【石头说茶·普洱茶乃唐法之遗存】首次提出“普洱茶乃唐法之遗存”这个论断，并非心血来潮，而是我思考很多年的结论。
研读陆羽《茶经》，最难读、最枯燥然而也是最令人兴奋的就是卷上·二之具和三之造，干巴巴的文字背后构画出毕真的古人制茶场景，这是货真价实的唐法呀！
这部分一是清晰地说明唐朝制法为蒸青；二是清晰地说明制茶的步骤“七经目”，“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”；三是清晰地说明当时茶的形制为饼茶。
陆羽《茶经》初稿应该完成于公元760年，即28岁时。“上元初，结庐于苕溪之湄，闭关对书，不杂非类，名僧高士，谈宴永日。”这是他在《陆文学自传》里讲的。
而《蛮书》要在公元862年才完成，其时普洱茶最早的形态依旧是“散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”
直到朱元璋“废团茶”，而普洱茶才萌发“蒸而成团”的初期形态，到了清朝才形成完善的制法。
我们回顾一下2006年（白茶2006年出现饼形）之前，除了普洱茶，还有哪个茶类保留着唐朝的饼形呢？
这真是有趣！
云南地处边地，一直不受中原王朝的管束，使所谓“文明化”的节奏缓慢下来，存留着古朴自然的气息，普洱茶便是例证。“福考普洱府古为西南夷边地，历代未经内附。”阮福《普洱茶记》里的这句话耐人寻味。
“灶，无用突者”。“甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之”。“始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄”。在我眼里，这些句子简直比所谓的诗句真是好了不知多少倍！
“规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆，或方，或花”。这与普洱茶的制作何其相似。
这里我大胆提出一个问题，如果按照目前六大茶类的分法，唐朝蒸茶饼究竟属于哪个茶类？
我再问，饼成之后，这种茶存在不存在陈化作用？饼成之前，之捣之拍存在不存在发酵？
我们再看其色、其香、其味。“其色缃也”，也就是汤色为浅黄色；“其馨si（上必下土右欠）也”，也就是香气至美；其味“啜苦咽甘”。
试问有哪一种茶与此接近呢？

听闻些茶事茶趣，知道些茶经茶道。周作人说，“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦”，“忙里偷闲，苦中作乐”，“在不完美的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久”，梁实秋说，“口干解渴，惟茶是尚”，要“喝茶，喝好茶”，汪曾祺说，他这个“小说家是茶馆里泡出来的”，贾平凹在门上贴了字条“送礼不要送别的，可以送茶”，中国有悠久的茶文化和《茶经》，日本的“”茶道”却后来者居上，英国不产茶，而茶日销量居世界之冠……
茶列为“开门七件事”之一，在以茶为节拍的生活节奏里，知道喝茶之乐，未必懂得喝茶之道，不一定人人都研读中国的《茶经》，日本的“茶道”，如果知《茶经》，晓“茶道”，懂得喝茶之道，喝茶之乐也许来得更早，体验更深，就像人生，知道快乐至上而不知晓快乐之道，是遗憾的……

研读过《茶经》的人，多多少少知道在唐朝时，陆羽对紫笋茶有多么的推崇，直接用“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”奠定了顾渚紫笋茶的品质地位，论为“茶中第一”。

陆羽发现并建议当地官员推荐给皇上后，这茶便名扬天下。当时的湖州与常州刺史为了交流贡茶经验，在顾渚山上设有"境会亭"，每到茶季，两州官员便聚到"境会亭"品茶。

只是在明末清初至新中国成立前，紫笋茶曾一度消失，直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。#紫笋茶的前世今生# https://t.cn/RJwAJOB