没有冰箱和罐头 古人这几招也能让食物长久保存
500年前，虽然还没有冰箱和罐头，但古人也有不少储存食物的方法，如将食物放置在泥炭沼泽中抑制细菌滋生；储存在地窖里以便隔绝空气；将新鲜食物置于低温下脱水。
大航海时代，保存食物至关重要。500年前的欧洲船员，能吃到肉、酒和饼干，但蔬菜却很难长久保存，这也让远航者遭遇了坏血病的威胁。
人们很久之后才发现，有一种好保存还含有足够维生素C的食物——腌渍圆白菜（中国北方叫酸菜，德国人叫sauerkraut）。经过18世纪早期荷兰海军的使用，又经过18世纪70年代库克船长的试验和推荐，腌渍圆白菜成为航海标配，拯救了无数水手和船长的生命。
虽然还没发明冰箱和罐头，但古人依赖盐腌、醋泡、糖渍、风干等方法，也能将食物长期保存。
抑制细菌
夏天去山里，人们会发现游客和摊贩常把西瓜和饮料浸泡在山溪里；溪水冷凉刺手，能够起到冰镇作用。
没有发明冰箱之前，西方人就利用山溪进行食物保鲜。欧美农村家庭往往有一个“泉屋”，就是在溪水上搭一个小木龛，防止牛奶、黄油和其他易腐烂物品变质。即使在最炎热的夏天，流动的泉水也能足够凉爽。
欧洲西北部常见的泥炭沼泽，也是长期存放食物的好地方——生长着泥炭藓的沼泽里，寒冷又缺氧，细菌难以分解有机物。
爱尔兰的考古学家2009年发现了一桶“沼泽黄油”，这桶黄油大概是古人存放后忘了取出的。黄油桶是整截树干制成的，三英尺长、一英尺宽，配有一个盖子。桶里装满了黄油，重77磅，黄油已经失去了奶油的浓稠感，变成了白色较硬的蜡质。考古人员徒手把黄油挖出来，仍然能闻到它的味道，这种味道还吸引了乌鸦。研究表明，这块黄油已经有3000年历史了。
将食物（以及许多需要保存的东西，比如尸体）埋在泥炭沼泽中是一种常见的做法。在爱尔兰和苏格兰的沼泽中，曾发现近500块古代黄油。2013年考古人员还发现了一份有5000年历史的重达100磅的黄油。
微生物的生长和分解作用，在酸性、缺氧的泥炭湿地中被抑制了。我们不能确定，古代的沼泽黄油是用于祭祀还是作为食物保存，亦或是为了发酵得更有风味儿。
2012年，食品研究者本·里德做了个实验。把黄油埋在沼泽里3个月，品尝者将这种黄油描述为“野味、时髦和辛辣，就像苔藓、动物或意大利腊肠”。埋藏1年半后，里德认为黄油味道更加好——可以说沼泽给欧洲古人创造了不少福利。
隔绝空气
土豆是一种可以长期储存的蔬菜，但储存的前提是一要寒冷，二要不能透光。过去在我国北方农村，冬天吃的土豆、萝卜和白菜，一般都是放在地窖，或者小开口的窑洞里保存。
欧美人传统上也用地窖保存马铃薯和萝卜等块根作物。人们会挖一个地窖，盛满锯末或者稻草，把蔬菜放进去，再用锯末和稻草覆盖，用木板或者锡板封住地窖。还有一种囤菜的办法：在卷心菜旁边挖一条沟，把卷心菜拔起来，倒置在沟里，然后用松散的泥土盖住。接下来几个月，卷心菜颜色会变白，但味道不会变。
只要不接触空气，就可以阻止食物腐败。古代的美索不达米亚人会把油灌进食品储藏罐里，以便隔绝空气。英国人则有罐装黄油焖鱼或肉，如果鱼或肉就是用这一口罐子烹煮，那么就不需要冷藏，也不用加防腐剂，一样可保存好几个月。这个办法，中国农村也常用。
同样的道理，欧洲中世纪人喜爱用黄油或肉冻填满馅饼的每个窟窿缝隙，防止馅料接触空气，以便存储。
动物下水未烹调极易腐坏，尤其是很有营养的血液，会迅速变质。所以游牧民族在屠宰牲畜后，会迅速将内脏和血液做成煮熟形式的食物，比如东北的血肠。据推测，最早的香肠就是血肠。
南方人则会将猪血和糯米混合，制成软糯有味儿的猪血糕。无独有偶，英国人喜欢吃的黑布丁，也是用猪血混合了猪油和燕麦制成的。
