市面上销售的蜂蜜90%以上是假蜜,你真的分得清楚?

蜜 娘 -

你是否觉得现在的蜂蜜和记忆的味道不一样了?有传言说市面上销售的蜂蜜90%以上是假蜜。

传言是真的吗?为什么会导致这种局面?怎么辨别真假蜂蜜?为了更好地理解本文内容,我们首先要了解以下几个概念:

1、活性蜂蜜

活性蜂蜜:是指具有天然活性的成熟蜂蜜,与浓缩蜂蜜相比,其蜜酶值更高,各类活性物质未被破坏,营养价值更高。

特征1:蜂蜜中有小气泡,采集蜂回巢后,把花蜜交给内勤蜂,内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,形成小泡泡,并挥动翅膀加以扇风,使小泡中的水分不断蒸发,内勤蜂酿蜜时候越长,蜂蜜中气泡越多。

特征2:表层有白泡泡,蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡。

蜂蜜起泡与蜂蜜的发酵有区别:常见的水蜜,如1天的蜂蜜,因其水份较大,蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味,发酸,发酵。已经不能食用的。

活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过蜜蜂充分酿造而贮存在蜂巢里的甜物质。这即是活性天然成熟蜂蜜的概念,也说明了活性天然成熟蜂蜜的来源:活性天然成熟蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造,离开这几个条件就不能算是活性天然成熟蜂蜜,所以活性天然成熟蜂蜜是无法人造的。

2、天然成熟蜜

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常须要7天时间,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分,其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢,所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”。

蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下,将发挥最佳作用,这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度,活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度,最重要的一些活性酶将被严重破坏,而温度到了80℃以上,除了淀粉酶,其他活性物质几乎破坏殆尽。

3、天然原料蜜(不成熟蜜)

由于我国蜂农「追花夺蜜」的养蜂方式,以及蜂蜜加工厂商「低价统一收购」等原因导致蜂农生产天然成熟蜜的积极性不高,出现「三天一取蜜」甚至「每天摇蜜」的普遍现象。

未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天去蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定,这种不成熟的蜜称为天然原料蜜。天然原料蜜往往由于水分含量过高而容易发酵变酸,极不利于储存,也并不具备蜂蜜应有的营养价值。

4、加工浓缩蜜

想了解浓缩蜂蜜必须先知道什么是蜂蜜,真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜,在蜂巢中由工蜂加入其唾液(即转化酶)经过反复充分酿造后,挥发掉蜂蜜中多余的水分,成熟封盖后采收的,这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品,称之为蜂蜜。

有酸味,用的是发酵变质的蜂蜜原料,因浓缩过程中水分会挥发,而发酵的酸味去不掉。有怪味,用的是掺假蜂蜜原料,或勾兑果糖所致,开盖就能闻出来。水分超标的蜂蜜浓缩后香味很轻,蜂蜜原有的香味在浓缩过程中被破坏。有人说,蜂蜜浓缩工厂就是蜂蜜造假工厂,真实反映了蜂蜜应由蜜蜂来酿造而不是蜂蜜浓缩工厂来生产的实际情况。浓缩蜂蜜因不是真正意义上的蜂蜜,其营养价值由此可见一斑。

由于蜂蜜的收购是优质不优价,蜂农为了提高收入,只好提高产量,将原来三至五天取一次蜂蜜,改为一天或两天一摇蜜,上午取蜜改为下午取蜜。产量上去了,质量下来了。而加工企业为降低成本,则不再收购生产成本较高的成熟蜂蜜。

浓缩蜂蜜是人工加工成的,其原料来源于蜜蜂采集的花蜜,还未经蜜蜂酿造,就被蜂农从蜂箱中提取出来,另外,某些出口退回的蜂蜜,陈年发酵变质的蜂蜜,都可以重新加工利用,这就是浓缩蜂蜜的来源。

掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说!真正的浓缩蜂蜜,也没有什么营养价值可言。因为是人为加工成熟的,仅有的一些营养成分,也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜,它本身没有经过蜜蜂充分酿造,这些蜂蜜在加工过程中,除了糖以外,其它营养成分所剩无几,且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤.澄清可导致维生素减少33-50%;同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失;蜂蜜失去抗菌的作用。同时在加工过程,还增加了蜂蜜二次污染的机会

5、波美度

有些年轻人喜欢拿波美度说事,真是navie。奸商分分钟把你蒙了。

蜂蜜的浓度有三种表示方法,一是含水量,二是含糖量,三是波美度。

天然成熟蜜没有明确的规定,波美度可以作假!

