#三联美食# 一个鸡蛋有多少种可能？它可以单打独斗，以水蒸蛋、虎皮蛋的形象撑起门面，也可以与蔬菜同炒，跑个龙套充当荤菜。煎炒煮炸、蒸煎焖炖，几乎所有的烹饪方式对鸡蛋都适用。在物资丰饶的当下，鸡蛋或许从来不是餐桌上的主角，但只要想到冰箱里还有它，就能给人无尽的安全感。

在鸡蛋的无数种吃法中，白煮蛋无疑是最简单的一种。一颗完美的水煮蛋是什么样子？每个人有自己的答案。溏心蛋、半熟蛋、全熟蛋……煮鸡蛋关键在于火候和时间，几秒钟的犹豫也会带来巨大的改变，而对这两者的把握，每个人都有自己的心法。

在我心里，一个优秀的白煮蛋，应该有着紧实的蛋白，蛋黄边缘凝固，最内心的部分则流光溢彩，仿佛海上刚刚打捞起来的日出，一半已然轮廓清晰，另一半还湿淋淋地淌着。

白煮蛋有着最温柔的明黄色，当早餐最适合不过，像第一缕溜进房间的阳光，就着睡意下肚，一睁眼，太阳已抖擞精神了。

煮鸡蛋还有个特殊的品种，水波蛋。水波蛋足够好看，紧密的椭圆微微颤动，切开吹弹可破的蛋白，蛋黄便一涌而出。见到水波蛋，马上能明白它如何配得上这样浪漫的名字。水波蛋是在水中涤荡出来的，永远不会单调，即便只是配上白米饭也足够精彩。

将水波蛋盖在饭里，可以起到湿润的作用，与其说是配菜，不如说是酱汁的一部分——蛋白刚刚凝固，明亮流动的蛋黄仿佛给米饭换上金色晨衣。

而关于水波蛋，最著名的当属班尼迪克蛋。将水波蛋置于煎好的芦笋、烤好的吐司，甚至是几片牛油果上，任其放肆成一朵小小的瀑布，只叫人不舍得吃却又想吃得紧。培根、马芬、荷兰酱，也不用太讲究搭配，只要好吃就行。Brunch的慵懒优雅，在小小的水波蛋上体现得淋漓尽致，足够安慰对于从被窝飘出的灵魂。

炒蛋，是厨房里最万能的搭配，料理界的万金油非它莫属。很多时候，一盘金灿灿的炒蛋便足矣。

与中式炒蛋不同，西式炒蛋会加入牛奶或者淡奶油，再用小火慢炒。这样炒出来的蛋鲜嫩得不可思议，甚至还来不及咀嚼就入喉了，口腔中唯余浓郁的奶香和蛋香，一抹恰如其分的甜蜜诉说着生活的美妙，搭配一块松脆的烤吐司，或是来几片香煎培根或者烤肠，柔软湿润，一个美好的周末清晨，便就此开启。

说起炒蛋，怎么能少得了大中华的国民料理，番茄炒蛋。许多人厨房开荒的第一课就是它。鸡蛋打散、西红柿切块，起锅烧油，一盘色彩鲜明、艳而不俗的西红柿炒鸡蛋就诞生了。西红柿酸甜软烂，鸡蛋蓬松滑嫩，仿佛二八少女的面颊，可别忘了汤汁，若能拿汤汁拌饭，有几碗白米饭也不够的。

煎蛋的出场总是自带噼里啪啦的音效，热热闹闹，莫名有一股令人心安的人间烟火气。每个人对煎蛋最深的记忆，应该是盖在生日面上的那一个。

鹅黄色的蛋黄若隐若现地浮在汤水中，光洁细腻的面条，厚实温润的鸡蛋，寄予了对新的一岁最美好的期许。一个优秀的煎蛋，应该有微焦的边缘，明亮的蛋黄和已经凝固但依然有韧劲的蛋白。当蛋壳被敲开，滚烫的油锅开始滋滋作响，时间和温度开始施展魔法——金黄的焦边，匀称的形状，蛋白光滑平整，蛋黄滑嫩弹牙——每一朵油星炸出的火花都是小日子的滋味。