著名的苏格兰羊肚包（haggis）也属于这类料理。只要有苏格兰人的地方就有这道菜。它用羊肚装进各种杂碎，有的是羊肺、羊肝碎块，有的是羊油，还有燕麦等。吃得惯的人觉得非常美味。
游牧民族常用这种动物内脏储存食物，因为不浪费食材，还不需要容器。俄罗斯的涅涅茨人屠宰驯鹿后，会把驯鹿的胃倒空，冲洗干净，再将驯鹿肉切成薄片，存放在胃里。深秋时节用这种方法储存食物，可以保质8个月。
去除水分
鲁迅曾经埋怨说，在他的故乡，什么菜都要吃干的——“有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不象样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也要将它风干……”
其实爱吃干菜的不止绍兴人。中世纪的欧洲人，也经常将蔬菜串起来，挂在壁炉旁或温暖干燥的地方，以去除水分。人们还先将蔬菜浸泡在水中一段时间，再晾干。用这种方法制作的豆子，因干燥后极韧而被称为“皮裤”。水果、南瓜和其他蔬菜都可以这样保存几个月。
500年前的美洲人，更掌握了一种超前的技术——冻干法。安第斯山脉的印加人很早就种植土豆。他们发明的冻干土豆（Chu？o，原义是“皱巴巴”），可以存放10年甚至几十年。
印加人一般选择一种个头较小的、抗霜冻的、苦味的土豆品种，在6月和7月，也就是冬季开始时冻干它们。海拔超过3800米的山区，夜间温度降至零下5摄氏度。小土豆被密密地铺在一块平坦的地面上，夜里冻冰，白天在强烈的日晒下脱水，经过几天几夜，土豆就开始萎缩、粗糙，变得像石头一样。
接着，人们去踩这些土豆，一方面把土豆仍然残留的水分踩出来，另一方面也去除了表皮。接着把土豆再冷冻和干燥一段时间就成了。这个过程中，苦味土豆中含有的有毒的配糖生物碱也被去除掉了。冻干土豆的质地柔软，本身味道很平，带有淡淡的酸味。煮熟后，像是海绵，厚实、有嚼劲，容易入味儿。
这种技术至少有800年的历史，有人认为，印加帝国的崛起就是靠着“皱巴巴”保障后勤。西班牙人也很快意识到这个东西的重要性，安第斯的矿山工人，每天都会吃它。
今天，我们可以将印加人的技术应用于一切蔬果。比如草莓，先冷冻，然后置于接近真空的干燥室中，再加热。草莓中的冰很容易升华为水蒸气。这样草莓中的所有水分都消失了，细胞却没有破坏，维生素、微量元素和纤维也都保留下来，能保存几年甚至几十年，而且往往与最初采摘下来时一样新鲜。对于囤菜族，冻干蔬菜不失为一个美味又营养的选择。
来源：科技日报
500年前，虽然还没有冰箱和罐头，但古人也有不少储存食物的方法，如将食物放置在泥炭沼泽中抑制细菌滋生；储存在地窖里以便隔绝空气；将新鲜食物置于低温下脱水。
大航海时代，保存食物至关重要。500年前的欧洲船员，能吃到肉、酒和饼干，但蔬菜却很难长久保存，这也让远航者遭遇了坏血病的威胁。
人们很久之后才发现，有一种好保存还含有足够维生素C的食物——腌渍圆白菜（中国北方叫酸菜，德国人叫sauerkraut）。经过18世纪早期荷兰海军的使用，又经过18世纪70年代库克船长的试验和推荐，腌渍圆白菜成为航海标配，拯救了无数水手和船长的生命。
虽然还没发明冰箱和罐头，但古人依赖盐腌、醋泡、糖渍、风干等方法，也能将食物长期保存。
抑制细菌
夏天去山里，人们会发现游客和摊贩常把西瓜和饮料浸泡在山溪里；溪水冷凉刺手，能够起到冰镇作用。
