%,其中2021年第四季度营收为2759亿元,同比增长23%,阿里凭借7173亿元营收排在第二,其中第三季度营收为2425.8亿元,同比增长10%,净利润为192.24亿元,同比下滑75%。腾讯的营收只有5601亿元,同比增长16%,净利润为1237.8亿元,仅仅增长了1%。总营收都在增长,利润却在下滑。

另外,阿里巴巴表示需裁掉员工大约为3.9万人,阿里现在已经让业务部门制定了切实可行的计划,3.9万人只是个总数,具体到哪个部门,目前也大致有了方向,去年九月份。也有阿里的员工表示已经接到了裁员通知,消息称裁员有N+1的赔偿,如果选择内部轮岗,则没有补偿,被裁人员将没有2021到2022年的年终奖。

实际上,除了阿里、腾讯裁员,去年年末开始,滴滴,快手等多家互联网都传出裁员的消息,据了解,阿里的员工队伍非常庞大,去年的员工比2019年的增加了一倍多,达到了251462人,虽然裁员不断,但核心业务基本不会变。腾讯裁员计划消息人士的意思是,腾讯的裁员主要将从利润较低或者是亏损的业务中开始,而最大的可能就是腾讯视频和腾讯云,据了解,2021年六月份,腾讯有94182名员工,而一年前是70756人,为何曾经红火的行业如今却又开始裁员了呢?

互联网大厂为何裁员?
至于互联网为什么要这样大规模的裁员,有人说是因为疫情突袭,经济形势有所影响,这确实是原因之一,企业裁员的原因无非就是企业生产经营状况面临严重困难,需要减少成本支出;企业进行人员优化、组织加购调整;年底优胜劣汰、员工无法胜任岗位、违反规章制度、严重失职等,一般情况占比最多的就是公司经营遇到了困难,但是这些并不是互联网裁员最主要的原因,阿里、腾讯、京东等互联网巨头近几年还是有利润空间的,那么原因会是什么?我们又该如何应对?

首先,互联网行业是一个千变万化,无法琢磨的行业,不管是电脑的出现,还是手机的火爆,都使我们的生活发生了质的变化。但是随时变化的格局,让好多互联网行业瞬间破产、消失的事情屡见不鲜,比如滴滴,几乎垄断了中国的网约车市场,但是每年的财报上显示的都是亏损,并且还是几百亿、几百亿的亏,如今因为短视频平台的兴起,自己的奶酪不得不分享一部分出去……随时有可能爆发,为了抢占先机,比竞争对手更早的布局,最好的办法就是广撒网,据了解,腾讯一共投资了1200多家企业,持股的价值就高达1.82万亿人民币,但并不是所有的都赚,只要有一两个赚钱,就能带动老腾讯和老阿里的第二次质变,但是撒网过多,闲人过多,投资过大,原本经济萧条的状态势必会雪上加霜。

其次,也是最重要的原因,2021年国家动用了反垄断法,就是不允许出现任何一家公司掌控衣食住行,购物、快递、车坊娱乐等等这种全面涵盖的巨型企业,你做电商的就老老实实做电商去,你做游戏的就专心开发游戏,想插足别的领域,那天价罚单就等着你,并对几家过度扩张的互联网巨头给予了警告,这让所有的互联网大厂下定决心裁员。2021年12月23日,腾讯直接把手头几乎所有的京东股票全部分发给了股东,价值1042亿,这是一个标志性的里程碑事件,互联网大厂在过去十多年过得太舒服、太好,现在回到正常状态,肯定不适应,不得不收缩,减少支出,而减少支出最好的办法就是裁员,裁掉高薪资低能力、裁掉高领无潜能、裁掉换岗不适应者等等。

面对裁员,对我们又有什么影响?
面对大量裁员,真正应该担心的是自己。互联网行业曾是人人羡慕的行业,不仅收入高,年薪20万,甚至更高;待遇好,而且技术水平也不一般,大厂的人普遍素质相对比较高,学历和认知等都比普通人都要好,面对如今裁员,他们完完全全可以拿了N+1的赔偿之后,向下进入二三线的公司,那么你的岗位就会受到威胁。正如马云所说的,阿里每年都会向社会输送几万甚至十几万的优秀人才,他们会向下换掉底层的竞争者,最终导致的可能是你的失业。

现在整个行业所有企业都在裁员,我们应该怎么办?若去送外卖,一个月不请假,累死累活挣个7-8千,休息请假后可就更少了,相比年薪20万相差甚远,难道真去送外卖?另外2022年有一千万大学毕业生,其中有二分之一以上的首选互联网公司,供大于求,并且曾经月薪30000元,如今降到5000元,互联网行业可谓是岌岌可危,面对如此巨大的变化还是希望每个人提升自己的能力,增加自己的竞争优势。

如果这次裁员中有你,希望你能降低工资期望,先找到其他岗位把坑占,后期好转再选择跳槽;如果你没有被裁,还在继续工作,那么请注意任何一个行业永远不可能一直是薪资最高的,房地产就是一个先例,互联网工资待遇一年一涨已不复存在,做好心里准备,留好资金储备,放弃高薪资的幻想,用平常心去对待这件事,一定要给自己储备能量,你做好准备了吗?你们又是如何看待这件事情了呢?


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