对于成熟蜜国内没有明确的规定,一般将40波美度以上、水分低于18%的蜂蜜都称为成熟蜜。而不成熟蜜含水量在22%以上,容易发酵变质。

除了极个别蜂场生产成熟蜜,其余都生产低浓度蜜。一些名牌蜂业公司在商标广告上都自吹自擂自己的是绿色食品、成熟蜜、原生态蜜,并且在各地拥有庞大的生产基地,实际上都是从蜂农处收来的低度蜜进行浓缩销售,冒充成熟蜜。波美度40水分低于18%,这又不是什么难事,把收回来的低度蜜提取水分就可以了嘛。

只有在蜂蜜是天然成熟蜜、没有经过浓缩的前提下,波美度才可以作为我们鉴定质量的一个参考指标。在我们无法确定原料蜜的前提下,蜂蜜波美度的高低,没有任何意义。

6、真假蜂蜜的鉴别

成熟蜜需要一周取一次。就拿荆条蜜来说,成熟蜜只能取两次,有的蜂农不成熟蜜能取 3-4 次。次数多,就意味着卖的钱多。市面上很少很少有成熟蜜。

普通消费者靠谱的鉴别方法就是口尝,真假蜂蜜凭感觉!高科技有定碳同位素比率法测定蜂蜜中碳-4植物糖含量来判断蜂蜜中是否掺有玉米糖或蔗糖,此外还有气相色谱、液相色谱、高效液相质谱分析等。

1

容易结晶的蜜是加了糖?

蜂蜜的结晶是一种物理现象。结晶后蜂蜜从液态变为固态,颜色从深到浅,但其成分没有改变。一般地说,含葡萄糖和蔗糖多的蜂蜜容易结晶,如:油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜、乌桕蜜等;含有果糖、糊精和胶状物较多的蜂蜜不易结晶,如:洋槐蜜、枣花蜜等。蜂蜜的质量好坏,不能用稀稠、结晶与否来判定。要看是不是纯天然成熟蜜。

2

蜂蜜是否不用担心保质期?

蜂蜜确实具有较强的抑菌能力,真正成熟的蜂蜜久置后仍然能食用,并没有什么严格的保质期。放久的蜂蜜如果出现浮泡沫的现象,说明其浓度低含水量较大,抑菌能力弱,营养和风味都受到了破坏,建议不要食用。

夏天是鉴别蜂蜜是否加工的最佳时间

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒,这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响,并能促成蜂蜜起泡泡,从而影响蜂蜜的商品性。

(2)未经过处理的天然成熟蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果。过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性,因为真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出,但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了。

这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味!

那么,蜂蜜的泡沫是不是越多越好呢?也不一定。

首先,蜂蜜涨瓶导致蜂蜜外漏,黏黏糊糊的,而且还特容易招蚊子,恐怕没几个蜂友会喜欢这样的情景吧;另外,一般来说,蜂蜜的浓度越高,泡沫就会越少,所以蜂蜜泡沫过多,说明这蜂蜜很有可能并不是成熟蜜哦

齐鲁网·闪电新闻3月23日讯 记者从泰安市东平县疾控中心了解到,目前,泰安市东平县17处预防接种门诊正有序推进新冠疫苗接种工作,以下门诊均可以预约接种。

新冠疫苗接种问答19条

1.本次接种使用的是什么疫苗?怎么接种?