没有发明冰箱之前，西方人就利用山溪进行食物保鲜。欧美农村家庭往往有一个“泉屋”，就是在溪水上搭一个小木龛，防止牛奶、黄油和其他易腐烂物品变质。即使在最炎热的夏天，流动的泉水也能足够凉爽。
欧洲西北部常见的泥炭沼泽，也是长期存放食物的好地方——生长着泥炭藓的沼泽里，寒冷又缺氧，细菌难以分解有机物。
爱尔兰的考古学家2009年发现了一桶“沼泽黄油”，这桶黄油大概是古人存放后忘了取出的。黄油桶是整截树干制成的，三英尺长、一英尺宽，配有一个盖子。桶里装满了黄油，重77磅，黄油已经失去了奶油的浓稠感，变成了白色较硬的蜡质。考古人员徒手把黄油挖出来，仍然能闻到它的味道，这种味道还吸引了乌鸦。研究表明，这块黄油已经有3000年历史了。
将食物（以及许多需要保存的东西，比如尸体）埋在泥炭沼泽中是一种常见的做法。在爱尔兰和苏格兰的沼泽中，曾发现近500块古代黄油。2013年考古人员还发现了一份有5000年历史的重达100磅的黄油。
微生物的生长和分解作用，在酸性、缺氧的泥炭湿地中被抑制了。我们不能确定，古代的沼泽黄油是用于祭祀还是作为食物保存，亦或是为了发酵得更有风味儿。
2012年，食品研究者本·里德做了个实验。把黄油埋在沼泽里3个月，品尝者将这种黄油描述为“野味、时髦和辛辣，就像苔藓、动物或意大利腊肠”。埋藏1年半后，里德认为黄油味道更加好——可以说沼泽给欧洲古人创造了不少福利。
隔绝空气
土豆是一种可以长期储存的蔬菜，但储存的前提是一要寒冷，二要不能透光。过去在我国北方农村，冬天吃的土豆、萝卜和白菜，一般都是放在地窖，或者小开口的窑洞里保存。
欧美人传统上也用地窖保存马铃薯和萝卜等块根作物。人们会挖一个地窖，盛满锯末或者稻草，把蔬菜放进去，再用锯末和稻草覆盖，用木板或者锡板封住地窖。还有一种囤菜的办法：在卷心菜旁边挖一条沟，把卷心菜拔起来，倒置在沟里，然后用松散的泥土盖住。接下来几个月，卷心菜颜色会变白，但味道不会变。
只要不接触空气，就可以阻止食物腐败。古代的美索不达米亚人会把油灌进食品储藏罐里，以便隔绝空气。英国人则有罐装黄油焖鱼或肉，如果鱼或肉就是用这一口罐子烹煮，那么就不需要冷藏，也不用加防腐剂，一样可保存好几个月。这个办法，中国农村也常用。
同样的道理，欧洲中世纪人喜爱用黄油或肉冻填满馅饼的每个窟窿缝隙，防止馅料接触空气，以便存储。
动物下水未烹调极易腐坏，尤其是很有营养的血液，会迅速变质。所以游牧民族在屠宰牲畜后，会迅速将内脏和血液做成煮熟形式的食物，比如东北的血肠。据推测，最早的香肠就是血肠。
南方人则会将猪血和糯米混合，制成软糯有味儿的猪血糕。无独有偶，英国人喜欢吃的黑布丁，也是用猪血混合了猪油和燕麦制成的。
著名的苏格兰羊肚包（haggis）也属于这类料理。只要有苏格兰人的地方就有这道菜。它用羊肚装进各种杂碎，有的是羊肺、羊肝碎块，有的是羊油，还有燕麦等。吃得惯的人觉得非常美味。
游牧民族常用这种动物内脏储存食物，因为不浪费食材，还不需要容器。俄罗斯的涅涅茨人屠宰驯鹿后，会把驯鹿的胃倒空，冲洗干净，再将驯鹿肉切成薄片，存放在胃里。深秋时节用这种方法储存食物，可以保质8个月。
去除水分
鲁迅曾经埋怨说，在他的故乡，什么菜都要吃干的——“有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不象样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也要将它风干……”
其实爱吃干菜的不止绍兴人。中世纪的欧洲人，也经常将蔬菜串起来，挂在壁炉旁或温暖干燥的地方，以去除水分。人们还先将蔬菜浸泡在水中一段时间，再晾干。用这种方法制作的豆子，因干燥后极韧而被称为“皮裤”。水果、南瓜和其他蔬菜都可以这样保存几个月。
