第一原料，比如说为什么叫真料呢?真材实料。你要卖的贵，原料就得好，你不可能把乌鸡卖成凤凰的价格吧，所以我觉得贵，原料是一个因素。第二个是要把味道做好。第三个还是用心去做。所以我们把食必求真的“真”，做成三味真火，也希望所有厨师都这么去做。大家可能会问，新荣记为什么卖得这么贵?我觉得就是三味真火。因为我不是厨师，我只是一个吃货，食客，但是我对厨师的要求是要有这五个要点:

第一，原料，新荣记的厨师如果不懂原料，什么来了都做，那一定过不了我们这一关。
第二，味道，把味道要做好，咸淡味，你该辣的辣，该甜的甜，味道做好。
第三，火候，所有食物都是有它的物理结构，所以一定要把火候掌握好。我觉得如果这个厨师能够把原料、味道、火候三关做好，这就是一个好厨师。以前说色香味形气，我觉得这三项就好。

第四，器皿，现在大家对器皿的要求越来越高，器皿没有说统一的要求，而是说你对这道菜怎么装起来好看，要有自己的生活美感。比如说穿衣服，穿在明星身上的衣服穿在咱们身上可能就不好看，每个人都有自己的选择，要适合自己的身材，这就是最好的。器皿其实是对美的一个理解。这是第四重境界。
第五，变化。最后的境界就是变化，降龙十八掌能变成很多招数的时候，那是最高的境界，但是能够有变化，这才是真正的大师，但是为此他需要天赋加上努力。

#李子食游记[超话]##拾味海南##风味文昌##椰乡牧鸡#
汪曾祺先生曾说:“四方食事，人间烟火，饮食就是最真切的生活。”

我始终相信，
爱吃的人总能聚在一起很荣幸，
在这个阴雨连绵的岁末，
我们因为吃飨遇。

我不是厨师，但是因为热爱美食，二十几年的时间，
我一直在探寻美食的路上。

跨越时间，跨越山与海世界在变，唯有美食不变，
热爱生活热爱美食的心未曾改变

Cooking as a gesture of love
Cooking is an act of love

以美食为名，甄选天涯之真味，分享美食之美，
这是人之初最可确认的小幸福。

人如其食，爱在天涯，亦在眼前。

和春天挥手告别，不应该有一丝悲伤。
因为春天之后，就会有无数只虫子爬进你的锅里、碗里。
大家拿着白花花的票子，将它们从挑出来，就像找对象一样认真。
你们叫它小龙虾，我却称呼它克氏原鳌虾。
它有很多种死法，尸体被蘸裹着酸甜苦辣。
就算是死亡了，也看不见一滴血，即使被嚼成了渣，也没有资格被供上祭坛。
可惜我不是厨师，否则一定给它一个不一样的葬礼。最起码让它知道，是谁谋杀了它。