泰安东平县目前使用的是全病毒灭活疫苗,是通过一定方法使新冠病毒失去感染性和复制力,同时保留能引起人体免疫应答活性而制备成的疫苗。灭活疫苗是传统经典的疫苗制备方式,属于成熟、可靠、经典的疫苗制备手段,相对于其它疫苗研制技术而言,灭活疫苗研发平台成熟、生产工艺稳定、质量标准可控、保护效果良好、研发速度快,且易于规模化生产,具有国际通行的安全性和有效性评判标准。新冠病毒灭活疫苗要打2针,两针间隔14天到28天。如特殊原因过了28天还没打上,一定尽快完成第二针,这样才能得到完整的全程免疫保护效果。

2.新冠疫苗有必要接种吗?

非常有必要!新冠肺炎是由新冠病毒感染引起、以呼吸道飞沫和密切接触为主要传播途径的新发传染病。几乎所有人都没有新冠病毒的免疫力,几乎所有人对新冠病毒都易感。安全有效的疫苗是预防疾病最有力的武器,接种疫苗后可以刺激人体产生抵抗新冠病毒的免疫力,阻挡新冠病毒感染,特别是有效降低重症和死亡率。目前,疫苗说明书所适用的人群,在没有接种禁忌症的情况下,都应该接种新冠疫苗。

3.不同厂家的新冠疫苗,可以替代接种吗?

目前尚无关于不同厂家或不同种类新冠疫苗可以替代接种的证据。如无特殊情况建议现阶段使用同一厂家的同品种疫苗完成接种。

4.哪些人不宜接种第二剂次疫苗?

受种对象身体状况应符合新冠病毒疫苗接种条件。如果接种第一剂疫苗出现严重过敏反应,或出现任何神经系统不良反应者,且不能排除是疫苗引起的,则不建议接种第二剂次;另外受种对象接种第二剂次时患急性疾病、慢性疾病的急性发作期应暂缓接种。

5.新冠疫苗接种是否安全有效?

我国疫苗在研发、试验、审批、上市、储存、运输、接种等全流程都有非常严格的管理规定。有完善的疫苗冷链系统保障,储存和运输均严格按照规范执行。接种单位、医护人员都经过了专业培训和严格审核,按照标准操作程序进行接种。目前全国接种新冠疫苗超过6000多万剂次,更进一步证明我国疫苗是安全的。

6.疫苗对病毒变异或其他国家毒株是否有效?

病毒是最简单的生物之一,它的增殖要依靠活的细胞。在增殖过程中,病毒会发生变异,大多数变异不会影响病毒的致病性、检测试剂敏感性和疫苗的有效性。根据世界卫生组织最新发布的信息,从全球对新冠病毒变异的监测情况看,尚无证据证明病毒变异会使现有的新冠病毒疫苗失效。

世界卫生组织全球新冠病毒实验室网络包括一个专门的病毒变异演化工作组,正在适时快速检测病毒新的突变并评估其可能的影响,这也将为后续疫苗的研发及应用提供预警和科学分析依据。

7.接种新冠疫苗后是否就不会得病?

在全球多个国家进行的Ⅲ期临床试验,验证了疫苗的有效性。但需注意的是,到目前为止,任何疫苗的保护效果都不能达到100%。少数人接种后未产生保护力,或者仍然发病,与疫苗本身特性和受种者个人体质均有关。

8.新冠疫苗接种后不用戴口罩?

到目前为止,任何疫苗的保护效果都不能达到100%,少数人接种后仍可能不产生保护力或者发病。

目前,人群免疫屏障尚未建立。因此,预防新冠病毒感染,口罩还是要继续戴。

9.接种对象有哪些情况应暂缓接种新冠疫苗?