500年前的美洲人，更掌握了一种超前的技术——冻干法。安第斯山脉的印加人很早就种植土豆。他们发明的冻干土豆（Chu？o，原义是“皱巴巴”），可以存放10年甚至几十年。
印加人一般选择一种个头较小的、抗霜冻的、苦味的土豆品种，在6月和7月，也就是冬季开始时冻干它们。海拔超过3800米的山区，夜间温度降至零下5摄氏度。小土豆被密密地铺在一块平坦的地面上，夜里冻冰，白天在强烈的日晒下脱水，经过几天几夜，土豆就开始萎缩、粗糙，变得像石头一样。
接着，人们去踩这些土豆，一方面把土豆仍然残留的水分踩出来，另一方面也去除了表皮。接着把土豆再冷冻和干燥一段时间就成了。这个过程中，苦味土豆中含有的有毒的配糖生物碱也被去除掉了。冻干土豆的质地柔软，本身味道很平，带有淡淡的酸味。煮熟后，像是海绵，厚实、有嚼劲，容易入味儿。
这种技术至少有800年的历史，有人认为，印加帝国的崛起就是靠着“皱巴巴”保障后勤。西班牙人也很快意识到这个东西的重要性，安第斯的矿山工人，每天都会吃它。
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来源：科技日报
#厦门约拍#
@夏川写真馆-小夏
首先是知道赚钱不容易，有多大本事吃多大碗饭。你永远无法赚到认知和能力以外的钱，也没有捷径可走。想站在巨人的肩膀上看世界，不妨让自己先成为巨人。
其次是守住财富甚至比赚钱更难，它需要智慧和定力。富裕之后最重要的是守富而不是瞎投资，一夜回到解放前会让你心态直接崩塌。不是谁都能东山再起的。
#厦门旅游攻略# #厦门旅拍# #摄影# https://t.cn/A6ZDuPOM
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其次是守住财富甚至比赚钱更难，它需要智慧和定力。富裕之后最重要的是守富而不是瞎投资，一夜回到解放前会让你心态直接崩塌。不是谁都能东山再起的。
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【社保多缴费一年，养老金差距有多大？绝对不是几十元那么简单】在过去的20多年间，我国65岁以上老年人口增长了1.16倍。快速老龄化对我国养老服务体系建设提出了新的挑战。相关机构发布了《中国养老服务蓝皮书（2012-2021年）》，蓝皮书称，我国人口老龄化呈现基数大、速度快、未富先老、地区差异大等特征，急救和失能失智照护需求将迅速增长。
数据显示，2000年我国65岁以上人口占7%，进入老龄化社会；2020年据七普数据显示，我国65岁以上人口占比达13.5%；“十四五”期间，我国进入深度老龄化社会；2035年前将进入高度老龄化社会。
随着老年人口的不断增长，供养方面或将出现问题。数据显示，在现行制度框架下，我国的养老基金预计在2029年收不抵支，累计结余将在2036年左右耗尽。为此，我国制定了延迟退休方案，并且鼓励人们缴纳长期社保。
因为缴纳社保满15年，退休后就可以领取养老金。我国一直都是秉承着“多缴多得，长缴长得”的原则，即现在缴费多，缴纳时间长，退休后领取的养老金数额也就越大。为了响应国家政策，2022年2月，江苏省公布了《企业职工基本养老保险实施办法》，规定参保人员可以延迟退休一年及以上。