然而对于掌握不好火候的厨房小白来说，拨开油烟，往往看到的是两面焦黄。为了掩盖这个败笔，不如做成味好色靓的糖醋荷包蛋吧。糖醋荷包蛋的做法很简单，将煎好荷包蛋倒入由番茄酱、白糖、白醋和淀粉调成的糖醋汁中，熬至汤汁浓稠即可。糖醋荷包蛋在灯光下闪着琥珀色的光，看着就让人食欲大增。

入口是恰如其分的酸甜，均衡而饱满，与外酥里嫩的口感相得益彰。再舀一勺浓厚的汤汁，淋在香喷喷的大米饭之上，糖醋汁裹挟着米饭在舌尖变幻出魔法，脂香和米香四散，给大脑传递令人愉悦的信号。谁能拒绝一份糖醋荷包蛋呢？

都说油多不坏菜，若是舍得放油，螺蛳粉的灵魂——炸蛋便闪亮登场了。鸡蛋打散，宽油，高油温，用类似打蛋花的手法将鸡蛋打散。再接触油锅的一瞬间，蛋花就会开始起泡凝结成蛋饼，逐渐翻滚出层层叠叠丝丝缕缕的焦黄酥脆金边，比普通煎蛋有着更加丰富细腻的气孔。

将被高温烘托得脂香暗透的炸蛋浸入汤汁中，泡进碗里每一个气孔都吸满了汤汁，抓住时机捞出，表皮依旧酥脆蓬松，而内里相当湿润柔嫩，当真是一口入魂。

同样是 “炸蛋”，若是将鸡蛋搅成絮状，撒点细碎葱白爆香，再把大豆酱汁倒进锅里，与蛋絮融合，变幻出的就是东北鸡蛋酱。东北人把“香”这个终极定义给了炸鸡蛋酱。

在东北，鸡蛋酱是家家做的寻常之物，虽说家家味儿不同，但都是一样的“香”：搅拌中，蛋香和酱香扑鼻而来，这味道氤氲不绝，在下肚之前，慢慢填满饥饿的嗅觉。掠过双唇的温润，咽入口的妥帖，可蘸、可包、可卷、可拌，鸡蛋酱对东北人来说，是最长效的精神补剂，仅需一小碟，就可唤醒被喧嚣所掩埋的味觉，最普通的吃食，都能吃出满汉全席的气势。

鸡蛋这种食材，实在是太常见，以至于我们都快忘了它能变幻出多少魔法。圆润光滑的白煮蛋朴实妥帖，嫩滑弹牙的蛋羹柔情似水；太阳蛋在锅中煎得吱吱冒泡，水波蛋在漩涡中迅速成型；层层卷起的是厚蛋烧，加入各种丰富配料的则是欧姆蛋……

它能与各种食材完美搭配，又能独自撑起一道菜而毫不怯场，鸡蛋料理的每一个瞬间都美得浑然天成，勾人食欲。小小的鸡蛋，变幻出无限的可能，似乎能让日子精致起来——有了盼头，有了希望，有了期待。

《打个蛋下锅，幸福感就上来了》文 | Adria

人到中年，最近这一段时间常在想，特别渴望还能再年轻一回，回到十几岁之前的狂妄，二十出头的不屑。这把年纪把日子过成这样实属无奈。人生在世三十年，三起三落，确实，心挺不甘的。来自骨子里的一把火无时无刻不再燃烧，也是得亏了这把