目前阶段,以下情况建议暂缓接种新冠疫苗:

(1)对疫苗中任何成分过敏者;

(2)既往发生过疫苗接种严重过敏反应(如急性过敏反应、血管神经性水肿、呼吸困难等);

(3)患急性疾病、严重慢性疾病、慢性疾病的急性发病期和发热者;

(4)妊娠期及哺乳期妇女;

(5)患未控制的癫痫和其他进行性神经系统疾病者,有格林巴利综合症病史者。

具体以疫苗说明书为准。

10.有三高(高血压,高血脂,高血糖)、慢性胃炎等慢性疾病能否接种新冠疫苗?

慢性疾病如果通过治疗处于控制稳定的状态,如血糖、血压、血脂的指标控制稳定,慢性胃炎处于非发作期,可以接种;如相关指标控制不稳,或处于急性发作期,则建议暂缓接种。

11.过敏体质或正在发过敏性皮肤疾病(如荨麻疹)的是否可接种新冠疫苗?

既往发生过疫苗接种严重过敏反应(如急性过敏反应、血管神经性水肿、呼吸困难等)或处于过敏性疾病发作期,建议暂缓接种。

12.曾经感染过新冠病毒是否还需要接种新冠疫苗?

对于曾确诊过的新冠肺炎确诊病例、无症状感染者,目前暂不建议接种新冠疫苗;对于没有明确感染新冠病毒或患过新冠肺炎,符合接种条件者均可接种疫苗。

13.接种新冠疫苗后是否要检测抗体?

不建议检测,由于检测方法和相关试剂灵敏度不同,结果可能无法显示真实的信息,结合疫苗研发机构的实验室检测结果,可推测中和抗体阳转率超过90%,因此除有特殊需求群体外无需专门进行抗体检测,也暂不推荐对于自行检测抗体结果阴性人群进行补种。

14.接种新冠病毒灭活疫苗会导致核酸检测阳性吗?

不会。我县使用的疫苗为灭活疫苗,是一种“被杀死"的病原微生物,已失去感染性和复制力,故接种后不会导致核酸检测阳性。

15.新冠疫苗接种后还需做核酸检测吗?接种凭证能否替代核酸检测报告?

接种疫苗可以在一定程度上降低感染风险,但任何疫苗的保护效果都不能达到100%,必要时仍应配合相关部门进行核酸检测。

16.60岁以上和18岁以下人群可以接种新冠疫苗吗?

目前,我县根据国家的总体安排,可以为个别有接种需求且身体基础状况较好的60岁及以上老年人接种新冠疫苗,下一步,我们将根据国家意见适时全面开展老年人接种。根据疫苗研发进展和后续临床试验结果,按照国家统一要求安排全县18岁以下人群接种工作。

17.接种新冠疫苗后感冒发烧了是怎么回事?

这可能是偶合症。所谓偶合症,是指受种者在接种时正处于某种疾病的潜伏期或者前驱期,接种后巧合发病。偶合症不是由疫苗的固有性质引起的,即偶合症的发生与疫苗本身无因果关联。

18.接种新冠疫苗可能会有哪些不良反应?

与其他任何疫苗一样,接种新冠灭活疫苗可能会出现一些常见的一般反应,如接种部位酸胀、红肿、疼痛、瘙痒等;极少数人因个体差异可能会出现发热、乏力、恶心、头痛、肌肉酸痛等,一般不需处理,2~3天后大多可自行恢复。

目前尚未监测到发生与疫苗相关的严重不良反应。由于疫苗所含成分的特异性属性有可能诱发过敏性反应,这是疫苗本身特性之一,由此产生的不良反应,不代表疫苗本身的质量和安全性存在问题。

19.接种新冠疫苗后如出现严重的不良反应怎么报告?

一般来说,接种疫苗后严重的不良反应会在接种后30分钟内出现,因此接种后留观30分钟是必要的,如出现不良反应请及时告知接种点医生。

如离开接种场所以后出现有严重的反应,怀疑与接种有关,应该及时向接种点的医生报告。目前我省对所有受种者实施疑似预防接种异常反应(AEFI)监测,受种者每剂次接种后7天内进行AEFI主动监测;接种7天后进行AEFI常规监测(被动监测)。

闪电新闻记者 王迅 泰安报道

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