不过，延迟退休政策虽然已经出台，但并未向全国开放，而是通过在部分省份试点开展。江苏省是第一个试点地区，而江苏省对于延迟退休制定的政策是，经参保人申请并征得用人单位同意后，可向人力资源和社会保障厅相关部门备案，且申请延迟的时限不能低于一年。
从江苏省的延退政策我们可以看出，这一实施政策相对来说比较人性化，避免了一刀切带来的情绪问题，比较容易让人们接受。那么说到这就有人会问，如果延迟退休一年及以上，退休后的养老金差距会有多大呢？
养老金计算方法
养老金=基础养老金+个人账户养老金。其中，个人账户养老金=被保险人退休时个人账户储蓄累计额÷计发月数。而基础养老金是与所在单位地区上一年社保缴纳的平均工资，和社保缴费的年限以及个人平均缴费的指数来衡量的。
也可以说，想要获得更多的基础养老金，就看当地平均工资高不高，其次是你的社保缴费周期长不长，月缴费水平高不高。但是如果你延迟退休一年，就相当于多缴纳了一年的社保，而多缴纳的这一年将计入你的基础养老金核算里。
多缴费一年，养老金差距有多大
如果按照上述这种方法计算，只要个人缴费越多，时间越长，退休时个人领取的养老金数额就越大。我们以江苏省为例，2022年江苏省平均社保缴费金额为7083元。如果按个人账户余额计算方式计算，多缴一年就能增值近7000元。
其次是养老金个人账户中包含的利息，因为如果多缴纳一年，利息也会包含在内。从往年的数据可以知道，最近一年，也就是2021年，养老保险的个人记账利息为6.69%，预计2022年和2023年的利息在6%左右波动。
如果按6%计算，个人账户余额里有10万元，那么利息就增加6000元。这样，个人账户的余额也会增加，达到11万左右。在此基础上，如果个人账户的余额越多，相应的利息也会越多。
通过上面的计算公式，我们也可以知道延迟退休也会影响养老金的计发月数。如果参保人延迟退休一年，则他的计发月数也会相应地减少6个月。按照目前的计算公式，参保人的个人账户养老金也将在此基础上每月增加100元。这样算下来就又增加了688元。现在再来看，还只是几十块钱的事情吗？
从基础养老金账户的计算公式来看，最大的影响就是缴费年限。年限越长，每月领取的基础养老金就越多。以江苏省2022年参保人员退休为例，如果缴费期限为30年，那么参保人每月可获得2045.25元。如果缴费期限为29年，参保人每月则获得1977.05元。多交一年社保，每月多领68.175元，每年则多领818.1元。
所以，延迟退休一年不仅是表面上几十块钱这么简单，背后也有很多复杂的关系。无论是个人账户养老金还是全省的基础养老金，退休年限都可以左右结果。如果晚退休一年，以后每个月所得到的养老金就会多一些，更别提晚退休几年了。
当然，如果参保人不幸身故，其亲属和子女也可以代为领取其个人账户部分的养老金和抚恤金。但是，只能领取个人账户的部分，国家补贴和单位支付的部分就跟参保人无关了。
话说回来，社保已经成为我们日常生活中最基础、最重要的保障。“多缴多得，长缴多得”，在经济条件充足的情况下，我们尽量多缴费。毕竟，最终受益的还是我们自己。那么，你对推迟退休有什么看法呢？欢迎评论区留言讨论。
数据显示，2000年我国65岁以上人口占7%，进入老龄化社会；2020年据七普数据显示，我国65岁以上人口占比达13.5%；“十四五”期间，我国进入深度老龄化社会；2035年前将进入高度老龄化社会。
随着老年人口的不断增长，供养方面或将出现问题。数据显示，在现行制度框架下，我国的养老基金预计在2029年收不抵支，累计结余将在2036年左右耗尽。为此，我国制定了延迟退休方案，并且鼓励人们缴纳长期社保。