烧吧，再给自己一点时间，我真还想再年轻一回，拿回狂妄，拿回不屑，拿回自己来自骨子里的骄傲。加油吧！！！！

#点赞内蒙古# 【#呼和浩特投资3300亿元建设宜居草原都市#】又是一年春来早，在呼和浩特市银河南路，不少市民携家带口前来游玩。市民牧仁带着妻子和5岁的女儿来踏春，“我们在附近住了三四年了，不仅周边环境越变越美，生活起来也更舒心了。”
　　从提升居民的获得感、幸福感和安全感出发，近年来，呼和浩特市着力提高城市治理水平、提升城市功能品质，全力建设绿色化、智能化、人文化现代城市，成效斐然。
　　今年，呼和浩特市再次从增进民生福祉入手，铺展开一幅高品质城市建设的新画卷。“呼和浩特市2022年确定实施重点城建项目506个，总投资3300亿元，年度投资630亿元，全力把首府建成为舒朗大气、舒适宜居、赏心悦目、健康时尚的宜居城市。”呼和浩特市住房和城乡建设局书记海鹰在呼和浩特市政府重点工作新闻发布会上掷地有声。
　　3月26日，呼和浩特市2022年宜居城市建设重点项目开工动员会在呼和浩特火车东站北广场举行。 “冲锋号”已经吹响，全市上下闻令而动，聚焦重点、聚力攻坚、聚精会神抓开工、抓项目、抓建设、抓提升，掀起打造宜居城市新高潮。
　　基础设施建设方面，统筹推进水、电、气、暖设施建设，增强城市韧性，保障城市安全。治水，重点推进引黄入呼三期和托清再生水长输管线工程；改电，实施29处电杆迁移、14处电缆入地和29个输变电工程；通气，完成“陕京四线”“大和线”引气入呼工程和38万户居民燃气技防设施安装工作。引热，启动金山电厂、旗下营电厂、大唐托电三大“引热入呼”工程。
　　生态环境治理方面，统筹推进生态环保和园林绿化工程，全面改善城区空气环境和生态环境质量。清洁取暖，2022年完成3.5万户燃煤散烧综合整治，全力争取北方地区冬季清洁取暖示范城市。园林绿化，2022年重点实施8个大型公园、50个体育运动公园、300个口袋公园和300公里城市绿道，依托八拜湖公园、南湖公园、蒙古风情园、小黑河门户公园沿线景观资源，打造大黑河至马鬃山138平方公里的大黑河郊野公园。
　　城市更新改造方面，深入推进城市更新行动，改善环境质量，优化城市功能。改善居住条件，实施392个老旧小区和8个棚户区改造。提升街景风貌，按照“U型空间”管理理念，对新华大街、北垣街、成吉思汗大街、大学街、通道路至昭君路、呼伦路等7条道路进行更新改造。在海绵城市建设上，实施17处重点路段积水点改造和28处雨污管网混流混接改造。
　　保障性租赁住房建设方面，围绕缓解新市民、新青年住房难题，通过产业园区、非居住项目、零散和集体用地、市场租赁住房、出让用地配建和企业项目调整6种渠道，年内筹集保障性租赁住房1万套以上。
　　便民畅通出行方面，进一步优化城区路网结构，缓解城市交通拥堵。完善快速路网，加快推进海拉尔大街东延段、金海路西延段、巴彦路北段、金盛路连接线等高架桥工程。畅通微循环，年内启动建设31条“断头路”和75条新续建道路工程。在道路微改造上，完成140条背街小巷改造，实施32处交通拥堵点治理。
　　智慧城市建设方面，按照“一个中心、三大体系、四个平台”的现代化城市智慧管理体系建设思路，升级“城市大脑”管理中心，建立“智慧城建”“智慧城管”“智慧交管”三大城市智慧管理体系，完善城市水务、电力、燃气和供热四大基础设施智慧管理平台。
　　东客站配套相关工程建设、大学生安居家园、新华大街街道更新、大黑河郊野公园建设……时下，这些既是首府贯彻落实自治区党委、政府“强首府”要求、推动宜居城市建设的有力支撑，也是进一步补齐城市基础设施短板、完善城市功能的重要保障，更是满足群众美好生活需要、提升群众生活品质的重大民生项目正在如火如荼地推进。“美丽青城，草原都市”即将绽放的新魅力，让人们拭目以待。（内蒙古日报）