因为缴纳社保满15年，退休后就可以领取养老金。我国一直都是秉承着“多缴多得，长缴长得”的原则，即现在缴费多，缴纳时间长，退休后领取的养老金数额也就越大。为了响应国家政策，2022年2月，江苏省公布了《企业职工基本养老保险实施办法》，规定参保人员可以延迟退休一年及以上。
不过，延迟退休政策虽然已经出台，但并未向全国开放，而是通过在部分省份试点开展。江苏省是第一个试点地区，而江苏省对于延迟退休制定的政策是，经参保人申请并征得用人单位同意后，可向人力资源和社会保障厅相关部门备案，且申请延迟的时限不能低于一年。
从江苏省的延退政策我们可以看出，这一实施政策相对来说比较人性化，避免了一刀切带来的情绪问题，比较容易让人们接受。那么说到这就有人会问，如果延迟退休一年及以上，退休后的养老金差距会有多大呢？
养老金计算方法
养老金=基础养老金+个人账户养老金。其中，个人账户养老金=被保险人退休时个人账户储蓄累计额÷计发月数。而基础养老金是与所在单位地区上一年社保缴纳的平均工资，和社保缴费的年限以及个人平均缴费的指数来衡量的。
也可以说，想要获得更多的基础养老金，就看当地平均工资高不高，其次是你的社保缴费周期长不长，月缴费水平高不高。但是如果你延迟退休一年，就相当于多缴纳了一年的社保，而多缴纳的这一年将计入你的基础养老金核算里。
多缴费一年，养老金差距有多大
如果按照上述这种方法计算，只要个人缴费越多，时间越长，退休时个人领取的养老金数额就越大。我们以江苏省为例，2022年江苏省平均社保缴费金额为7083元。如果按个人账户余额计算方式计算，多缴一年就能增值近7000元。
其次是养老金个人账户中包含的利息，因为如果多缴纳一年，利息也会包含在内。从往年的数据可以知道，最近一年，也就是2021年，养老保险的个人记账利息为6.69%，预计2022年和2023年的利息在6%左右波动。
如果按6%计算，个人账户余额里有10万元，那么利息就增加6000元。这样，个人账户的余额也会增加，达到11万左右。在此基础上，如果个人账户的余额越多，相应的利息也会越多。
通过上面的计算公式，我们也可以知道延迟退休也会影响养老金的计发月数。如果参保人延迟退休一年，则他的计发月数也会相应地减少6个月。按照目前的计算公式，参保人的个人账户养老金也将在此基础上每月增加100元。这样算下来就又增加了688元。现在再来看，还只是几十块钱的事情吗？
从基础养老金账户的计算公式来看，最大的影响就是缴费年限。年限越长，每月领取的基础养老金就越多。以江苏省2022年参保人员退休为例，如果缴费期限为30年，那么参保人每月可获得2045.25元。如果缴费期限为29年，参保人每月则获得1977.05元。多交一年社保，每月多领68.175元，每年则多领818.1元。
所以，延迟退休一年不仅是表面上几十块钱这么简单，背后也有很多复杂的关系。无论是个人账户养老金还是全省的基础养老金，退休年限都可以左右结果。如果晚退休一年，以后每个月所得到的养老金就会多一些，更别提晚退休几年了。
当然，如果参保人不幸身故，其亲属和子女也可以代为领取其个人账户部分的养老金和抚恤金。但是，只能领取个人账户的部分，国家补贴和单位支付的部分就跟参保人无关了。
话说回来，社保已经成为我们日常生活中最基础、最重要的保障。“多缴多得，长缴多得”，在经济条件充足的情况下，我们尽量多缴费。毕竟，最终受益的还是我们自己。那么，你对推迟退休有什么看法呢？欢迎评论区留言讨论。
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